ก๋วยเตี๋ยวเนื้อ: "พี่สาวชอบช่วงบ่าย ส่วนน้องสาวชอบช่วงเช้า"
ทุกบ่าย ร้านขายก๋วยเตี๋ยวเนื้อของสองพี่น้อง เหงียน ถิ ดุง (อายุ 62 ปี) และ เหงียน ถิ มินห์ (อายุ 55 ปี) ซึ่งตั้งอยู่บนถนนฟานซีหลง (เขตฟู่เญียน) ถนน อาหาร ชื่อดังในนครโฮจิมินห์ จะคึกคักไปด้วยลูกค้า
ในช่วงบ่าย ร้านขายก๋วยเตี๋ยวเนื้อของนางดุงมักจะเต็มไปด้วยลูกค้าเสมอ
คุณดุงกำลังยุ่งอยู่กับการเตรียมอาหาร
ในตอนเช้า คุณนายมินห์จะยืนอยู่หลังเคาน์เตอร์เพื่อขายของ ส่วนในตอนบ่าย คุณนายดุงและพนักงานอีกสองคนจะยุ่งอยู่กับการเตรียมบริการลูกค้าที่มาซื้อกลับบ้านหรือทานที่ร้าน อาจเป็นเพราะเหตุนี้ลูกค้าหลายคนจึงพูดติดตลกว่านี่คือร้านก๋วยเตี๋ยวเนื้อ "ช่วงบ่ายของพี่สาว ช่วงเช้าของพี่ชาย"
ร้านอาหารนี้ไม่ใหญ่มาก แต่โปร่งโล่ง มีโต๊ะสแตนเลส 4-5 ตัว และเก้าอี้อีกเล็กน้อยให้ลูกค้าได้นั่งทานอาหาร ด้านหน้าเป็นบริเวณครัวที่เจ้าของร้านเตรียมก๋วยเตี๋ยวเนื้อร้อนๆ เสิร์ฟอย่างสวยงามพร้อมเครื่องเคียงครบครันในชามพิเศษ
นางดุงชี้ไปที่จานไส้กรอกทอดสีทองที่จัดแสดงอยู่ในตู้กระจก แล้วกล่าวว่านี่คือความภาคภูมิใจของเธอ และเป็นเอกลักษณ์ที่ดึงดูดลูกค้าให้มาที่ร้านอาหารของเธอมานานหลายทศวรรษ เพราะมีร้านก๋วยเตี๋ยวเนื้อไม่กี่แห่งในโฮจิมินห์ซิตี้ที่นำส่วนผสมพิเศษนี้มาใส่ในก๋วยเตี๋ยวเนื้อ
ก๋วยเตี๋ยวเนื้อที่มีเนื้อแน่นและมันมากเป็นพิเศษ ซึ่งหาทานได้ยากในไซง่อน
แผงขายของได้รับการตกแต่งอย่างสวยงาม
ในบรรดาเมนูอาหาร ไส้กรอกทอดเป็นเมนูเด่นที่ลูกค้าชื่นชอบเป็นพิเศษในร้านก๋วยเตี๋ยวเนื้อแห่งนี้
เรื่องราวทั้งหมดเริ่มต้นเมื่อกว่า 40 ปีที่แล้ว ตอนที่นางสาวดุงอายุเพียง 20 ปี “วันนั้นฉันไปกินก๋วยเตี๋ยวเนื้อที่ร้านขายก๋วยเตี๋ยวของหญิง ชาวเว้คน หนึ่งในไซง่อน และฉันสังเกตเห็นว่าเธอใส่ไส้กรอกทอดลงไปด้วย มันเป็นครั้งแรกที่ฉันได้กินก๋วยเตี๋ยวเนื้อที่มีส่วนผสมแปลกๆ แบบนี้ มันแปลก แต่ก็อร่อยมาก”
หญิงชราผมขาวเล่าว่า "ฉันขอสูตรลับแต่ไม่ได้ เลยลองหัดทำก๋วยเตี๋ยวเนื้อและไส้กรอกทอดเอง แล้วก็เปิดร้านอาหารเล็กๆ ในตลาดฟู้ญวนเพื่อหาเลี้ยงชีพ"
ตั้งแต่เริ่มทำธุรกิจ เจ้าของร้านเล่าว่าร้านของเธอได้รับความนิยมและมีลูกค้าแน่นร้านอยู่เสมอ ในเวลานั้น แม้จะเป็นเพียงร้านขายก๋วยเตี๋ยวเล็กๆ แต่บางครั้งเธอก็ขายก๋วยเตี๋ยวได้มากถึง 50 กิโลกรัมต่อวัน ต่อมาเมื่อเธอมีฐานะทางการเงินมั่นคงขึ้นและด้วยเหตุผลหลายประการ เธอจึงย้ายไปที่ตั้งใหม่ ในตอนแรก เธอเป็นกังวลว่าการย้ายร้านจะส่งผลกระทบต่อธุรกิจของเธอ แต่ลูกค้าประจำและลูกค้าใหม่ก็ยังคงมาลิ้มลองก๋วยเตี๋ยวเนื้อใส่ไส้กรอกทอดที่ร้านของเธออยู่เสมอ
คุณดุงขายก๋วยเตี๋ยวเนื้อมานานกว่า 40 ปีแล้ว
เจ้าของร้านกล่าวต่อว่า "ตลอด 40 ปีที่ผ่านมา ผมย้ายร้านมาแล้วเจ็ดครั้งด้วยเหตุผลต่างๆ แต่ส่วนใหญ่เป็นเพราะเจ้าของที่ดินไม่ยอมให้ผมเช่าอีกต่อไป ผมย้ายจากฟู้ญวน บิ่ญถั่ญ แล้วก็เขต 1... แต่ยิ่งผมย้ายร้านมากเท่าไหร่ ธุรกิจของผมก็ยิ่งประสบความสำเร็จและเจริญรุ่งเรืองมากขึ้นเท่านั้น ผมคิดว่าเป็นเพราะพระพรของพระเจ้า และก็เพราะการสนับสนุนจากลูกค้าด้วย ผมอยู่ที่นี่มา 10 ปีแล้ว และผมโชคดีที่ได้มาปักหลักอยู่ที่นี่"
