ขนมข้าวเหนียวตลาดหมู่บ้าน

QTO - ในความทรงจำของทุกคน รสชาติของขนมเค้กแบบดั้งเดิมนั้นยากที่จะลืมเลือน ขนมเค้กแต่ละชิ้นไม่เพียงแต่เก็บรักษารสชาติของบ้านเกิด แต่ยังช่วยเตือนใจผู้ที่อยู่ห่างไกลถึงรากเหง้าอีกด้วย ในหมู่บ้านได่ฮ่าว ตำบลเจียวบิ่ญ ขนมเค้กข้าวเหนียวห่อใบไม้หนาม ซึ่งเป็นเอกลักษณ์ของตลาดถ่วน ไม่เพียงแต่เป็นขนมในวัยเด็กของคนรุ่นต่อรุ่น แต่ยังเป็นสายใยที่เชื่อมโยงอดีต ปัจจุบัน และอนาคตเข้าด้วยกัน

ตามคำบอกเล่าของผู้อาวุโส งานฝีมือการทำขนมบะจ่างไก่ (ขนมข้าวเหนียวเวียดนามชนิดหนึ่งที่ห่อด้วยใบไม้มีหนาม) มีอยู่ในหมู่บ้านนี้มานานแล้ว และงานฝีมือนี้ก็ยังคงสืบทอดและพัฒนามาเรื่อย ๆ ขนมบะจ่างไก่มีขายทุกวันที่ตลาดถ่วน ซึ่งเป็นตลาดในหมู่บ้านที่ขายสินค้าพื้นเมืองอื่น ๆ ด้วย ตลาดถ่วนเก่าตั้งอยู่ในบริเวณที่ติดกับสามหมู่บ้าน ได้แก่ หมู่บ้านเว่ยเงีย (ตรีวหลง) หมู่บ้านได๋เหยา (ตรีวได๋) และหมู่บ้านฟุกล็อก (ตรีวถ่วน) ห่างจากถนนสาย 64 ไปทางทิศตะวันตกประมาณ 1 กิโลเมตร ในอดีตเคยเป็นอำเภอตรีวฟอง

ตามคำบอกเล่าของ Dương Văn An's "Ô Châu cến lục" ตลาด Thuến ตั้งอยู่ "บริเวณชายแดนของสองเขตคือ Hế Lăng และ Vũ Xỡng จากแม่น้ำสายหลักทางฝั่งตะวันตกเฉียงใต้ มีแม่น้ำสายเล็กไหลเข้ามา" "แม่น้ำสายหลัก" ในที่นี้หมายถึงระบบแม่น้ำทัคฮัน และ "แม่น้ำสายเล็ก" คือลำธารถวน ลำธาร Thuến เป็นแม่น้ำสาขาที่สำคัญในระบบแม่น้ำ Thch Hân-Vĩnh Định มีต้นกำเนิดที่ Đi Lộc คดเคี้ยวผ่านทุ่ง Triếu Phong ก่อนที่จะผ่านบริเวณตลาด

แม้เวลาจะผ่านไปนานเพียงใด ร่องรอยโบราณก็เลือนหายไป แต่เป็นที่รู้กันว่าสถานที่แห่งนี้เคยเป็นศูนย์กลางการค้าที่คึกคักทั้งทางน้ำและทางบก เป็นตลาดชนบทที่ในอดีตเคยเป็นแหล่งรวมสินค้าเฉพาะทางมากมายจากภูมิภาคใกล้เคียง

ปัจจุบัน ตลาดถ่วนยังจำหน่ายสินค้าเกษตร รวมถึงปลา กุ้ง และปูหลากหลายชนิดจากแม่น้ำทัคหาน ซึ่งจับได้ตลอดทั้งปีและนำมาขายในตลาด ในบรรดาสินค้าเหล่านี้ ขนมที่คนท้องถิ่นนิยมรับประทานและมักถูกกล่าวถึงเสมอคือ ขนมข้าวเหนียวห่อใบหนาม

