พี่น้องผลัดกันขายจนถึงตีสาม

ร้านนี้คือภาพของฉันในวัยเด็ก วัยรุ่น และตอนนี้คือวัยชรา

ในบ่ายวันหนึ่งที่เงียบสงบในนครโฮจิมินห์ ผมแวะซอยเล็กๆ บนถนนหวอวันงัน (เมืองทูดึ๊ก) ท่ามกลางร่มเงาไม้เย็นสบาย เพื่อกินก๋วยเตี๋ยวหมูชามโปรดของผม ป้ายร้านเก่าและเปื้อนคราบกาลเวลา มีชื่อร้านว่า "ก๋วยเตี๋ยวหมู" ร้านเล็กและสะอาด

Quán hủ tiếu nửa thế kỷ bán tới 3 giờ sáng ở TP.HCM: Nuôi 9 chị em - Ảnh 1. — ร้านก๋วยเตี๋ยวร้านนี้มีอายุกว่าครึ่งศตวรรษและเป็นที่รู้จักของชาวบ้านทูดึ๊กหลายคน

ขณะที่ผมกำลังเดินเล่นอยู่ในร้านเก่าๆ คุณหลาน (อายุ 52 ปี หรือที่รู้จักกันในชื่อคุณหนู 7) ถามอย่างอบอุ่นว่า “อยากกินอะไรครับลูกชาย อยากกินบะหมี่เหนียวนุ่มหรือบะหมี่นุ่มครับ” ผมรีบตอบ “ขอบะหมี่สองชั้นครับ!” ทันใดนั้น บะหมี่ร้อนๆ หอมๆ ก็ถูกวางลงตรงหน้า

คนที่นำก๋วยเตี๋ยวชามนี้มาเสิร์ฟคือคุณอันห์ (หรือที่รู้จักกันในชื่อคุณ 6) ซึ่งปีนี้อายุเกือบ 55 ปี คุณอันห์เล่าว่าร้านนี้เปิดมาตั้งแต่สมัยพ่อแม่ของเธอ ก่อนปี พ.ศ. 2518 ตอนนั้น ปู่ย่าตายายของเธอขายก๋วยเตี๋ยวแถวตลาดทูดึ๊ก โดยขายวุ้นเส้นและวุ้นเส้นหน่อไม้เป็นหลัก หลายคนเรียกร้านนี้ว่า "ร้านคุณนายโม"

ต่อมาครอบครัวของเธอจึงย้ายมาอยู่ที่นี่เพื่อขายก๋วยเตี๋ยวและวุ้นเส้น ร้านอาหารแห่งนี้ยังเป็นบ้านของสมาชิกในครอบครัวของเธอหลายคนด้วย

Quán hủ tiếu nửa thế kỷ bán tới 3 giờ sáng ở TP.HCM: Nuôi 9 chị em - Ảnh 2. — พื้นที่ร้านเล็กและอบอุ่น

เมื่อก่อนครอบครัวฉันขายก๋วยเตี๋ยวไก่เป็ด แต่หลังจากไข้หวัดใหญ่ระบาดหนัก เราก็เปลี่ยนมาขายหมูจนถึงทุกวันนี้ ตั้งแต่เด็ก ๆ ฉันกับพี่น้องก็ช่วยพ่อแม่ทำร้าน ร้านนี้จึงเป็นเสมือนชีวิตวัยเด็ก วัยรุ่น และตอนนี้ก็กลายเป็นวัยชราของเราไปแล้ว” เธอหัวเราะ

ต้องขอบคุณร้านอาหารแห่งนี้ที่ทำให้คุณโมและภรรยาเลี้ยงดูลูกทั้ง 9 คนจนเติบโตเป็นผู้ใหญ่ คุณปู่เสียชีวิตไปเมื่อ 11 ปีที่แล้ว ส่วนคุณย่าเสียชีวิตไปเมื่อ 3 ปีที่แล้ว

พ่อแม่ของพวกเขาไม่อยู่แล้ว พี่น้องในครอบครัวสี่คนได้รับมรดกเป็นร้านอาหารแห่งนี้ รวมถึงป้าคนที่ 2, 3, 6 และ 7 พี่น้องคนอื่นๆ คนหนึ่งเป็นช่างภาพ อีกคนเป็นช่างตัดเสื้อ... และทุกคนก็ทำงานของตนอย่างสงบสุข ส่วนบางคนก็เสียชีวิตไปแล้ว

ก๋วยเตี๋ยวชามละ 30,000 ดอง ก็อร่อยพอดีๆ

“ใครชื่อไหม” ฉันสงสัย คุณหนู 6 ยิ้มแล้วตอบว่าเป็นชื่อของคุณหนู 2 เธอและพี่สาวได้สืบทอดและพัฒนาร้านอาหารของครอบครัวมา แต่หลายปีมานี้ เธอต้องดูแลหลานๆ ด้วยปัญหาสุขภาพ จึงปล่อยให้น้องสามคนดูแลร้านอาหารต่อไป

