กาแฟ Son La Arabica ได้รับการพัฒนาผ่านห่วงโซ่คุณค่าหลายระดับ

ด้วยพื้นที่เพาะปลูกกาแฟกว่า 33,600 เฮกตาร์ และผลผลิตเมล็ดกาแฟประมาณ 37,700 ตันต่อปี ปัจจุบันซอนลาจึงเป็นหนึ่งในแหล่งปลูกกาแฟอาราบิกาที่ใหญ่ที่สุดในประเทศ เนื่องจากต้องเผชิญกับความต้องการที่เข้มงวดของตลาดโลก ซอนลาซึ่งเป็นเมืองหลวงแห่งกาแฟ จึงกำลังเปลี่ยนจากการเน้นปริมาณไปสู่คุณภาพ โดยมุ่งสู่การเกษตรเชิงนิเวศ ลดการปล่อยมลพิษ และสร้างห่วงโซ่คุณค่าที่ยั่งยืน

พื้นที่เพาะปลูกกาแฟในตำบลชิ่งมุง ซึ่งเป็นพื้นที่ที่มีความร่วมมือระหว่างภาคธุรกิจและครัวเรือน

การผลิตแบบวงปิด

เป็นเวลากว่าหลายทศวรรษแล้วที่ต้นกาแฟได้เขียนเรื่องราว ทางการเกษตร ของตัวเองอย่างเงียบๆ บนเนินเขาของจังหวัดซอนลา ด้วยสภาพภูมิอากาศที่เป็นเอกลักษณ์ ความผันผวนของอุณหภูมิระหว่างวัน และดินที่อุดมไปด้วยสารอาหาร เมล็ดกาแฟอาราบิก้าซอนลามีรสชาติเปรี้ยวอ่อนๆ สดชื่น และความหวานลึกซึ้งที่หาได้ยากในที่อื่นๆ

ปัจจุบัน จังหวัดซอนลามีพื้นที่ปลูกกาแฟ 33,600 เฮกเตอร์ กระจุกตัวอยู่ในพื้นที่สำคัญบนที่ราบสูงนาซานไปจนถึงเชิงเขาผาดีน อย่างไรก็ตาม ยุคของการพัฒนาโดยมุ่งเน้นการขยายพื้นที่เพาะปลูกโดยไม่คำนึงถึงต้นทุนนั้นได้ผ่านพ้นไปแล้ว เพื่อรับมือกับกระแสการบริโภคที่เป็นมิตรต่อสิ่งแวดล้อม อุตสาหกรรมกาแฟ ของซอนลา กำลังเปลี่ยนแปลงอย่างแข็งแกร่ง โดยมุ่งเน้นการปรับปรุงคุณภาพเมล็ดกาแฟ การลงทุนในการแปรรูปขั้นสูง การสร้างแบรนด์ที่เป็นมิตรต่อสิ่งแวดล้อม และการสร้างความเชื่อมโยงอย่างใกล้ชิดตั้งแต่ไร่กาแฟไปจนถึงผลิตภัณฑ์กาแฟสำเร็จรูป

เพื่อให้บรรลุเป้าหมายของการ "เป็นมิตรกับสิ่งแวดล้อม" สหกรณ์ต่างๆ ได้มีบทบาทเชิงรุกในการบุกเบิก โดยการนำกระบวนการทำฟาร์มที่ทันสมัยและเป็นมิตรกับสิ่งแวดล้อมมาใช้ ในตำบลเชียงคอย สหกรณ์กาแฟบิชเถาเป็นหนึ่งในหน่วยงานบุกเบิกในการสร้างพื้นที่ปลูกกาแฟเพื่อลดการปล่อยก๊าซเรือนกระจก ปัจจุบันสหกรณ์มีสมาชิก 22 ราย เชื่อมโยงกับครัวเรือนประมาณ 1,200 ครัวเรือน ผลิตกาแฟที่มีการปล่อยก๊าซเรือนกระจกต่ำ 500 เฮกเตอร์ และพื้นที่ปลูกกาแฟเพื่อแปรรูปและส่งออกอีก 1,500 เฮกเตอร์

