วิธีทำไข่หมักซีอิ๊ว

ส่วนผสม: ไข่ไก่ 10 ฟอง; ซีอิ๊ว 200 มล.; น้ำ 250 มล.; หัวหอมใหญ่ 50 กรัม (ครึ่งหัว); กระเทียม 1 กลีบ; หอมแดง 3 หัว; ต้นหอม 5 ต้น; พริก 10 เม็ด; งาคั่ว 10 กรัม เครื่องปรุงรส: น้ำตาล, เกลือ, ไวน์ขาว, น้ำส้มสายชู

คำแนะนำ:

- หลังจากซื้อไข่แล้ว ให้ล้างไข่แต่ละฟองอย่างระมัดระวัง โดยอย่าให้กระเด็นแตก หากไข่ถูกแช่เย็นไว้ ให้นำออกมาวางไว้สักพักก่อนนำไปต้ม

ล้างและสับหัวหอมและต้นหอมให้ละเอียด หั่นกระเทียมและหอมแดงเป็นชิ้นบางๆ พริกสามารถใส่ทั้งเม็ด บด หรือหั่นเป็นชิ้นก็ได้ตามความชอบ ล้างงาด้วยน้ำสะอาดสักครู่ แล้วนำไปคั่วด้วยไฟอ่อนจนเป็นสีเหลืองทอง

- ตั้งหม้อใส่น้ำบนเตา เมื่อน้ำเดือดแล้วให้ลดไฟลงและใส่ไข่ทีละฟอง คนเบาๆ ด้วยตะเกียบวนตามเข็มนาฬิกา เพื่อให้ไข่แดงอยู่ตรงกลางไข่ขาวเมื่อสุก ทำให้ดูสวยงามเมื่อผ่าครึ่ง เวลาในการต้มไข่แบบไม่สุกมากประมาณ 6-7 นาที เมื่อสุกแล้วนำไข่ออกและแช่ในชามน้ำเย็นจัดทันที จากนั้นจึงปอกเปลือก เคล็ดลับเล็กๆ น้อยๆ ที่จะช่วยให้ปอกเปลือกไข่ได้ง่ายขึ้นคือ การเติมน้ำส้มสายชูและเกลือเล็กน้อยลงในน้ำขณะต้ม

- ผสมซีอิ๊ว น้ำ น้ำตาล 2 ช้อนโต๊ะ และไวน์ขาว 1 ช้อนโต๊ะลงในหม้อ คนให้เข้ากัน นำไปต้มจนเดือด แล้วปิดไฟ ชิมและปรับรสชาติได้ตามต้องการ เมื่อส่วนผสมเย็นลงสนิทแล้ว ใส่หัวหอม ต้นหอม หอมแดง กระเทียม พริก และงาคั่วลงไป คนให้เข้ากัน จัดเรียงไข่ในภาชนะแก้วหรือโหล แล้วเทส่วนผสมซีอิ๊วลงไปให้ท่วมไข่ ปิดฝาให้สนิท แช่ทิ้งไว้ 6-8 ชั่วโมง ไข่จะดูดซับรสชาติและพร้อมรับประทาน

ไข่ตุ๋นซีอิ๊วสามารถรับประทานคู่กับข้าวสวย เส้นหมี่ ขนมปัง หรือบะหมี่กึ่งสำเร็จรูปได้ เพื่อเพิ่มรสชาติและทำให้ไม่เบื่อ ควรรับประทานคู่กับผักต้มหรือผักดอง สามารถเก็บในตู้เย็นได้ประมาณหนึ่งสัปดาห์

พีพี

แหล่งที่มา