ร้านอาหารโปรดของคนชอบกินกลางคืน

ร้านก๋วยเตี๋ยวคุณหญิงเป็นร้านที่คุ้นเคยสำหรับนักชิมอาหารทั้งใกล้และไกล โดยเฉพาะชาวเมืองถุดึ๊ก เพราะเปิดตั้งแต่ 11 โมงเช้าถึงตี 3 ของวันถัดไป ก่อนหน้านี้ร้านเริ่มขายตั้งแต่ 6 โมงเช้า แต่เนื่องจากคุณยายเสียชีวิต พี่สาวทั้ง 6 คนจึงโตขึ้น พวกเธอจึงย้ายมาเปิดร้านดึกขึ้น ร้านจึงคึกคักมากในช่วงเย็นและเช้าตรู่

“ตอนนั้น ลูกค้าที่กลับบ้านดึกจากเที่ยวกลางคืนก็อยากกินของว่าง ทั้งคนที่ทำงานกะดึก คนที่เดินทางเพื่อธุรกิจและแวะมาทาน สิ่งที่พิเศษของร้านนี้คือลูกค้าหลายคนที่ไปต่างประเทศหรือแต่งงานไกลๆ มักจะแวะเวียนมาทานทุกครั้งที่กลับมา เพื่อรำลึกถึงรสชาติในอดีต” ลุง 4 ที่นั่งข้างๆ กล่าวเสริม

Quán hủ tiếu nửa thế kỷ bán tới 3 giờ sáng ở TP.HCM: Nuôi 9 chị em - Ảnh 4. — มีคนจำนวนมากเป็นขาประจำของร้านอาหารแห่งนี้

ก๋วยเตี๋ยวชามละ 30,000 ถึง 50,000 ดอง ถือว่าไม่แพงเลย ก๋วยเตี๋ยวชามหนึ่งสามารถเพิ่มหมู แฮม และลูกชิ้นได้ ขึ้นอยู่กับราคา น้ำซุปที่นี่ค่อนข้างใส หวาน และมีรสชาติติดลิ้น รับรองว่าอร่อยถูกใจคนทานก๋วยเตี๋ยวชามเดียวในราคาระดับนี้

คุณหนูหมายเลข 6 ยังเล่าอีกว่าสูตรทำหูเถียวนั้นสืบทอดมาจากพ่อของเธอและเก็บรักษาไว้เป็นเวลาหลายปี เนื่องจากขายกันจนดึกดื่น ทุกคนจึงแบ่งกะขาย เพื่อไม่ให้รู้สึกเหนื่อยในวันรุ่งขึ้น

คุณไห่ (อายุ 34 ปี อาศัยอยู่ในเมือง Thu Duc) มักมาทานอาหารที่นี่ในช่วงบ่ายวันธรรมดา เขาเล่าว่าร้านนี้เป็นร้าน "โปรด" ของเขามาตลอด 5 ปี นับตั้งแต่ย้ายบ้านมาไม่นานนี้ ครั้งหนึ่งเมื่อเขากลับบ้านดึกแล้วเห็นร้านยังเปิดไฟอยู่ เขากับเพื่อนก็แวะเข้ามาลองชิมและ "ติดใจ" ร้านนี้ตั้งแต่นั้นเป็นต้นมา

Quán hủ tiếu nửa thế kỷ bán tới 3 giờ sáng ở TP.HCM: Nuôi 9 chị em - Ảnh 5. — พี่น้องทั้งสองได้รับมรดกเป็นร้านอาหารของพ่อแม่

“ถึงจะไม่ได้ดีเลิศอะไรมาก แต่ทุกอย่างอร่อยหมดเลยค่ะ บรรยากาศร้านอบอุ่นและชวนให้นึกถึงอดีต เจ้าของร้านเป็นกันเองและกระตือรือร้น ทุกอย่างสะอาดมากจนก๋วยเตี๋ยวของฉันอร่อยยิ่งขึ้นไปอีก ส่วนตัวแล้วให้ 8/10 เลยค่ะ” ลูกค้ากล่าว

สำหรับลูกสาววัย 6 ขวบ 7 ขวบ และพี่น้องของเธอ ร้านอาหารแห่งนี้ประเมินค่ามิได้ เพราะเป็นเสมือนชีวิตวัยเด็ก วัยหนุ่มสาว และวัยชราของพวกเขา พวกเขาบอกตัวเองว่าไม่ว่าจะเกิดอะไรขึ้น พวกเขาจะตั้งใจรักษาร้านอาหารแห่งนี้ไว้จนกว่าจะหมดแรง เพราะร้านอาหารแห่งนี้คือผลงานชีวิตของพ่อแม่...

ลิงค์ที่มา