ต้นไม้ “ซูเปอร์ฟู้ด” ที่ลอยอยู่ใต้ท้องทะเลเวียดนาม โต “เร็วอย่างเหลือเชื่อ” ต้นไม้ชนิดใดที่มีศักยภาพมหาศาล?

เวียดนามมีสาหร่ายทะเล 827 ชนิด ซึ่งประกอบด้วยสาหร่ายสีเขียวแกมน้ำเงิน 88 ชนิด สาหร่ายสีแดง 412 ชนิด สาหร่ายสีน้ำตาล 147 ชนิด และสาหร่ายสีเขียว 180 ชนิด ผู้เชี่ยวชาญกล่าวว่าสาหร่ายทะเลไม่เพียงแต่มีมูลค่า ทางเศรษฐกิจ สูงเท่านั้น แต่ยังเป็นพืชที่มีคุณค่าทางโภชนาการสูง คุณค่าทางอาหารสูง และถือเป็นยาอันล้ำค่าจากมหาสมุทรอีกด้วย

มีศักยภาพสูงแต่การผลิตสาหร่ายยังกระจัดกระจาย

ในงานประชุม "การพัฒนาการผลิตหอยและสาหร่าย" ที่จัดขึ้นที่ จังหวัดนามดิ่ญ เมื่อเร็วๆ นี้ รองศาสตราจารย์ ดร.เหงียน ฮู ดุง ประธานสมาคมการเลี้ยงสัตว์ทะเลเวียดนาม กล่าวว่า สารสกัดจากสาหร่ายทะเลมีแร่ธาตุทางทะเลอยู่เป็นจำนวนมาก เช่น แมกนีเซียม แคลเซียม ทองแดง โพแทสเซียม ซีลีเนียม สังกะสี ไอโอดีน และธาตุเหล็ก มีไขมันต่ำ รวมทั้งสารต้านอนุมูลอิสระ สารอาหารและไฟเบอร์ วิตามิน A, B, C, E และ K กรดไขมันและกรดอะมิโนสำคัญที่จำเป็นต่อร่างกาย...

ดังนั้นสาหร่ายจึงมีประโยชน์มากต่อการสร้างเนื้อเยื่อใหม่ สร้างความยืดหยุ่นของผิว ใช้ในครีมรักษาสิว ครีมต่อต้านริ้วรอย ครีมกระชับผิว ครีมต่อต้านริ้วรอย ครีมลดการอักเสบ บรรเทาอาการผิวแพ้ง่าย ผิวที่ระคายเคืองจากสิ่งแวดล้อม

ในประเทศเวียดนาม จากข้อมูลของกรมประมง ในปี พ.ศ. 2567 พื้นที่เพาะปลูกสาหร่ายจะอยู่ที่ 16,500 เฮกตาร์ โดยมีผลผลิต 155,000 ตัน ในประเทศของเรามีสาหร่ายทะเลที่บันทึกไว้ 827 ชนิด โดยเป็นสาหร่ายสีเขียวแกมน้ำเงิน 88 ชนิด สาหร่ายสีแดง 412 ชนิด สาหร่ายสีน้ำตาล 147 ชนิด และสาหร่ายสีเขียว 180 ชนิด

นายดิงห์ ซวน แลป รองผู้อำนวยการศูนย์ความร่วมมือระหว่างประเทศเพื่อการเพาะเลี้ยงสัตว์น้ำและการประมงอย่างยั่งยืน (ICAFIS) สมาคมประมงเวียดนาม กล่าวว่า สาหร่ายทะเลของเวียดนามได้รับการพัฒนามาตลอด 10 ปีที่ผ่านมา โดยตามแนวทางในปี พ.ศ. 2568-2573 ผลผลิตสาหร่ายทะเลจะเพิ่มขึ้นจาก 180,000 ตัน เป็น 500,000 ตันต่อปี

สำหรับพื้นที่ชายฝั่งทะเลตั้งแต่ทัญฮว้า- บินห์ถ่วน วัตถุที่จะปลูกคือ สาหร่ายทะเล สาหร่ายเส้นสีทอง และคาราจีแนน

สำหรับพื้นที่นอกชายฝั่ง เช่น กว๋างนิญ, ไฮฟอง, ฟูเอียน, คั๊ญฮหว่า, นิญถ่วน, บิ่ญถ่วน, บาเรีย-หวุงเต่า, เกียนซาง และพื้นที่บางแห่งที่มีสภาพธรรมชาติเอื้ออำนวย จะเน้นการปลูกคาร์ราจีแนนและพันธุ์นำเข้า