มุมหนึ่งของตลาดถวน - ภาพ: ND

เหตุผลที่ขนมข้าวเหนียวห่อใบไม้ที่นี่โด่งดังก็เพราะว่าผลิตภัณฑ์นี้มีประวัติความเป็นมาอันยาวนาน โดยเฉพาะอย่างยิ่งในเรื่องกลิ่นหอม รสชาติอร่อย และเนื้อสัมผัสที่นุ่ม ด้วยความขยันหมั่นเพียรและความพยายามอย่างหนัก ชาวบ้านได้เรียนรู้ที่จะใช้ข้าวเหนียวในการทำขนมพื้นบ้านชนิดนี้ ซึ่งมีความผูกพันอย่างใกล้ชิดกับชนบทและผู้คนในที่นี้ ดังนั้น การทำขนมแต่ละชิ้นจึงไม่ใช่เรื่องยากเกินไป แต่ต้องใส่ใจในรายละเอียดอย่างพิถีพิถันในทุกขั้นตอน ตั้งแต่ไส้และแป้งข้าวเหนียว ไปจนถึงใบไม้ ทุกอย่างถูกคัดสรรและผสมผสานอย่างระมัดระวังในสัดส่วนที่เหมาะสม เพื่อสร้างความหวานของน้ำตาล รสชาติของถั่วเขียว ความเผ็ดร้อนของขิง และเนื้อสัมผัสที่เหนียวนุ่มของแป้งข้าวเหนียว

ส่วนผสมทั้งหมดถูกห่อด้วยใบตองสีเขียวแล้วนำไปนึ่งจนสุก ด้วยขั้นตอนเหล่านี้และฝีมืออันชำนาญของคนทำขนม ทำให้ได้ขนมข้าวเหนียวห่อใบตองที่มีรสหวานละมุน ผสานกลิ่นหอมของข้าวสารสดใหม่จากบ้านเกิด

คุณอาจสนใจ

ของขวัญพิเศษจากชาววันเกียวและชาวปาโกQTO - ระหว่างการเดินทางไปสำรวจหมู่บ้านห่างไกลบนที่สูงเมื่อเร็วๆ นี้ ผมได้พบกับต้นอาอุมก์อาโดห์อีกครั้งโดยไม่คาดคิด ในช่วงฤดูเก็บเกี่ยว ท่ามกลางแสงแดดและสายลมของป่าอันกว้างใหญ่ ผลไม้เป็นพวงห้อยระย้าอยู่บนกิ่งก้าน เชื้อเชิญให้มือเข้าไปเก็บ เมื่อผมได้ถือเมล็ดอาอุมก์อาโดห์สีดำและขาวมันวาวไว้ในฝ่ามือ ความรู้สึกที่อธิบายไม่ได้ก็พลุ่งพล่านขึ้นมาในใจ ช่วงเวลาที่ผมได้สัมผัสเมล็ดพันธุ์อันล้ำค่าจากดินแดนภูเขานี้ทำให้ผมถึงกับน้ำตาไหล ปลุกโลกแห่งความทรงจำอันงดงามและภาพความทรงจำของเทือกเขาเจื่องเซินอันยิ่งใหญ่ให้ตื่นขึ้นมา

พิธีเปิดนิทรรศการศิลปะ 'ดินแดนแห่งความทรงจำ'เพื่อเป็นการรำลึกถึงวันครบรอบ 79 ปีของวันแห่งผู้พิการและวีรชนสงคราม (27 กรกฎาคม 1947 - 27 กรกฎาคม 2026) เมื่อวันที่ 2 กรกฎาคม พิพิธภัณฑ์ประจำจังหวัดกวางตรี ร่วมกับพิพิธภัณฑ์โฮจิมินห์ในนครเว้ เปิดนิทรรศการศิลปะ "ดินแดนแห่งความทรงจำ" โดยศิลปินและทหาร เหงียน วัน เหงียน ผู้มีส่วนร่วมโดยตรงในสงครามต่อต้านใน "ดินแดนแห่งไฟ" วิงห์ลินห์

