ก๋วยเตี๋ยวเนื้อทอดสูตรพิเศษ เปลี่ยน 7 ครั้ง ‘ยิ่งขยับ ยิ่งเจริญ’

ก๋วยเตี๋ยวเนื้อ “บ่าย เช้า”

ทุก ๆ บ่าย ร้านก๋วยเตี๋ยวเนื้อของสองพี่น้อง นางสาวเหงียน ทิ ดุง (อายุ 62 ปี) และนางสาวเหงียน ทิ มินห์ (อายุ 55 ปี) ซึ่งตั้งอยู่บนถนน อาหาร ชื่อดังของนครโฮจิมินห์ - ฟาน ซิค ลอง (เขตฟู่ญวน) มักจะมีลูกค้าแน่นขนัดอยู่เสมอ

Quán bún bò dồi chiên độc lạ TP.HCM: Dời mặt bằng 7 lần, ‘càng dời càng phất’ - Ảnh 1. — ช่วงบ่ายร้านก๋วยเตี๋ยวเนื้อคุณนายดุงก็จะเต็มไปด้วยลูกค้า

Quán bún bò dồi chiên độc lạ TP.HCM: Dời mặt bằng 7 lần, ‘càng dời càng phất’ - Ảnh 2. — คุณนายดุงกำลังยุ่งอยู่กับการล้างจาน

ตอนเช้าคุณมินห์ก็ยืนขายของ ตอนบ่ายคุณดุงกับพนักงานอีกสองคนก็ยุ่งอยู่กับการเตรียมอาหารให้ลูกค้าที่มาซื้อกลับบ้านและมาทานที่ร้าน นั่นคงเป็นสาเหตุที่ลูกค้าหลายคนถึงพูดติดตลกว่านี่คือร้านก๋วยเตี๋ยวเนื้อ “บ่าย เช้า”

ร้านไม่ใหญ่มากแต่โปร่งสบาย มีโต๊ะสแตนเลส 4-5 ตัวและเก้าอี้ให้ลูกค้านั่งทานอาหาร ด้านหน้าเป็นพื้นที่ครัวที่เจ้าของร้านจะต้มก๋วยเตี๋ยวเนื้อร้อนๆ ให้ลูกค้ารับประทาน ตกแต่งสวยงามด้วยเครื่องเคียงต่างๆ เพื่อให้ได้ก๋วยเตี๋ยวเนื้อชามพิเศษ

คุณดุงชี้ไปที่จานไส้กรอกทอดสีเหลืองทองที่วางอยู่บนตู้กระจกแล้วบอกว่านี่คือความภาคภูมิใจและเป็นลักษณะเฉพาะที่ดึงดูดลูกค้าให้เข้าร้านมาหลายสิบปี เพราะมีร้านก๋วยเตี๋ยวเนื้อเพียงไม่กี่ร้านในนครโฮจิมินห์ที่ผสมซุปก๋วยเตี๋ยวเนื้อกับส่วนผสมพิเศษนี้

ก๋วยเตี๋ยวเนื้อตุ๋นมันๆ กับหมู 'สัตวแพทย์' หาทานยากในไซง่อน

Quán bún bò dồi chiên độc lạ TP.HCM: Dời mặt bằng 7 lần, ‘càng dời càng phất’ - Ảnh 3. — แผงขายของตกแต่งสวยงามมาก

Quán bún bò dồi chiên độc lạ TP.HCM: Dời mặt bằng 7 lần, ‘càng dời càng phất’ - Ảnh 4. — ในบรรดานั้น ไส้กรอกทอดถือเป็นเมนูพิเศษที่ลูกค้าชื่นชอบของร้านก๋วยเตี๋ยวเนื้อแห่งนี้

เรื่องราวทั้งหมดเริ่มต้นเมื่อกว่า 40 ปีที่แล้ว สมัยที่คุณ Dung ยังเป็นเด็กสาวอายุเพียง 20 ปี “วันนั้น ฉันกินข้าวที่ร้านก๋วยเตี๋ยวเนื้อของหญิง ชาวเว้ ในไซง่อน และเธอใส่ไส้กรอกทอดลงไปด้วย นับเป็นครั้งแรกที่ฉันกินก๋วยเตี๋ยวเนื้อที่มีส่วนผสมของอาหารแปลกๆ เช่นนี้ มันแปลกแต่ก็อร่อย

