ฉันจำได้ว่าตอนอายุห้าหรือหกขวบ ทุกครั้งที่พ่อแม่พาฉันออกจากเมืองไปต่างจังหวัด ฉันจะตามคุณยายไปตลาดเสมอ ในช่วงที่รับเงินอุดหนุน ทางภาคเหนือ เรียกว่าตลาดเพื่อโชว์ แต่ในความเป็นจริงแล้ว มีเพียงกระท่อมมุงจากชั่วคราวไม่กี่แถวเท่านั้น แผงขายของที่สะดุดตาที่สุดคือแผงขายของชำที่มีสีสันสวยงามที่สุด ส่วนที่เหลือเป็นผักที่เก็บจากสวนครัว และปลากับปูที่จับได้จากทุ่งนา เก็บไว้ในตะกร้าสานจากไม้ไผ่ ในหมู่บ้านเล็กๆ ห่างไกลจากตัวเมือง ผู้ขายและผู้ซื้อที่อยู่บนถนนด้านบนและด้านล่างรู้จักกันหมด ตอนนั้น ฉันไม่สนใจว่าตลาดจะคับคั่งหรือว่างเปล่า ฉันแค่ต้องการให้คุณยายพาฉันไปที่แผงขายขนมบั๋นดึ๊กซึ่งอยู่ติดกับแผงขายขนมของคุณยายฟันดำแวววาว คุณยายของฉันจะเลี้ยงข้าวบั๋นดึ๊กให้ฉันกินจนอิ่ม และยังซื้อขนมโคให้ฉันด้วย ซึ่งเป็นขนมชนิดหนึ่งที่ทำจากแป้งข้าวเจ้าและน้ำตาล มีขนาดใหญ่เท่าหัวแม่มือ มีรูปร่างเหมือนเพชร มีความร่วนและกรอบ ซ่อนอยู่ในแป้งสีขาวบริสุทธิ์ ดูน่ารับประทานเป็นอย่างยิ่ง
 |
| ตลาดชนบท ภาพ: PV |
เมื่ออายุได้สิบขวบ ครอบครัวของฉันย้ายไปอยู่ที่เมืองบิ่ญดิ่ญ บ้านเกิดของพ่อ ตลาดในชนบทก็ไม่มีอะไรแตกต่างมากนัก ยังคงมีแผงขายของชำที่น่าสนใจอยู่บ้าง แผงขายเสื้อผ้าบ้าง แผงขายเนื้อวัว แผงขายหมูบ้าง แผงขายปลาน้ำจืดบ้างเล็กน้อย และแผงขายน้ำปลา ผักดองบ้าง... พ่อค้าแม่ค้าเหล่านี้ซื่อสัตย์และจริงใจ ครั้งแรกที่ฉันเดินตามแม่ไปตลาด ฉันรู้สึกงุนงงและเขินอายเพราะรู้สึกเหมือนมีคนนับร้อยจับจ้องมาที่ฉันและแม่เพราะน้ำเสียงแปลกๆ และวิธีการแต่งตัวแปลกๆ ของฉัน ฉันเริ่มชินกับมัน และหลังจากนั้นเพียงไม่กี่เดือน แม่ของฉันก็กลายเป็นลูกค้าประจำของทุกคน บางครั้งแม่จะนำพริกหรือผักมาขายที่ตลาด ฉันชอบแผงขายเค้กมากที่สุดเพราะแม่ยอมให้ฉันกินอิ่ม บ้านเกิดของฉันอยู่ทางตอนกลางของประเทศซึ่งรายล้อมไปด้วยภูเขา ทำให้การค้าขายในสมัยนั้นยากลำบาก อาหารและเครื่องดื่มส่วนใหญ่จึงสามารถเลี้ยงตัวเองได้ คนในบ้านเกิดของฉันทำเค้กทุกประเภทจากเมล็ดข้าว เช่น บั๋นหอย บั๋นเดย์ บั๋นโบ๋ บั๋นแซวโว บั๋นแคน บั๋นดึ๊ก บั๋นเนป บั๋นอิต บั๋นจุง หรือเค้กที่ทำจากมันสำปะหลัง มันเทศ... ด้วยรสชาติแบบบ้านๆ ที่เข้มข้นเป็นเอกลักษณ์
