วัตถุดิบ
ปลาแซลมอน: 500 กรัม; มะเขือเทศ: 200 กรัม; ลำต้นเผือก: 30 กรัม; กระเจี๊ยบเขียว: 100 กรัม; หน่อไม้ดอง: 1 ถ้วยเล็ก; น้ำมะนาว: 5 มล.; ถั่วงอก: 20 กรัม; สับปะรด: 50 กรัม; เครื่องเทศ: พริก, ต้นหอม, ผงปรุงรส, กระเทียม, หอมแดง, ผักชีเวียดนาม, ลำต้นเผือก
วิธีการปรุงอาหาร
วิธีทำซุปเปรี้ยวแซลมอนและหน่อไม้แสนอร่อย นอกจากจะมีวัตถุดิบสดใหม่ทั้งหมดที่กล่าวมาแล้ว คุณยังต้องรู้ขั้นตอนในการทำซุปเปรี้ยวแซลมอนให้อร่อยและหวาน ปราศจากกลิ่นคาวหรือเละ สูตรง่ายๆ มีดังนี้:
ขั้นตอนที่ 1: เตรียมปลา
ล้างปลาด้วยเกลือและไวน์ขาวเล็กน้อยเพื่อดับกลิ่นคาว ส่วนลำตัวปลา: หั่นเป็นชิ้นบางๆ หนา 1.5-2 ซม. ส่วนหัวปลา: หั่นเป็นชิ้นเล็กๆ 4-6 ชิ้น เพื่อจะได้ใส่น้ำลงในหม้อที่ต้มไว้แล้วจะได้หวานขึ้น ก่อนนำไปปรุง หมักหัวปลากับเกลือ น้ำปลา กระเทียมสับ และพริกเขียวสับ
ส่วนผสมในการทำซุปเปรี้ยวแซลมอน
ขั้นตอนที่ 2: เตรียมส่วนผสมอื่นๆ
สับส่วนผสมที่เตรียมไว้ให้ละเอียด ได้แก่ สับปะรด ผักชีลาว มะเขือเทศ มันเทศเท้าช้าง และกระเจี๊ยบเขียว สำหรับซุปเปรี้ยวใส่ปลาแซลมอนและหน่อไม้สูตรนี้ ควรล้างหน่อไม้ด้วยน้ำสะอาดเพื่อทำความสะอาดและลดรสเปรี้ยวของหน่อไม้ในหม้อซุป
ขั้นตอนที่ 3: ปรุงซุปปลาแซลมอนเปรี้ยว
เทน้ำ 1.5-2 ลิตรลงในหม้อสแตนเลสแล้วต้มให้เดือด เมื่อน้ำเริ่มเดือดปุด ๆ (ประมาณ 90 องศาเซลเซียส) ให้ใส่หัวปลาแซลมอนลงไป
เมื่อน้ำเริ่มเดือด ให้ใช้ช้อนตักฟองที่ลอยขึ้นมาบนผิวน้ำแล้วเททิ้งไป จากนั้นต้มหัวปลาประมาณ 15 นาทีเพื่อให้น้ำซุปหวานขึ้น แล้วจึงใส่เนื้อปลาลงไป
เมื่อน้ำเริ่มเดือด ให้ใส่เครื่องเทศ ได้แก่ น้ำมะนาว + สับปะรด + มะเขือเทศ + กระเจี๊ยบเขียว + มันเทศเท้าช้าง + ผักชีลาว
เติมน้ำปลา ผงปรุงรส และพริกตามความชอบของครอบครัว ต้มประมาณ 10 นาที ปิดไฟแล้วใส่ถั่วงอกลงไป
ส่วนผสม ซุปเปรี้ยวแซลมอน
เมื่อซุปแซลมอนเปรี้ยวเสร็จแล้ว ให้ใส่ลงในชาม โรยพริกไทยและผักชีด้านบน แล้วก็รับประทานได้เลย
ซุปเปรี้ยวปลาแซลมอนควรเสิร์ฟร้อนๆ จิ้มน้ำปลา โรยพริกสับเล็กน้อยเพื่อรสชาติที่ดีที่สุด รสชาติเค็มเผ็ดของน้ำปลาและพริกเข้ากันได้ดีกับความหวานของปลาแซลมอน อร่อยลงตัวสุดๆ
ซุปเปรี้ยวแซลมอนแสนอร่อย มีกลิ่นหอมเฉพาะตัว ไม่คาว แต่มีกลิ่นหอมอ่อนๆ ของปลาที่ปรุงสุกแล้ว ผักชี สับปะรด ผสมผสานกับรสเปรี้ยวอ่อนๆ ของหน่อไม้และมะเขือเทศ หัวปลาแซลมอนมีกระดูกอ่อน จึงให้รสชาติมันและเป็นเอกลักษณ์ ยิ่งดื่มมากเท่าไหร่ รสชาติก็ยิ่งเย็นลงเท่านั้น
ซุปเปรี้ยวปลาแซลมอนควรเสิร์ฟร้อนๆ จิ้มน้ำปลา โรยพริกสับเล็กน้อยเพื่อรสชาติที่ดีที่สุด รสชาติเค็มเผ็ดของน้ำปลาและพริกเข้ากันได้ดีกับความหวานของปลาแซลมอน อร่อยลงตัวสุดๆ
เคล็ดลับการทำซุปแซลมอนเปรี้ยวให้อร่อยไม่มีกลิ่นคาวหรือเละ
เพื่อขจัดกลิ่นคาวของปลาแซลมอน สิ่งสำคัญที่ต้องคำนึงคือ ปลาแซลมอนต้องสด สะอาด และปราศจากกลิ่นก่อนนำไปปรุงอาหาร เพื่อป้องกันกลิ่นคาว โดยเฉพาะการทำความสะอาดเลือดที่ช้ำภายในตัวปลา
ซุปปลาแซลมอนเมื่อรับประทานร้อนๆ จะช่วยลดรสคาวของปลาได้ ดังนั้นควรรับประทานซุปนี้ขณะที่ยังร้อนอยู่
ปลาแซลมอนสุกเร็วมาก การปรุงนานเกินไปอาจทำให้ปลาเละและแตกออกจากกัน ดังนั้นควรใส่ปลาแซลมอนเป็นขั้นตอนสุดท้ายและปรุงจนสุกพอดีจึงจะอร่อย
ปลาแซลมอนที่ปรุงในซุปเปรี้ยวไม่ควรตุ๋นนานเกินไป เพราะจะทำให้ส่วนผสมนิ่มและเละ ทำให้สูญเสียความกรอบและความอร่อยตามธรรมชาติ
ควรปรุงรสน้ำปลาเฉพาะตอนปิดเตาเท่านั้น เพราะถ้าใส่ตอนน้ำซุปเดือด น้ำปลาจะเข้มข้นและไม่หอม
ที่มา: https://giadinh.suckhoedoisong.vn/cach-nau-canh-chua-ca-hoi-khong-tanh-sieu-bo-duong-172250619182959938.htm
การแสดงความคิดเห็น (0)