สารให้ความหวานซอร์บิทอลในลูกอมผักเคอร่าเป็นอันตรายต่อสุขภาพหรือไม่?

ตามที่ผู้เชี่ยวชาญทางการแพทย์กล่าว การใช้ซอร์บิทอลในทางที่ผิดอาจส่งผลต่อสุขภาพได้ ดังนั้นอุตสาหกรรมอาหารจึงไม่สนับสนุนให้ทำเช่นนั้น

สารให้ความหวานซอร์บิทอลเป็นอันตรายต่อสุขภาพหรือไม่?

จากผลการทดสอบผลิตภัณฑ์ขนมเคอราของสถาบันแห่งชาติเพื่อความปลอดภัยด้านอาหารและการควบคุมสุขอนามัยที่เกี่ยวข้องกับ Hang Du Muc และ Quang Linh Vlogs พบว่าผลิตภัณฑ์ดังกล่าวมีซอร์บิทอล ซึ่งเป็นสารให้ความหวาน โดยมีปริมาณ 33.4/100 กรัม แต่ไม่ได้ระบุไว้บนฉลากผลิตภัณฑ์ตามที่กำหนด

ลูกอมผักเคอราประกอบด้วยสารให้ความหวานซอร์บิทอล แต่ไม่ได้ระบุไว้บนฉลาก

คำถามก็คือ สารให้ความหวานในผลิตภัณฑ์ลูกอม Kera นี้ส่งผลต่อสุขภาพของผู้ใช้หรือไม่?

เกี่ยวกับเรื่องนี้ ดร. เหงียน ฮ่อง วู (สถาบันวิจัยมะเร็งแห่งชาติเมืองแห่งความหวัง สหรัฐอเมริกา) กล่าวว่า ซอร์บิทอลเป็นคาร์โบไฮเดรตชนิดหนึ่ง (สารที่ประกอบด้วยอะตอมของคาร์บอน ไฮโดรเจน และออกซิเจน) เนื่องจากมีหมู่ OH (หมู่ไฮดรอกซิล) อยู่ในโมเลกุล ซอร์บิทอลจึงจัดอยู่ในกลุ่มของ "แอลกอฮอล์น้ำตาล" หรือที่เรียกอีกอย่างว่าโพลีออล แม้ว่าจะมีรสชาติหวาน แต่ต่างจากน้ำตาลทั่วไป (เช่น กลูโคส ฟรุกโตส ซูโครส เป็นต้น) ซอร์บิทอลไม่สามารถย่อยสลายได้ง่ายด้วยเอนไซม์ในร่างกาย ดังนั้นเราจึงดูดซึมน้ำตาลประเภทนี้ได้น้อย ด้วยคุณสมบัตินี้ นอกจากจะให้ความหวานแล้ว ยังมีฤทธิ์ "รักษาอาการท้องผูก" อีกด้วย

จากการศึกษาก่อนหน้านี้พบว่าผู้ใหญ่ที่รับประทานกล้วยในปริมาณค่อนข้างน้อย (5-20 กรัม) ต่อวัน อาจทำให้เกิดอาการทางระบบทางเดินอาหาร เช่น ท้องอืด ท้องเฟ้อ และปวดท้อง ส่วนปริมาณที่มากกว่า (20-50 กรัม) อาจทำให้เกิดอาการท้องเสียได้ เนื่องจากลักษณะดังกล่าว กล้วยจึงถูกนำมาใช้เป็น “ส่วนผสมหลัก” ในยา “ระบาย” บางชนิด

