อาหารไม่ปลอดภัยในตลาดสด

คนเดินถนนจอดรถไว้บนถนนเพื่อซื้อหมูที่ตลาดสดเฮียบบิ่ญ เมืองถุดึ๊ก นครโฮจิมินห์

นิสัยที่ยากจะเลิก

ในยุคก่อนเทศกาลเต๊ด ความต้องการซื้อขายสินค้ามีมากขึ้น จึงมีตลาดนัดเกิดขึ้นมากมาย ทั้งริมถนน ทางเท้า ลานโล่งหน้าโรงงาน ฯลฯ ทั้งผู้คนและคนงานต่างนิยมไปตลาดนัดเพราะสะดวก ราคาถูก และสามารถแวะซื้อสินค้าริมถนนได้ อย่างไรก็ตาม สิ่งที่น่ากังวลคือคุณภาพของสินค้า โดยเฉพาะอาหารสด มักไม่ได้รับการประกันว่าจะถูกสุขลักษณะ

ถนนเดืองกวางห่าม (เขต 5 และ 7 เขตโกวาป นครโฮจิมินห์) ปกคลุมไปด้วยฝุ่นและสิ่งสกปรกมาหลายสัปดาห์แล้ว เนื่องจากประชาชนรื้อถอนบ้านเรือนเพื่อขยายถนน แต่ตลาดสดบนถนนเดืองกวางห่าม (ใกล้สี่แยกถนนเดืองกวางห่ามและถนนเหงียนไทเซิน) ยังคงเปิดทำการอยู่ ในช่วงบ่าย แผงขายผัก หมู และปลาสดจะคึกคักไปด้วยผู้ซื้อและผู้ขาย ผู้หญิงขายผักและผลไม้จะฉีดน้ำเป็นครั้งคราวเพื่อชะล้างฝุ่น ทำให้ผักยังคงเขียวขจี หมูจะถูกตากแห้งภายใต้แสงแดดที่เต็มไปด้วยฝุ่นละออง และผู้ขายจะโบกพัดไล่แมลงวันเป็นครั้งคราว ผู้ซื้อจอดรถตามอัธยาศัย แวะซื้อเนื้อสัตว์และผัก

บ่ายคล้อย ตลาดสดบนถนนเหงียนซี (แขวง 13 เขตบิ่ญถั่น นครโฮจิมินห์) คึกคักขึ้นเรื่อยๆ พ่อค้าแม่ค้าขายผัก หมู และเนื้อแพะตั้งเรียงรายอยู่ริมถนน เชิญชวนให้ผู้คนที่เดินผ่านไปมาซื้อสินค้า คุณเหงียน ถิ บิ่ช อาศัยอยู่ในเขตที่อยู่อาศัยบิ่ญฮวา เล่าว่า เธอรู้ว่าหมูที่ขายบนทางเท้าไม่สะอาด แต่เธอก็คุ้นเคยกับการซื้อหมูที่นี่ ระหว่างทางกลับบ้านจากที่ทำงาน เธอจอดรถเพียงไม่กี่นาทีก็ซื้อเนื้อสัตว์ ปลา ผักและผลไม้ให้เพียงพอสำหรับครอบครัว หลายคนบอกว่ามีร้านสะดวกซื้ออยู่ริมถนนด้วย แต่เพราะกลัวที่จอดรถ จึงไม่ค่อยไปซื้อ สินค้าในตลาดราคาถูกกว่าร้านสะดวกซื้อ แม้จะราคา 5,000-10,000 ดองก็ตาม

ในเขตชานเมืองที่มีคนงานอาศัยอยู่จำนวนมาก เช่น เขตเจืองถั่น ลิญจุง และเฮียบบิ่ญจัน (เมืองทูดึ๊ก นครโฮจิมินห์) ตลาดสดมักคึกคักกว่าปกติ มีผู้ซื้อและผู้ขายมากกว่า ตลาดสดบนถนนเฮียบบิ่ญ เขตเฮียบบิ่ญจัน ทอดยาวหลายร้อยเมตร มีแผงขายของทั้งเล็กและใหญ่หลายร้อยแผง สินค้าในตลาดสดไม่เพียงแต่มีผัก ผลไม้ เนื้อสัตว์ และปลาเท่านั้น แต่ยังมีไก่และเป็ดเป็นๆ จำหน่ายอีกด้วย

คุณเหงียน วัน ฟุก (อาศัยอยู่บนถนนตัมฟู แขวงเฮีย บบิ่ญเฟื้อก เมืองทูดึ๊ก ซึ่งเป็นลูกค้าประจำของตลาดสด) เล่าว่าครอบครัวของเขาชอบมาซื้อของที่ตลาดสดบนถนนเฮียบบิ่ญ เพราะสามารถเลือกไก่และเป็ดที่ถูกใจได้เอง ผู้ซื้อรอเพียง 5-7 นาทีก็ได้ไก่และเป็ดสดกลับบ้าน ในช่วงที่มีการระบาดของไข้หวัดนก แม้ว่ารัฐบาลจะสั่งห้ามขาย แต่พวกเขาก็ยังสามารถหาซื้อไก่และเป็ดมีชีวิตที่ตลาดได้

