วิธีเปลี่ยนอาหารเหลือหลังเทศกาลตรุษจีนให้กลายเป็นเมนูอร่อย&apos;ชวนปวดรักแร้&apos;

ทำไมครอบครัวส่วนใหญ่จึงมีอาหารเหลือหลังเทศกาลเต๊ต?

อย่างที่ทราบกันดีว่า เพื่อเตรียมรับเทศกาลตรุษจีน ครอบครัวส่วนใหญ่มักจะซื้ออาหารตุนไว้เป็นจำนวนมาก อาหารประจำวันควรมีอย่างน้อยอาหารพื้นฐาน เช่น ไก่ แฮม ไส้กรอก หม้อปรุงอาหาร ผัด บั๋นจง ผัด...

อาหารมีมากมาย แต่อาหารที่ปรุงส่วนใหญ่มักจะเป็นของถวายธูปเทียน แต่ละครอบครัวก็เหมือนกัน ถ้ากินสองสามมื้อแรกก็จะอร่อยมาก แต่ถ้ากินทุกวัน ทุกคนก็จะรู้สึกเบื่อ นอกจากนี้ ในช่วงเทศกาลเต๊ด ทุกวันจะต้องมีอาหารถาดใหม่มาถวาย ทำให้หลายครอบครัวต้องเจอกับปัญหาอาหารขายไม่ออกและบั๋นจงจากมื้อหนึ่งไปอีกมื้อหนึ่ง

อาหารรสเลิศในวันหยุดเทศกาลเต๊ด ภาพโดย Thu Huong Vu

ทุกปี วันหยุดสำคัญที่สุดก็เป็นช่วงเวลาที่หลายครอบครัวต้องทนทุกข์ทรมานและมองกองอาหารที่เหลือหลังเทศกาลเต๊ด ถึงแม้จะน่าเสียดายที่ต้องทิ้งไป แต่ถ้ายังกินต่อไป พวกเขาก็จะไม่สามารถ "ยัด" เข้าไปได้ อันที่จริง หลายคนแค่เห็นบั๋นจงหรือจาจิโอก็รู้สึกกลัวแล้ว

แล้วจะจัดการกับอาหารที่เหลือหลังเทศกาลเต๊ดอย่างไร? ในบทความด้านล่างนี้ เราจะแนะนำแม่บ้านถึงวิธีการจัดการกับอาหารที่เหลือหลังเทศกาลเต๊ด ทั้งเพื่อนำอาหารเก่ามาใช้ประโยชน์และนำมาทำเป็นเมนูใหม่แสนอร่อย

วิธีเปลี่ยนอาหารเหลือจากเทศกาลตรุษจีนให้เป็นเมนูใหม่ที่ใครๆ ก็ต้องชอบ

ทุกครั้งที่ถึงเทศกาลตรุษจีน ทุกครอบครัวจะมีอาหารเต็มถาด ภาพโดย: Ngo Tuyet Mai

หลังวันตรุษเต๊ต ทานบั๋นจุงที่เหลือทำอะไรได้บ้าง?

บั๋นจงเป็นอาหารยอดนิยมที่ไม่ควรพลาดในช่วงเทศกาลเต๊ด และยังเป็นหนึ่งในอาหารจานแรกๆ ที่จะอยู่ใน "รายการ" ของอาหารเหลือในช่วงเทศกาลเต๊ดอีกด้วย

หลายครอบครัวใช้วิธีนึ่งหรือทอดบั๋นชุงที่เหลือจากเทศกาลเต๊ดเพื่อรับประทานเป็นอาหารเช้า อย่างไรก็ตาม บั๋นชุงทำจากข้าว ถั่ว และเนื้อสัตว์ ดังนั้นหากรับประทานอย่างต่อเนื่อง อาจเกิดอาการเบื่อได้ง่ายและเบื่ออย่างรวดเร็ว

บั๋ญชุง จิ่ว และกุ๋ยเกี๋ยว เป็นอาหารประจำเทศกาลเต๊ดที่มักพบบนโต๊ะอาหารของครอบครัว ภาพ: TL

เพื่อหาแนวทางในการปรุงอาหารจานนี้ เหล่าสาวๆ ได้ถ่ายทอดเคล็ดลับการทำบั๋นจงทอดด้วยน้ำกรองให้กันและกัน วิธีนี้จะช่วยให้ขนมนุ่ม ทานง่าย ยังคงเป็นสีเหลืองทองทั้งสองด้าน โดยไม่แฉะน้ำมัน และไม่รู้สึกอิ่มท้องขณะรับประทาน