Ms. Nguyen Thi Be Dong (ในหมู่บ้าน Tu Thien ชุมชน Phuoc Dinh อำเภอ Thuan Nam จังหวัด Ninh Thuan) ใช้ประโยชน์จากสาหร่ายทะเลที่แนวปะการังชายฝั่งในท้องถิ่น ภาพถ่าย: “Duc Cuong”

ตามที่รัฐมนตรีช่วยว่าการกระทรวงเกษตรและพัฒนาชนบท Phung Duc Tien กล่าว กระทรวงจะประสานงานกับจังหวัดและเมืองต่างๆ เพื่อมุ่งเน้นไปที่การพัฒนาและประกาศกฎระเบียบ มาตรฐาน บรรทัดฐานทางเทคนิค และกระบวนการผลิตเฉพาะสำหรับกิจกรรมการผลิตและคุณภาพผลิตภัณฑ์เป็นพื้นฐานสำหรับการจัดการ การจัดระเบียบการผลิต และการค้าหอยและสาหร่าย

แม้ว่าเวียดนามจะมีศักยภาพและข้อได้เปรียบในการพัฒนาการเพาะปลูกสาหร่าย แต่คุณแลปกล่าวว่า การทำฟาร์ม การแปรรูป และการบริโภคผลิตภัณฑ์ยังคงเป็นไปโดยธรรมชาติและไม่ได้สร้างห่วงโซ่อุปทาน ดังนั้นราคาสาหร่ายดิบจึงยังคงต่ำและไม่มั่นคง

ในปัจจุบันสาหร่ายจากครัวเรือนส่วนใหญ่จะขายผ่านพ่อค้า (คิดเป็นกว่า 90%) ในขณะที่การขายตรงให้กับบริษัทการผลิตมีสัดส่วนเพียงเล็กน้อย โดยส่วนใหญ่ซื้อโดยบริษัท Long Hai, JapiFoods, Tri Tin, Khanh Hoa Salanganes Nest...

นายแลป กล่าวว่า ปัจจุบันยังมีธุรกิจไม่มากนักที่เข้าร่วมในกลุ่มการผลิตสาหร่าย โดยเฉพาะผลิตภัณฑ์แปรรูป

“สาหร่ายดิบสำหรับการผลิตของบริษัทส่วนใหญ่ยังคงมาจากแหล่งนำเข้า ส่วนสาหร่ายในประเทศยังมีจำกัด เนื่องจากสาหร่ายที่ปลูกในเวียดนามมีผลผลิตต่ำ คุณภาพไม่สม่ำเสมอ และราคาขายต่ำ (ส่วนหนึ่งเป็นผลมาจากคุณภาพที่ไม่คงที่)

ผู้บริโภคชาวเวียดนามยังไม่เข้าใจถึงคุณค่าของสาหร่ายอย่างถ่องแท้ จึงไม่ค่อยมีใครชอบใช้สาหร่ายหรือทนกลิ่นคาวของสาหร่ายได้” – นายแลปกล่าว

คุณเล ฮัง ผู้อำนวยการฝ่ายสื่อสารสมาคมผู้ผลิตและส่งออกอาหารทะเลเวียดนาม (VASEP) กล่าวว่า ขนาดตลาดโลกกำลังเติบโตอย่างแข็งแกร่ง คาดการณ์ว่าจะสูงถึง 5.56 พันล้านดอลลาร์สหรัฐในช่วงปี 2566-2571 ด้วยอัตราการเติบโตเฉลี่ยต่อปี (CAGR) ที่ 7.22% สำหรับมูลค่าการส่งออกในปี 2566 สาหร่ายทะเลของเวียดนามมีมูลค่าเพียง 5,563 ดอลลาร์สหรัฐ ตลาดหลัก ได้แก่ แคนาดา อินโดนีเซีย ไต้หวัน และญี่ปุ่น

“โดยรวมยังถือว่าค่อนข้างเรียบง่ายและไม่มั่นคง” – คุณฮั่งประเมิน

การสร้างห่วงโซ่ปิดสำหรับอุตสาหกรรมสาหร่าย

นาย Tran Anh Dung รองประธานถาวรของคณะกรรมการประชาชนจังหวัด Nam Dinh กล่าวว่า ในปัจจุบันสาหร่ายเป็นเพียงผลพลอยได้จากการเพาะเลี้ยงสัตว์น้ำในท้องถิ่น โดยมีผลผลิตสาหร่ายสดมากกว่า 4,000 ตันต่อปี (ส่วนใหญ่เป็นสาหร่ายสีเหลืองที่เก็บเกี่ยวโดยเกษตรกรผู้เพาะเลี้ยงสัตว์น้ำจากคลอง บ่อน้ำ บ่อกุ้ง ฯลฯ)

