คุณควรทานเนื้อสัตว์ปริมาณเท่าไหร่ต่อวัน?

เนื้อสัตว์เป็นแหล่งโปรตีนที่ช่วยสร้างและซ่อมแซมเนื้อเยื่อในร่างกาย นอกจากนี้ยังอุดมไปด้วยสารอาหารสำคัญ เช่น ธาตุเหล็กและสังกะสี อย่างไรก็ตาม การรับประทานเนื้อสัตว์ทุกวันอาจมีทั้งประโยชน์และความเสี่ยง ขึ้นอยู่กับชนิดและปริมาณของเนื้อสัตว์ที่คุณรับประทาน

ภาพประกอบ: รอยเตอร์

ประโยชน์ของการกินเนื้อสัตว์ทุกวัน

เนื้อสัตว์เป็นแหล่งโปรตีนชั้นดี ประกอบด้วยกรดอะมิโนจำเป็น ซึ่งเป็นสารประกอบที่ร่างกายสามารถได้รับจากอาหารเท่านั้น

กรดอะมิโนเป็นส่วนประกอบสำคัญของโปรตีน จำเป็นต่อการฟื้นตัวของกล้ามเนื้อ การเจริญเติบโตของเนื้อเยื่อ และการรักษาสุขภาพโดยรวม โปรตีนจากเนื้อสัตว์ยังมีคุณค่าทางชีวภาพสูง หมายความว่าร่างกายสามารถดูดซึมและใช้ประโยชน์จากโปรตีนในเนื้อสัตว์ได้อย่างมีประสิทธิภาพในส่วนใหญ่ เพื่อตอบสนองความต้องการของร่างกาย

นอกจากนี้ เนื้อสัตว์ยังให้วิตามินและแร่ธาตุที่สำคัญอีกด้วย เป็นแหล่งสำคัญของธาตุเหล็ก ซึ่งเป็นแร่ธาตุที่จำเป็นต่อการสร้างฮีโมโกลบิน—โปรตีนในเม็ดเลือดแดงที่ช่วยลำเลียงออกซิเจนจากปอดไปทั่วร่างกาย

ธาตุเหล็กมีความสำคัญต่อสุขภาพของกล้ามเนื้อ ไขกระดูก และการทำงานของอวัยวะต่างๆ ร่างกายยังต้องการธาตุเหล็กในการผลิตฮอร์โมนบางชนิดด้วย

เนื้อสัตว์ยังเป็นแหล่งสังกะสีที่อุดมสมบูรณ์ ซึ่งเป็นแร่ธาตุสำคัญที่ช่วยเสริมสร้างระบบภูมิคุ้มกัน ช่วยในการเจริญเติบโตของเซลล์ และมีบทบาทในการเผาผลาญคาร์โบไฮเดรต นอกจากนี้ สังกะสียังมีความสำคัญต่อรสชาติและกลิ่นอีกด้วย

เนื้อสัตว์มีวิตามินบีสูง ซึ่งวิตามินเหล่านี้จำเป็นต่อกระบวนการเปลี่ยนอาหารให้เป็นพลังงานของร่างกาย นอกจากนี้ยังช่วยในการสร้างเม็ดเลือดแดงด้วย

ความเสี่ยงของการกินเนื้อสัตว์ทุกวัน

คุณไม่ควรทานอาหารประเภทใดประเภทหนึ่งหรือกลุ่มอาหารใดกลุ่มหนึ่งมากเกินไป รวมถึงเนื้อสัตว์ด้วย อาหารของคุณควรมีความสมดุล หลากหลาย และไม่ควรขาดกลุ่มอาหารที่จำเป็น เช่น ผลไม้และผัก

ควรบริโภคโปรตีนจากแหล่งต่างๆ หลากหลายชนิด เช่น โปรตีนจากปลาและพืช

การศึกษาบางชิ้นชี้ว่า การรับประทานเนื้อแดงหรือเนื้อแปรรูปมากเกินไปจะเพิ่มความเสี่ยงต่อมะเร็งบางชนิด โดยเฉพาะมะเร็งลำไส้ใหญ่ จึงแนะนำให้รับประทานเนื้อแดงไม่เกิน 50 กรัมต่อวัน เพื่อลดความเสี่ยงต่อมะเร็ง เช่น มะเร็งต่อมลูกหมาก มะเร็งเต้านม หรือมะเร็งลำไส้ใหญ่