วิธีทำง่ายมาก: หั่นบั๋นชุงเป็นชิ้นเล็กๆ ใส่น้ำหนึ่งถ้วยลงในกระทะเทฟล่อน แล้วนำบั๋นชุงลงไปต้ม เมื่อน้ำเดือด ใช้ช้อนบดบั๋นชุงให้ทั่วกระทะ

รอจนน้ำแห้ง แล้วลดไฟลงเพื่อให้ก้นเค้กเป็นสีเหลืองทอง พลิกกลับด้านแล้วทอดต่ออีกด้าน เมื่อทั้งสองด้านเป็นสีเหลืองทองและกรอบแล้ว ให้ตักใส่จาน หั่นเป็นชิ้นเล็กๆ รับประทานได้เลย

การแปรรูปอาหารเหลือหลังเทศกาลเต๊ต — ขนมจีบทอดน้ำกรอง ภาพ: TL

นอกจากบั๋นจงทอดน้ำแล้ว คุณแม่ยังสามารถนำบั๋นจงที่เหลือจากเทศกาลเต๊ดมาทำเป็นบั๋นจงพิซซ่าได้อีกด้วย ฟังดูอาจจะแปลก แต่บั๋นจงพิซซ่าเป็นเมนูที่เด็กๆ หลายคนในครอบครัวจะต้องติดใจอย่างแน่นอน

ขั้นแรก ใส่แป้งบั๋นจงลงในชาม ตอกไข่ 1 ฟอง และต้นหอม บดให้ละเอียด จากนั้นใส่น้ำมันพืชเล็กน้อยลงในกระทะ เกลี่ยให้ทั่ว เมื่อน้ำมันร้อน ใส่แป้งบั๋นจงลงไป บดต่อให้ทั่ว พักไว้ประมาณ 2 นาทีด้วยไฟอ่อน จากนั้นใส่ไส้ ผัก และชีสลงไป

ขั้นต่อไป เจาะรูกลมๆ ตรงกลางอย่างชำนาญ แล้วเทไข่ไก่ลงไปประมาณกลางฟอง จากนั้นปิดฝาหม้อ ทอดด้วยไฟอ่อนจนด้านล่างเป็นสีเหลืองทอง ด้านบนสุกทั่วถึง จากนั้นจัดใส่จาน โรยต้นหอมซอย แค่นี้คุณก็จะได้พิซซ่าคุณภาพพรีเมียมแสนอร่อยจากบั๋นจุงที่เหลือจากเทศกาลเต๊ด คุณแม่ที่ดีควรอ่านคู่มือนี้ทันที เพื่อที่เทศกาลเต๊ดนี้และลูกๆ จะได้เปลี่ยนเมนูได้

อาหารที่ทำจากหมูสามชั้นที่เหลือจากเทศกาลเต๊ต

เมื่อเทียบกับบั๋นจงแล้ว จิ่วลั่วทำง่ายกว่าและยังสามารถนำไปทำเป็นอาหารได้หลากหลาย คุณแม่ๆ สามารถหั่นเป็นเส้นๆ เพื่อใช้ทานคู่กับวุ้นเส้น วุ้นเส้น หรือเฝอเป็นอาหารเช้าได้ สะดวกและอร่อยถูกใจทั้งครอบครัวเลยใช่ไหมล่ะ

ยิ่งไปกว่านั้น หากมีอาหารเหลือหลังเทศกาลเต๊ด คุณแม่ผู้ใจดีสามารถนำแฮมนี้ไปทำเฝอโรลเย็นๆ พร้อมผักมากมายสำหรับทั้งครอบครัวได้ทันที แน่นอนว่าอาหารจานนี้ที่ทำจากอาหารเหลือหลังเทศกาลเต๊ดจะต้องทำให้ทุกคนชื่นชมว่าอร่อยอย่างแน่นอน

ในขณะเดียวกัน วิธีทำเมนูนี้ก็ค่อนข้างง่าย ส่วนผสมก็มีทั้งหมูทอด ไข่ดาว เนื้อต้ม แตงกวา แครอทซอย ใช้เฝอหรือกระดาษห่อข้าวห่อผักสด จิ้มน้ำปลาหวานอมเปรี้ยว ทานง่ายมาก

นอกจากนี้แฮมยังสามารถหั่นเป็นแผ่นบางๆ เป็นอาหารเรียกน้ำย่อยหรือหั่นเต๋าเป็นส่วนผสมของข้าวผัดหยางโจวได้ ซึ่งก็ถือเป็นไอเดียที่ดีเช่นกัน

อีกวิธีหนึ่งในการใช้แฮมที่เหลือหลังเทศกาลเต๊ตคือการหั่นเป็นชิ้นบางๆ พอดีคำ แล้วนำไปเคี่ยวในน้ำปลา เติมพริกไทยเล็กน้อย อาหารจานนี้อร่อยที่สุดเมื่อรับประทานกับข้าวสวยร้อนๆ