“ปัจจุบัน อุตสาหกรรมการผลิตหอยและสาหร่ายในจังหวัดนามดิ่ญยังคงเผชิญกับความยากลำบากมากมาย และต้องการความเอาใจใส่เป็นพิเศษจากกระทรวงและสาขาต่างๆ ส่วนกลาง เพื่อปรับโครงสร้างการผลิต ลงทุนในโครงสร้างพื้นฐาน ส่งเสริมการวิจัยเพื่อปรับปรุงคุณภาพเมล็ดพันธุ์ มีส่วนสนับสนุนการพัฒนาอุตสาหกรรมการเพาะเลี้ยงหอยและสาหร่ายอย่างยั่งยืนในทิศทางของการปรับปรุงมูลค่าผลิตภัณฑ์อย่างต่อเนื่อง ขยายตลาดการบริโภค โดยเฉพาะตลาดส่งออก” นายดุงเสนอ

นายโด ลินห์ เฟือง ประธานเจ้าหน้าที่บริหารและผู้ก่อตั้งบริษัท DBLP (อำเภอตุยอาน จังหวัดฟู้เอียน) ซึ่งเป็นธุรกิจที่เชี่ยวชาญด้านการพัฒนาสาหร่ายทะเลตั้งแต่การผลิตเมล็ดพันธุ์ไปจนถึงการจัดพื้นที่วัตถุดิบ กล่าวว่า สาหร่ายทะเลจะเป็นรากฐานของการพัฒนาการเพาะเลี้ยงสัตว์น้ำอย่างยั่งยืน เนื่องจากมีข้อดีที่โดดเด่น เช่น เป็นแหล่งอาหารที่มีคุณค่าทางโภชนาการที่ดีต่อสุขภาพของมนุษย์

เป็นพืชที่ยั่งยืนและเป็นมิตรต่อสิ่งแวดล้อม (เจริญเติบโตเร็ว เก็บเกี่ยวได้ 2 ครั้งต่อปี อัตราการเจริญเติบโตเร็วกว่าพืชบนบกที่รู้จักทั้งหมด 5 เท่า ใช้เพียงแสงแดดและน้ำทะเล ไม่ต้องใช้ปุ๋ยเมื่อปลูกในทะเล ลดมลภาวะทางทะเล สะสม CO2 ในมหาสมุทรให้เป็นชีวมวล)

คุณโด ลินห์ เฟือง กรรมการบริษัท DPLB (สวมหมวก คนที่ 3 จากซ้าย) แนะนำและเผยแพร่ความรู้และกระบวนการตั้งแต่ขั้นตอนการผลิตเมล็ดพันธุ์และเพาะเลี้ยงสาหร่ายให้กับคณะผู้แทนจากจังหวัดบิ่ญดิ่ญ ภาพโดย: อ้าย ตรินห์

นายฟอง กล่าวว่า สาหร่ายเป็นพืชเอนกประสงค์ที่มีศักยภาพนำไปใช้ในอุตสาหกรรมหลายประเภท (ใช้เป็นอาหารสัตว์ ปุ๋ย สารเพิ่มประสิทธิภาพทางชีวภาพในภาคเกษตรกรรม วัสดุที่ย่อยสลายได้ทางชีวภาพเพื่อทดแทนพลาสติกและผลิตภัณฑ์พลาสติก พลังงานชีวมวล)

สาหร่ายยังสามารถปรับตัวและนำมาเลี้ยงให้เหมาะกับสภาพแวดล้อมได้

คุณฟองกล่าวว่า การเพาะเลี้ยงสาหร่ายทะเลในอดีตไม่มีประสิทธิภาพ เพราะในสมัยนั้นเวียดนามยังไม่มีสาหร่ายสายพันธุ์ต่างๆ ผู้คนมักตัดยอดสาหร่ายที่ปลูกในพืชชนิดหนึ่งไปปลูกในพืชชนิดอื่น สาหร่ายสายพันธุ์เหล่านี้ส่วนใหญ่ถูกนำมาใช้ประโยชน์จากธรรมชาติ จึงมักมีเชื้อโรคและคุณภาพไม่ดี

"ขณะนี้สาหร่ายทะเลเพาะเลี้ยงเนื้อเยื่อได้ผลิตในประเทศแล้ว เราจึงได้เลือกแหล่งกำเนิดของสาหร่ายทะเล ทำให้การปลูกสาหร่ายทะเลสะดวกยิ่งขึ้น"

