พี่น้องแบ่งกันขายจนถึงตีสาม

ร้านนี้เป็นเหมือนช่วงวัยเด็กของฉัน ช่วงวัยเยาว์ของฉัน และตอนนี้คือช่วงวัยชราของฉัน

บ่ายวันหนึ่งอันเงียบสงบในนครโฮจิมินห์ ฉันแวะไปที่ตรอกซอกซอยเล็กๆ บนถนน Vo Van Ngan (เมือง Thu Duc) ที่มีร่มเงาเย็นสบายจากต้นไม้ เพื่อกินก๋วยเตี๋ยวหมูชามโปรดของฉัน ป้ายร้านเก่ามีคราบเปื้อนตามกาลเวลา พร้อมชื่อร้าน “ก๋วยเตี๋ยวเรือ” พื้นที่ร้านเล็กและสะอาด

Quán hủ tiếu nửa thế kỷ bán tới 3 giờ sáng ở TP.HCM: Nuôi 9 chị em - Ảnh 1. — ร้านก๋วยเตี๋ยวนี้มีอายุกว่าครึ่งศตวรรษ และเป็นที่รู้จักของชาวทูดึ๊กหลายคน

ขณะที่ผมกำลังเดินเล่นอยู่ในบริเวณร้านเก่าๆ คุณหลาน (อายุ 52 ปี หรือเรียกอีกชื่อหนึ่งว่า คุณหนูหมายเลข 7) ถามผมอย่างอบอุ่นว่า “คุณอยากกินอะไรไหมลูกชาย บะหมี่เหนียวนุ่มหรือบะหมี่เหนียวนุ่ม” “อร่อยนะ!” ฉันพูดอย่างรวดเร็ว และทันใดนั้น ชามก๋วยเตี๋ยวร้อนๆ ที่หอมกรุ่นก็ถูกวางลงตรงหน้าฉัน

ผู้ที่นำชามก๋วยเตี๋ยวออกมาคือคุณอันห์ (เรียกอีกชื่อหนึ่งว่าคุณเลข 6) ซึ่งปีนี้เธอมีอายุเกือบ 55 ปีแล้ว คุณหนูที่ 6 สารภาพว่าร้านนี้เปิดมาตั้งแต่สมัยพ่อแม่ของเธอ ก่อนปี พ.ศ. 2518 ตอนนั้น ปู่ย่าของเธอขายขนมจีนน้ำยาและขนมจีนหน่อไม้แถวตลาดถู่ดึ๊ก เป็นหลัก หลายคนเรียกร้านว่า “ร้านคุณนายโม”

ต่อมาครอบครัวของเธอจึงย้ายมาที่นี่เพื่อขายก๋วยเตี๋ยวและขนมจีน ร้านอาหารแห่งนี้ยังเป็นบ้านของสมาชิกในครอบครัวอีกด้วย

Quán hủ tiếu nửa thế kỷ bán tới 3 giờ sáng ở TP.HCM: Nuôi 9 chị em - Ảnh 2. — พื้นที่เล็กๆ แสนสบาย

“เมื่อก่อนครอบครัวฉันขายก๋วยเตี๋ยวไก่และเป็ด แต่หลังจากไข้หวัดใหญ่ระบาดหนัก เราก็เปลี่ยนมาขายหมูกันจนถึงทุกวันนี้ ตั้งแต่เด็กๆ ฉันกับพี่น้องก็ช่วยพ่อแม่ทำร้านกันมาตลอด ดังนั้นร้านนี้จึงเป็นเหมือนช่วงวัยเด็ก วัยรุ่น และวัยชราของเรา” เธอกล่าวพร้อมหัวเราะ

ต้องขอบคุณร้านอาหารแห่งนี้ที่ทำให้คุณ Mo และภรรยาสามารถเลี้ยงดูลูกทั้ง 9 คนจนเติบโตเป็นผู้ใหญ่ได้ คุณลุงเสียชีวิตเมื่อ 11 ปีที่แล้ว ส่วนคุณหญิงเสียชีวิตเมื่อ 3 ปีที่แล้ว

พ่อแม่ไม่ได้มีชีวิตอยู่แล้ว พี่น้องในครอบครัวอีก 4 คนได้สืบทอดร้านอาหารแห่งนี้ ได้แก่ น้องสาวคนที่ 2, 3, 6 และ 7 พี่น้องคนอื่นๆ คนหนึ่งเป็นช่างภาพ อีกคนเป็นช่างตัดเสื้อ... และทุกคนก็ทำงานอย่างสงบสุข มีคนเสียชีวิตไปแล้ว

ก๋วยเตี๋ยวชามละ 30,000 ดอง ก็อร่อยพอดีๆ

ฉันสงสัย “เธอชื่ออะไร” คุณหนูหมายเลข 6 ยิ้มและตอบว่านั่นคือชื่อของคุณหนูหมายเลข 2 เดิมทีเธอและพี่สาวของเธอได้สืบทอดและพัฒนาร้านอาหารของครอบครัว แต่จนถึงตอนนี้เป็นเวลาหลายปีแล้ว เนื่องจากสุขภาพไม่ดี เธอจึงต้องใช้เวลาในการดูแลหลาน ๆ ของเธอ จึงยกร้านอาหารให้กับน้องๆ อีก 3 คนของเธอบริหารเอง