วิธีทำไก่เหลือหลังเทศกาลตรุษจีน

ด้วยไก่ต้มที่เหลือหลังวันตรุษจีน คุณแม่ๆ สามารถนำมาแปรรูปเป็นอาหารได้อย่างเต็มที่ เช่น ไก่เส้นหมี่ ก๋วยเตี๋ยวน้ำ ไก่เฝอ ยำเส้นหมี่ ยำเส้นหมี่... เมนูเบาๆ นี้จะเพิ่มความอร่อยให้กับไก่และ "บรรเทาความรู้สึกอิ่ม" ในวันที่ทานไก่ต้มมากเกินไป

วิธีการทำดังต่อไปนี้:

- สลัดไก่: หัวหอมหั่นบางแช่น้ำส้มสายชูและน้ำตาล โรยหน้าด้วยเครื่องเทศ ผักชีลาวล้างและสับ ผสมทุกอย่างให้เข้ากัน บีบมะนาวเล็กน้อยเพื่อเพิ่มความหอม เติมพริกหั่นถ้าชอบรสจัด แค่นี้ก็ทำสลัดง่ายๆ กินไก่ได้ครึ่งตัว

- เฝอไก่: น้ำซุปไก่ ใส่ไก่ลงไป เติมเส้นก๋วยเตี๋ยว ต้นหอม และผักชี เพื่อทำเฝอไก่เป็นอาหารเช้า หมายเหตุ: น้ำซุปไก่ต้องเติมรากผักชี เมล็ดผักชีเก่า ต้นหอมย่าง ขิง และพริกไทยป่นเล็กน้อย เพื่อให้ได้กลิ่นหอมและรสชาติที่พิเศษ

- ซุปไก่เส้น: น้ำซุปไก่ ผัดหน่อไม้แห้งจนนิ่ม ใส่ไก่และลูกชิ้น (ใส่เห็ดหูหนู เห็ดหูหนู พริกไทย และน้ำปลาเล็กน้อยลงในลูกชิ้นเพื่อรสชาติที่ดีขึ้น)

- ไก่เฝอ: ส่วนผสมสำหรับไก่เฝอ ได้แก่ ไก่ เส้นก๋วยเตี๋ยว สมุนไพร หัวหอมทอด ถั่วลิสงคั่ว และซอสเปรี้ยวหวานเพื่อทำเฝอหนึ่งชามสำหรับมื้อเย็นแบบเบาๆ

ผลไม้เหลือหลังเทศกาลเต็ด

ทุกครั้งที่เทศกาลเต๊ดมาถึง ฤดูใบไม้ผลิก็มาถึง ผลไม้เป็นหนึ่งในอาหารที่ขาดไม่ได้ อย่างไรก็ตาม ผลไม้ก็ถูก "จัด" ให้เป็นอาหารเหลือในช่วงเทศกาลเต๊ดอยู่บ่อยครั้งเช่นกัน

โดยปกติแล้ว ครอบครัวจะซื้อผลไม้จำนวนมากเพื่อให้มั่นใจว่าจะมีผลไม้เพียงพอในช่วงเทศกาลวันหยุดที่บ้าน อย่างไรก็ตาม ความกังวลนี้มาพร้อมกับผลไม้สด เพราะผลไม้จะเน่าเสียได้ง่ายหากไม่รีบรับประทาน

ดังนั้นนอกจากจะเก็บไว้ในตู้เย็นแล้ว สาวๆ ยังสามารถใช้ประโยชน์จากผลไม้ที่มีอยู่ที่บ้านและนำมาแปรรูปเป็นเมนูที่สดชื่นและรับประทานได้ง่ายอีกด้วย

คุณสามารถหั่นผลไม้ เช่น แอปเปิ้ล มังกรผลไม้ แตงโม ลูกแพร์ กล้วย... แล้วผสมกับโยเกิร์ตเพื่อให้ได้โยเกิร์ตผลไม้ที่อร่อยและมีคุณค่าทางโภชนาการ

หรือจะทำสมูทตี้มะม่วง สมูทตี้แตงโม หรือสมูทตี้รวมก็ได้ อีกวิธีหนึ่งในการใช้ประโยชน์จากผลไม้ที่เหลือหลังเทศกาลเต๊ด คือ ทำผลไม้แห้ง แยม แอปริคอตแห้ง เก็บไว้ในตู้เย็นเพื่อรับประทานทีละน้อย...

หลังเทศกาลตรุษจีน จะทำอะไรกับเนื้อเย็นที่เหลือได้บ้าง?