“ฉันถามเคล็ดลับแต่ถูกปฏิเสธ ฉันจึงคิดสูตรก๋วยเตี๋ยวเนื้อและไส้กรอกทอดเอง จากนั้นจึงเปิดร้านอาหารเล็กๆ ในตลาดฟู่ญวนเพื่อหาเลี้ยงชีพ” หญิงผมหงอกเล่า

ตั้งแต่วันแรกที่เปิดร้าน เจ้าของร้านสารภาพว่าร้านของเธอมีลูกค้าแน่นร้าน ตอนนั้นแม้จะเป็นร้านก๋วยเตี๋ยวเล็กๆ แต่ก็มีบางวันเธอขายก๋วยเตี๋ยวได้ถึง 50 กิโลกรัม ต่อมาเมื่อเธอมีฐานะดีขึ้นและด้วยเหตุผลหลายประการ เธอจึงย้ายร้านไปที่ตั้งใหม่ ในช่วงแรกๆ เธอกังวลว่าการย้ายร้านจะส่งผลกระทบต่อธุรกิจของเธอ แต่ลูกค้าประจำและลูกค้าใหม่ก็ยังมากินก๋วยเตี๋ยวเนื้อทอดที่ร้านของเธออยู่ดี

Quán bún bò dồi chiên độc lạ TP.HCM: Dời mặt bằng 7 lần, ‘càng dời càng phất’ - Ảnh 5. — คุณนายดุง ขายก๋วยเตี๋ยวเนื้อมากว่า 40 ปีแล้ว

Quán bún bò dồi chiên độc lạ TP.HCM: Dời mặt bằng 7 lần, ‘càng dời càng phất’ - Ảnh 6.

เจ้าของร้านเล่าต่อว่า “ในช่วง 40 ปีที่ผ่านมา ผมเปลี่ยนร้านมาแล้ว 7 ครั้งด้วยหลายสาเหตุ แต่สาเหตุหลักๆ ก็เพราะเจ้าของร้านไม่ยอมปล่อยเช่าอีกต่อไป ผมย้ายมาจากฟู่หนวน บิ่ญถัน จากนั้นก็เขต 1... แต่ยิ่งผมเปลี่ยนร้านบ่อยเท่าไร ธุรกิจก็ยิ่งรุ่งเรืองมากขึ้นเท่านั้น อาจเป็นเพราะพระเจ้าอวยพรและลูกค้าก็ได้ ร้านปัจจุบันอยู่ที่นี่มา 10 ปีแล้ว และนี่คือโชคชะตาที่ทำให้ผมมาอยู่ที่นี่”

“ร้านอาหารแห่งนี้มีเอกลักษณ์เฉพาะในไซง่อน”

เมื่อเวลาล่วงเลยไป ร้านอาหารก็เริ่มมีคนมากขึ้นเรื่อยๆ คุณ Dung และทีมงานของเธอทำงานอย่างรวดเร็วเพื่อให้ทันกับความต้องการของลูกค้าเพื่อไม่ให้ลูกค้าต้องรอนาน ก๋วยเตี๋ยวเนื้อผัดชามเต็มราคา 50,000 ดอง และชามพิเศษราคา 70,000 ดอง ซึ่งประกอบด้วยปูอัด ปูอัด ใบเตย เอ็น ไส้กรอก เนื้อวัว ขาหมู ฯลฯ

Quán bún bò dồi chiên độc lạ TP.HCM: Dời mặt bằng 7 lần, ‘càng dời càng phất’ - Ảnh 7. — น้ำซุปเข้มข้น

Quán bún bò dồi chiên độc lạ TP.HCM: Dời mặt bằng 7 lần, ‘càng dời càng phất’ - Ảnh 8. — ก๋วยเตี๋ยวเนื้อชามละ 50,000 ดอง