ร้านอาหาร “โปรด” ของนักทานกลางคืน

ร้านก๋วยเตี๋ยวแห่งนี้เป็นสถานที่ทานอาหารว่างยามดึกที่คุ้นเคยสำหรับนักทานหลายๆ คนทั้งใกล้และไกล โดยเฉพาะชาวเมืองถู่ดึ๊ก เนื่องจากร้านเปิดให้บริการตั้งแต่ 11.00 น. ถึง 03.00 น. ของเช้าวันถัดไป เดิมร้านเริ่มขายตั้งแต่ 6 โมงเช้า แต่เนื่องจากคุณยายเสียชีวิตไป พี่สาวทั้ง 6 คนก็แก่ตามไปด้วย จึงได้ย้ายมาขายของแบบดึกขึ้น ร้านอาหารจะคับคั่งมากในช่วงเย็นและเช้าตรู่

“ในสมัยนั้น ลูกค้าที่กลับมาจากเที่ยวดึกๆ ก็อยากกินของว่าง มีทั้งคนที่ทำงานกะกลางคืน คนที่เดินทางเพื่อธุรกิจและแวะมาทานอาหารที่ร้าน ร้านนี้มีความพิเศษตรงที่มีลูกค้าหลายคนที่ไปต่างประเทศหรือแต่งงานอยู่ไกลๆ แวะทานอาหารที่นี่ทุกครั้งที่กลับมาทานอาหารเพื่อระลึกถึงรสชาติในอดีต” ลุง 4 ที่นั่งข้างๆ กล่าวเสริม

Quán hủ tiếu nửa thế kỷ bán tới 3 giờ sáng ở TP.HCM: Nuôi 9 chị em - Ảnh 4. — มีคนจำนวนมากเป็นขาประจำของร้านอาหารแห่งนี้

ราคาก๋วยเตี๋ยวชามละ 30,000 - 50,000 ดอง ถือว่าไม่แพงเลย บะหมี่ถ้วยนี้อาจมีหมู, แฮม และลูกชิ้นเพิ่มได้ ขึ้นอยู่กับราคา น้ำซุปที่นี่ค่อนข้างใส หวาน และอร่อยเพียงพอที่จะทำให้ลูกค้าพอใจด้วยคุณภาพเทียบเท่าก๋วยเตี๋ยวชามหนึ่งในช่วงราคาเท่านี้

คุณหนูที่ 6 ยังกล่าวอีกว่า สูตรการทำหูเทียวได้รับการถ่ายทอดมาจากบิดาของเธอและเก็บรักษาไว้เป็นเวลานานหลายปี เนื่องจากขายกันจนดึกดื่น ทุกคนจึงผลัดกันขายเพื่อไม่ให้รู้สึกเหนื่อยในวันรุ่งขึ้น

คุณไฮ (อายุ 34 ปี อาศัยอยู่ในเมืองทูดึ๊ก) มักมาที่นี่เพื่อรับประทานอาหารในช่วงบ่ายวันธรรมดา เขาบอกว่านี่เป็นร้านอาหาร “โปรด” ของเขามาเป็นเวลา 5 ปีแล้ว นับตั้งแต่ที่เขาย้ายบ้านมาเมื่อไม่นานมานี้ ครั้งหนึ่งเมื่อเขากลับบ้านตอนดึกและเห็นว่าร้านยังเปิดอยู่ เขากับเพื่อนก็แวะไปลองชิมและติดใจตั้งแต่นั้นเป็นต้นมา

Quán hủ tiếu nửa thế kỷ bán tới 3 giờ sáng ở TP.HCM: Nuôi 9 chị em - Ảnh 5. — พี่น้องทั้งสองสืบทอดร้านอาหารของพ่อแม่

“ถ้าบอกว่าดีเลิศก็ไม่ใช่ แต่ทุกอย่างอร่อยหมด ร้านบรรยากาศย้อนยุคและอบอุ่น เจ้าของร้านเป็นกันเองและกระตือรือร้น ทุกอย่างสะอาดมากจนก๋วยเตี๋ยวของฉันอร่อยยิ่งขึ้นไปอีก ส่วนตัวแล้วฉันให้ 8/10” ลูกค้าแสดงความคิดเห็น

สำหรับนางสาว 6 นางสาว 7 และพี่น้องของเธอ ร้านอาหารแห่งนี้ถือว่าประเมินค่าไม่ได้ เพราะได้เก็บรักษาช่วงเวลาแห่งวัยเด็ก วัยหนุ่มสาว และวัยชราของพวกเขาเอาไว้ พวกเขาบอกกับตัวเองว่าไม่ว่าจะเกิดอะไรขึ้นก็ตาม พวกเขาจะตั้งใจรักษาร้านอาหารแห่งนี้เอาไว้จนกว่าจะไม่มีกำลังอีกต่อไป เพราะร้านอาหารนี้คือผลงานชีวิตของพ่อแม่ของพวกเขา...

ลิงค์ที่มา