ดูแลเรื่องอาหารสำหรับขบวนแห่และขบวนเดินสวนสนาม

พวกเราเดินทางมาถึงห้องครัวในค่ายทหารของขบวนพาเหรดและขบวนสวนสนามของทหารภาค 4 และกองพิธีการกองทัพ ที่เมืองดีอัน (จังหวัดบิ่ญเซือง) ขณะที่เจ้าหน้าที่กำลังยุ่งอยู่กับการเตรียมอาหารกลางวันให้กับทหาร ทุกคนมีงานของตัวเองที่เน้นในขั้นตอนการแปรรูป การปรุงอาหาร การจัดวางและจัดโต๊ะอาหารให้เรียบร้อยและสะอาด พนักงานครัวเหงื่อท่วมทำงานกันอย่างไม่รู้จักเหนื่อย...

พันโทพันวันไห่ ผู้ช่วยฝ่ายเสนาธิการทหาร (ฝ่ายส่งกำลังบำรุงและวิศวกรรม กองทหารภาค 4) ผู้ควบคุมดูแลห้องครัว กล่าวว่า “ในสภาพอากาศร้อน เจ้าหน้าที่และทหารต้องฝึกซ้อมอย่างหนักและสูญเสียน้ำไปมาก ดังนั้น แผนกครัวจึงทุ่มเทความพยายามทั้งหมดเพื่อเตรียมอาหารที่อร่อย ปลอดภัย และมีคุณค่าทางโภชนาการ โดยอาหารจะต้องปรุงให้เหมาะกับรสชาติ ปรับให้เหมาะกับสภาพอากาศ และความเข้มข้นในการฝึกฝนประจำวันของเจ้าหน้าที่และทหาร”

เจ้าหน้าที่ทุกระดับตรวจสอบคุณภาพอาหาร ณ โรงอาหาร ค่ายอาชีวศึกษา 22.

เมื่อมองดูโต๊ะที่จัดไว้ก่อนที่เจ้าหน้าที่และทหารของกลุ่มขบวนจะเข้ามารับประทานอาหารกลางวัน เราก็เห็นอาหารจานร้อนที่หลากหลาย เช่น ซุปปลาเปรี้ยว บาลุต ซุปเนื้อต้ม ซุปกระดูกและผัก ปลาคาร์ปทอดกรอบ... สตรีทหารกองหนุน เล ทิ เยน (จากจังหวัดกวางตรี กลุ่มสตรีทหารกองหนุนภาคเหนือ) กำลังเพลิดเพลินกับอาหารจานอร่อยอย่างตื่นเต้น โดยเล่าว่า "เมื่อกลับมาจากสนามฝึกที่ร้อนอบอ้าว ฉันชอบซุปปลาเปรี้ยวที่สุด เพราะมีรสเปรี้ยวของสับปะรด รสเผ็ดเล็กน้อยของพริก และรสหวานของปลา อาหารหลากหลายและอร่อยแต่ละจานไม่เพียงช่วยให้เราแข็งแรงเท่านั้น แต่ยังเป็นแรงบันดาลใจให้เราทำงานให้สำเร็จลุล่วงด้วยดีอีกด้วย"

พันโท Pham Van Hai เปิดสมุดบันทึกของตนเพื่อบันทึกเมนูอาหาร โดยแสดงให้เราเห็นการเปลี่ยนแปลงที่หลากหลายและเข้มข้นของแต่ละมื้ออาหาร แสดงให้เห็นถึงการเตรียมอาหารที่ใส่ใจและสมเหตุสมผล โดยเปลี่ยนรสนิยมทุกวัน นายทหารและเจ้าหน้าที่มาจากทั่วประเทศ แต่ละภูมิภาคมีวัฒนธรรมการทำอาหารที่แตกต่างกัน ดังนั้น เราจึงต้องค้นคว้า คัดเลือก และเตรียมอาหารที่มีคุณภาพ รสชาติถูกใจ และหลีกเลี่ยงการทำซ้ำ เราเก็บรวบรวมความคิดเห็นจากเจ้าหน้าที่และเจ้าหน้าที่อย่างจริงจัง ผสมผสานกับการสนทนาและแลกเปลี่ยนความคิดเห็นโดยตรง เพื่อเรียนรู้จากประสบการณ์และปรับอาหารให้เหมาะสมกับแต่ละมื้อ”

