วิธีทำไข่ดอง

ส่วนผสม: ไข่ไก่ 10 ฟอง; ซอสถั่วเหลือง 200 มล.; น้ำกรอง 250 มล.; หัวหอม 50 กรัม (1/2 หัว); กระเทียม 1 หัว; หอมแดง 3 หัว; ต้นหอม 5 ต้น; พริก 10 เม็ด; งาคั่ว 10 กรัม เครื่องปรุงรส: น้ำตาล เกลือ ไวน์ขาว น้ำส้มสายชู

คำแนะนำ:

- หลังจากซื้อไข่แล้ว ให้ล้างไข่ทีละฟอง ระวังอย่าให้แตก หากแช่เย็นไข่ไว้ ให้พักไข่ไว้สักครู่ก่อนต้ม

ล้างและสับหัวหอมและต้นหอม หั่นกระเทียมและหอมแดงเป็นแว่นบางๆ พริกสามารถหั่นเป็นชิ้น บด หรือหั่นเป็นแว่นก็ได้ตามชอบ ล้างเมล็ดงาด้วยน้ำสะอาด แล้วนำไปคั่วด้วยไฟอ่อนจนเป็นสีเหลืองทอง

- ตั้งหม้อน้ำบนเตา เมื่อน้ำเดือด ให้ลดไฟลงและใส่ไข่ลงไปต้ม จากนั้นใช้ตะเกียบคนเบาๆ ตามเข็มนาฬิกา เพื่อให้ไข่แดงสุกอยู่ตรงกลางไข่ขาว การผ่าครึ่งจะทำให้ไข่ดูสวยงามยิ่งขึ้น หมายเหตุ: ไข่ลวกใช้เวลาประมาณ 6-7 นาที เมื่อไข่สุกแล้ว ให้นำไข่ออกมาใส่ในชามน้ำแข็ง แล้วปอกเปลือก เคล็ดลับเล็กๆ น้อยๆ ที่จะช่วยให้ปอกเปลือกไข่ได้ง่ายคือการเติมน้ำส้มสายชูและเกลือเล็กน้อยลงในน้ำขณะต้ม

- ใส่ซีอิ๊วขาว น้ำ น้ำตาล 2 ช้อนโต๊ะ และไวน์ขาว 1 ช้อนโต๊ะลงในหม้อ คนให้เข้ากัน จากนั้นต้มส่วนผสมจนเดือด แล้วปิดเตา ปรุงรสตามชอบ รอให้ส่วนผสมเย็นสนิท จากนั้นใส่หัวหอมใหญ่ ต้นหอมซอย หอมแดง กระเทียม พริก และงาคั่วลงไป คนให้เข้ากัน จัดเรียงไข่ใส่กล่องหรือโหลแก้ว จากนั้นเทส่วนผสมซีอิ๊วขาวลงไป ปิดฝาให้สนิท แช่ทิ้งไว้ประมาณ 6-8 ชั่วโมง ไข่จะซึมซับเครื่องเทศและสามารถรับประทานได้

ไข่หมักซีอิ๊วสามารถรับประทานคู่กับข้าวสวย เส้นหมี่ ขนมปัง หรือบะหมี่กึ่งสำเร็จรูปได้ เพื่อป้องกันความเบื่อและเพิ่มรสชาติ ควรรับประทานคู่กับผักต้มหรือผักดอง สามารถเก็บไข่หมักซีอิ๊วไว้ในตู้เย็นได้ประมาณ 1 สัปดาห์

พีพี

แหล่งที่มา