ร้านนี้คือภาพของฉันในวัยเด็ก วัยรุ่น และตอนนี้คือวัยชรา
ในบ่ายวันหนึ่งอันเงียบสงบในนครโฮจิมินห์ ผมแวะซอยเล็กๆ บนถนนหวอวันงัน (เมืองทูดึ๊ก) ท่ามกลางร่มเงาไม้เย็นสบาย เพื่อทานก๋วยเตี๋ยวหมูแสนอร่อยสักชาม ป้ายร้านเก่าๆ เปื้อนคราบกาลเวลา เขียนว่า "ก๋วยเตี๋ยวหมู" ร้านเล็กและสะอาด
ร้านก๋วยเตี๋ยวร้านนี้มีอายุกว่าครึ่งศตวรรษและเป็นที่รู้จักของชาวบ้านทูดึ๊กหลายคน
ขณะที่ผมกำลังเดินเล่นอยู่ในร้านเก่าๆ คุณหลาน (อายุ 52 ปี หรือที่รู้จักกันในชื่อคุณหนู 7) ถามอย่างอบอุ่นว่า “ลูกชายอยากกินอะไรครับ? บะหมี่เหนียวนุ่มหรือบะหมี่นุ่มครับ?” ผมรีบตอบไปว่า “บะหมี่เหนียวนุ่มครับ!” และในพริบตา ชามบะหมี่ร้อนๆ หอมกรุ่นก็ถูกวางลงตรงหน้าผม
คนที่นำก๋วยเตี๋ยวชามนี้มาเสิร์ฟคือคุณอันห์ (หรือที่รู้จักกันในชื่อคุณ 6) ซึ่งปีนี้อายุเกือบ 55 ปี คุณอันห์เล่าว่าร้านนี้เปิดมาตั้งแต่สมัยพ่อแม่ของเธอ ก่อนปี พ.ศ. 2518 ตอนนั้น ปู่ย่าตายายของเธอขายก๋วยเตี๋ยวแถวตลาดทูดึ๊ก ส่วนใหญ่เป็นก๋วยเตี๋ยวน้ำปูและก๋วยเตี๋ยวน้ำหน่อไม้ ซึ่งหลายคนเรียกร้านนี้ว่า "ร้านคุณนายโม"
ต่อมาครอบครัวของเธอจึงย้ายมาอยู่ที่นี่เพื่อขายก๋วยเตี๋ยวและวุ้นเส้น ร้านอาหารแห่งนี้ยังเป็นบ้านของสมาชิกในครอบครัวของเธอหลายคนด้วย
พื้นที่เล็กๆ แสนสบาย
เมื่อก่อนครอบครัวฉันขายก๋วยเตี๋ยวไก่เป็ด แต่หลังจากไข้หวัดใหญ่ระบาดหนัก เราก็เปลี่ยนมาขายหมูจนถึงทุกวันนี้ ตั้งแต่เด็ก ๆ ฉันกับพี่น้องก็ช่วยพ่อแม่ทำร้าน ร้านนี้จึงเป็นเสมือนชีวิตวัยเด็ก วัยรุ่น และวัยชราของเรา" เธอหัวเราะ
ต้องขอบคุณร้านอาหารแห่งนี้ คุณโมและภรรยาจึงเลี้ยงดูลูกทั้ง 9 คนจนเติบโตเป็นผู้ใหญ่ คุณปู่เสียชีวิตไปเมื่อ 11 ปีที่แล้ว ส่วนคุณย่าเสียชีวิตไปเมื่อ 3 ปีที่แล้ว
พ่อแม่เสียชีวิตแล้ว พี่น้องในครอบครัว 4 คนได้รับมรดกเป็นร้านอาหารแห่งนี้ ได้แก่ ป้า 2 ป้า 3 ป้า 6 และป้า 7 ส่วนพี่น้องคนอื่นๆ บางคนทำงานเป็นช่างภาพ บางคนทำงานเป็นช่างตัดเสื้อ... และทุกคนก็ทำงานของตนอย่างสงบสุข ส่วนบางคนก็เสียชีวิตไปแล้ว
ก๋วยเตี๋ยว 1 ชาม ราคา 30,000 ดอง ถือว่ากำลังดี
“ใครชื่อไหม” ฉันสงสัย คุณหนู 6 ยิ้มแล้วตอบว่าเป็นชื่อของคุณหนู 2 เธอและพี่สาวได้สืบทอดและพัฒนาร้านอาหารของครอบครัวมาหลายปีแล้ว แต่ด้วยปัญหาสุขภาพ เธอจึงใช้เวลาดูแลหลานๆ มาหลายปี จึงยกให้น้องอีกสามคนดูแลร้านอาหารต่อไป