เนื้อเย็น (cold cuts) เป็นอาหารเหลือในช่วงเทศกาลเต๊ด ทำให้ผู้หญิงหลายคนรู้สึกปวดหัวกับวิธีการปรุง อาหารจานนี้สามารถรับประทานได้ไม่เกินหนึ่งสัปดาห์ ดังนั้น คุณแม่ที่ดีสามารถออกแบบแซนด์วิชเนื้อเย็นสำหรับทั้งครอบครัวได้ทันที เพื่อเปลี่ยนเมนูหลังจากทานบั๋นจงมาหลายวัน นอกจากนี้ ควรเพิ่มผักและผักดองเพื่อเพิ่มใยอาหาร

โดยทั่วไปแล้ว อาหารที่เหลือหลังเทศกาลเต๊ต เช่น เนื้อเย็น แฮม ไส้กรอก กุนเชียง... สามารถนำมาทำแซนด์วิช รับประทานกับข้าวเหนียว เป็นอาหารเช้าหรือของว่างยามบ่ายเบาๆ หรือใช้เป็นอาหารมื้อหลักแทนมื้ออาหารหลักเมื่อวันก่อนได้ นอกจากนี้ แฮมและไส้กรอกที่เหลือหั่นเป็นเส้นบางๆ ผัดกับหัวผักกาด ชะอม แครอท เห็ดหูหนูหั่น กระเทียม และผักชี หรือที่เรียกว่าผัด ก็อร่อยมากเช่นกัน

ประสบการณ์การใช้และเก็บรักษาอาหารเหลือบางประเภทหลังเทศกาลเต๊ต

อาหารที่กล่าวมาข้างต้นเป็นอาหารเหลือในช่วงเทศกาลเต๊ดที่ครอบครัวส่วนใหญ่มักพบเจอ นอกจากนี้ คุณแม่ควรทราบวิธีการเตรียมอาหารเหลือหลังเทศกาลเต๊ดดังต่อไปนี้

ซุปหน่อไม้ใส่ขาหมูเหลือหลังเทศกาลเต๊ด

สำหรับอาหารที่เหลือในช่วงเทศกาลเต๊ด ซุปหน่อไม้ใส่ขาหมูมักจะมีเนื้อมากกว่าหน่อไม้ คุณแม่ที่ดีควรเก็บเนื้อไว้ในช่องแช่แข็งประมาณหนึ่งวัน จากนั้นซื้อเส้นหมี่ หน่อไม้ และผัดหัวหอมหอม... เติมน้ำซุปร้อนๆ แค่นี้ก็จะได้ซุปก๋วยเตี๋ยวใส่ขาหมูแสนอร่อย

เบียร์ที่เหลือหลังเทศกาลเต๊ต

ในช่วงเทศกาลเต๊ด ครอบครัวส่วนใหญ่น่าจะมีเบียร์อย่างน้อยหนึ่งถังอยู่ในบ้าน อาหารประเภทนี้ไม่จำเป็นต้องเก็บรักษามากนัก อย่างไรก็ตาม ครอบครัวควรใส่ใจ กับการตรวจสอบและบริโภคภายในวันหมดอายุ เก็บไว้ในที่แห้งและเย็น หลีกเลี่ยงแสงแดดและความร้อนโดยตรง และควรเก็บในตู้เย็นเฉพาะเมื่อใกล้จะใช้งานเท่านั้น

ตาม GD&XH

เคล็ดลับที่เป็นประโยชน์เพื่อช่วยให้คุณใช้ประโยชน์จากผลไม้ที่เหลือในช่วงเทศกาลเต๊ต

มีวิธีสร้างสรรค์มากมายในการนำผลไม้สุกเกินไปกลับมาใช้ใหม่ โดยรับประกันว่าจะไม่มีขยะเหลือทิ้ง

อาหารที่ต้องมีบนโต๊ะอาหารวันปีใหม่เกาหลี

เกาหลี - ชาวเกาหลีเฉลิมฉลองการมีอายุมากขึ้นอีกปีด้วยการรับประทานซุปเค้กข้าวต็อกกุกบนโต๊ะอาหารปีใหม่

วิธีทำเยลลี่เนื้อแสนอร่อยและสวยงามสำหรับวันตรุษจีน

เนื้อเยลลี่เป็นหนึ่งในอาหารดั้งเดิมที่อร่อยและน่ารับประทานในช่วงเทศกาลเต๊ด การทำเนื้อเยลลี่ไม่ใช่เรื่องยาก VietNamNet ขอแนะนำวิธีการทำเนื้อเยลลี่ที่อร่อยและสวยงาม

แหล่งที่มา