ความปลอดภัยและสุขอนามัยของอาหารยังคงเป็นปัญหา

ความปลอดภัยของอาหาร (Food Safety) ปัจจุบันเป็นปัญหาที่สร้างความกังวลให้กับสังคมโดยรวม ผู้คนกำลังเผชิญกับอาหารสกปรกที่ไม่รับประกันสุขอนามัยทั้งในด้านคุณภาพและความปลอดภัยในการแปรรูปและการผลิต

 ทำเค้กข้าวเขียวและเค้กหนอนไหมที่ตลาดทูเดามอต

 ตรวจพบการละเมิดจำนวนมาก

จากสถิติของฝ่ายบริหารตลาดจังหวัด ในช่วง “เดือนแห่งการดำเนินการเพื่อความปลอดภัยของอาหาร” กรมฯ ร่วมกับท้องถิ่นได้ดำเนินการตรวจสอบเหตุประหลาดใจที่เกี่ยวข้องกับสุขอนามัยและความปลอดภัยของอาหาร 72 กรณี พบการฝ่าฝืน 21 ครั้ง รวมเป็นเงินค่าปรับ เท่ากับ 71 ล้านดอง จากการตรวจสอบทั้งหมด 72 กรณี ระดับจังหวัด พบ 4 กรณีการละเมิดการค้าสินค้าลักลอบนำเข้าที่ไม่รับประกันความปลอดภัยด้านอาหาร ระดับเขตพบการละเมิด 17 ครั้ง จัดการ 6 คดี โดยมีค่าปรับรวม 64 ล้านดอง และเตือนสถานประกอบการ 3 แห่ง

คณะกรรมการกำกับดูแลความปลอดภัยด้านอาหารของเขต เมือง และเมืองต่างๆ ยังได้ดำเนินการตรวจสอบหลายครั้งร่วมกับฝ่ายบริหารตลาดจังหวัด เริ่มต้นด้วยเมือง Tan Uyen เมื่อปีที่แล้วท้องที่นี้ได้ตรวจสอบสถานประกอบการผลิตอาหารมากกว่า 1.900 แห่ง และปรับสถานประกอบการ 3 แห่งฐานละเมิดด้านการบริหาร รวมมูลค่ากว่า 18 ล้านดองเวียดนาม ทีมตรวจสอบแบบสหวิทยาการในเมืองได้ทำการทดสอบแบบรวดเร็วมากกว่า 1.920 ครั้ง โดยตรวจพบการทดสอบเชิงบวก 165 ครั้งสำหรับไขมันกลูโคสและบอแรกซ์ในไส้เนื้อ ไส้มังสวิรัติ ไส้ไหม และเส้นหมี่เหลือง

ขณะเดียวกัน ในเขต Bau Bang ในช่วงเดือนความปลอดภัยด้านอาหารเพียง 12 วัน คณะกรรมการกำกับดูแลความปลอดภัยด้านอาหารของเขตได้ตรวจสอบธุรกิจอาหาร 28 แห่ง ซึ่งรวมถึงครัวรวม 4 แห่ง และสถานประกอบการบริการอาหาร 11 แห่ง ธุรกิจขนาดเล็ก 13 แห่ง จากการตรวจสอบสถานประกอบการ 28 แห่ง มีสถานประกอบการ 5 แห่งล้มเหลว สถานประกอบการ 4 แห่งถูกปรับทางฝ่ายบริหารเป็นจำนวนเงินรวม 10 ล้านดองเวียดนาม สถานประกอบการ 1 แห่งมุ่งมั่นที่จะปิดตัวลงเนื่องจากปัญหาทางเศรษฐกิจและไม่สามารถจ่ายค่าปรับได้ นอกจากนี้ เมื่อผ่านการตรวจสอบแล้ว กลุ่มยังได้นำตัวอย่างอาหารมาทดสอบจำนวน 18 ตัวอย่าง ประกอบด้วย วุ้นเส้น 6 ตัวอย่าง ม้วนหมู 7 ตัวอย่าง เส้นหมี่แห้ง 1 ตัวอย่าง และผักกาดดอง 4 ตัวอย่าง ผลที่ได้คือตัวอย่างทั้ง 18 ตัวอย่างมีผลลบต่อบอแรกซ์ ฟอร์มาลิน หรือไฮโปคลอไรด์