"ร้านอาหารแห่งนี้มีเอกลักษณ์เฉพาะตัวในไซง่อน"
เมื่อใกล้ค่ำ ร้านอาหารก็เริ่มแน่นขึ้นเรื่อยๆ คุณดุงและพนักงานทำงานอย่างรวดเร็วและต่อเนื่องเพื่อให้แน่ใจว่าลูกค้าไม่ต้องรอนาน ที่นี่ ก๋วยเตี๋ยวเนื้อใส่ไส้กรอกทอดชามละ 50,000 ดง และชามพิเศษราคา 70,000 ดง ซึ่งประกอบด้วยลูกชิ้นปู ไส้กรอกห่อใบไม้ เอ็นหมู ไส้กรอกเลือด เนื้อ และขาหมู…
น้ำซุปเข้มข้นและมีรสชาติอร่อย
ก๋วยเตี๋ยวเนื้อชามหนึ่งราคา 50,000 ดองเวียดนาม
“ไส้กรอกเป็นเมนูขึ้นชื่อของที่นี่ ปรุงด้วยสูตรเฉพาะที่ไม่เหมือนที่ไหน การผสมผสานไส้กรอกกับเส้นหมี่อย่างลงตัวคือเคล็ดลับที่ดึงดูดลูกค้าและทำให้พวกเขากลับมาที่ร้านของเราซ้ำแล้วซ้ำเล่าตลอดหลายปีที่ผ่านมา รวมถึงลูกค้าที่เคยรับประทานอาหารที่สาขาเก่าของเราด้วย” เจ้าของร้านเปิดเผย
นางเลอ ถิ บิช ฮานห์ (อายุ 38 ปี อาศัยอยู่ในอำเภอบิ่ญถั่ญ) เป็นหนึ่งในลูกค้าประจำของร้านอาหารแห่งนี้ บ่ายวันนี้ เธอแวะมาซื้อก๋วยเตี๋ยวเนื้อชามใหญ่ พร้อมไส้กรอกทอดเพิ่มอีกหนึ่งที่ เพราะเธอและครอบครัวชอบไส้กรอกของที่นี่ เธอรู้จักร้านนี้เพราะน้องสาวเคยทำงานที่นี่ และในช่วง 3-4 ปีที่ผ่านมา เธอมาที่ร้านนี้สัปดาห์ละ 2-3 ครั้ง
“ฉันเป็นเชฟและเป็นเจ้าของร้านอาหาร ดังนั้นฉันจึงมีรสนิยมที่ค่อนข้างพิถีพิถัน แต่ก๋วยเตี๋ยวเนื้อที่นี่อร่อยมาก รสชาติเข้มข้นกลมกล่อม ฉันจะเป็นลูกค้าประจำของที่นี่ไปนานๆ” เธอกล่าวพร้อมรอยยิ้ม จากนั้นก็สอบถามเกี่ยวกับธุรกิจของเจ้าของร้าน
คุณฮันห์เป็นลูกค้าประจำของร้านอาหารแห่งนี้
คุณฮุงชื่นชอบไส้กรอกทอดของร้านอาหารนี้มาก
ต่อมา นายไม วัน ฮุง (อายุ 54 ปี อาศัยอยู่ในเขต 1) แวะมาซื้อไส้กรอกทอด 300 กรัม เขาบังเอิญเห็นจานไส้กรอกทอดน่ารับประทานวางอยู่หน้าร้านขณะขับรถผ่านถนนอาหารฟานซีจหลง จึงแวะซื้อ และตั้งแต่นั้นมาเขาก็กลายเป็นลูกค้าประจำของร้านนี้
เขาแสดงความคิดเห็นว่านี่คือ "ร้านก๋วยเตี๋ยวเนื้อที่แปลกที่สุดในไซง่อน" เพราะเขาไม่เคยเห็นที่ไหนขายก๋วยเตี๋ยวเนื้อใส่ไส้กรอกมาก่อน "ลูกสาวของฉันชอบไส้กรอกที่นี่ เธอเลยซื้อกลับบ้าน ราคาไม่แพงมาก ประมาณ 50,000 ดองต่อ 100 กรัม" ลูกค้ากล่าวเสริม
ร้านขายก๋วยเตี๋ยวเนื้อแห่งนี้เป็นผลงานสร้างสรรค์ของสองพี่น้องตระกูลดุง
สำหรับคุณดุงและคุณมินห์ ร้านขายก๋วยเตี๋ยวเนื้อแห่งนี้คือความรักและความปรารถนาของพวกเธอ เพราะร้านนี้ทำให้พวกเธอมีชีวิตที่ "ไม่ถึงกับร่ำรวย แต่ก็สบาย" แม้ว่าพวกเธอจะอายุมากขึ้นแล้ว สองพี่น้องก็บอกว่าพวกเธอยังคงพยายามอย่างเต็มที่ทุกวันเพื่อเสิร์ฟก๋วยเตี๋ยวชามที่ดีที่สุดให้ลูกค้า และจะพยายามไม่ย้ายร้านเพื่อให้ลูกค้าไม่ต้อง...ตามหาพวกเธอ
[โฆษณา_2]
ลิงก์แหล่งที่มา
การแสดงความคิดเห็น (0)