วิธีทำไข่ดอง

ส่วนผสม : ไข่ไก่ 10 ฟอง; ซีอิ๊วขาว : 200มล. น้ำ: 250มล.; หัวหอม: 50กรัม (1/2 หัว); กระเทียม 1 หัว; หอมแดง 3 หัว; ต้นหอม 5 ต้น; พริก: 10; งาคั่ว 10ก. เครื่องเทศ : น้ำตาล เกลือ ไวน์ขาว น้ำส้มสายชู

คำแนะนำ:

- หลังจากซื้อไข่มาแล้วให้ล้างไข่ทุกฟองระวังอย่าให้แตก หากไข่ได้รับการแช่เย็นไว้ ควรวางไข่เอาไว้ข้างนอกสักพักก่อนต้ม

ล้างและหั่นหัวหอมและต้นหอม กระเทียมหั่นหอมแดงบางๆ พริกชี้ฟ้าสามารถทิ้งไว้ทั้งลูก บด หรือหั่นเป็นแว่นได้ตามความต้องการ ล้างเมล็ดงาดำด้วยน้ำแล้วนำไปคั่วด้วยไฟอ่อนจนเป็นสีน้ำตาลทอง

- ตั้งหม้อน้ำบนเตา เมื่อน้ำเดือดให้ลดไฟลงและใส่ไข่ลงไปทีละฟองเพื่อต้ม จากนั้นใช้ตะเกียบคนเบาๆ ตามเข็มนาฬิกาเพื่อให้เมื่อสุกแล้วไข่แดงจะอยู่ตรงกลางสีขาว การผ่าครึ่งจะดูสวยงามยิ่งขึ้น หมายเหตุว่าเวลาในการต้มไข่ลวกอยู่ที่ประมาณ 6-7 นาที เมื่อไข่สุกแล้วให้นำออกจากเตาแล้วนำไปแช่ในชามน้ำแข็งทันที จากนั้นจึงปอกเปลือก เคล็ดลับเล็กๆ น้อยๆ ที่จะช่วยให้คุณปอกไข่ได้อย่างง่ายดายคือการเติมน้ำส้มสายชูและเกลือเล็กน้อยลงในน้ำขณะต้ม

- ใส่ซีอิ๊วขาว น้ำ น้ำตาล 2 ช้อนโต๊ะ ไวน์ขาว 1 ช้อนโต๊ะ ลงในหม้อ คนให้เข้ากัน จากนั้นต้มส่วนผสมจนเดือด แล้วปิดไฟ อย่าลืมปรุงรสให้ได้รสชาติตามต้องการ รอให้ส่วนผสมเย็นลงอย่างสมบูรณ์แล้วจึงใส่หัวหอม ต้นหอม หอมแดง กระเทียม พริก และเมล็ดงาคั่วแล้วผสมให้เข้ากัน ใส่ไข่ลงในกล่องหรือขวดแก้ว เทส่วนผสมซอสถั่วเหลืองลงไปจนไข่เคลือบหมด จากนั้นปิดฝาให้แน่น หลังจากแช่ไว้ประมาณ 6-8 ชั่วโมง ไข่จะดูดซับเครื่องเทศและสามารถนำไปรับประทานได้

ไข่หมักซีอิ๊วสามารถเสิร์ฟพร้อมข้าวสวย, เส้นหมี่, ขนมปัง หรือมาม่าก็ได้ เพื่อป้องกันความเบื่อและเพิ่มรสชาติ ควรทานคู่กับผักต้มหรือผักดอง สามารถเก็บจานนี้ไว้ในตู้เย็นได้ประมาณ 1 สัปดาห์

พีพี

แหล่งที่มา