ฉันชอบกินอาหารทะเล โดยเฉพาะแมงกะพรุน แต่หลายคนคิดว่าการกินแมงกะพรุนอาจทำให้เกิดอาการแพ้และช็อกจากการแพ้อย่างรุนแรง การกินแมงกะพรุนดีไหม? (Toan อายุ 37 ปี จังหวัด Quang Ninh )
ตอบ:
แมงกะพรุนมีมากมายในเวียดนามและมีคุณค่าทางโภชนาการสูง แมงกะพรุนอุดมไปด้วยโปรตีน สารต้านอนุมูลอิสระ และแร่ธาตุบางชนิด เช่น แคลเซียม แมกนีเซียม และฟอสฟอรัส ซึ่งมีประโยชน์ต่อร่างกาย โดยเฉพาะอย่างยิ่งแมงกะพรุนมีโอเมก้า 3 และโอเมก้า 6 และโพลีฟีนอล ซึ่งช่วยลดความเสี่ยงของโรคหลอดเลือดหัวใจ โดยเฉพาะอย่างยิ่งโพลีฟีนอลมีผลในการส่งเสริมการทำงานของสมองและป้องกันโรคเรื้อรังบางชนิด เช่น โรคหลอดเลือดหัวใจ เบาหวานประเภท 2 และโรคมะเร็ง
แมงกะพรุนมีหลายชนิด แต่ไม่ใช่ว่าทั้งหมดจะกินได้ แมงกะพรุนที่นำมาใช้เป็นอาหารไม่มีพิษ แต่ควรระวังว่าการรับประทานอาจทำให้เกิดอาการแพ้และภาวะช็อกจากการแพ้อย่างรุนแรงได้
หากคุณไม่เคยกินแมงกะพรุนมาก่อน คุณควรทานในปริมาณเพียงเล็กน้อยในตอนแรก และทานเพิ่มเมื่อไม่มีอาการแพ้ใดๆ เพื่อหลีกเลี่ยงการเกิดอาการแพ้ เมื่อรับประทาน คุณต้องแน่ใจว่าเป็นไปตามกฎความปลอดภัยของอาหาร รับประทานแมงกะพรุนที่ผ่านการแปรรูปอย่างถูกต้องเท่านั้น อย่ารับประทานแมงกะพรุนสด อย่าให้เด็กรับประทาน
แมงกะพรุนเน่าเสียเร็วเมื่อปล่อยทิ้งไว้กลางแจ้ง ดังนั้นคุณต้องใส่ใจในการระบุแมงกะพรุนจากสีและกลิ่นของมัน นอกจากนี้ คุณควรหลีกเลี่ยงการบริโภคนมมากเกินไปเพื่อหลีกเลี่ยงอะลูมิเนียมส่วนเกิน ซึ่งเป็นสารที่เกิดขึ้นเมื่อแปรรูปแมงกะพรุนด้วยสารส้ม อะลูมิเนียมมากเกินไปอาจทำให้เกิดโรคอัลไซเมอร์และโรคลำไส้อักเสบได้
บุคคลบางกลุ่มไม่ควรรับประทานแมงกะพรุน ได้แก่ เด็กอายุต่ำกว่า 8 ปี ผู้ที่แพ้อาหารทะเล ผู้ที่เพิ่งหายจากโรค ผู้ที่มีร่างกายอ่อนแอ และผู้ที่อาหารเป็นพิษ
รองศาสตราจารย์ เหงียน ดุย ทินห์
อดีตเจ้าหน้าที่สถาบันเทคโนโลยีชีวภาพและอาหาร มหาวิทยาลัยวิทยาศาสตร์และเทคโนโลยีฮานอย
ลิงค์ที่มา
การแสดงความคิดเห็น (0)