ขนมข้าวเหนียวสีทองหอมกรุ่นเป็นขนมที่นิยมรับประทานกันในช่วงปีใหม่ตามประเพณี
เมื่อเทศกาลตรุษจีนใกล้เข้ามา ขนมถวนยังคงเป็นอาหารหลักในหลายครอบครัวของเวียดนามตอนกลาง ควบคู่ไปกับอาหารที่คุ้นเคย เป็นส่วนหนึ่งของประเพณีดั้งเดิม ขนมสีเหลืองอ่อนเหล่านี้ เมื่อวางไว้อย่างเคารพบนแท่นบูชาหรือในถาดสำหรับแขก ไม่เพียงแต่มีความสำคัญทางพิธีกรรมเท่านั้น แต่ยังปลุกความทรงจำเกี่ยวกับช่วงสิ้นปี เมื่อผู้คนหยุดพักจากงานชั่วคราวเพื่อมุ่งเน้นไปที่การรวมญาติ
สำหรับหลายๆ คน ความทรงจำเกี่ยวกับขนมบánh thuẫn (ขนมเค้กเวียดนามชนิดหนึ่ง) มักเชื่อมโยงกับช่วงเวลาต่างๆ ก่อนเทศกาลตรุษจีนในบรรยากาศครอบครัว: ผู้ใหญ่ต่างวุ่นวายกับการทำขนม เด็กๆ ต่างตั้งตารอที่จะได้ลิ้มรส และกลิ่นหอมอ่อนๆ ที่ลอยมาตามอากาศเป็นสัญญาณบ่งบอกถึงฤดูกาลแห่งการรวมญาติที่กำลังจะมาถึง ประสบการณ์เรียบง่ายเหล่านี้ยังคงอยู่ในความทรงจำของพวกเขาไปอีกนานหลายปี ดังนั้นเมื่อพวกเขาได้พบกับขนมชนิดนี้อีกครั้งในสถานที่ห่างไกล ความรู้สึกคุ้นเคยนั้นก็จะกลับมาได้อย่างง่ายดาย
บánh thuẫn เป็นอาหารที่พบได้ในหลายครอบครัวในภาคกลางของเวียดนาม โดยเป็นส่วนหนึ่งของประเพณีดั้งเดิม
คุณตรังเป็นหนึ่งในผู้ที่รักษารสชาติเหล่านั้นไว้ผ่านการทำงานประจำวันของเธอ ร้านเล็กๆ ของเธออบขนมตลอดทั้งปี โดยจัดส่งให้กับลูกค้าประจำและรับออเดอร์เล็กๆ น้อยๆ ในช่วงสัปดาห์สุดท้ายของปี การอบขนมจะเพิ่มขึ้นอย่างมาก เพื่อตอบสนองความต้องการในช่วงเทศกาลตรุษจีนและ นักท่องเที่ยว ที่หลั่งไหลเข้ามาเพื่อตามหาขนมพื้นเมืองขึ้นชื่อนี้
“ฉันชินแล้ว เลยทำเค้กทุกวัน แต่พอใกล้ช่วงตรุษจีนก็จะยุ่งมากขึ้น เค้กไม่ได้มีไว้สำหรับทานที่บ้านอย่างเดียว แต่ยังส่งไปให้ลูกค้าที่ไปไกลๆ ด้วย” เธอกล่าว
คุณตรังเป็นหนึ่งในบุคคลที่ช่วยรักษาเอกลักษณ์นั้นไว้ผ่านการทำงานประจำวันของเธอ
ขนมบะจ่าง (ขนมข้าวชนิดหนึ่งของเวียดนาม) ไม่ได้จำกัดอยู่แค่ในครอบครัวอีกต่อไปแล้ว ในแหล่งท่องเที่ยวชุมชนหรือหมู่บ้านหัตถกรรมบางแห่ง ขนมบะจ่างถูกนำเสนอเป็นส่วนหนึ่งที่แสดงให้เห็นถึงวิถีชีวิตของคนท้องถิ่น นักท่องเที่ยวจะได้สังเกตกระบวนการทำ พูดคุยกับช่างฝีมือ และบางครั้งอาจได้ลองมีส่วนร่วมในขั้นตอนง่ายๆ สองสามขั้นตอน ซึ่งเป็นประสบการณ์ที่ค่อยเป็นค่อยไป ช่วยให้พวกเขาเข้าใจวัฒนธรรมท้องถิ่นได้ดียิ่งขึ้น
ในแหล่งท่องเที่ยวชุมชนหรือหมู่บ้านหัตถกรรมบางแห่ง เค้กประเภทนี้ถูกนำเสนอเป็นอาหารพื้นเมืองขึ้นชื่อ
นอกจากนี้ ในตลาดกลางคืนหรือร้านค้าเฉพาะทางในพื้นที่ชายฝั่งทะเล ขนมบั๋นถวนจะถูกบรรจุอย่างสวยงามเพื่อนำกลับบ้าน กลายเป็นของขวัญชิ้นเล็กๆ ที่บอกเล่าเรื่องราวของภูมิภาค การมีอยู่ของขนมบั๋นถวนในสถานที่เหล่านี้ช่วยให้ขนมเข้าถึงผู้คนได้มากขึ้น และสร้างตลาดที่มั่นคงให้กับผู้ผลิต