โรงงานผลิตเมล็ดพันธุ์สาหร่ายของบริษัท DBLP สามารถผลิตต้นกล้าได้ปีละ 1-3 ล้านต้น ซึ่งเพียงพอต่อความต้องการในการเพาะเลี้ยงสาหร่ายทั่วประเทศ ในแต่ละวัน เราตัดต้นกล้าสาหร่ายประมาณ 20,000 ต้นเพื่อนำไปเพาะเลี้ยงเนื้อเยื่อ

ถั่วงอกเหล่านี้ถูกนำเข้ามาในห้องแล็ปเพื่อแปรรูปเป็นเวลาหลายเดือนก่อนที่จะปล่อยออกสู่ทะเล ถั่วงอกสาหร่าย 1 ตันที่ปล่อยลงทะเลจะต้องให้ผลผลิตสาหร่ายเชิงพาณิชย์ 30 ตันจึงจะมีประสิทธิภาพ” – นายฟองกล่าว

เพื่อส่งเสริมการเพาะเลี้ยงสาหร่ายในเวียดนาม นายดิงห์ ซวน ลาป กล่าวว่า จำเป็นต้องสร้างแบบจำลองห่วงโซ่ปิดที่เชื่อมโยง "ต้นกล้า - พื้นที่เพาะปลูก - การผลิต - การค้า - ระบบการบริโภค"

ส่งเสริมการดำเนินธุรกิจอย่างมีความรับผิดชอบในห่วงโซ่อุปทานเพื่อแบ่งปันคุณค่า สร้างแรงบันดาลใจให้ผู้คนมีใจปลูกสาหร่าย

การประยุกต์ใช้เทคโนโลยีขั้นสูง - เทคโนโลยีการสกัดเพื่อให้ได้สารอาหารที่มีคุณค่าจากสาหร่ายทะเล พร้อมแก้ปัญหากลิ่นคาวของสาหร่ายทะเล ขณะเดียวกัน มุ่งมั่นวิจัยและประยุกต์ใช้เทคโนโลยีขั้นสูงในการแปรรูปสาหร่ายทะเลให้เป็นยา ไบโอพลาสติก และสารเติมแต่งอาหาร

นอกจากนี้ นายแลป กล่าวว่า จำเป็นต้องเผยแพร่เพื่อสร้างความตระหนักรู้เกี่ยวกับสาหร่ายให้ผู้บริโภค พัฒนาผลิตภัณฑ์มูลค่าสูงที่เชื่อมโยงกับความต้องการของตลาด เชื่อมโยงห่วงโซ่คุณค่ากับพื้นที่ที่กำลังเติบโตของผู้คนและธุรกิจเพื่อแบ่งปันผลประโยชน์และคุณค่าที่ผู้คนจะเต็มใจปลูกและพัฒนาสาหร่าย

นายเจิ่น ดิ่ง ลวน อธิบดีกรมประมง กล่าวว่า ปัจจุบันความต้องการสาหร่ายทะเลในตลาดมีสูงมาก แต่เงื่อนไขการผลิตยังคงมีจำกัด เพื่อเพิ่มมูลค่าของผลิตภัณฑ์ เขากล่าวว่า จำเป็นต้องวางแผนและปรับโครงสร้างอุตสาหกรรมอย่างเป็นระบบ เพื่อหลีกเลี่ยงการพัฒนาแบบฉับพลัน

“ที่เมืองวันดอน การผสมผสานระหว่างการเพาะเลี้ยงสาหร่ายและหอยนางรมช่วยปรับปรุงสภาพแวดล้อมการดำรงชีวิตและสร้างความมั่นคงในการดำรงชีวิตให้กับประชาชน เขตกันชนสาหร่ายไม่เพียงแต่ช่วยปกป้องแหล่งหอย แต่ยังสร้างผลผลิตที่มีมูลค่าทางเศรษฐกิจสูงอีกด้วย โครงการเพาะเลี้ยงสาหร่ายทะเลได้ดำเนินการแล้ว ซึ่งสาหร่ายทะเลเป็นเป้าหมายหลักเนื่องจากต้นทุนการลงทุนต่ำ ปลอดภัย และมีความต้องการสูงในตลาด” คุณหลวนกล่าว

ที่มา: https://danviet.vn/cay-sieu-thuc-pham-la-luot-duoi-bien-viet-nam-lon-nhanh-vo-dich-do-la-cay-gi-ma-tiem-nang-lon-20241230161710707.htm