การกินแมงกะพรุนดีต่อสุขภาพหรือไม่?

[โฆษณา_1]

ฉันชอบทานอาหารทะเล โดยเฉพาะแมงกะพรุน แต่หลายคนบอกว่าการกินแมงกะพรุนอาจทำให้เกิดอาการแพ้หรือภาวะช็อกจากการแพ้ได้ การกินแมงกะพรุนมีประโยชน์ต่อสุขภาพหรือไม่? (โต๋าน อายุ 37 ปี จังหวัดกวางนิง )

ตอบ:

แมงกะพรุนมีอยู่มากมายในเวียดนามและมีคุณค่าทางโภชนาการสูง อุดมไปด้วยโปรตีน สารต้านอนุมูลอิสระ และแร่ธาตุหลายชนิด เช่น แคลเซียม แมกนีเซียม และฟอสฟอรัส ซึ่งเป็นประโยชน์ต่อร่างกาย โดยเฉพาะอย่างยิ่ง แมงกะพรุนมีกรดไขมันโอเมก้า 3 และโอเมก้า 6 รวมถึงโพลีฟีนอล ซึ่งช่วยลดความเสี่ยงของโรคหัวใจและหลอดเลือด โพลีฟีนอลโดยเฉพาะอย่างยิ่ง ช่วยส่งเสริมการทำงานของสมองและช่วยป้องกันโรคเรื้อรังหลายชนิด รวมถึงโรคหัวใจและหลอดเลือด โรคเบาหวานชนิดที่ 2 และมะเร็ง

แมงกะพรุนมีหลายชนิด และไม่ใช่ทุกชนิดที่กินได้ แมงกะพรุนที่รับประทานเข้าไปนั้นไม่เป็นพิษ อย่างไรก็ตาม ควรทราบว่ามีความเสี่ยงที่จะเกิดอาการแพ้และภาวะช็อกจากการแพ้หากรับประทานเข้าไป

หากคุณไม่เคยรับประทานแมงกะพรุนมาก่อน ให้เริ่มจากปริมาณน้อยๆ ก่อน หากไม่มีอาการผิดปกติใดๆ คุณสามารถค่อยๆ เพิ่มปริมาณการรับประทานเพื่อป้องกันอาการแพ้ได้ ขณะรับประทาน ควรปฏิบัติตามหลักเกณฑ์ด้านความปลอดภัยของอาหาร โดยรับประทานเฉพาะแมงกะพรุนที่ผ่านการแปรรูปอย่างถูกต้อง และหลีกเลี่ยงแมงกะพรุนดิบ เก็บให้พ้นมือเด็ก

แมงกะพรุนเน่าเสียได้ง่ายหากปล่อยทิ้งไว้กลางแจ้ง ดังนั้นคุณต้องระวังสีและกลิ่นของมัน นอกจากนี้ควรหลีกเลี่ยงการบริโภคแมงกะพรุนมากเกินไป เพราะอาจทำให้ร่างกายได้รับอะลูมิเนียมมากเกินไป ซึ่งเป็นสารที่เกิดขึ้นระหว่างกระบวนการแปรรูปแมงกะพรุนโดยใช้สารส้ม ระดับอะลูมิเนียมที่สูงอาจส่งผลให้เกิดโรคอัลไซเมอร์และโรคเกี่ยวกับลำไส้อักเสบได้

บุคคลบางกลุ่มควรหลีกเลี่ยงการรับประทานแมงกะพรุน ได้แก่ เด็กอายุต่ำกว่า 8 ปี ผู้ที่มีอาการแพ้อาหารทะเล ผู้ที่กำลังพักฟื้นจากอาการป่วย ผู้ที่มีระบบภูมิคุ้มกันอ่อนแอ และผู้ที่เคยมีอาการอาหารเป็นพิษมาก่อน

รองศาสตราจารย์ เหงียน ดุย ทินห์
อดีตเจ้าหน้าที่สถาบันเทคโนโลยีชีวภาพและอาหาร มหาวิทยาลัยวิทยาศาสตร์และเทคโนโลยีฮานอย

[โฆษณา_2]
ลิงก์แหล่งที่มา