คำแนะนำ:
- หลังจากซื้อไข่แล้ว ให้ล้างไข่ทุกฟอง ระวังอย่าให้แตก หากแช่เย็นไข่ไว้ ให้ทิ้งไว้ข้างนอกสักพักก่อนต้ม
ล้างและสับหัวหอมและต้นหอม หั่นกระเทียมและหอมแดงเป็นแว่นบางๆ พริกขี้หนูสามารถหั่นเป็นชิ้น บด หรือหั่นเป็นแว่นก็ได้ตามชอบ ล้างเมล็ดงาด้วยน้ำสะอาด แล้วนำไปคั่วด้วยไฟอ่อนจนเหลืองทอง
- ตั้งหม้อน้ำบนเตา เมื่อน้ำเดือด ให้ลดไฟลง แล้วใส่ไข่ลงไปต้ม จากนั้นใช้ตะเกียบคนเบาๆ ตามเข็มนาฬิกา เพื่อให้ไข่แดงสุกอยู่ตรงกลางไข่ขาว การผ่าครึ่งจะทำให้ไข่ดูสวยงามยิ่งขึ้น หมายเหตุ: ไข่ลวกใช้เวลาประมาณ 6-7 นาที เมื่อไข่สุกแล้ว ให้นำไข่ออกมาแช่ในน้ำเย็นจัดทันที แล้วจึงปอกเปลือก เคล็ดลับเล็กๆ น้อยๆ ที่จะช่วยให้ปอกเปลือกไข่ได้ง่ายคือการเติมน้ำส้มสายชูและเกลือเล็กน้อยลงในน้ำขณะต้ม
- ใส่ซีอิ๊วขาว น้ำ น้ำตาล 2 ช้อนโต๊ะ และไวน์ขาว 1 ช้อนโต๊ะลงในหม้อ คนให้เข้ากัน จากนั้นต้มส่วนผสมจนเดือด แล้วปิดเตา ปรุงรสตามชอบ รอให้ส่วนผสมเย็นสนิท จากนั้นใส่หัวหอมใหญ่ ต้นหอมซอย หอมแดง กระเทียม พริก และงาคั่วลงไป คนให้เข้ากัน จัดเรียงไข่ใส่กล่องหรือโหลแก้ว จากนั้นเทส่วนผสมซีอิ๊วขาวลงไป ปิดฝาให้สนิท แช่ทิ้งไว้ประมาณ 6-8 ชั่วโมง ไข่จะซึมซับเครื่องเทศและสามารถรับประทานได้
ไข่แช่ซีอิ๊วสามารถรับประทานคู่กับข้าวสวย เส้นหมี่ ขนมปัง หรือบะหมี่กึ่งสำเร็จรูปได้ เพื่อป้องกันความเบื่อและเพิ่มรสชาติ ควรรับประทานคู่กับผักต้มหรือผักดอง สามารถเก็บไข่แช่ตู้เย็นได้ประมาณ 1 สัปดาห์
พีพี
แหล่งที่มา
การแสดงความคิดเห็น (0)