ต้นไผ่แห่งภูมิภาคเจ็ดภูเขา

พืชชนิดนี้เป็นพืชขึ้นชื่อของภูมิภาคบายนุย มีกลิ่นหอมที่เป็นเอกลักษณ์และโดดเด่นจากผลและใบ และนิยมใช้เป็นเครื่องเทศพิเศษในการประกอบอาหาร

ผู้สูงอายุหลายท่านกล่าวว่าพวกเขาไม่ทราบว่าต้นมะกรูด (ที่ชาวเขมรเรียกว่า คอตโซต) มีต้นกำเนิดเมื่อใด แต่ต้นมะกรูดนั้นเป็นส่วนสำคัญในชีวิตประจำวันและ อาหารการกิน ของภูมิภาคนี้มาโดยตลอด ในอดีต ต้นมะกรูดมีค่ามากเพราะพบได้เฉพาะในหมู่บ้านและชุมชนเล็กๆ ของชาวเขมรเพียงไม่กี่แห่งเท่านั้น

ปัจจุบัน ผู้คนนิยมปลูกต้นมะกรูดหนึ่งหรือสองต้นไว้หน้าบ้าน ทั้งเพื่อใช้ในการประกอบอาหาร ยา และเพื่อป้องกันงูเข้าบ้าน ต้นมะกรูดเป็นพืชในวงศ์เดียวกับมะนาว เป็นไม้ยืนต้นสูง 2-10 เมตร ใบมะกรูดมีน้ำมันหอมระเหยและมีกลิ่นหอมแรง ผลมะกรูดมีลักษณะกลม เปลือกค่อนข้างหนาและหยาบ สีเขียวเมื่อยังไม่สุกและสีเหลืองเมื่อสุก เนื้อด้านในมีสีเหลืองอมเขียว มีน้ำน้อย และมีรสชาติเปรี้ยวจัด

“ต้นฝ้ายใช้เวลา 5-8 ปีจึงจะออกผล ต้นฝ้ายยิ่งแก่ยิ่งออกผลมาก ต้นฝ้ายจะออกผลปีละครั้งในช่วงฤดูฝน ประมาณเดือนมิถุนายน-สิงหาคม ตามปฏิทินจันทรคติ” นางเนือง ราย ทา ชาวบ้านตำบลโอ่ลำกล่าว

ทั้งผลและใบของต้นมะกรูดมีประโยชน์ใช้สอยหลากหลาย มักใช้ในแพทย์แผนโบราณเพื่อบรรเทาอาการหวัด คัดจมูก และอาหารไม่ย่อย ผู้หญิงในแถบบายนุยใช้ผลมะกรูดล้างผม ทำให้ผมเรียบลื่นและเงางาม กลิ่นหอมอ่อนๆ ของมะกรูดที่ลอยออกมาจากเส้นผมช่วยให้รู้สึกสดชื่นและส่งเสริมการนอนหลับพักผ่อน

มะกรูดเป็นที่นิยมใช้แทนมะนาว ให้รสเปรี้ยวเมื่อรับประทานสด ใช้ในเครื่องดื่มที่ให้ความสดชื่น หรือเป็นเครื่องปรุงในน้ำจิ้มและสลัด นอกจากนี้ น้ำมะกรูดยังใช้รักษาอาการเบื่ออาหารและ食欲ไม่ดีในควายและวัวอีกด้วย

ต้นไผ่แห่งภูมิภาคเจ็ดภูเขา

ส้มโอมีรูปร่างที่แปลกตา

ใบมะกรูดมีกลิ่นหอมเฉพาะตัวคล้ายกับผลมะกรูด จึงนิยมใช้เป็นเครื่องเทศในการปรุงอาหารจานอร่อยและน่ารับประทานมากมาย เช่น ไก่นึ่งใบมะกรูด ปลาย่างใบมะกรูด ไก่ตากใบมะกรูด เนื้อย่างใบมะกรูด ปลาช่อนนึ่งใบมะกรูด หม้อไฟ ฯลฯ ทำให้ผู้รับประทานต่างติดใจและอยากลิ้มลอง