สายการผลิตกาแฟของสหกรณ์กาแฟบิชเถา หมู่บ้านหวงวันทู ตำบลเชียงคอย

นายเหงียน ซวน เถา ผู้อำนวยการสหกรณ์กาแฟบิชเถา กล่าวว่า สหกรณ์กำลังดำเนินการตามมาตรฐาน VietFarm เพื่อการผลิตที่ปล่อยก๊าซเรือนกระจกต่ำ ลดการใช้ปุ๋ยเคมี เพิ่มการใช้ปุ๋ยอินทรีย์จากผลพลอยได้จากกาแฟ และใช้จุลินทรีย์พื้นเมืองเพื่อปรับปรุงดิน ในขณะเดียวกัน สหกรณ์กำลังดำเนินการตามแบบแผนการปลูกพืชแซมไม้ผลและไม้เนื้ออ่อนเพื่อเพิ่มพื้นที่ปกคลุมดิน รักษาความชื้น และปกป้องระบบนิเวศทางการเกษตร พวกเขากำลังสร้างแบบจำลองการผลิตแบบครบวงจร ตั้งแต่การจัดหา การแปรรูปเบื้องต้น การคั่ว และการบด ไปจนถึงการบริโภคผลิตภัณฑ์ แกลบใช้เป็นเชื้อเพลิงในการตากกาแฟ ขี้เถ้าหลังการเผาไหม้ใช้เป็นปุ๋ยสำหรับพืชผล และกากกาแฟถูกนำไปหมักกับสารเตรียมจุลินทรีย์เพื่อนำกลับมาใช้ใหม่เป็นปุ๋ยอินทรีย์ กระบวนการนี้ช่วยลดต้นทุนการผลิต จำกัดการปล่อยก๊าซเรือนกระจก และปรับปรุงคุณภาพของดินที่เพาะปลูก

รูปแบบการปลูกพืชแซมระหว่างไม้ผลและไม้เนื้ออ่อนในไร่กาแฟของสหกรณ์แห่งนี้ได้ก่อให้เกิดประโยชน์สองเท่า คือ เพิ่มพื้นที่ปกคลุมดิน รักษาความชุ่มชื้นในดิน ปกป้องระบบนิเวศทางการเกษตรจากการเปลี่ยนแปลงสภาพภูมิอากาศ และเป็นแหล่งรายได้เสริมให้กับเกษตรกร ผลลัพธ์ของแนวคิดการพัฒนาอย่างยั่งยืนนี้เห็นได้ชัดจากตัวเลข ในฤดูกาลเพาะปลูกปี 2025-2026 สหกรณ์ได้แปรรูปเมล็ดกาแฟดิบประมาณ 4,000 ตัน โดย 95% ของผลผลิตส่งออกโดยตรงไปยังตลาดที่มีความต้องการสูง เช่น สหภาพยุโรป ญี่ปุ่น และเกาหลีใต้ รายได้ของสหกรณ์สูงกว่า 105,000 ล้านดอง ช่วยให้สมาชิกมีรายได้เฉลี่ยมากกว่า 185 ล้านดองต่อปี

