1. ส่วนผสมซอสเนื้อพริกไทยดำ

เนื้อสันในวัว: 300 กรัม
แป้ง : 2 ช้อนโต๊ะ
หัวหอม: 1 หัว
พริกหยวกเขียว 1 ผล
พริกหยวกแดง 1 ผล
ขิง: 1 ราก
กระเทียม: 1 หัว
พริกไทยดำ 70 กรัม
น้ำมันปรุงอาหาร: 4 ช้อนโต๊ะ
ซีอิ๊วขาว : 2 ช้อนโต๊ะ
ซอสหอยนางรม: 2 ช้อนโต๊ะ
น้ำมันมะกอก: 1 ช้อนโต๊ะ
เครื่องเทศทั่วไป: เล็กน้อย (เกลือ/น้ำตาล)

2. วิธีทำซอสเนื้อพริกไทยดำ

ขั้นตอนที่ 1: เตรียมส่วนผสม

แช่เนื้อในน้ำเกลือเจือจางประมาณ 5 นาที จากนั้นล้างออกด้วยน้ำเย็นและสะเด็ดน้ำออก คุณสามารถใช้กระดาษทิชชู่หรือผ้าสะอาดเช็ดน้ำที่เหลือออกจากเนื้อได้

หั่นเนื้อวัวเป็นแผ่นบางๆ ตามแนวเส้นใยเพื่อไม่ให้เนื้อเหนียวเมื่อรับประทาน

ล้างพริกหยวก ผ่าครึ่ง เอาเมล็ดข้างในออก แล้วหั่นเป็นชิ้นเล็กๆ ปอกเปลือกหัวหอม ล้างให้สะอาด แล้วหั่นเป็นชิ้นเล็กๆ ตามยาว ปอกเปลือกขิง หั่นเป็นแว่นบางๆ ปอกเปลือกกระเทียม บดให้ละเอียด

ขั้นตอนที่ 2 : หมักเนื้อสัตว์

ซอสพริกไทยดำ 2.jpg
หมักเนื้อ. ภาพถ่าย: “bachhoaxanh”

หมักเนื้อกับแป้ง 2 ช้อนโต๊ะ แล้วคลุกเคล้าให้เข้ากัน สามารถเติมน้ำมันมะกอก 1 ช้อนโต๊ะ เพื่อเพิ่มสีสันและความนุ่มให้กับเนื้อได้

หลังจากหมักเนื้อไว้ประมาณ 5-7 นาที ใส่เกลือครึ่งช้อนชา พริกไทยครึ่งช้อนชา ผสมให้เข้ากัน และหมักต่ออีก 5-10 นาทีให้เนื้อดูดซับรสชาติ

ขั้นตอนที่ 3 : ผัดผัก

ตั้งกระทะบนเตา ใส่น้ำมันพืช 2 ช้อนโต๊ะ ตั้งไฟให้ร้อน เมื่อน้ำมันร้อน ใส่พริกหวานและหัวหอมลงไป ผัดด้วยไฟแรงประมาณ 4-5 นาที

ขั้นตอนที่ 4 : ทำซอสพริกไทยดำ

ใส่ซีอิ๊วขาวประมาณ 2 ช้อนโต๊ะ ซอสหอยนางรม 2 ช้อนโต๊ะ น้ำตาล 2 ช้อนโต๊ะ และพริกไทยดำ 50 กรัม ลงในชามขนาดเล็กแล้วคนให้เข้ากันจนส่วนผสมละลาย

ขั้นตอนที่ 5 : ผัดเนื้อ

ตั้งกระทะบนเตา ใส่น้ำมันพืช 2 ช้อนโต๊ะ ตั้งไฟอ่อน พอน้ำมันเดือด ใส่เนื้อลงไปผัดจนเนื้อเริ่มสุกเล็กน้อย แล้วจึงตักขึ้น

ใช้น้ำมันที่ใช้ผัดเนื้อต่อไป ผัดขิงและกระเทียม จากนั้นใส่ส่วนผสมซอสลงในกระทะแล้วเคี่ยวจนเดือด