“ไส้กรอกเป็นอาหารพิเศษของที่นี่ ซึ่งปรุงด้วยสูตรเฉพาะที่ไม่เหมือนที่ไหน การผสมผสานส่วนผสมนี้ในชามก๋วยเตี๋ยวยังเป็นเคล็ดลับที่ทำให้ลูกค้ากลับมาที่ร้านตลอดหลายปีที่ผ่านมา รวมถึงลูกค้าจากสาขาก่อนๆ ของฉันด้วย” เจ้าของร้านเปิดเผย

ลูกค้าประจำของร้านนี้คือคุณเล ทิ บิช ฮันห์ (อายุ 38 ปี อาศัยอยู่ในเขตบิ่ญถัน) บ่ายวันนี้เธอแวะมาซื้อก๋วยเตี๋ยวเนื้อเต็มถ้วยและไส้กรอกทอดอีกถ้วย เพราะเธอและญาติๆ ก็ชอบกินไส้กรอกที่นี่เหมือนกัน เธอรู้จักร้านนี้เพราะน้องชายเคยทำงานที่นี่ 3-4 ปีแล้วที่เธอแวะมาซื้อและกิน 2-3 ครั้งต่อสัปดาห์

“ฉันเป็นเชฟและเปิดร้านอาหาร ดังนั้น ฉันจึงเป็นคนเลือกกินมาก แต่ก๋วยเตี๋ยวเนื้อที่นี่อร่อยและรสชาติเข้มข้น ฉันจะสนับสนุนร้านอาหารนี้ไปอีกนาน” เธอกล่าวพร้อมรอยยิ้ม จากนั้นจึงถามถึงสถานการณ์ธุรกิจของเจ้าของร้าน

Quán bún bò dồi chiên độc lạ TP.HCM: Dời mặt bằng 7 lần, ‘càng dời càng phất’ - Ảnh 9. — คุณฮันห์ เป็นลูกค้าประจำของร้าน

Quán bún bò dồi chiên độc lạ TP.HCM: Dời mặt bằng 7 lần, ‘càng dời càng phất’ - Ảnh 10. — คุณหุ่ง “ชื่นชอบ” ไส้กรอกทอดของร้าน

ไม่นานหลังจากนั้น นายไม วัน หุ่ง (อายุ 54 ปี อาศัยอยู่ในเขต 1) แวะเข้ามาซื้อไส้กรอกทอด 300 กรัมที่นี่ ขณะขับรถผ่านถนนอาหารฟาน ซิชลอง เขาบังเอิญเห็นจานไส้กรอกทอดหน้าร้านอาหาร ซึ่งดูน่ากินมาก จึงแวะซื้อ และนับจากนั้นเขาก็ "ติดใจ" ร้านนี้

เขาแสดงความคิดเห็นว่านี่คือร้านก๋วยเตี๋ยวเนื้อที่ “ไม่เหมือนใคร” ในไซง่อน เพราะเขาไม่เคยเห็นร้านอื่นที่ขายก๋วยเตี๋ยวเนื้อกับไส้กรอกเลย “ลูกสาวของผมชอบกินไส้กรอกที่นี่มาก เธอเลยซื้อมันมา ราคาไม่สูงเกินไป 50,000 ดองต่อแท่ง” ลูกค้ารายนี้แสดงความคิดเห็น

ร้านก๋วยเตี๋ยวเนื้อแห่งนี้คือหัวใจและจิตวิญญาณของนางดุงและพี่สาวของเธอ

สำหรับนางสาวดุงและนางสาวมินห์ ร้านก๋วยเตี๋ยวเนื้อแห่งนี้คือความหลงใหลและชีวิตของพวกเขา ด้วยเหตุนี้พวกเขาจึงมีชีวิตที่ “ไม่ได้ร่ำรวยแต่เต็มไปด้วยความสมบูรณ์” แม้ว่าพวกเขาจะไม่ใช่เด็กอีกต่อไปแล้ว แต่สองสาวก็ยังบอกว่าพวกเธอจะพยายามทุกวันเพื่อนำก๋วยเตี๋ยวชามที่สมบูรณ์แบบที่สุดมาให้ลูกค้า และยังจำกัด “สถานที่ย้าย” เพื่อที่ลูกค้าจะไม่ต้อง… ออกไปตามหามัน

ลิงค์ที่มา