เค้กทำเองควรเก็บไว้ทานที่บ้านเท่านั้นหรือไม่?

ถึงเวลาแล้วที่จะต้องมีชุดเครื่องมือเพื่อให้หน่วยงานที่เกี่ยวข้องสามารถตรวจสอบและติดตามผลิตภัณฑ์ "ทำเอง" ที่วางขายในตลาดได้อย่างเข้มงวด เพราะความน่าเชื่อถือเพียงอย่างเดียวไม่เพียงพอ

เค้กทำมือ (หรือที่รู้จักกันในชื่อเค้ก "โฮมเมด") กำลังได้รับความนิยมมากขึ้นในหมู่ผู้บริโภคบางกลุ่มที่ชื่นชอบ อาหาร แบบดั้งเดิม นอกจากนี้ หนึ่งในเหตุผลที่ทำให้อาหารทำมือเป็นที่น่าสนใจมากก็คือ ถือว่าอาหารเหล่านั้นถูกปรุงอย่างถูกสุขอนามัยและปลอดภัย

อย่างไรก็ตาม เมื่อไม่นานมานี้ นางสาวฟาม คานห์ ฟง ลาน ผู้อำนวยการกรมความปลอดภัยด้านอาหารแห่งนครโฮจิมินห์ ได้ก่อให้เกิดข้อถกเถียงขึ้น เมื่อเธอกล่าวว่า "เค้กทำเองที่บ้านควรบริโภคเฉพาะในบ้านเท่านั้น" โดยอ้างถึงความเสี่ยงด้านความปลอดภัยของอาหารที่อาจเกิดขึ้นจากสภาพการผลิต การขาดการควบคุมแหล่งที่มาของอาหาร และการเน่าเสียของผลิตภัณฑ์จากการเก็บรักษาที่ไม่เหมาะสม

จากข้อมูลของ ดร. เหงียน ฮว่าย ถู ผู้สำเร็จการศึกษาระดับปริญญาโทจากสถาบันการแพทย์ประยุกต์แห่งเวียดนาม ตลาดอาหาร "ทำเองที่บ้าน" ในเวียดนามนั้นอุดมสมบูรณ์และหลากหลายมาก อย่างไรก็ตาม ยังไม่มีการตรวจสอบว่าอาหารเหล่านั้นสะอาดและปลอดภัยตามที่โฆษณาไว้หรือไม่...

"หากบริโภคในครัวเรือนก็ค่อนข้างปลอดภัย อย่างไรก็ตาม หากผลิตในปริมาณมาก อาหารทำมือบางครั้งอาจไม่เป็นไปตามมาตรฐานความปลอดภัยและสุขอนามัยด้านอาหารบางประการ ดังนั้น ความเสี่ยงต่อความปลอดภัยของอาหารจึงสูงมาก"

ผลิตภัณฑ์อาหารทำมือต้องระบุแหล่งที่มาและที่มาอย่างชัดเจน (ภาพประกอบ)

ตามกฎหมายว่าด้วยสินค้า ผลิตภัณฑ์ "ทำเองที่บ้าน" ส่วนใหญ่อาศัยความไว้วางใจเป็นหลัก ในความเป็นจริง ผลิตภัณฑ์อาหารเหล่านี้ส่วนใหญ่ไม่ได้จดทะเบียนเป็นธุรกิจ ขาดเอกสารรับรองคุณภาพและแหล่งที่มา และไม่มีแม้กระทั่งวันหมดอายุ ดังนั้น ความไว้วางใจเพียงอย่างเดียวจึงไม่เพียงพอ...

ดร. เหงียน ฮว่าย ตู กล่าวว่า "ประเด็นเรื่องความปลอดภัยและสุขอนามัยของอาหารจำเป็นต้องได้รับการควบคุมอย่างเข้มงวดมากขึ้น เพราะเกี่ยวข้องกับสุขภาพของชุมชน ผู้ผลิตต้องระมัดระวังเป็นพิเศษ โดยเฉพาะอย่างยิ่งการตรวจสอบแหล่งที่มาและเอกสารประกอบของวัตถุดิบ นอกจากนี้ ในขั้นตอนการแปรรูปก็ต้องเลือกใช้อุปกรณ์และเครื่องมือที่ถูกสุขอนามัยด้วย ควบคู่ไปกับกระบวนการเหล่านั้น การขนส่งและบรรจุภัณฑ์ก็มีความสำคัญมากเช่นกันในการส่งมอบผลิตภัณฑ์ที่ปลอดภัยให้กับผู้บริโภค"

ไม่มีใครห้ามการบริโภคผลิตภัณฑ์ที่ทำเองที่บ้าน แต่เมื่อนำไปจำหน่ายในเชิงพาณิชย์ แม้จะขายในปริมาณน้อยให้กับเพื่อนและคนรู้จัก ก็ต้องปฏิบัติตามหลักการความปลอดภัยด้านอาหารขั้นต่ำ นี่เป็นความรับผิดชอบต่อผู้บริโภคและต่อผู้ผลิตเอง

ดร. เหงียน ฮว่าย ตู กล่าวว่า "ประการแรก ผู้ผลิตต้องตระหนักถึงความเสี่ยงและจดทะเบียนธุรกิจเพื่อช่วยให้รัฐบาลควบคุมแหล่งที่มาของอาหารได้ง่ายขึ้น ประการที่สอง หน่วยงานกำกับดูแลจำเป็นต้องทำการตรวจสอบแบบไม่แจ้งล่วงหน้าและควบคุมอาหารประเภทนี้อย่างเข้มงวดมากขึ้น โดยเฉพาะอย่างยิ่งในสื่อสังคมออนไลน์และแพลตฟอร์มอีคอมเมิร์ซ"

ถึงเวลาแล้วที่จะต้องมีมาตรฐานเฉพาะสำหรับผลิตภัณฑ์ทำเองที่บ้านที่วางจำหน่ายในตลาด เช่น ใบรับรองสุขอนามัย การทดสอบเป็นระยะ และการตรวจสอบย้อนกลับได้ แทนที่จะพึ่งพาเพียงชื่อเสียงหรือความไว้วางใจเท่านั้น จึงจะรับประกันได้ว่าผลิตภัณฑ์ทำเองที่บ้านนั้นตรงตามมาตรฐานความปลอดภัยและสุขอนามัยด้านอาหาร เพื่อสุขภาพของผู้บริโภค

โวฟ.วีเอ็น

ที่มา: https://baolaocai.vn/banh-nha-lam-chi-nen-de-nha-an-post648655.html