ใช้ความพึงพอใจของผู้เสียภาษีเป็นตัวชี้วัดคุณภาพการดำเนินงานQTO - ในเช้าวันที่ 2 กรกฎาคม กรมสรรพากรจังหวัดกวางตรีได้จัดการประชุมเพื่อทบทวนผลงานด้านภาษีในช่วงหกเดือนแรกของปี และวางแผนการดำเนินงานสำหรับหกเดือนหลังของปี 2026

คุณฟาม เวียม ช่างทำขนมที่มีประสบการณ์ 20 ปีในหมู่บ้านได๋ฮ่าว เล่าว่า "ขั้นตอนการทำนั้นง่าย แต่ต้องอาศัยประสบการณ์จึงจะทำขนมข้าวเหนียวหอมๆ เหนียวนุ่มได้ โดยเฉลี่ยแล้วเราทำได้วันละ 500-700 ชิ้น อาชีพนี้ทำให้ครอบครัวผมมีรายได้เสริมไว้สนับสนุนการศึกษาของลูกๆ"

ชาวบ้านจากหมู่บ้านได่ฮ่าวขายขนมข้าวเหนียวห่อใบไม้มีหนามที่ตลาดถ่วน - ภาพ: ND

ปัจจุบัน หมู่บ้านไดฮ่าวมี 30 ครัวเรือนที่ทำขนมบะจ่างห่อใบไม้ (ขนมข้าวเหนียวห่อใบไม้) นอกจากทำเกษตรกรรมแล้ว การทำขนมเหล่านี้เป็นอาชีพหลัก ช่วยพัฒนา เศรษฐกิจ ของครอบครัว ที่น่าสนใจคือ ขนมบะจ่างห่อใบไม้จากหมู่บ้านไดฮ่าวได้รับการรับรองมาตรฐาน 3 ดาวจาก OCOP และจำหน่ายไม่เพียงแต่ในชุมชนเท่านั้น แต่ยังจำหน่ายในตลาดทั้งในและนอกจังหวัดด้วย ดังนั้นจำนวนผู้ผลิตขนมบะจ่างห่อใบไม้จึงเพิ่มขึ้น “เมื่อก่อนเราทำขนมเฉลี่ยวันละกว่า 500 ชิ้น แต่ตอนนี้เราทำได้วันละ 1,500-2,000 ชิ้น” นางเล ถิ ตรัง จากหมู่บ้านไดฮ่าวกล่าวเสริม

ด้วยรสชาติที่อร่อย เหนียวนุ่ม และหวาน ทำให้ขนมข้าวเหนียวห่อใบไม้มีหนามจากพื้นที่ชนบทแห่งนี้เริ่มเป็นที่รู้จักและหาซื้อได้ง่ายขึ้นเรื่อยๆ นับเป็นสัญญาณที่ดีสำหรับชาวเมืองไต้ฮ่าว เพราะจะช่วยให้พวกเขาสามารถอนุรักษ์และพัฒนางานฝีมือดั้งเดิมของตนต่อไปได้

นาย Tran Thien Phong หัวหน้าฝ่ายเศรษฐกิจของคณะกรรมการประชาชนตำบล Trieu Binh กล่าวว่า "ปัจจุบัน ขนมข้าวห่อใบหนามของ Dai Hao ได้สร้างแบรนด์ขึ้นมาแล้ว ทางตำบลจะยังคงให้การสนับสนุนในการเชื่อมโยงการบริโภคผลิตภัณฑ์ และในขณะเดียวกันก็ช่วยเหลือประชาชนในการดำเนินกระบวนการผลิต และการรับรองความปลอดภัยและสุขอนามัยของอาหาร เพื่อให้ผลิตภัณฑ์ที่นำออกสู่ตลาดมีคุณภาพตามมาตรฐาน"

ขั้นตอนการทำขนมบánh ít lá gai (ขนมข้าวเหนียวเวียดนามชนิดหนึ่งที่ห่อด้วยใบไม้มีหนาม) - ภาพ: ND