การใช้ซอร์บิทอลต้องระมัดระวัง

นายวูกล่าวว่า เนื่องจากการบริโภคซอร์บิทอลมากเกินไปอาจมีความเสี่ยง หน่วยงานจัดการอาหารส่วนใหญ่ในประเทศต่างๆ จึงมีข้อกำหนดเกี่ยวกับฉลากผลิตภัณฑ์ โดยเฉพาะอย่างยิ่ง สำนักงานคณะกรรมการอาหารและยาของสหรัฐฯ กำหนดให้ผลิตภัณฑ์อาหารที่มีส่วนผสมของซอร์บิทอลต้องระบุอย่างชัดเจนบนฉลากผลิตภัณฑ์ และต้องมีข้อความเตือนว่า "การบริโภคมากเกินไปอาจมีฤทธิ์เป็นยาระบาย"

สหภาพยุโรปกำหนดว่าอาหารที่ประกอบด้วยซอร์บิทอลจะต้องติดฉลากด้วยข้อมูลเกี่ยวกับปริมาณซอร์บิทอล และมีคำเตือนคล้ายกับ FDA หากผลิตภัณฑ์มีซอร์บิทอลมากกว่า 10 กรัมต่อผลิตภัณฑ์ 100 กรัม

ดังนั้น ด้วยปริมาณซอร์บิทอลที่ 33.4 กรัม/100 กรัมในผลิตภัณฑ์ลูกอมผัก KERA หรือซอร์บิทอลประมาณ 1 กรัมในลูกอม 1 ชิ้น (3.2 กรัม) การบริโภคลูกอมประมาณ 20 ชิ้นต่อวัน อาจทำให้ผู้ที่แพ้ซอร์บิทอลบางรายไม่สบายตัวได้

อย่างไรก็ตาม การใช้ซอร์บิทอลเพื่อต่อสู้กับอาการท้องผูกควรเป็นเพียงวิธีแก้ปัญหาชั่วคราวเท่านั้น เพราะหากคุณใช้ซอร์บิทอลหรือยาระบายบ่อยเกินไป ร่างกายของคุณอาจต้องพึ่งซอร์บิทอลเพื่อให้ลำไส้ทำงานเป็นปกติ ซึ่งอาจนำไปสู่อาการท้องผูกเรื้อรังหรือความสามารถในการขับถ่ายตามธรรมชาติของลำไส้ลดลง นอกจากนี้ ผลข้างเคียงของซอร์บิทอลอาจทำให้เกิดปัญหาการขาดน้ำ ความไม่สมดุลของอิเล็กโทรไลต์ ความเสียหายของลำไส้ และการขับถ่ายลดลง

รองศาสตราจารย์ ดร. เหงียน ดุย ถิญห์ ผู้เชี่ยวชาญด้านเทคโนโลยีอาหาร กล่าวว่า ซอร์บิทอลเป็นสารให้ความหวานที่ได้รับอนุญาตให้ใช้ในอาหารในปริมาณที่ได้รับอนุญาตตามมาตรฐานของเวียดนาม อย่างไรก็ตาม การใช้ซอร์บิทอลมากเกินไปอาจทำให้เกิดปัญหาด้านสุขภาพได้

เนื่องจากซอร์บิทอลเป็นสารให้ความหวาน 1 กรัมจึงมีพลังงานประมาณ 2.6 แคลอรี่ การรับประทานอาหารที่มีซอร์บิทอลมากเกินไปก็ไม่ต่างจากการรับประทานน้ำตาลมากเกินไป การรับประทานซอร์บิทอลมากเกินไปอาจทำให้มีพลังงานมากเกินไป เพิ่มความเสี่ยงต่อการมีน้ำหนักเกินและโรคอ้วน สำหรับผู้เป็นเบาหวาน การรับประทานอาหารที่มีซอร์บิทอลจะทำให้ระดับน้ำตาลในเลือดสูงขึ้น...

ปัจจุบันอุตสาหกรรมการผลิตอาหารไม่สนับสนุนการใช้สารให้ความหวานเทียมในอาหาร

ที่มา: https://www.baogiaothong.vn/chat-tao-ngot-sorbitol-trong-keo-rau-cu-kera-co-gay-hai-cho-suc-khoe-192250321073911847.htm