การจัดการสุขอนามัยและความปลอดภัยของอาหารเป็นเรื่องยาก

ตามประกาศ กระทรวงสาธารณสุข ฉบับที่ 10/2566 เรื่อง กฎระเบียบเกี่ยวกับกิจกรรมการตรวจสอบความปลอดภัยด้านอาหารในการผลิตและการค้าอาหาร คณะกรรมการประชาชนประจำตำบลและตำบล รวมถึงสถานีอนามัยประจำตำบลและตำบล มีหน้าที่รับผิดชอบในการตรวจสอบความปลอดภัยด้านอาหารในพื้นที่ อย่างไรก็ตาม การตรวจสอบและกำกับดูแลด้านสุขอนามัยและคุณภาพความปลอดภัยด้านอาหารในตลาดสดยังคงประสบปัญหาหลายประการ

นายเหงียน จุง เกียน รองประธานคณะกรรมการประชาชนเขต 5 (เขตโกวาป นครโฮจิมินห์) ยอมรับว่าการรักษาสุขอนามัยและความปลอดภัยของอาหารสำหรับตลาดสดและร้านค้าริมทางเป็นงานที่ยากลำบากในท้องถิ่น ตามกฎระเบียบ เจ้าของแผงขายเนื้อหมูต้องปฏิบัติตามเงื่อนไขการบรรจุและเก็บรักษาเนื้อสัตว์ในตู้เย็นจึงจะได้รับอนุญาตให้จำหน่ายผลิตภัณฑ์สดได้...

อันที่จริง หากมองด้วยตาเปล่าก็จะเห็นได้ว่าจุดขายเนื้อหมูในตลาดสดไม่ตรงตามความต้องการ เนื่องจากความต้องการบริโภคของประชาชน กรมฯ จึงไม่สามารถปิดตลาดสดและไม่อนุญาตให้ขายเนื้อหมูได้ มาตรการที่กรมฯ ใช้คือการตรวจสอบอย่างสม่ำเสมอ บังคับให้ผู้ขายปฏิบัติตามกฎระเบียบ และลงโทษผู้ซื้อที่ยืนขวางการจราจรกลางถนน เพื่อค่อยๆ ปรับเปลี่ยนพฤติกรรมของผู้คน และกำจัดตลาดสดในที่สุด

นางสาวเล ฮอง แถม รองประธานคณะกรรมการประชาชนเขต 13 (เขตบิ่ญถั่น นครโฮจิมินห์) แจ้งว่า เพื่อควบคุมสุขอนามัยและความปลอดภัยของอาหาร เขตส่งเสริมให้ประชาชนจดทะเบียนครัวเรือนประกอบกิจการและลงนามในคำมั่นสัญญาที่จะจำหน่ายสินค้าที่มีแหล่งกำเนิดชัดเจนและมีน้ำหนักที่ถูกต้อง อย่างไรก็ตาม ผู้ประกอบการบางรายแสวงหากำไรโดยนำเนื้อหมูที่ลอยอยู่ในตลาดมาจำหน่าย จากการตรวจสอบพบว่าเจ้าของแผงขายเนื้อหมูที่ไม่ทราบแหล่งที่มาถึงสองครั้ง จึงได้บันทึกประวัติและดำเนินการอย่างเคร่งครัด

เจ้าหน้าที่ในหลายเขตและตำบลกล่าวว่า เพื่อหลีกเลี่ยงการตรวจสอบจากเจ้าหน้าที่ ผู้ประกอบการหลายแห่งจึงเปลี่ยนจากตลาดสดมาเป็นการขายแบบเคลื่อนที่ พ่อค้าแม่ค้าได้ดัดแปลงรถจักรยานยนต์ รถบรรทุกขนาดเล็ก และรถยนต์ มาใช้เป็นจุดขาย จำหน่ายสินค้าทุกประเภท ตั้งแต่ผักและผลไม้ ไปจนถึงปลา เนื้อสัตว์ ไก่ และเป็ดมีชีวิต รถขายของมักจะเข้าไปในเขตที่อยู่อาศัย หยุดที่ประตูโรงงานและสถานประกอบการในช่วงชั่วโมงเร่งด่วน เมื่อพบเจ้าหน้าที่ พวกเขาจะขับรถไปยังจุดอื่น คุณภาพของสินค้าและอาหารที่ขายโดยรถเหล่านี้ไม่ได้รับการควบคุม

ฮวง วาน

แหล่งที่มา