ตามที่สมาชิกคณะกรรมการกำกับดูแลความปลอดภัยด้านอาหารของอำเภอเบ๋าบางระบุว่าสถานประกอบการส่วนใหญ่สร้างอย่างมั่นคง สะอาด โปร่ง สบาย ทำความสะอาดง่าย มีเครื่องมือในการแปรรูปครบครันและแยกอาหารดิบออกจากอาหารปรุงสุกพร้อมถังขยะตามระเบียบ . อย่างไรก็ตาม สถานที่แปรรูปและธุรกิจบางแห่งเต็มไปด้วยแมลงและสัตว์ที่เป็นอันตราย ไม่รับประกันการป้องกันการปนเปื้อนข้าม และจัดแสดง ขาย และจัดเก็บอาหารบนอุปกรณ์และภาชนะที่ไม่ถูกสุขลักษณะ ในขณะเดียวกันในครัวรวมของบริษัท เจ้าของธุรกิจไม่ได้ดูแลซัพพลายเออร์ด้านอาหารในการจัดการด้านสุขอนามัยเป็นประจำ

ในเขตเดาเตียง คณะกรรมการกำกับดูแลความปลอดภัยด้านอาหารของเขตได้ตรวจสอบสถานประกอบการ 49 แห่ง สถานประกอบการ 7 แห่งไม่เป็นไปตามเงื่อนไขความปลอดภัยของอาหาร และเตือนสถานประกอบการด้านอาหาร 7 แห่งที่ละเมิดเงื่อนไขด้านสุขอนามัย

ต้องการโซลูชันเชิงกลยุทธ์ 3 ประการ

ที่จริงแล้ว กรณีอาหารเป็นพิษในปัจจุบันมีความซับซ้อนมาก และมีผู้เสียชีวิตจำนวนมากเนื่องจากการรับประทานอาหารที่ไม่ปลอดภัย

ตามที่แพทย์ Huynh Minh Chin รองผู้อำนวยการกรมอนามัย กล่าวในการแก้ปัญหาความปลอดภัยของอาหาร จำเป็นต้องมีวิธีแก้ปัญหาเชิงกลยุทธ์ 3 ประการ ได้แก่ กลไก - นโยบาย; เศรษฐกิจสังคม; วิทยาศาสตร์และเทคโนโลยี ตลอดจนการดำเนินการที่รุนแรงจากหน่วยงาน ผู้ผลิต และผู้บริโภค ก่อนอื่นจำเป็นต้องปรับเปลี่ยนเอกสารทางกฎหมายที่เกี่ยวข้องกับความปลอดภัยของอาหารให้เหมาะสมกับสถานการณ์ของประเทศ เอาชนะสถานการณ์การจัดการที่ทับซ้อนกันซึ่งลดประสิทธิผลของการจัดการรัฐของเอกสารทางกฎหมายที่เกี่ยวข้องกับความปลอดภัยของอาหาร นอกจากนี้ควรมีนโยบายป้องกันไม่ให้ผลิตภัณฑ์ที่เป็นอันตรายเข้ามาในประเทศของเราจากต่างประเทศซึ่งส่งผลเสียต่อสุขภาพของประชาชน หน่วยงานที่เกี่ยวข้องจำเป็นต้องเสริมสร้างการตรวจสอบและการกำกับดูแลกิจกรรมของสถานประกอบการผลิตและธุรกิจทั้งหมด (การเลี้ยงปศุสัตว์ การฆ่าสัตว์และพืช การเพาะปลูก สิ่งอำนวยความสะดวกในการแปรรูป...) และกำหนดบทลงโทษที่เข้มงวด ดำเนินการกับผู้ที่ละเมิดสุขอนามัยและความปลอดภัยของอาหาร