ท่ามกลางความคึกคักของตลาด ผู้บริโภคยุคใหม่ไม่เพียงแต่ซื้อสินค้าเท่านั้น แต่ยังต้องการ "รับฟัง" เรื่องราวเกี่ยวกับที่มา วัฒนธรรม และผู้คนในดินแดนที่ผลิตสินค้าเหล่านั้นด้วย เมื่อสินค้าถูกเล่าผ่านภาษาของวัฒนธรรม มันจะสัมผัสถึงอารมณ์ ปลุกเร้าความภาคภูมิใจ และสร้างคุณค่าที่ยั่งยืน เรื่องราวของ "ขนมข้าวเหนียวห่อใบหนาม" (bánh ít lá gai) ที่เกี่ยวข้องกับตลาดถ่วนและแบรนด์ OCOP (หนึ่งชุมชนหนึ่งผลิตภัณฑ์) ได้ช่วยให้ชาวบ้านได่ฮ่าวเอาชนะความยากลำบากในการหาช่องทางจำหน่ายสินค้าของพวกเขาได้

สหรัฐอเมริกา - เวียดนาม: อย่าพลาด

กระทรวงการต่างประเทศได้รับสำเนาหนังสือแต่งตั้งเอกอัครราชทูตสหรัฐอเมริกาประจำเวียดนามแล้วในช่วงบ่ายของวันที่ 2 กรกฎาคม ณ สำนักงานใหญ่กระทรวงการต่างประเทศ นายเลอ คอง ดุง ผู้อำนวยการกรมพิธีการและล่ามต่างประเทศ ได้รับสำเนาหนังสือแต่งตั้งจากนางเจนนิเฟอร์ วิกส์ เอกอัครราชทูตสหรัฐอเมริกาประจำเวียดนาม

เอกอัครราชทูต เหงียน กว็อก ดุง เยือนและปฏิบัติงานในรัฐมินนิโซตา สหรัฐอเมริการะหว่างวันที่ 28-30 มิถุนายน นายเหงียน กว็อก ดุง เอกอัครราชทูตเวียดนามประจำสหรัฐอเมริกา ได้เดินทางเยือนและปฏิบัติงานในรัฐมินนิโซตา

เวียดนามสนับสนุนให้ธุรกิจของสหรัฐฯ ขยายการลงทุนในด้านเทคโนโลยีขั้นสูงเมื่อเช้าวันที่ 26 มิถุนายน ณ ทำเนียบรัฐบาล รองนายกรัฐมนตรี โฮ กว็อก ดุง ได้ให้การต้อนรับนายเจฟฟ์ เพลส ผู้อำนวยการฝ่ายห่วงโซ่อุปทานของบริษัท โคเฮอเรนท์ กรุ๊ป (สหรัฐอเมริกา) ในระหว่างการประชุม รองนายกรัฐมนตรีได้ยืนยันว่าเวียดนามสนับสนุนให้ธุรกิจของสหรัฐฯ ขยายการลงทุน โดยเฉพาะอย่างยิ่งในอุตสาหกรรมเทคโนโลยีขั้นสูง นวัตกรรม และเซมิคอนดักเตอร์

ในช่วงบ่ายแก่ๆ ขณะที่ดวงอาทิตย์กำลังตกดิน ผู้คนต่างรีบกลับจากทุ่งนาและสวนเพื่อเตรียมทำขนมข้าวห่อใบไม้ชุดใหม่ให้ทันตลาดเช้า เป็นงานง่ายๆ ที่ทำซ้ำทุกวัน แต่กลับหล่อเลี้ยงชาวบ้านมาหลายชั่วอายุคน ช่วยให้หลายครอบครัวมีชีวิตที่มั่นคง และทำให้ลูกหลานได้รับการศึกษาที่ดี ดังนั้น สำหรับหลายๆ คน การทำขนมข้าวห่อใบไม้จึงไม่ใช่แค่เพียงอาชีพ แต่เป็นประเพณีทางวัฒนธรรมที่สวยงามที่ควรค่าแก่การอนุรักษ์และสืบทอดต่อไป

ง็อก เดียป

ที่มา: https://baoquangtri.vn/xa-hoi/202607/banh-it-cho-lang-65b0875/