พันตรีเหงียน วัน ซอน หัวหน้าพ่อครัวของนายทหารและทหารของภาคทหารที่ 4 กล่าวว่า “เราคำนวณการจัดกำลังคนในแต่ละขั้นตอนอย่างรอบคอบเพื่อให้สอดคล้องกับตารางการฝึกและฝึกซ้อมของหน่วยต่างๆ มีบางวันที่ตารางการฝึกเปลี่ยนแปลงไป เราต้องประสานงานการฝึก และเวลารับประทานอาหารก็เปลี่ยนแปลงไปด้วย หลายๆ วัน เราอยู่จนถึง 23.00 น. เพื่อล้างจานและล้างจาน แต่ตี 2 ของวันรุ่งขึ้น เราตื่นมาทำอาหารเช้า นอกจากนี้ ห้องครัวยังจัดเตรียมอาหารเพิ่มเติมในระหว่างวัน เช่น ข้าวต้มไก่ ข้าวต้มนก ผลไม้ นม น้ำแร่ น้ำเย็น... งานหนักมาก แต่เรามีความสุขมาก เพราะเราต้องการมีส่วนเล็กๆ น้อยๆ ในความสำเร็จของพิธี”

พันเอกเหงียน ซวน ถั่นห์ รองหัวหน้าแผนกการจัดหา แผนกเสบียง (แผนกทั่วไปด้านโลจิสติกส์และวิศวกรรม) กล่าวว่า “ห้องครัวและห้องอาหารของกองทหารภาคที่ 4 และกองพิธีการทหารเป็นค่ายทหารของวิทยาลัยอาชีวศึกษาหมายเลข 22 เราได้ประสานงานกับหน่วยงานต่างๆ เพื่อปรับปรุงให้เป็นห้องครัวและห้องอาหารที่สะอาดและโปร่งสบาย ห้องอาหารปูพื้นด้วยพลาสติก จัดวางโต๊ะ เก้าอี้ พัดลมไฟฟ้า ตกแต่งด้วยรูปภาพใหม่ โต๊ะรับประทานอาหารแต่ละโต๊ะมีป้ายเล็กๆ แสดงเมนู ราคาต่อหน่วยโดยละเอียด สะท้อนปริมาณ คุณภาพ ปริมาณรวม และโครงสร้างอาหารอย่างชัดเจน กระบวนการนำเข้าวัตถุดิบและการตรวจสอบสุขอนามัยและความปลอดภัยของอาหารได้รับการวางแผนอย่างใกล้ชิดโดยสภาราคา ทีมเศรษฐกิจ และทีมสนับสนุนด้านโลจิสติกส์ชั่วคราว โดยคัดเลือกซัพพลายเออร์ที่มีชื่อเสียง กองกำลังแพทย์ทหารตรวจสอบ ทดสอบสุขอนามัยและความปลอดภัยของอาหาร และจัดเก็บตัวอย่างอาหารตามระเบียบเป็นประจำ”

วันหยุด 30 เมษายน กำลังใกล้เข้ามา การฝึกและการฝึกซ้อมร่วมกันของคณะเดินสวนสนามและเดินแถวที่ทำหน้าที่ซ้อมทั่วไปในแต่ละระดับกำลังดำเนินไปด้วยความเข้มข้นสูงและต่อเนื่อง จากการตรวจสอบของกรมเสนาธิการทหารบก หัวหน้ากระทรวงกลาโหม และหัวหน้ากรมส่งกำลังบำรุงและวิศวกรรม พบว่ากรมเสนาธิการทหารบกได้ทำหน้าที่อย่างดีในการดูแลให้จุดบริการสำหรับกองกำลังสวนสนามและเดินสวนสนามมีความพร้อม 100% ตลอด 3 เดือนที่ผ่านมา

บทความและภาพ : DUY HIEN

* ขอเชิญผู้อ่านเข้าไปเยี่ยมชมส่วน การป้องกันประเทศและความมั่นคง เพื่อดูข่าวสารและบทความที่เกี่ยวข้อง

ที่มา: https://baodaknong.vn/cham-lo-bua-an-cho-cac-khoi-dieu-binh-dieu-hanh-250791.html