ร้านอาหาร “โปรด” ของนักทานมื้อค่ำ
ร้านก๋วยเตี๋ยวคุณหญิงเป็นร้านที่คุ้นเคยสำหรับนักชิมอาหารทั้งใกล้และไกล โดยเฉพาะชาวเมืองถุดึ๊ก เพราะเปิดตั้งแต่ 11 โมงเช้าถึงตี 3 ของวันถัดไป ก่อนหน้านี้ร้านเริ่มขายตั้งแต่ 6 โมงเช้า แต่เนื่องจากคุณยายเสียชีวิต พี่สาวทั้ง 6 คนก็แก่ชราลง จึงเปลี่ยนมาขายดึกขึ้น ร้านนี้จึงคึกคักมากในช่วงเย็นและเช้าตรู่
“ตอนนั้น ลูกค้าที่กลับมาจากเที่ยวดึกๆ ก็อยากกินของว่าง ทั้งคนที่ทำงานกะดึก คนที่เดินทางมาทำธุรกิจแล้วแวะมากิน ร้านนี้มีความพิเศษตรงที่ลูกค้าหลายคนที่ไปต่างประเทศหรือแต่งงานไกลๆ มักจะแวะร้านนี้ทุกครั้งที่กลับมากิน เพื่อรำลึกถึงรสชาติในอดีต” ลุง 4 ที่นั่งข้างๆ เสริม
มีคนจำนวนมากเป็นขาประจำของร้านอาหารแห่งนี้
ก๋วยเตี๋ยวชามละ 30,000 ถึง 50,000 ดอง ถือว่าไม่แพงเลย สามารถเพิ่มหมู แฮม และลูกชิ้นได้ตามราคา น้ำซุปที่นี่ใส หวาน และมีรสชาติติดลิ้น รับรองว่าถูกใจลูกค้าแน่นอนในราคาระดับนี้
คุณหนู 6 ยังบอกอีกว่าสูตรทำหูเถียวนั้นสืบทอดมาจากพ่อของเธอและเก็บรักษาไว้เป็นเวลาหลายปี เนื่องจากขายกันจนดึกดื่น ทุกคนจึงผลัดกันขาย เพื่อไม่ให้รู้สึกเหนื่อยในวันรุ่งขึ้น
คุณไห่ (อายุ 34 ปี อาศัยอยู่ในเมือง Thu Duc) มักมาทานอาหารที่นี่ในช่วงบ่ายวันธรรมดา เขาเล่าว่าร้านนี้เป็นร้าน "โปรด" ของเขามาตลอด 5 ปี นับตั้งแต่ย้ายบ้านมาไม่นานนี้ ครั้งหนึ่งเมื่อเขากลับบ้านดึกแล้วเห็นร้านยังเปิดไฟอยู่ เขากับเพื่อนก็แวะเข้ามาลองชิมและ "ติดใจ" ร้านนี้ตั้งแต่นั้นเป็นต้นมา
พี่น้องทั้งสองได้รับมรดกเป็นร้านอาหารของพ่อแม่
“ถ้าบอกว่าอร่อยก็คงไม่อร่อย แต่ทุกอย่างอร่อยหมดเลยค่ะ บรรยากาศร้านอบอุ่นและชวนให้นึกถึงอดีต เจ้าของร้านก็เป็นกันเองและกระตือรือร้น ทุกอย่างสะอาดมากจนเส้นก๋วยเตี๋ยวของฉันอร่อยยิ่งขึ้นไปอีก ส่วนตัวแล้วให้ 8/10 เลยค่ะ” ลูกค้ากล่าว
สำหรับลูกสาววัย 6 ขวบ 7 ขวบ และพี่น้องของเธอ ร้านอาหารแห่งนี้ประเมินค่ามิได้ เพราะเป็นเสมือนชีวิตวัยเด็ก วัยหนุ่มสาว และวัยชราของพวกเขา พวกเขาบอกตัวเองว่าไม่ว่าจะเกิดอะไรขึ้น พวกเขาจะตั้งใจรักษาร้านอาหารแห่งนี้ไว้จนกว่าจะหมดแรง เพราะร้านอาหารแห่งนี้คือผลงานชีวิตของพ่อแม่...
ลิงค์ที่มา
การแสดงความคิดเห็น (0)