ประสบการณ์จากการลองทำขนมด้วยตนเองยังถือเป็นวิธีหนึ่งที่จะได้ใกล้ชิดกับวิถีชีวิตท้องถิ่นในแบบที่อ่อนโยนและตรงไปตรงมาอีกด้วย
การปรากฏตัวของเค้กเหล่านี้ในแหล่งท่องเที่ยวช่วยให้เข้าถึงกลุ่มลูกค้าได้กว้างขึ้น และสร้างตลาดที่มั่นคงยิ่งขึ้นสำหรับผู้ผลิต
นักท่องเที่ยวคนหนึ่งเล่าว่า การได้เรียนรู้เกี่ยวกับขนมบั๋นถ่วน (ขนมเค้กเวียดนามชนิดหนึ่ง) ทำให้การเดินทางมีความหมายมากขึ้น เพราะไม่ใช่แค่การชิมอาหาร แต่เป็นการได้สัมผัสความทรงจำและประเพณีของชุมชน สำหรับนักท่องเที่ยวต่างชาติ ประสบการณ์การลองทำขนมเค้กเองนั้นเป็นวิธีที่จะได้ใกล้ชิดกับชีวิตท้องถิ่นในแบบที่อ่อนโยนและตรงไปตรงมา
เมื่อมองจากมุมมองที่กว้างขึ้น การเดินทางของขนมข้าวเหนียวเวียดนามแบบดั้งเดิมในปัจจุบันไม่ได้เป็นเพียงแค่เรื่องของการบริโภคหรือการท่องเที่ยวเท่านั้น มันยังคงมีความสำคัญในช่วงเทศกาลตรุษจีน (ปีใหม่ตามปฏิทินจันทรคติ) – โดยขนมแต่ละชิ้นที่วางบนแท่นบูชาเป็นเครื่องเตือนใจถึงรากเหง้าและการรวมญาติ ขณะเดียวกันก็ค่อยๆ แพร่กระจายไปยังพื้นที่ใหม่ๆ พร้อมกับนำพาร่องรอยทางวัฒนธรรมของภูมิภาคไปสู่ผู้มาเยือนจากแดนไกล
มันไม่ใช่แค่การลิ้มรสอาหารเท่านั้น แต่ยังเกี่ยวกับการสัมผัสความทรงจำและประเพณีของชุมชนด้วย
สำหรับคนอย่างคุณตรัง การทำขนมทุกวัน และยิ่งเร่งมือในช่วงตรุษจีน ไม่ใช่แค่การรักษาอาชีพเท่านั้น แต่เป็นการรักษาไว้ซึ่งรสชาติที่สืบทอดกันมาหลายรุ่น เพื่อให้ความทรงจำไม่เพียงแต่คงอยู่เพียงในความโหยหา แต่ยังคงอยู่กับชีวิตต่อไป ขนมเหล่านี้ติดตามผู้ซื้อไปทุกที่ ไม่ว่าจะเป็นบ้านเกิด กระเป๋าเดินทางของนักท่องเที่ยวไปยังภูมิภาคอื่นๆ พกพาเอาส่วนหนึ่งของชีวิต ส่วนหนึ่งของประเพณีตรุษจีนไปด้วย
เพื่อให้มั่นใจว่าความทรงจำจะไม่คงอยู่เพียงแค่ความโหยหา แต่จะยังคงอยู่กับเราในชีวิตผ่านกิจกรรมการท่องเที่ยว
และบางทีอาจเป็นในความเงียบสงบนี้เองที่ขนมบánh thuẫn (ขนมเค้กเวียดนามชนิดหนึ่ง) ได้ดำรงอยู่อย่างยั่งยืน: โดยปราศจากการเปลี่ยนแปลงที่วุ่นวาย โดยไม่สูญเสียรากเหง้า เพียงแค่ยังคงอยู่ ตั้งแต่บ้านเรือนในช่วงเทศกาลตรุษจีน (ปีใหม่เวียดนาม) ไปจนถึงแผงขายอาหารเฉพาะทาง และประสบการณ์ของผู้ที่ได้สัมผัสวัฒนธรรมเวียดนามตอนกลางเป็นครั้งแรก ในฐานะรสชาติเล็กๆ ที่ทรงพลังมากพอที่จะปลุกความทรงจำเกี่ยวกับการกลับบ้านและการเชื่อมต่อ
แม้จะเป็นรสชาติเพียงเล็กน้อย แต่ก็ทรงพลังมากพอที่จะปลุกความรู้สึกอบอุ่นใจเหมือนได้กลับบ้านและได้เชื่อมต่อกันอีกครั้ง
ที่มา: https://vtv.vn/banh-thuan-lan-toa-huong-vi-tet-100260220120608911.htm
