1. ส่วนผสมสำหรับเนื้อวัวผัดซอสพริกไทยดำ
เนื้อสันในวัว: 300 กรัม
แป้งสาลี: 2 ช้อนโต๊ะ
หัวหอม: 1 หัว
พริกหวานสีเขียว: 1 เม็ด
พริกหวานสีแดง: 1 เม็ด
ขิง: 1 หัว
กระเทียม: 1 กลีบ
พริกไทยดำ: 70 กรัม
น้ำมันสำหรับปรุงอาหาร: 4 ช้อนโต๊ะ
ซอสถั่วเหลือง: 2 ช้อนโต๊ะ
ซอสหอยนางรม: 2 ช้อนโต๊ะ
น้ำมันมะกอก: 1 ช้อนโต๊ะ
เครื่องปรุงรสทั่วไป: เกลือ/น้ำตาลเล็กน้อย
2. วิธีทำเนื้อผัดซอสพริกไทยดำ
ขั้นตอนที่ 1: เตรียมส่วนผสม
แช่เนื้อวัวในน้ำเกลือเจือจางประมาณ 5 นาที จากนั้นล้างออกให้สะอาดด้วยน้ำเย็นและพักให้สะเด็ดน้ำ คุณสามารถใช้กระดาษเช็ดมือหรือผ้าสะอาดซับน้ำที่เหลือออกจากเนื้อวัวได้
หั่นเนื้อวัวเป็นชิ้นบางๆ ตามแนวขวาง เพื่อป้องกันไม่ให้เนื้อเหนียวเมื่อรับประทาน
ล้างพริกหวาน ผ่าครึ่ง เอาเมล็ดออก แล้วหั่นเป็นชิ้นเล็กๆ ปอกหัวหอม ล้าง แล้วหั่นเป็นชิ้นเล็กๆ ตามยาว ปอกขิงแล้วหั่นเป็นชิ้นบางๆ ปอกกระเทียม บด แล้วสับให้ละเอียด
ขั้นตอนที่ 2 : หมักเนื้อ
ปรุงรสเนื้อด้วยแป้ง 2 ช้อนโต๊ะ แล้วคลุกให้เข้ากัน คุณสามารถเติมน้ำมันมะกอก 1 ช้อนโต๊ะ เพื่อให้สีสวยขึ้นและเนื้อนุ่มขึ้นได้
หลังจากหมักเนื้อประมาณ 5-7 นาทีแล้ว ให้เติมเกลือครึ่งช้อนชาและพริกไทยครึ่งช้อนชา คนให้เข้ากัน แล้วทิ้งไว้ต่ออีก 5-10 นาทีเพื่อให้เนื้อดูดซับรสชาติ
ขั้นตอนที่ 3 : ผัดผัก
ตั้งกระทะบนเตา ใส่น้ำมันพืช 2 ช้อนโต๊ะ แล้วตั้งไฟให้ร้อน เมื่อน้ำมันร้อนแล้ว ใส่พริกหวานและหัวหอมลงไป ผัดด้วยไฟแรงประมาณ 4-5 นาที
ขั้นตอนที่ 4 : ทำซอสพริกไทยดำ
ในชามขนาดเล็ก ผสมซีอิ๊วประมาณ 2 ช้อนโต๊ะ ซอสหอยนางรม 2 ช้อนโต๊ะ น้ำตาล 2 ช้อนโต๊ะ และพริกไทยดำ 50 กรัม แล้วคนให้ส่วนผสมละลายเข้ากัน
ขั้นตอนที่ 5 : ผัดเนื้อวัว
ตั้งกระทะบนเตา ใส่น้ำมันพืช 2 ช้อนโต๊ะ แล้วตั้งไฟให้ร้อน เมื่อน้ำมันร้อนแล้ว ใส่เนื้อวัวลงไปผัดจนสุกเล็กน้อย จากนั้นตักขึ้นจากกระทะ