ในทางกลับกัน โรงงานผลิตและแปรรูปจำเป็นต้องมีมาตรการพัฒนาการผลิตที่สะอาดเพื่อให้มั่นใจถึงสุขอนามัยและความปลอดภัยของอาหารตามมาตรฐานทั้งหมดที่ประเมินและรับรองโดยหน่วยงานราชการ ผู้ผลิตจำเป็นต้องปรับปรุงจรรยาบรรณวิชาชีพในการดำเนินธุรกิจ หลีกเลี่ยงผลกระทบด้านลบต่อผู้บริโภคและสังคมเพื่อหาผลกำไร ผู้บริโภคจำเป็นต้องปรับปรุงความเข้าใจเกี่ยวกับคุณภาพของผลิตภัณฑ์ โดยเฉพาะคุณภาพของอาหาร ประชาชนต้องระมัดระวังในการเลือกอาหารให้มากขึ้นเพื่อสุขอนามัย แหล่งที่มาชัดเจน หลีกเลี่ยงการซื้ออาหารคุณภาพต่ำส่งผลเสียต่อสุขภาพ

 เมื่อเร็ว ๆ นี้ มีกรณีอาหารเป็นพิษหลายกรณีที่เกิดจากสารพิษ Botulinum ที่ผลิตโดยแบคทีเรีย Clostridium Botulinum นี่เป็นสารพิษที่ทรงพลังอย่างยิ่งและมีผู้เสียชีวิตหลายราย กรณีพิษจากเชื้อคลอสตริเดียม โบทูลินั่ม ส่วนใหญ่เกิดจากอาหารกระป๋องที่บ้านไม่เหมาะสม โดยเฉพาะอาหารที่มีความเป็นกรดต่ำ เช่น หน่อไม้ฝรั่ง ถั่วเขียว หัวบีท ข้าวโพด เนื้อกระป๋อง... กรมความปลอดภัยและสุขอนามัย กรมอาหารจังหวัด แนะนำให้ประชาชนจำเป็นต้อง “ปฏิบัติดี” การแปรรูปอาหาร ใช้เฉพาะผลิตภัณฑ์อาหารและส่วนผสมที่มีแหล่งกำเนิดที่ชัดเจนเท่านั้นและห้ามใช้ผลิตภัณฑ์กระป๋องที่ผ่านการแปรรูปโดยเด็ดขาด หมดอายุ บวม แบน ผิดรูป เป็นสนิม ไม่เสียหายอีกต่อไปหรือมีการเปลี่ยนแปลงรสชาติผิดปกติหรือ สี; รับประทานอาหารปรุงสุก ดื่มเครื่องดื่มต้ม ให้ความสำคัญกับการรับประทานอาหารแปรรูปที่เพิ่งปรุงสุกใหม่ ห้ามบรรจุอาหารเองและปล่อยทิ้งไว้ในสภาพไม่แช่แข็งเป็นเวลานาน สำหรับอาหารหมักดองที่บรรจุหรือห่อด้วยวิธีดั้งเดิม (เช่น ผักดองดอง หน่อไม้ มะเขือม่วงดอง...) จำเป็นต้องแน่ใจว่าอาหารเหล่านั้นมีรสเปรี้ยวและเค็ม เมื่ออาหารไม่เปรี้ยวแล้วก็ไม่ควรรับประทาน เมื่ออาการพิษจากโบทูลินั่มปรากฏขึ้น ผู้คนต้องไปที่สถานพยาบาลที่ใกล้ที่สุดทันทีเพื่อรับการวินิจฉัยและการรักษาอย่างทันท่วงที

 ฮวง ลินห์