ลิ้มลอง ชม และสัมผัสกับมรดกทางด้านอาหารในใจกลางเมืองหลวง

ในวันที่ 19, 20 และ 21 ธันวาคม พ.ศ. 2568 สวนสาธารณะทองญัตในกรุงฮานอยจะกลายเป็น "แผนที่อาหารที่มีชีวิต" ซึ่งประชาชนสามารถลิ้มลอง สัมผัส ฟังเสียง มองเห็น และสัมผัสประสบการณ์โดยตรงกับมรดกทางอาหารอันเป็นเอกลักษณ์ของเมืองหลวงได้

Báo Thanh niên•16/12/2025

เทศกาล อาหาร ฮานอย 2025 ภายใต้ธีม "ฮานอย - การเดินทางแห่งอาหารที่เชื่อมโยงความคิดสร้างสรรค์ " รวบรวมอาหารขึ้นชื่อและอาหารพื้นเมืองมากมายของเมืองหลวงเข้าไว้ด้วยกัน นอกเหนือจากการนำเสนอประสบการณ์ด้านอาหารแล้ว เทศกาลนี้ยังได้รับการออกแบบให้เป็น พื้นที่ความบันเทิง วัฒนธรรม และประสบการณ์ที่หลากหลาย ซึ่งช่างฝีมือจะสาธิตกระบวนการปรุงอาหาร แบ่งปันเรื่องราวความรู้ด้านงานฝีมือ ความทรงจำของครอบครัว และเอกลักษณ์ของภูมิภาค เป็นครั้งแรกที่ค่านิยมด้านอาหารที่มักเกี่ยวข้องกับครัวเรือน หมู่บ้านหัตถกรรม และพิธีกรรมต่างๆ ได้ถูกนำมาเปิดเผย กลายเป็นประสบการณ์ที่มีชีวิตชีวา เข้าถึงได้ และน่าสนใจสำหรับสาธารณชนในเมืองหลวง

Ăn - xem - trải nghiệm di sản ẩm thực giữa lòng thủ đô- Ảnh 1.

Ăn - xem - trải nghiệm di sản ẩm thực giữa lòng thủ đô- Ảnh 2.

เทศกาลวัฒนธรรมอาหารฮานอย 2025 จะมีบูธกว่า 60 บูธ นำเสนออาหารและขนมขึ้นชื่อของฮานอย พร้อมด้วยกิจกรรมที่น่าสนใจอื่นๆ อีกมากมาย

ภาพถ่าย: ตรวง วี

วันหยุดสุดสัปดาห์แห่งความสนุกสนานและการพักผ่อนในแบบฉบับฮานอยแท้ๆ

เทศกาลวัฒนธรรมอาหารฮานอย 2025 ไม่เพียงแต่เป็นสถานที่พบปะสังสรรค์เพื่อลิ้มลองอาหารรสเลิศเท่านั้น แต่ยังเปิดโอกาส ให้ได้สำรวจ มรดกทางด้านอาหารของเมืองหลวงอย่างลึกซึ้ง ที่ซึ่งแก่นแท้ของ "36 ถนน" มาบรรจบและผสมผสานกับวัฒนธรรมของภูมิภาคดุ่ยในภูมิทัศน์ของฮานอยที่ขยายตัวในปัจจุบัน

นับตั้งแต่ปี 2014 ฮานอยได้ดำเนินการสำรวจมรดกทางวัฒนธรรมที่จับต้องไม่ได้ โดยระบุถึงมรดกทางด้านอาหารที่เป็นเอกลักษณ์หลายร้อยรายการ และทยอยบรรจุไว้ในรายการอนุรักษ์ ปัจจุบัน มรดกทางด้านอาหารของฮานอย 7 รายการ ได้รับการขึ้นทะเบียนในรายชื่อมรดกทางวัฒนธรรมที่จับต้องไม่ได้ระดับชาติ ซึ่งเป็นทรัพยากรสำคัญสำหรับการพัฒนาอุตสาหกรรมวัฒนธรรม ชื่อที่คุ้นเคยกันดี ได้แก่ ข้าวเกรียบมีตรี ชาดอกบัวกวางอาน ข้าวเหนียวฟู้เถือง ข้าวห่อไส้แทงตรี และเทคนิคการทำอาหารแบบดั้งเดิมของบัตตรัง ไม่เพียงแต่จะได้รับการอนุรักษ์ไว้เท่านั้น แต่ยังได้รับการเผยแพร่อย่างกว้างขวางในชีวิตสมัยใหม่ โดยเชื่อมโยงกับการท่องเที่ยวและเศรษฐกิจสร้างสรรค์ โดยเฉพาะอย่างยิ่ง จะมีการจัดกิจกรรมต่างๆ เพื่อส่งเสริม มรดกเฝอของฮานอย ตั้งแต่ภาพสเก็ตช์และวิดีโอสั้น ไปจนถึงแผนที่เฝอ ซึ่งจะช่วยให้ประชาชนเข้าถึงมรดกนี้ผ่านประสาทสัมผัสหลายด้าน