ใส่เนื้อผัดลงไป ผัดต่อจนซอสเคลือบเนื้อ เติมพริกไทยดำที่เหลือลงไป ผสมให้เข้ากัน

ตักผักผัดออกใส่จานแล้ววางเนื้อผัดไว้ด้านบนเป็นอันเสร็จ

ซอสพริกไทยดำ 1.jpg
เนื้อพริกไทยดำเป็นอาหารที่อร่อยและมีคุณค่าทางโภชนาการ ภาพ: dienmayxanh

3. ข้อควรรู้ในการทำซอสเนื้อพริกไทยดำ

การจะทำเนื้อพริกไทยดำให้อร่อยนั้น จำเป็นต้องเลือกใช้วัตถุดิบที่มีคุณภาพ

อาหารจานนี้ควรเลือกเนื้อสันในวัวเพื่อรสชาติที่ดีที่สุด การเลือกเนื้อวัวที่ดีต้องสังเกตสีของเนื้อ เนื้อสดและอร่อยมักจะมีสีแดงสด ไม่ใช่สีแดงเข้ม และไขมันวัวจะมีสีเหลืองอ่อน

คุณควรเลือกซื้อเนื้อชิ้นเล็กๆ นุ่มๆ มีเส้นใยเรียบลื่น และมีความยืดหยุ่นดีเมื่อกดทับ หากสังเกตเนื้อแล้วพบว่ามีซีสต์สีขาวเล็กๆ ที่สามารถแยกออกได้ง่าย แสดงว่ามีแนวโน้มสูงที่จะเป็นพยาธิตัวตืด

การเลือกซื้อพริกหวานที่ดี ควรเลือกพริกที่มีเปลือกหนา เรียบ มันวาว และยังมีก้าน พริกหวานที่ดีจะมีน้ำหนักมากและมีสีสันสดใสสวยงาม

อย่าซื้อผลไม้ที่เนื้อไม่แน่นเมื่อสัมผัส มีจุดด่างดำ หรือมีรอยแตกบนเปลือก เพราะสิ่งเหล่านี้คือผลไม้เน่าเสีย

ควรหั่นเนื้อวัวให้เป็นชิ้นหนา 0.3 ซม. แล้วทุบด้วยค้อนจนนิ่ม จากนั้นจึงหั่นเป็นชิ้นพอดีคำ

พริกไทยควรคั่วจนหอมแล้วบดเท่านั้น

การหมักเนื้อควรใส่แป้งมันสำปะหลังและน้ำมันพืชลงไปเล็กน้อยเพื่อกักเก็บน้ำและทำให้เนื้อมีรสหวานและนุ่ม

ผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปต้องอาศัยเนื้อวัวนุ่ม ซอสข้นเล็กน้อย สีน้ำตาลเข้มเป็นเอกลักษณ์ รสชาติหวานเค็มกลมกล่อม หอมกลิ่นพริกไทยดำเล็กน้อย อาหารจานนี้อร่อยเมื่อรับประทานคู่กับเกี๊ยวทอด ขนมปัง หรือข้าวสวย

ด้านบนเป็นสูตรเนื้อพริกไทยดำที่ง่ายและอร่อย หวังว่าบทความนี้จะช่วยให้คุณได้เรียนรู้วิธีทำเมนูอร่อยๆ ให้ครอบครัวและเพื่อนๆ ได้เพลิดเพลิน

>> ดู สูตรอาหารอร่อยๆ เพิ่มเติมได้ทุกวัน

วิธีทำหัวหอมดองเปรี้ยวหวานที่บ้านสำหรับเทศกาลเต๊ ด หัวหอมดองเป็นอาหารจานอร่อยที่มักปรากฏบนถาดอาหารสำหรับเทศกาลเต๊ด หากต้องการให้หัวหอมดองกรอบและไม่ฉุนเกินไป คุณต้องมีเคล็ดลับ มาเรียนรู้วิธีทำหัวหอมดองเปรี้ยวหวานที่บ้านสำหรับเทศกาลเต๊ดกัน