วิธีทำซอสเนื้อพริกไทยดำแบบง่ายๆ และน่ารับประทาน

1. ส่วนผสมสำหรับทำซอสเนื้อพริกไทยดำ

เนื้อสันในวัว : 300 กรัม
แป้ง : 2 ช้อนโต๊ะ
หัวหอมใหญ่ 1 หัว
พริกหยวกเขียว 1 ผล
พริกหยวกแดง 1 ผล
ขิง : 1 ราก
กระเทียม 1 หัว
พริกไทยดำ 70กรัม
น้ำมันปรุงอาหาร : 4 ช้อนโต๊ะ
ซีอิ๊วขาว : 2 ช้อนโต๊ะ
ซอสหอยนางรม : 2 ช้อนโต๊ะ
น้ำมันมะกอก : 1 ช้อนโต๊ะ
เครื่องเทศที่ใช้ทั่วไป : เล็กน้อย (เกลือ/น้ำตาล)

2. วิธีทำซอสเนื้อพริกไทยดำ

ขั้นตอนที่ 1: เตรียมส่วนผสม

แช่เนื้อในน้ำเกลือเจือจางเป็นเวลา 5 นาที จากนั้นล้างด้วยน้ำเย็นและสะเด็ดน้ำ คุณสามารถใช้กระดาษเช็ดมือหรือผ้าสะอาดเช็ดน้ำที่เหลือบนเนื้อให้แห้ง

หั่นเนื้อเป็นแผ่นบาง ๆ ขวางเส้นใยเนื้อเพื่อให้เนื้อไม่เหนียวเมื่อรับประทาน

ล้างพริกหยวกหั่นครึ่งเอาเมล็ดออกแล้วหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ ปอกเปลือกหัวหอม ล้างและหั่นเป็นชิ้นยาวๆ ปอกเปลือกขิงและหั่นเป็นแว่นบางๆ ปอกเปลือกกระเทียม ทุบและสับให้ละเอียด

ขั้นตอนที่ 2 : หมักเนื้อ

หมักเนื้อไว้ ภาพ: บัคโฮอาซัน

หมักเนื้อกับแป้ง 2 ช้อนโต๊ะแล้วผสมให้เข้ากัน คุณสามารถเพิ่มน้ำมันมะกอก 1 ช้อนโต๊ะเพื่อให้เนื้อมีสีสันและนุ่มขึ้น

หลังจากหมักเนื้อไว้ประมาณ 5-7 นาที เติมเกลือครึ่งช้อนชา พริกไทยครึ่งช้อนชา ผสมให้เข้ากันแล้วทิ้งไว้อีก 5-10 นาทีให้เนื้อดูดซับรสชาติ

ขั้นตอนที่ 3 : ผัดผัก

วางกระทะบนเตา ใส่น้ำมันพืช 2 ช้อนโต๊ะ แล้วตั้งไฟให้ร้อน เมื่อน้ำมันร้อนแล้วใส่พริกหยวกและหัวหอม ผัดด้วยไฟแรงประมาณ 4-5 นาที

ขั้นตอนที่ 4 : ทำซอสพริกไทยดำ

ใส่ซีอิ๊วขาว 2 ช้อนโต๊ะ ซอสหอยนางรม 2 ช้อนโต๊ะ น้ำตาล 2 ช้อนโต๊ะ และพริกไทยดำ 50 กรัม ในชามเล็กๆ คนให้เข้ากันจนส่วนผสมละลาย

ขั้นตอนที่ 5 : ผัดเนื้อ

วางกระทะบนเตา ใส่น้ำมันพืช 2 ช้อนโต๊ะ แล้วตั้งไฟให้ร้อน เมื่อน้ำมันร้อนแล้วใส่เนื้อวัวลงไป ผัดจนเนื้อเริ่มแข็งเล็กน้อย จากนั้นจึงตักขึ้น

ยังคงใช้น้ำมันที่ใช้ผัดเนื้อต่อไปเพื่อผัดขิงและกระเทียม จากนั้นใส่ซอสผสมลงในกระทะ แล้วเคี่ยวจนเดือด

