อาหารไม่ปลอดภัยในตลาดสด

คนเดินถนนจอดรถไว้บนถนนเพื่อซื้อหมูที่ตลาดสดเฮียบบิ่ญ เมืองถุดึ๊ก นครโฮจิมินห์

นิสัยเป็นสิ่งที่เลิกยาก

ในยุคก่อนเทศกาลเต๊ด ความต้องการซื้อขายสินค้ามีมากขึ้น จึงมีตลาดนัดเกิดขึ้นมากมาย ทั้งริมถนน ทางเท้า ลานโล่งหน้าโรงงาน ฯลฯ ทั้งผู้คนและคนงานต่างนิยมไปตลาดนัดเพราะสะดวก ราคาถูก และสามารถแวะซื้อสินค้าริมถนนได้ อย่างไรก็ตาม สิ่งที่น่ากังวลคือคุณภาพของสินค้า โดยเฉพาะอาหารสด มักไม่ได้รับการประกันว่าจะถูกสุขลักษณะ

ถนนเดืองกวางห่าม (เขต 5 และ 7 เขตโกวาป นครโฮจิมินห์) ถูกปกคลุมไปด้วยฝุ่นมาหลายสัปดาห์แล้ว เนื่องจากประชาชนรื้อถอนบ้านเรือนเพื่อขยายถนน แต่ตลาดสดบนถนนเดืองกวางห่าม (ใกล้สี่แยกถนนเดืองกวางห่าม - เหงียนไทเซิน) ยังคงเปิดทำการอยู่ ในช่วงบ่าย แผงขายผัก หมู และปลาสดจะคึกคักไปด้วยผู้ซื้อและผู้ขาย ผู้หญิงขายผักและผลไม้จะฉีดน้ำเป็นครั้งคราวเพื่อชะล้างฝุ่น ทำให้ผักยังคงเขียวขจี หมูจะถูกตากแห้งภายใต้แสงแดดที่เต็มไปด้วยฝุ่น ขณะที่พ่อค้าแม่ค้าจะโบกพัดไล่แมลงวันเป็นครั้งคราว ผู้ซื้อจอดรถตามอัธยาศัย แวะซื้อเนื้อสัตว์และผัก

บ่ายคล้อย ตลาดสดบนถนนเหงียนซี (แขวง 13 เขตบิ่ญถั่น นครโฮจิมินห์) คึกคักขึ้นเรื่อยๆ พ่อค้าแม่ค้าบางคนขายผัก เนื้อหมู และเนื้อแพะ ยืนขายอยู่ริมถนนเพื่อชักชวนและดึงดูดผู้คนที่เดินผ่านไปมาให้ซื้อสินค้า คุณเหงียน ถิ บิ่ช ซึ่งอาศัยอยู่ในเขตที่อยู่อาศัยบิ่ญฮวา เล่าว่า เธอรู้ว่าเนื้อหมูที่ขายบนทางเท้านั้นไม่ถูกสุขอนามัย แต่เธอก็คุ้นเคยกับการซื้อของที่นั่น ระหว่างทางกลับบ้านจากที่ทำงาน เธอจอดรถเพียงไม่กี่นาทีก็ซื้อเนื้อสัตว์ ปลา ผักและผลไม้ให้เพียงพอสำหรับครอบครัว ผู้ซื้อหลายคนบอกว่ามีร้านสะดวกซื้ออยู่ริมถนนด้วย แต่พวกเขากลัวที่จอดรถ จึงไม่ค่อยไปซื้อ สินค้าในตลาดมีราคาถูกกว่าร้านสะดวกซื้อ แม้จะราคา 5,000-10,000 ดองก็ตาม

ในเขตชานเมืองที่มีคนงานอาศัยอยู่จำนวนมาก เช่น เขตเจืองถั่น ลิญจุง และเฮียบบิ่ญจัน (เมืองทูดึ๊ก นครโฮจิมินห์) ตลาดสดคึกคักยิ่งขึ้นด้วยผู้ซื้อและผู้ขายที่มากขึ้น ตลาดสดบนถนนเฮียบบิ่ญ เขตเฮียบบิ่ญจัน ทอดยาวหลายร้อยเมตร มีแผงขายของทั้งเล็กและใหญ่หลายร้อยแผง สินค้าในตลาดสดไม่เพียงแต่มีผัก ผลไม้ เนื้อสัตว์ และปลาเท่านั้น แต่ยังมีไก่และเป็ดเป็นๆ จำหน่ายอีกด้วย