เมื่ออายุได้ยี่สิบสามปี ฉันย้ายมาที่ กวางงาย เพื่อตั้งรกราก ฉันได้มีโอกาสสัมผัสตลาดในชนบทที่มีสีสันแตกต่างออกไป ในช่วงเวลานั้น ช่วงเวลาของการอุดหนุนได้ผ่านไปแล้ว ตลาดในชนบทที่นี่มีสินค้ามากขึ้นและคึกคักมากขึ้น ชาวกวางงายเป็นคนร่าเริง มีชีวิตชีวา และมีอารมณ์ขัน แม้ว่าฉันจะไม่คุ้นเคยกับสำเนียงของคนที่นั่น แต่ฉันก็รู้สึกตื่นเต้นมาก ฉันค้นพบอาหารบางอย่างที่บ้านเกิดของฉันไม่มี อย่างแรกคือกระดาษห่อน้ำตาลที่มีกลิ่นหอม กวางงายเป็นดินแดนแห่งอ้อย ในช่วงฤดูอ้อย ผู้คนจะต้มน้ำตาลแล้วจุ่มกระดาษห่อน้ำตาลลงในกระทะร้อนที่มีกากน้ำตาลเพื่อทำอาหารจานพิเศษที่เป็นเอกลักษณ์ เมื่อมองไปที่กระดาษห่อน้ำตาลที่เสียบไม้ไว้ด้วยกากน้ำตาลสีน้ำตาลในถุงพลาสติกใส ก็อดไม่ได้ที่จะอดใจไว้ ต่อมาคือถาดข้าวโพดสีทองที่วางอยู่บนกระทะที่มีน้ำมันเดือด ข้าวโพดแผ่นม้วนด้วยกระดาษข้าวและผักสด จุ่มในชามพริกขี้หนู มะนาว และน้ำปลาข้น กัดเข้าไปคำหนึ่งก็กรอบ จากนั้นก็มีสลัดขนุนอ่อนโรยด้วยถั่วลิสงคั่ว หยิบตะเกียบขึ้นมาแล้วเอาเข้าปาก ได้ยินรสชาติถั่วที่สดชื่นซึ่งตอบสนองต่อมรับรสของคุณ สิ่งที่น่าจดจำที่สุดคือดอนชามร้อน ดอนชิ้นยาวกว่าปลายไม้จิ้มฟันไม้ไผ่เล็กน้อย มองเห็นได้จางๆ ภายใต้สีเขียวของต้นหอมสด กลิ่นของพริกและพริกไทยผสมกันลอยฟุ้งราวกับกำลังยับยั้งผู้คนไว้...
ในวันที่ฝนตก ท้องฟ้าและพื้นดินเริ่มเปลี่ยนเป็นฤดูหนาว ฉันตามความทรงจำกลับไปยังตลาดในชนบทเก่าและรู้สึกอบอุ่นในใจอย่างมาก รสชาติของชนบทที่แฝงไปด้วยความรักในชนบทในอาหารพื้นบ้าน ในรูปลักษณ์ที่ยุ่งวุ่นวายของหญิงชาวชนบทผู้ทำงานหนักที่ฉันพบในตลาดคนจนในสมัยก่อน กลายมาเป็นส่วนสำคัญที่ขาดไม่ได้ในจิตวิญญาณของฉัน ในความรักที่ฉันมีต่อบ้านเกิดของฉัน...
ช่อดอกไม้
ข่าวที่เกี่ยวข้อง:
แหล่งที่มา
การแสดงความคิดเห็น (0)