ปลาเก๋าผัดซอสรอยัล

ปลาเก๋าใน จังหวัดกว๋างนิญ เป็นอาหารทะเลชนิดหนึ่งที่ผู้คนชื่นชอบเพราะมีรสชาติอร่อย หากคุณเป็นนักชิมและใส่ใจสุขภาพ คุณไม่สามารถละเลยปลาประเภทนี้ได้อย่างแน่นอน

ปลาเก๋าที่ดีที่สุดไม่เพียงแต่จะสดเท่านั้น แต่ยังต้องได้รับการปรุงอย่างถูกวิธีด้วย อาหารที่ทำจากปลาชนิดนี้ก็มีหลากหลายเช่นกัน สามารถนำไปย่าง ปรุงเป็นซุป สุกี้ ตุ๋น หรือตุ๋นได้ คุณควรเลือกวิธีการเตรียมปลาเก๋าให้เหมาะสมตามรสนิยมของครอบครัวของคุณ

เมื่อมีชีวิต ปลาจะว่ายน้ำได้ดีมาก มีดวงตาที่ใส เกล็ดสีสดใส และเหงือกสีชมพูสวยงาม ปลามีครีบหลังที่แข็งมาก ดังนั้นเมื่อจับปลาคุณต้องระวังให้มากเพื่อหลีกเลี่ยงการถูกแทงครีบนี้ในมือ เพราะมันเจ็บปวดมาก หากปลาถูกดึงขึ้นฝั่ง ควรเลือกตัวที่มีปากปิดและมีลำตัวที่ยืดหยุ่นได้ ผิวปลายังคงมีสีเข้มไม่ซีดมากและไม่มีของเหลว โดยเฉพาะเกล็ดปลาจะต้องชิดกันแน่นเพื่อไม่ให้ปลาเสียรสชาติ

สำหรับปลาเก๋าผัดซอสรสเยี่ยม นอกจากปลาเก๋าแล้ว คุณต้องเตรียมเครื่องเทศที่คู่กัน เช่น เกลือ เนย ครีมสด นม เสาวรส ไวน์ หัวหอม แครอท กระเทียม หน่อไม้ฝรั่ง... หากต้องการลดกลิ่นคาว คุณสามารถล้างปลาด้วยไวน์หรือน้ำส้มสายชู สำหรับเมนูปลาเก๋าราดซอสรสเด็ด เพื่อให้เมนูนี้ดูน่ารับประทานและเหมาะสมกับโภชนาการ ควรเลือกเนื้อปลาที่หั่นเป็นชิ้นและเอากระดูกออก

เชฟ Ngoc Giang จากโรงแรม Best Western Sapphire Ha Long ซึ่งมีประสบการณ์ด้านอาหารมากมาย เชื่อว่าอาหารแต่ละจานมีเคล็ดลับในการสร้างสรรค์รสชาติและความซับซ้อนเป็นของตัวเอง แต่สิ่งสำคัญยังคงอยู่ที่คุณภาพของอาหาร กวางนิญเป็นดินแดนที่ได้รับความนิยมในเรื่องอาหารทะเลสดและหาได้มากมาย ดังนั้นอาหารแต่ละจานจึงเต็มไปด้วยความสดและความหวานของเนื้ออาหารทะเล และด้วยกระบวนการแปรรูปที่แตกต่างกันเพียงเล็กน้อย ก็สามารถสร้างอาหารจานอร่อยที่ถูกใจแม้แต่นักทานที่เข้มงวดที่สุดก็ตาม สำหรับปลาเก๋าผัดซอสรสเด็ด ควรหมักปลากับเกลือ พริกไทย ทอดเนื้อปลาด้วยไฟแรงให้หนังเป็นสีน้ำตาล จากนั้นเคี่ยวเล็กน้อยให้เนื้อปลาสุกทั่วกัน ขั้นตอนนี้จะช่วยให้ปลาดูดซับเครื่องเทศและดูน่ารับประทานมากขึ้น

จากนั้นใส่เนยละลายลงไปแล้วผัดกับแครอท มันฝรั่ง หน่อไม้ฝรั่ง หัวหอม และปรุงรสเพื่อช่วยให้ผักดูดซับกลิ่นหอมอันเข้มข้นของเนยและเพิ่มรสชาติของผักที่เสิร์ฟมาคู่กัน

ปลาเก๋าผัดซอสรสเข้มข้นจะต้องถูกใจผู้ที่ได้ลองครั้งแรกอย่างแน่นอน

ซอสรอยัลถือเป็นส่วนที่ขาดไม่ได้ของเมนูนี้ กรองน้ำเสาวรสแล้วเอาเมล็ดออก ละลายเนย ใส่น้ำมะนาว นม และครีมสด แล้วตีจนซอสข้นและเป็นสีเหลืองสดใส ตกแต่งปลาด้วยผักและเสิร์ฟพร้อมซอส อาหารจานนี้มีการผสมผสานระหว่างความน่ารับประทาน รูปลักษณ์ที่สะดุดตา และความพิถีพิถันในการเตรียมอาหาร การผสมผสานระหว่างรสเค็มของมหาสมุทรและความยุโรปเล็กน้อยในกระบวนการปรุงอาหารช่วยให้จานนี้ได้รับสารอาหารที่เพียงพอ ไม่มันเยิ้มแต่มีรสเปรี้ยวของเสาวรส ความหวานสดของเนื้อปลาทำให้เป็นจานอาหารที่ใครๆ ก็ต้องหลงใหลตั้งแต่ครั้งแรกที่ได้ลอง

แหล่งที่มา