เว็บไซต์ด้านสุขภาพ Health ระบุว่า ทั้งแอปเปิลและส้มต่างก็มีน้ำตาลธรรมชาติ แต่ก็ยังมีใยอาหาร น้ำ และสารต้านอนุมูลอิสระ จึงไม่ทำให้ระดับน้ำตาลในเลือดพุ่งสูงขึ้นเร็วเท่ากับขนมหวานแปรรูป
แอปเปิลช่วยชะลอการเพิ่มขึ้นของระดับน้ำตาลในเลือดได้ดีกว่าส้มเล็กน้อย เนื่องจากมีใยอาหารที่ละลายน้ำได้มากกว่า โดยเฉพาะเพคติน ใยอาหารชนิดนี้จะก่อตัวเป็นเจลในลำไส้ จึงช่วยชะลอการดูดซึมน้ำตาลเข้าสู่กระแสเลือด นอกจากนี้ แอปเปิลยังช่วยให้รู้สึกอิ่มนานขึ้น ช่วยลดการรับประทานอาหารว่างหลังมื้อหลักได้
ทั้งแอปเปิลและส้มต่างก็มีน้ำตาลธรรมชาติ แต่ก็มีใยอาหาร น้ำ และสารต้านอนุมูลอิสระด้วย ดังนั้นจึงไม่ทำให้ระดับน้ำตาลในเลือดสูงขึ้นเร็วเกินไป
ภาพถ่าย: N.Vy สร้างสรรค์ด้วย Gemini
ส้มมีวิตามินซีสูงและช่วยให้ร่างกายชุ่มชื้น แม้ว่าร่างกายจะย่อยส้มได้เร็วกว่าแอปเปิลเล็กน้อย แต่ความแตกต่างในผลกระทบต่อระดับน้ำตาลในเลือดนั้นไม่มากนัก
บริอันนา โทบริทซ์โฮเฟอร์ นักโภชนาการในสหรัฐอเมริกา กล่าวว่า ในกรณีส่วนใหญ่ ขนาดของปริมาณอาหาร ความสุกของผลไม้ และโภชนาการโดยรวมในแต่ละวัน มีผลกระทบต่อระดับน้ำตาลในเลือดมากกว่าการเลือกรับประทานแอปเปิลหรือส้ม
ทั้งแอปเปิลและส้มอยู่ในกลุ่มที่มีดัชนีไกลเซมิก (GI) ต่ำ
ดัชนีไกลเซมิก (GI) บ่งชี้ว่าอาหารชนิดใดทำให้ระดับน้ำตาลในเลือดสูงขึ้นเร็วแค่ไหน แอปเปิ้ลและส้มเป็นอาหารที่มีดัชนีไกลเซมิกต่ำ ซึ่งหมายความว่าอาหารเหล่านี้ช่วยให้ระดับน้ำตาลในเลือดสูงขึ้นอย่างช้าๆ และสม่ำเสมอ
โดยทั่วไปแล้ว แอปเปิลจะมีดัชนีไกลเซมิก (GI) อยู่ที่ประมาณ 36 ถึง 40 ในขณะที่ส้มจะมีค่าอยู่ระหว่าง 40 ถึง 45 ความแตกต่างนี้ค่อนข้างน้อย ดังนั้นทั้งสองอย่างจึงเหมาะสำหรับผู้ที่รับประทานอาหารเพื่อสุขภาพ
นอกจากดัชนีไกลเซมิก (GI) แล้ว ปริมาณใยอาหารและวิธีการรับประทานผลไม้ก็มีผลต่อระดับน้ำตาลในเลือดอย่างมาก การรับประทานผลไม้ทั้งลูกจะช่วยรักษาสารใยอาหารไว้ ทำให้การย่อยอาหารช้าลง ในขณะที่น้ำผลไม้จะสูญเสียใยอาหารไปส่วนใหญ่ ทำให้ร่างกายดูดซึมน้ำตาลได้เร็วขึ้น
แม้แต่น้ำผลไม้ 100% ที่ไม่เติมน้ำตาลก็อาจทำให้ระดับน้ำตาลในเลือดพุ่งสูงขึ้นอย่างรวดเร็วได้ เนื่องจากขาดใยอาหารตามธรรมชาติ
ผลไม้แต่ละชนิดมีประโยชน์แตกต่างกันไป
แอปเปิลหนัก 180 กรัม มีคาร์โบไฮเดรตประมาณ 25.1 กรัม และใยอาหาร 4.3 กรัม ในขณะที่ส้มหนัก 140 กรัม มีคาร์โบไฮเดรตประมาณ 16.5 กรัม และใยอาหาร 2.8 กรัม
แอปเปิลมีคาร์โบไฮเดรตสูง แต่ก็มีใยอาหารสูงเช่นกัน จึงช่วยรักษาระดับน้ำตาลในเลือดให้คงที่ได้ดีขึ้นเล็กน้อย นอกจากนี้ แอปเปิลยังมีสารโพลีฟีนอล ซึ่งเป็นสารประกอบจากพืชที่มีประโยชน์ต่อสุขภาพหัวใจและหลอดเลือด และช่วยลดการอักเสบ
ส้มมีวิตามินซีสูงมาก ส้มหนึ่งผลให้วิตามินซีประมาณ 92% ของปริมาณที่ร่างกายต้องการต่อวัน นอกจากนี้ ส้มยังมีโพแทสเซียม ซึ่งเป็นสารอาหารสำคัญต่อสุขภาพหัวใจและหลอดเลือด รวมถึงช่วยรักษาสมดุลของเหลวในร่างกายด้วย
วิธีรับประทานผลไม้เพื่อป้องกันระดับน้ำตาลในเลือดพุ่งสูงขึ้นอย่างฉับพลัน
การรับประทานแอปเปิ้ลหรือส้มควบคู่กับอาหารที่อุดมไปด้วยโปรตีนและไขมันดี เช่น โยเกิร์ต ชีส หรือถั่ว จะช่วยให้ร่างกายดูดซึมน้ำตาลได้อย่างสม่ำเสมอมากขึ้น
ปริมาณที่รับประทานก็สำคัญเช่นกัน การรับประทานผลไม้มากเกินไปในครั้งเดียวอาจทำให้ระดับน้ำตาลในเลือดสูงขึ้นกว่าปกติได้
ผู้เชี่ยวชาญด้านโภชนาการแนะนำให้เน้นการรับประทานผลไม้สดมากกว่าน้ำผลไม้หรือผลไม้แห้ง
ที่มา: https://thanhnien.vn/tao-hay-cam-giup-duong-huyet-on-dinh-hon-185260520110533931.htm
การแสดงความคิดเห็น (0)