เนื้อแดงมีสารมลพิษต่อสิ่งแวดล้อมมากกว่าเนื้อขาว (สัตว์ปีก) สารมลพิษหลายชนิดสะสมอยู่ในไขมันสัตว์ ดังนั้นการเลือกทานเนื้อสัตว์ไม่ติดมันและรับประทานโปรตีนจากแหล่งต่างๆ จึงเป็นความคิดที่ดีเพื่อหลีกเลี่ยงการรับประทานเนื้อแดงในทุกมื้อ

การบริโภคเนื้อสัตว์ในปริมาณมากอาจส่งผลกระทบต่อสิ่งแวดล้อมมากขึ้นเช่นกัน งานวิจัยแสดงให้เห็นว่าอาหารที่มีเนื้อสัตว์เป็นส่วนประกอบหลัก เช่น อาหารที่พึ่งพาผลิตภัณฑ์จากสัตว์เป็นจำนวนมาก มีการปล่อยก๊าซคาร์บอนไดออกไซด์สูงที่สุด

ในทางตรงกันข้าม อาหารที่เน้นพืชเป็นหลัก เช่น อาหารมังสวิรัติและอาหารวีแกน มีผลกระทบต่อสิ่งแวดล้อมน้อยที่สุด

แต่ละคนควรกินเนื้อสัตว์วันละเท่าไหร่?

แม้ว่าจะไม่มีคำแนะนำเฉพาะเจาะจงเกี่ยวกับปริมาณเนื้อสัตว์ที่ควรรับประทาน แต่ก็มีคำแนะนำเกี่ยวกับปริมาณโปรตีนที่ควรบริโภค คำแนะนำจะแตกต่างกันไปในแต่ละบุคคล ขึ้นอยู่กับปัจจัยต่างๆ เช่น อายุ ส่วนสูง น้ำหนัก ระดับกิจกรรม และสถานะสุขภาพ

โปรตีนมีความสำคัญอย่างยิ่งในการป้องกันการสูญเสียกล้ามเนื้อเมื่ออายุมากขึ้น สำหรับผู้ใหญ่ที่มีสุขภาพดี ปริมาณโปรตีนที่แนะนำให้บริโภคคือ 0.8 กรัมต่อกิโลกรัมของน้ำหนักตัว ซึ่งเป็นปริมาณขั้นต่ำที่จำเป็นเพื่อหลีกเลี่ยงภาวะขาดโปรตีน

อย่างไรก็ตาม ผู้เชี่ยวชาญแนะนำให้บริโภคโปรตีน 1.2 กรัมต่อกิโลกรัม เพื่อลดการสูญเสียกล้ามเนื้อเนื่องจากอายุ โปรตีนควรคิดเป็น 10-35% ของแคลอรี่ทั้งหมดต่อวัน ขึ้นอยู่กับไลฟ์สไตล์และความต้องการของแต่ละบุคคล

แม้ว่าการได้รับโปรตีนอย่างเพียงพอเป็นสิ่งสำคัญ แต่การควบคุมปริมาณอาหารก็สำคัญไม่แพ้กัน การควบคุมปริมาณอาหารจะช่วยให้มีพื้นที่สำหรับอาหารอื่นๆ ทำให้ได้รับสารอาหารที่หลากหลายซึ่งส่งเสริมสุขภาพโดยรวม

แนวทางการบริโภคอาหารของสหรัฐอเมริกายังแนะนำให้บริโภคอาหารที่มีโปรตีนหลากหลายชนิด รวมถึงโปรตีนจากพืช เช่น ถั่วและผลิตภัณฑ์จากถั่วเหลืองด้วย

แหล่งโปรตีนจากพืชเหล่านี้ให้สารไฟโตเคมีคอล (สารประกอบจากพืชที่มีประโยชน์) และใยอาหาร ซึ่งเป็นสารอาหารที่ไม่มีในเนื้อสัตว์

ที่มา: https://tuoitre.vn/ban-nen-an-bao-nhieu-thit-moi-ngay-20250222072337204.htm