ใช้น้ำมันเดิมที่ใช้ผัดเนื้อ ผัดขิงและกระเทียมจนหอม จากนั้นใส่ซอสที่เตรียมไว้ลงในกระทะ แล้วตั้งไฟอ่อนๆ จนเดือด
ใส่เนื้อวัวที่ผัดแล้วลงไป และคนให้เข้ากันกับซอส ใส่พริกไทยดำที่เหลือลงไป แล้วคนให้เข้ากันอีกครั้ง
ตักผักผัดใส่จาน แล้ววางเนื้อผัดไว้ด้านบนเพื่อจัดเสิร์ฟให้เสร็จ
3. ข้อควรระวังในการทำเนื้อผัดซอสพริกไทยดำ
ในการทำเนื้อผัดซอสพริกไทยดำให้อร่อย คุณต้องเลือกใช้ส่วนผสมที่มีคุณภาพดี
สำหรับเมนูนี้ เนื้อสันในวัวเป็นตัวเลือกที่ดีที่สุด ในการเลือกเนื้อคุณภาพดี ให้สังเกตสีของเนื้อ เนื้อสดคุณภาพดีมักจะมีสีแดงสด ไม่ใช่สีแดงเข้ม และไขมันจะมีสีเหลืองอ่อน
คุณควรเลือกเนื้อชิ้นเล็กๆ นุ่มๆ ที่มีเส้นใยละเอียดและมีความยืดหยุ่นดีเมื่อกด หากคุณสังเกตเห็นซีสต์สีขาวขนาดเล็กที่หลุดออกได้ง่าย นั่นอาจเป็นพยาธิตัวตืดได้
ในการเลือกซื้อพริกหวานที่ดี คุณควรเลือกพริกที่มีผิวเรียบ หนา เงาวาว และยังมีก้านติดอยู่ พริกหวานที่ดีจะมีน้ำหนักพอดีมือและมีสีสันสดใสสวยงาม
ควรหลีกเลี่ยงการซื้อผลไม้ที่ดูบอบบาง มีจุดด่างดำ หรือแตก เพราะผลไม้เหล่านั้นอาจเสียหายได้
ควรหั่นเนื้อวัวเป็นชิ้นใหญ่ๆ หนาประมาณ 0.3 เซนติเมตร แล้วใช้ค้อนทุบเนื้อให้นิ่ม จากนั้นหั่นครึ่งเป็นชิ้นพอดีคำ
ควรนำพริกไทยไปคั่วจนมีกลิ่นหอม แล้วจึงค่อยบด
เมื่อหมักเนื้อวัว ให้เติมแป้งข้าวโพดและน้ำมันพืชเล็กน้อยเพื่อช่วยกักเก็บความชุ่มชื้น ทำให้เนื้อวัวนุ่มและฉ่ำ
อาหารจานนี้ควรมีเนื้อวัวที่นุ่ม น้ำซอสข้นเล็กน้อยสีน้ำตาลเข้มที่เป็นเอกลักษณ์ รสชาติเค็มและหวานที่ลงตัว และกลิ่นหอมเป็นพิเศษพร้อมความเผ็ดเล็กน้อยจากพริกไทยดำ อาหารจานนี้อร่อยเมื่อเสิร์ฟพร้อมกับซาลาเปา ขนมปัง หรือข้าวสวย
ด้านบนเป็นสูตรอาหารง่ายๆ แต่แสนอร่อยสำหรับเนื้อวัวผัดซอสพริกไทยดำ หวังว่าบทความนี้จะให้สูตรอาหารจานอร่อยอีกเมนูหนึ่งแก่คุณ เพื่อให้คุณได้เพลิดเพลินกับครอบครัวและเพื่อนๆ
>> ดู สูตรอาหารอร่อยๆ ใหม่ล่าสุดสำหรับทุกวัน เพิ่มเติมได้ที่นี่
การแสดงความคิดเห็น (0)