การรับประทานเฝอไก่เป็นอาหารเช้ามีประโยชน์ต่อสุขภาพอย่างไรบ้าง?

เฝอเป็นอาหารเช้าที่คุ้นเคยสำหรับชาวเวียดนามหลายคน โดยเฉพาะเฝอไก่ หากปรุงอย่างถูกวิธี ก็สามารถเป็นทางเลือกที่ดีสำหรับผู้ที่ต้องการควบคุมความดันโลหิตและระดับน้ำตาลในเลือดได้

เฝอไก่มีประโยชน์ต่อสุขภาพมากกว่าอาหารเช้าที่มีไขมันสูงหลายอย่าง

เว็บไซต์ด้านสุขภาพ Eating Well (สหรัฐอเมริกา) ระบุว่า อาหารเช้าที่อุดมไปด้วยโปรตีนและมีคาร์โบไฮเดรตในปริมาณที่พอเหมาะ จะช่วยรักษาระดับพลังงานให้คงที่ ลดความรู้สึกหิว และลดความเสี่ยงในการรับประทานอาหารมากเกินไปในภายหลัง

ดร. ลิซ่า ยัง นักโภชนาการจากมหาวิทยาลัยนิวยอร์ก กล่าวว่า โปรตีนจากไก่ช่วยให้รู้สึกอิ่มนานขึ้น และยังช่วยรักษาระดับน้ำตาลในเลือดให้คงที่หลังรับประทานอาหารอีกด้วย

เมื่อเทียบกับอาหารทอดมันๆ อื่นๆ เฝอไก่โดยทั่วไปจะมีไขมันอิ่มตัวน้อยกว่า โดยเฉพาะอย่างยิ่งหากใช้เนื้ออกไก่ไม่มีหนัง นอกจากนี้ น้ำซุปที่ทำจากกระดูกไก่ หัวหอม และขิง ยังช่วยให้เฝอมีรสชาติที่เบาและสดชื่นยิ่งขึ้น

ดร. รูปี ออจลา นักโภชนาการและแพทย์เวชศาสตร์ครอบครัวในสหราชอาณาจักร แนะนำว่าอาหารเช้าที่มีน้ำซุปเป็นส่วนประกอบหลักและอุดมไปด้วยโปรตีนจะช่วยให้ร่างกายรู้สึกดีขึ้นและส่งเสริมการย่อยอาหารได้ดียิ่งขึ้น

เฝอไก่ หากปรุงอย่างถูกวิธี ถือเป็นตัวเลือกที่ดีสำหรับผู้ที่ต้องการควบคุมความดันโลหิต

ภาพประกอบ: PH สร้างจาก GM

ผู้ที่มีความดันโลหิตสูงจำเป็นต้องใส่ใจปริมาณโซเดียมที่รับประทานเข้าไป

แม้ว่าเฝอจะมีข้อดีหลายประการ แต่ก็ยังอาจกลายเป็นอาหารที่มีโซเดียมสูงได้หากน้ำซุปเคี่ยวจัดหรือปรุงรสจัดเกินไป

ตามข้อมูลของสมาคมโรคหัวใจแห่งอเมริกา (AHA) การบริโภคโซเดียมมากเกินไปอาจทำให้ความดันโลหิตสูงขึ้นและเพิ่มความเสี่ยงต่อโรคหัวใจและหลอดเลือด

ผู้เชี่ยวชาญแนะนำผู้ที่มีความดันโลหิตสูงให้จำกัดปริมาณการรับประทานน้ำซุป และลดปริมาณน้ำปลา ซอสถั่วเหลือง หรือเกลือที่เติมลงไปเมื่อรับประทานเฝอ

เมื่อรับประทานเฝอ ควรใส่สมุนไพร หัวหอม และถั่วงอก เพื่อเพิ่มปริมาณใยอาหารและทำให้ได้รับสารอาหารครบถ้วนสมดุลยิ่งขึ้น

เว็บไซต์ทางการแพทย์ Medical Xpress ระบุว่า นายแพทย์สึคาซะ อาโกะ แพทย์ผู้เชี่ยวชาญด้านโรคหัวใจจากมหาวิทยาลัยคิวชู (ประเทศญี่ปุ่น) กล่าวว่า การรับประทานอาหารโซเดียมต่ำที่อุดมไปด้วยผักและอาหารสด สามารถช่วยควบคุมความดันโลหิตได้อย่างมีประสิทธิภาพในระยะ ยาว

คุณไม่ควรทานก๋วยเตี๋ยวเส้นใหญ่มากเกินไป

การรับประทานเฝอที่มีเส้นมากเกินไปอาจทำให้ได้รับคาร์โบไฮเดรตในปริมาณสูง ส่งผลให้ระดับน้ำตาลในเลือดสูงขึ้นอย่างรวดเร็วหลังรับประทานอาหาร

ผู้เชี่ยวชาญด้านโภชนาการกล่าวว่า ผู้ที่ต้องการควบคุมระดับน้ำตาลในเลือดควรปรับสมดุลปริมาณเส้นก๋วยเตี๋ยว เนื้อสัตว์ และผักในก๋วยเตี๋ยวชามโปรด แทนที่จะกินแต่เส้นก๋วยเตี๋ยวอย่างเดียว พวกเขาสามารถเลือกชามที่มีเส้นก๋วยเตี๋ยวน้อยลง เพิ่มเนื้อสัตว์ไม่ติดมันและผักใบเขียวเพื่อเป็นอาหารเช้าที่ดีต่อสุขภาพมากขึ้น ตามข้อมูลจาก Eating Well

นอกจากนี้ การเดินเบาๆ ประมาณ 10-15 นาทีหลังอาหาร สามารถช่วยให้ร่างกายดูดซึมน้ำตาลได้อย่างมีประสิทธิภาพมากขึ้น และช่วยควบคุมระดับน้ำตาลในเลือดได้

วิธีการกินของคุณต่างหากที่สำคัญ

ผู้เชี่ยวชาญเน้นย้ำว่า ไม่มีอาหารชนิดใดที่ "แย่" ไปเสียทั้งหมด หากคุณรู้วิธีรับประทานอย่างถูกต้องและควบคุมปริมาณที่รับประทาน

สำหรับเฝอไก่ การเน้นเนื้อสัตว์ไม่ติดมัน ลดปริมาณโซเดียม เพิ่มผัก และหลีกเลี่ยงการบริโภคแป้งมากเกินไป จะช่วยให้เมนูคุ้นเคยนี้เป็นตัวเลือกที่เหมาะสมต่อสุขภาพหัวใจและหลอดเลือด รวมถึงสุขภาพระบบเผาผลาญได้

ที่มา: https://thanhnien.vn/bua-sang-voi-pho-ga-loi-gi-cho-suc-khoe-185260521084340297.htm