“ฉันชอบรสชาติของใบและผลของต้นมะกรูดมาก มันทำให้ได้อาหารที่อร่อยอย่างเหลือเชื่อหลายอย่างที่พืชชนิดอื่นเทียบไม่ได้เลย” นางสาวลัม ถิ บิช ตูเยน นักท่องเที่ยวจากนคร โฮจิมินห์ กล่าว นอกจากนี้ ใบมะกรูดยังช่วยกระตุ้นประสาทรับกลิ่นและรสชาติ ช่วยขจัดกลิ่นคาวของอาหารที่มีโปรตีนสูง (เนื้อวัว ไก่ ปลาไหล งู) และช่วยในการย่อยอาหาร ชาวบ้านนิยมบดใบมะกรูดแล้วใส่ลงในบ่อและทะเลสาบเพื่อช่วยให้ปลาเจริญเติบโตเร็วขึ้นและแข็งแรงขึ้น ยิ่งไปกว่านั้น เปลือกของผลมะกรูดยังมีน้ำมันหอมระเหยในปริมาณสูงมาก เหมาะสำหรับการสกัดน้ำมันหอมระเหยเพื่อใช้เป็นน้ำหอมและยา

คุณเฉา ไห่ เยน ผู้พักอาศัยอยู่ในตำบลตรีตัน ประสบความสำเร็จในการวิจัยและผลิตน้ำมันหอมระเหยจากส้มโอ เธออธิบายว่า ต้นส้มโอในเขตบายนุ่ยปลูกโดยไม่ใช้ปุ๋ยเคมีหรือยาฆ่าแมลง จึงหลีกเลี่ยงการปนเปื้อนจากสารอันตราย ส่งผลให้ผลิตภัณฑ์หลายอย่างที่ทำจากผลส้มโอ เช่น น้ำมันหอมระเหย สบู่ เจลล้างมือ น้ำยาล้างจาน และเซรั่มบำรุงผม มีประโยชน์ต่อการใช้งานเป็นอย่างมาก

ปัจจุบัน เนื่องจากความต้องการใบและผลของต้นมะกรูดเพิ่มมากขึ้น เกษตรกรบางรายจึงขยายพันธุ์ต้นมะกรูดโดยการปักชำ การต่อกิ่ง และการเพาะเมล็ดเพื่อจำหน่าย เมื่อต้นมะกรูดในเขตบายนุ่ยออกผล ชาวบ้านจะออกไปเก็บผลมะกรูดสุกเพื่อนำไปเพาะ โดยเฉลี่ยแล้ว ผลมะกรูดสุก 1 กิโลกรัม สามารถเพาะต้นกล้ามะกรูดได้ประมาณ 300 ต้น

“การขายต้นกล้าไผ่เป็นเรื่องที่ไม่ต้องกังวล เพราะยิ่งเก็บไว้นาน ต้นกล้าก็จะยิ่งใหญ่ขึ้น และราคาก็จะยิ่งสูงขึ้น คุณแค่รอจังหวะและตลาดที่เหมาะสม คุณไม่ต้องทิ้งมันไปเลย” นางเหงียน ถิ ทู ชาวบ้านจากตำบลนุ่ยกัม กล่าว

คุณค่าของต้นฝ้ายเป็นที่รู้จักกันดีทั้งในและนอกจังหวัด ค่อยๆ มีการปลูกต้นฝ้ายเป็นไม้ประดับมากขึ้น และใบและผลก็ถูกนำมาใช้เป็นเครื่องเทศในอาหารบางชนิด ซึ่งช่วยเพิ่มคุณค่าของพืชชนิดนี้ในภูมิภาคบายนุ่ย

ข้อความและภาพถ่าย: TRONG TIN

ที่มา: https://baoangiang.com.vn/cay-chuc-vung-bay-nui-a425423.html