ยกระดับกาแฟพิเศษ

สหกรณ์กาแฟอาราเตย์ ตั้งอยู่ในตำบลเมืองจั๊ญ เลือกที่จะบุกเบิกตลาดกาแฟพิเศษ ด้วยสมาชิก 14 รายที่ปลูกกาแฟบนพื้นที่ 50 เฮกเตอร์ และรับประกันการจำหน่ายผลิตภัณฑ์ให้กับกว่า 300 ครัวเรือนในภูมิภาค สหกรณ์อาราเตย์ให้ความสำคัญอย่างมากกับการควบคุมคุณภาพในทุกรายละเอียด ในช่วงระยะการออกผล สมาชิกสหกรณ์จะไปเยี่ยมชมฟาร์มแต่ละแห่งโดยตรงเพื่อแนะนำเกษตรกรในการควบคุมการให้น้ำ การเสริมธาตุอาหารทางชีวภาพ และการควบคุมศัตรูพืชและโรคอย่างปลอดภัย เมื่อเก็บเกี่ยว สหกรณ์จะปฏิบัติตามมาตรฐาน "เก็บเฉพาะผลเชอร์รี่สีแดงสุก" อย่างเคร่งครัด เพื่อให้แน่ใจว่าปริมาณน้ำตาลในผลอยู่ในระดับที่เหมาะสม เหมาะสำหรับวิธีการแปรรูปขั้นสูง

สหกรณ์กาแฟบิชเถา ตำบลเชียงคอย ผลิตกาแฟโดยใช้กระบวนการที่ช่วยลดการปล่อยมลพิษสู่สิ่งแวดล้อม

คุณแคม ถิ มอน ผู้อำนวยการสหกรณ์กาแฟอาราเตย์ กล่าวอย่างตื่นเต้นว่า "ด้วยความเชี่ยวชาญด้านเทคโนโลยีและการควบคุมปัจจัยการผลิตอย่างมีประสิทธิภาพ เราจึงประสบความสำเร็จในการพัฒนาผลิตภัณฑ์หลัก 4 สาย ได้แก่ เมล็ดกาแฟดิบ กาแฟบด กาแฟผสมน้ำผึ้ง และชาเปลือกผลสุก ซึ่งในจำนวนนี้ กาแฟอาราเตย์ได้รับใบรับรอง OCOP ระดับ 4 ดาวอย่างภาคภูมิใจ"

อารา-เตย์ ไม่หยุดอยู่แค่การบริหารจัดการแบบดั้งเดิม แต่กำลังส่งเสริมการใช้ระบบดิจิทัล นำเทคโนโลยีสารสนเทศมาใช้ในการจัดการการผลิต และใช้คิวอาร์โค้ดเพื่อให้ผู้บริโภคสามารถตรวจสอบแหล่งที่มาของผลิตภัณฑ์ได้อย่างง่ายดาย ในปี 2025 สหกรณ์ตั้งเป้าที่จะจำหน่ายผลกาแฟสดมากกว่า 80 ตัน เมล็ดกาแฟดิบมากกว่า 12 ตัน และผลิตภัณฑ์แปรรูปอีกมากมายตามคำสั่งซื้อภายในประเทศและเพื่อการส่งออกไปยังเกาหลีใต้และญี่ปุ่น หลังจากหักค่าใช้จ่ายแล้ว คาดว่ารายได้จะเกิน 2 พันล้านดองเวียดนาม ที่สำคัญ สหกรณ์มีผลิตภัณฑ์กาแฟพิเศษ 3 ชนิดที่จะได้รับการรับรองในพิธีประกาศกาแฟพิเศษของเวียดนาม ซึ่งจัดโดยสมาคมกาแฟบัวมาทูโอต ในจังหวัด ดักลัก ปลายเดือนเมษายน 2026

การสร้างระบบนิเวศ

ด้วยแรงบันดาลใจจากความสำเร็จของสหกรณ์ผู้บุกเบิกและการวางกลยุทธ์ระยะยาว จังหวัดของเราจึงมุ่งเน้นการสร้างระบบนิเวศกาแฟที่มีมูลค่าหลายระดับ ตั้งแต่การผลิตและการแปรรูปไปจนถึงการบริโภค โดยเชื่อมโยงกับภาคการท่องเที่ยว บริการ และเศรษฐกิจคาร์บอนต่ำ เป้าหมายภายในปี 2030 คือการรักษาพื้นที่ปลูกกาแฟไว้ประมาณ 35,000 เฮกตาร์ ขยายพื้นที่ปลูกกาแฟชนิดพิเศษให้เกือบ 6,000 เฮกตาร์ และรับรองว่ากว่า 80% ของพื้นที่เก็บเกี่ยวเมล็ดกาแฟเป็นไปตามมาตรฐานการรับรองความยั่งยืน เช่น RA, 4C, GAP และเกษตรอินทรีย์ และมีการกำหนดรหัสพื้นที่ปลูกเพื่อการตรวจสอบย้อนกลับ