Ăn - xem - trải nghiệm di sản ẩm thực giữa lòng thủ đô- Ảnh 3. — เทศกาลวัฒนธรรมการทำอาหารฮานอยเป็นงานประจำปีที่จัดโดยกรมวัฒนธรรมและกีฬาฮานอย ภายใต้การกำกับดูแลของคณะกรรมการประชาชนฮานอย ซึ่งเป็นส่วนหนึ่งของแนวทางการพัฒนาอุตสาหกรรมวัฒนธรรมของเมืองหลวง ตามมติที่ 09-NQ/TU (ออกเมื่อวันที่ 22 กุมภาพันธ์ 2565) สำหรับช่วงปี 2564-2568 โดยมีวิสัยทัศน์ถึงปี 2568

นอกจากนี้ เทศกาลวัฒนธรรมอาหารฮานอยยังมีอะไรที่น่าสนใจอีกบ้าง?

เทศกาลนี้ไม่เพียงแต่เป็นไฮไลต์ทางวัฒนธรรมและความบันเทิงในช่วงปลายปีเท่านั้น แต่ยังเป็นเหตุการณ์สำคัญอีกด้วย โดย ในพิธีเปิดมีการประกาศการตัดสินใจขึ้นทะเบียน "ความรู้เกี่ยวกับการแปรรูปและการรับประทานลูกชิ้นปลาลาหว่อง (ฮานอย)" เข้าสู่รายการมรดกทางวัฒนธรรมที่จับต้องไม่ได้ของชาติ ประชาชนจะได้มีโอกาสพบปะกับตัวแทน ของตระกูลโดอัน ซึ่งได้สืบทอดอาหารจานเด็ดนี้มาถึงหกชั่วอายุคน – สัญลักษณ์ทางอาหารที่ฝังรากลึกในความทรงจำของชาวฮานอย

นอกจากนี้ยังมีกิจกรรมเชิงประสบการณ์และปฏิสัมพันธ์ที่หลากหลาย เช่น เวิร์คช็อปที่จัดแสดงมรดกทางวัฒนธรรม เช่น การห่อขนมบั๋นจุง (ขนมข้าวเหนียวเวียดนามแบบดั้งเดิม) การทำเครื่องปั้นดินเผาบัตตรัง การชงชาจากดอกบัวทะเลสาบตะวันตก การทำข้าวเกรียบ (ข้าวเกรียบเวียดนามชนิดหนึ่ง) การทำข้าวเหนียวฟู้เถือง ก๋วยเตี๋ยวเย็นหอยทาก และช่าวเส (โจ๊กเวียดนามชนิดหนึ่ง)...; สัมมนาตามหัวข้อ การแลกเปลี่ยนกับนักศึกษา นิทรรศการภาพถ่าย การจัดแสดงหนังสือเคลื่อนที่ และการแสดงศิลปะพื้นบ้านและศิลปะร่วมสมัย

ด้วย พื้นที่จัดแสดงอาหารกว่า 60 แห่งที่นำเสนออาหารฮานอยและอาหารประจำภูมิภาค เทศกาลนี้จึงกลายเป็นจุดหมายปลายทางสุดสัปดาห์ที่มีชีวิตชีวา ซึ่งมรดกทางวัฒนธรรมได้รับการบอกเล่าใหม่ในภาษาของชีวิตร่วมสมัย ทำให้ไม่เพียงแต่จะได้เพลิดเพลินกับอาหารเท่านั้น แต่ยังได้สัมผัสประสบการณ์ทางวัฒนธรรมอย่างเต็มรูปแบบอีกด้วย