คุณเหงียน วัน ฟุก (อาศัยอยู่บนถนนตัมฟู แขวงเฮีย บบิ่ญเฟื้อก เมืองทูดึ๊ก ซึ่งเป็นลูกค้าประจำของตลาดสด) เล่าว่าครอบครัวของเขาชอบมาซื้อของที่ตลาดสดบนถนนเฮียบบิ่ญ เพราะสามารถเลือกไก่และเป็ดที่ถูกใจได้เอง ผู้ซื้อรอเพียง 5-7 นาทีก็ได้ไก่และเป็ดสดกลับบ้าน ในช่วงที่มีการระบาดของไข้หวัดนก แม้ว่ารัฐบาลจะสั่งห้ามขาย แต่พวกเขาก็ยังสามารถหาซื้อไก่และเป็ดมีชีวิตที่ตลาดได้

การจัดการสุขอนามัยและความปลอดภัยของอาหารเป็นเรื่องยาก

ตามประกาศ กระทรวงสาธารณสุข ฉบับที่ 10/2566 เรื่อง กฎระเบียบเกี่ยวกับกิจกรรมการตรวจสอบความปลอดภัยด้านอาหารในการผลิตและการค้าอาหาร คณะกรรมการประชาชนประจำตำบลและตำบล รวมถึงสถานีอนามัยประจำตำบลและตำบล มีหน้าที่รับผิดชอบในการตรวจสอบความปลอดภัยด้านอาหารในพื้นที่ อย่างไรก็ตาม การตรวจสอบและกำกับดูแลด้านสุขอนามัยและคุณภาพความปลอดภัยด้านอาหารในตลาดสดยังคงประสบปัญหาหลายประการ

นายเหงียน จุง เกียน รองประธานคณะกรรมการประชาชนเขต 5 (เขตโกวาป นครโฮจิมินห์) ยอมรับว่าการรักษาสุขอนามัยและความปลอดภัยของอาหารสำหรับตลาดสดและร้านค้าริมทางเป็นงานที่ยากลำบากในท้องถิ่น ตามกฎระเบียบ เจ้าของแผงขายหมูต้องปฏิบัติตามเงื่อนไขของเนื้อสัตว์บรรจุหีบห่อที่เก็บไว้ในตู้เย็นจึงจะได้รับอนุญาตให้จำหน่ายผลิตภัณฑ์สดได้...

อันที่จริง เพียงแค่มองด้วยตาเปล่าก็เห็นได้ว่าจุดขายเนื้อหมูในตลาดสดไม่ตรงตามความต้องการ เนื่องจากความต้องการบริโภคของประชาชน กรมฯ จึงไม่สามารถปิดตลาดสดและห้ามขายเนื้อหมูได้ มาตรการที่กรมฯ ใช้คือการตรวจสอบอย่างสม่ำเสมอ กำหนดให้ผู้ขายปฏิบัติตามกฎระเบียบ และลงโทษผู้ซื้อที่ยืนขวางทางจราจรกลางถนน เพื่อค่อยๆ ปรับเปลี่ยนพฤติกรรมของผู้คน และกำจัดตลาดสดในที่สุด

นางสาวเล ฮอง แถม รองประธานคณะกรรมการประชาชนเขต 13 (เขตบิ่ญถั่น นครโฮจิมินห์) แจ้งว่า เพื่อควบคุมสุขอนามัยและความปลอดภัยด้านอาหาร เขตส่งเสริมให้ประชาชนจดทะเบียนครัวเรือนประกอบกิจการและลงนามในคำมั่นสัญญาที่จะขายสินค้าที่มีแหล่งกำเนิดชัดเจนและมีน้ำหนักที่ถูกต้อง อย่างไรก็ตาม ครัวเรือนประกอบกิจการบางแห่งแสวงหากำไรโดยนำเนื้อหมูที่ลอยอยู่ในตลาดมาจำหน่าย จากการตรวจสอบพบว่าเจ้าของแผงลอยขายเนื้อหมูที่ไม่ทราบแหล่งที่มาถึงสองครั้ง จึงได้บันทึกข้อมูลและดำเนินการอย่างเคร่งครัด

เจ้าหน้าที่ในหลายเขตและตำบลกล่าวว่า เพื่อหลีกเลี่ยงการตรวจสอบจากเจ้าหน้าที่ ผู้ประกอบการหลายแห่งจึงเปลี่ยนจากตลาดสดมาเป็นการขายแบบเคลื่อนที่ พ่อค้าแม่ค้าได้ดัดแปลงรถจักรยานยนต์ รถบรรทุกขนาดเล็ก และรถยนต์ มาใช้เป็นจุดขาย จำหน่ายสินค้าทุกประเภท ตั้งแต่ผักและผลไม้ ไปจนถึงปลา เนื้อสัตว์ ไก่ และเป็ดมีชีวิต รถขายของมักจะเข้าไปในเขตที่อยู่อาศัย หยุดที่หน้าโรงงานในช่วงชั่วโมงเร่งด่วน เมื่อใดก็ตามที่พบเจ้าหน้าที่ พวกเขาจะขับรถไปยังจุดอื่น คุณภาพของสินค้าและอาหารที่ขายโดยรถเหล่านี้ไม่ได้รับการควบคุม

ฮวง วาน

แหล่งที่มา