แพทย์แนะ 6 วิธีป้องกันพิษโบทูลินัม

[โฆษณา_1]

ตามข้อมูลจากกรมความปลอดภัยด้านอาหาร กระทรวงสาธารณสุข ในธรรมชาติ สปอร์ของแบคทีเรีย C. botulinum พบได้ทั่วไปและมีชีวิตรอดได้สูงในดินและฝุ่นละออง พบได้ในดินสวน สุสาน โคลน มูลสัตว์สดหรือหมัก ทางเดินอาหารของสัตว์ สัตว์ปีก ปลา ฯลฯ

สปอร์ของแบคทีเรียชนิดนี้มีอยู่มากมายในดินและมีความทนทานสูง สามารถทนต่ออุณหภูมิได้ถึง 100°C ดังนั้นจึงจำเป็นต้องให้ความร้อนที่ 120°C เป็นเวลา 10 นาทีเพื่อฆ่าสปอร์เหล่านั้น

ยารักษาพิษโบทูลินัม ซึ่งองค์การอนามัยโลกจัดส่งให้เป็นความช่วยเหลือฉุกเฉิน ได้เดินทางมาถึงนครโฮจิมินห์แล้ว

นายแพทย์โฮ ทันห์ ลิช รองหัวหน้าแผนกผู้ป่วยหนักและฉุกเฉิน โรงพยาบาลนานาชาติน้ำไซง่อน กล่าวว่า "แบคทีเรียส่วนใหญ่สามารถฆ่าได้ด้วยการต้มธรรมดา แต่ในการฆ่าสปอร์ของ Clostridium botulinum จำเป็นต้องใช้อุณหภูมิที่สูงกว่า คืออุณหภูมิฆ่าเชื้อประมาณ 121 องศาเซลเซียส"

“แม้ว่าสปอร์ของแบคทีเรียชนิดนี้จะทำลายได้ค่อนข้างยาก แต่สารพิษที่พวกมันผลิตนั้นไวต่ออุณหภูมิ ดังนั้น การนำอาหารไปอุ่นที่อุณหภูมิการปรุงอาหารปกติประมาณ 80 องศาเซลเซียส เป็นเวลา 30 นาที หรือต้มจนเดือดที่ 100 องศาเซลเซียส เป็นเวลา 10 นาที ก่อนรับประทาน ก็สามารถลดความเสี่ยงต่อการเกิดอาหารเป็นพิษได้อย่างมาก” ดร.ลิชกล่าว

Bác sĩ hướng dẫn 6 biện pháp phòng ngộ độc botulinum - Ảnh 1. — การอุ่นอาหารช่วยลดความเสี่ยงต่อการได้รับสารพิษโบทูลินัมได้อย่างมาก

ต่อไปนี้คือ 6 มาตรการด้านความปลอดภัยของอาหารเพื่อหลีกเลี่ยงการได้รับสารพิษโบทูลินัม:

ตรวจสอบให้แน่ใจว่าอาหารมีความปลอดภัยและถูกสุขอนามัย : ตรวจสอบให้แน่ใจว่าอาหารได้รับการล้างและแปรรูปอย่างเหมาะสมเพื่อป้องกันการเจริญเติบโตของแบคทีเรีย Clostridium botulinum

ควรหลีกเลี่ยงการรับประทานอาหารที่ไม่ทราบแหล่งที่มา สีหรือกลิ่นผิดปกติ อาหารกระป๋องที่ไม่ปลอดภัย หรืออาหารที่ผ่านกระบวนการแปรรูปไม่ถูกต้อง

การควบคุมอุณหภูมิ : ตรวจสอบให้แน่ใจว่าได้รักษาอุณหภูมิที่เหมาะสมในระหว่างการแปรรูปและการเก็บรักษาอาหาร แบคทีเรีย Clostridium botulinum สามารถเจริญเติบโตได้ดีในสภาพแวดล้อมที่ชื้นและมีออกซิเจนต่ำ อุณหภูมิสูง (สูงกว่า 80°C) เป็นสิ่งจำเป็นสำหรับการปรุงอาหารให้สุกทั่วถึงเพื่อฆ่าสารพิษโบทูลินัม

หลีกเลี่ยงการเก็บอาหารในสภาพแวดล้อมที่มีออกซิเจนต่ำ : สารพิษโบทูลินัมเจริญเติบโตได้ดีในสภาวะที่มีออกซิเจนน้อย

ดังนั้น ควรหลีกเลี่ยงการเก็บอาหารในสภาพแวดล้อมที่มีออกซิเจนต่ำ และห้ามใช้ผลิตภัณฑ์กระป๋องที่หมดอายุ บวม บุบ ผิดรูป หรือเป็นสนิม

รักษาสุขอนามัยส่วนบุคคล : ล้างมือให้สะอาดก่อนเตรียมอาหารและหลังจากสัมผัสกับขยะหรือแหล่งปนเปื้อนใดๆ

การตรวจสอบอาหาร : หากมีข้อสงสัย ควรตรวจสอบอาหารก่อนรับประทาน หากพบความผิดปกติใดๆ ในสี กลิ่น หรือรสชาติ ให้ปฏิเสธการบริโภคและแจ้งหน่วยงาน สาธารณสุข ในพื้นที่ ไม่ควรปิดอาหารในภาชนะที่ปิดสนิทและเก็บไว้นานโดยไม่แช่แข็ง

สำหรับอาหารหมักดอง บรรจุ หรือปิดผนึกแบบดั้งเดิม (เช่น แตงกวาดอง หน่อไม้ดอง มะเขือม่วงดอง เป็นต้น) จำเป็นอย่างยิ่งที่จะต้องตรวจสอบให้แน่ใจว่าอาหารเหล่านั้นยังคงมีรสเปรี้ยวและเค็มอยู่ อาหารที่ไม่มีรสเปรี้ยวแล้วไม่ควรรับประทาน

ฝึกรับประทานอาหารที่ปรุงสุกและดื่ม น้ำต้มสุก ให้ความสำคัญกับการรับประทานอาหารที่ปรุงสดใหม่

เมื่อบุคคลมีอาการของพิษโบทูลินัม พวกเขาควรไปพบแพทย์ที่สถานพยาบาลที่ใกล้ที่สุดทันทีเพื่อรับการวินิจฉัยและการรักษาอย่างทันท่วงที

ทำไมสารพิษโบทูลินัมจึงอันตราย?

[โฆษณา_2]
ลิงก์แหล่งที่มา