สมาชิกสหกรณ์กาแฟบิชเถา ในหมู่บ้านหวงวันทู ตำบลเชียงคอย กำลังเก็บเกี่ยวเมล็ดกาแฟ

ภายในปี 2030 จังหวัดตั้งเป้าลดการปล่อยก๊าซเรือนกระจกในการผลิตกาแฟลงอย่างน้อย 15% และจัดตั้งพื้นที่ปลูกกาแฟไฮเทคที่เชื่อมโยงกับการท่องเที่ยวและการพัฒนาบริการ เพื่อให้บรรลุเป้าหมายนี้ จังหวัดจึงมุ่งเน้นการสั่งการให้ท้องถิ่นดำเนินโครงการปลูกทดแทนไร่กาแฟเก่าด้วยพันธุ์ใหม่ที่มีผลผลิตสูงและปรับตัวได้ดีกับการเปลี่ยนแปลงสภาพภูมิอากาศ ในขณะเดียวกัน ก็มีการดำเนินโครงการขนาดใหญ่เพื่อแปลงข้อมูลพื้นที่ปลูกกาแฟให้เป็นระบบดิจิทัล ซึ่งถือเป็น "หนังสือเดินทาง" ที่สำคัญที่จะช่วยให้กาแฟซอนลาเอาชนะอุปสรรคทางการค้าระหว่างประเทศใหม่ๆ โดยเฉพาะอย่างยิ่งระเบียบว่าด้วยการตัดไม้ทำลายป่าของสหภาพยุโรป (EUDR)

นายหว่อง วัน ไห่ ประธานสมาคมกาแฟซอนลา กล่าวถึงอนาคตของอุตสาหกรรมกาแฟว่า “ตลาดส่งออกในปัจจุบันไม่เพียงแต่ต้องการคุณภาพของผลิตภัณฑ์เท่านั้น แต่ยังต้องการความโปร่งใสในเรื่องแหล่งที่มา การลดการปล่อยมลพิษ และการรักษาสิ่งแวดล้อมด้วย ดังนั้น การพัฒนากาแฟไปในทิศทางที่เป็นมิตรต่อสิ่งแวดล้อม การสร้างพื้นที่ปลูกวัตถุดิบที่ยั่งยืน และการเพิ่มอัตราการแปรรูปขั้นสูง จึงเป็นแนวทางสำคัญที่จะช่วยเพิ่มมูลค่าให้กับอุตสาหกรรมกาแฟซอนลา”

สมาชิกสหกรณ์กาแฟอารา-เตย์ ในตำบลเมืองจั๊ญ ส่งเสริมผลิตภัณฑ์ของสหกรณ์กาแฟ (OCOP) ในงานแสดงสินค้าส่งเสริมการค้า

การมุ่งเน้นสร้างระบบนิเวศกาแฟที่มีมูลค่าหลากหลาย จะช่วยให้เกษตรกรผู้ปลูกกาแฟในจังหวัดของเรามีความเจริญรุ่งเรืองมากขึ้นในที่ดินของตนเอง โดยเฉพาะอย่างยิ่ง จะช่วยยกระดับและยืนยันแบรนด์กาแฟซอนลาในตลาดทั้งในประเทศและต่างประเทศ

แหล่งที่มา: https://baosonla.vn/kinh-te/ca-phe-arabica-son-la-phat-trien-theo-chuoi-da-gia-tri-Hm6aSE1vg.html