ใส่เนื้อผัดลงไปแล้วผัดต่อจนเนื้อดูดซึมซอสไป ใส่พริกไทยดำที่เหลือลงไปแล้วผสมให้เข้ากัน

ตักผักผัดออกใส่จาน แล้ววางเนื้อผัดไว้ด้านบนเป็นอันเสร็จ

เนื้อพริกไทยดำเป็นเมนูอร่อยและมีคุณค่าทางโภชนาการ ภาพถ่าย : dienmayxanh

3. ข้อควรรู้ในการทำซอสเนื้อพริกไทยดำ

ในการทำเนื้อพริกไทยดำแสนอร่อยคุณต้องเลือกวัตถุดิบที่มีคุณภาพ

เมนูนี้ควรเลือกเนื้อสันในวัวเพื่อรสชาติที่ดีที่สุด การจะเลือกเนื้อวัวที่ดีต้องสังเกตสีของเนื้อ เนื้อสดโดยปกติจะมีสีแดงสด ไม่ใช่สีแดงเข้ม และไขมันเนื้อวัวจะมีสีเหลืองอ่อน

ควรเลือกซื้อเนื้อที่เป็นชิ้นเล็กๆ นุ่มๆ ลายเนื้อละเอียด และยืดหยุ่นดีเมื่อกด หากสังเกตเนื้อแล้วเห็นซีสต์สีขาวเล็กๆ ที่แยกออกได้ง่าย อาจเป็นพยาธิตัวตืด

การจะซื้อพริกหยวกที่อร่อย ควรเลือกพริกที่มีเปลือกหนา เรียบ เป็นมัน และยังมีก้าน พริกหยวกที่ดีจะมีเนื้อหนักและมีสีสันสดใส

อย่าซื้อผลไม้ที่เนื้อไม่แน่นเมื่อสัมผัส มีจุดด่างดำ หรือมีรอยแตกร้าวบนเปลือก เพราะสิ่งเหล่านั้นคือผลไม้ที่เน่าเสีย

ควรหั่นเนื้อวัวให้เป็นชิ้นหนา 0.3 ซม. แล้วทุบด้วยค้อนจนนิ่ม จากนั้นหั่นเป็นชิ้นพอดีคำ

พริกไทยควรคั่วให้หอมแล้วบดเท่านั้น

ในการหมักเนื้อควรใส่แป้งมันสำปะหลังและน้ำมันพืชเล็กน้อยเพื่อกักเก็บน้ำและทำให้เนื้อมีรสหวานและนุ่ม

ผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปต้องมีเนื้อนุ่ม ซอสมีความเข้มข้นเล็กน้อย มีสีน้ำตาลเข้มเป็นเอกลักษณ์ รสชาติหวานและเค็มที่ลงตัว โดยเฉพาะอย่างยิ่งมีกลิ่นหอมและรสเผ็ดเล็กน้อยจากพริกไทยดำ เมนูนี้จะอร่อยยิ่งขึ้นเมื่อทานคู่กับขนมจีบ ขนมปัง หรือข้าวสวย

ข้างบนเป็นวิธีทำซอสเนื้อพริกไทยดำแบบง่ายๆ แต่แสนอร่อย หวังว่าบทความนี้จะช่วยให้คุณเรียนรู้เพิ่มเติมเกี่ยวกับวิธีการทำอาหารจานอร่อยๆ ให้ครอบครัวและเพื่อนๆ ของคุณได้เพลิดเพลิน

>>พบกับ สูตรอาหารอร่อยๆเพิ่มเติมทุกวัน

วิธีทำหัวหอมดองเปรี้ยวหวานที่บ้านสำหรับวันหยุดเทศกาลเต๊ด หัวหอมดองเป็นอาหารจานอร่อยที่มักจะปรากฏบนถาดวันหยุดเทศกาลเต๊ด การจะทำให้หัวหอมดองกรอบและไม่เผ็ดจนเกินไปนั้นมีเคล็ดลับ มาเรียนรู้วิธีทำหอมดองเปรี้ยวหวานที่บ้านเพื่อวันหยุดเทศกาลตรุษจีนกันดีกว่า