ตลาดชนบทแบบดั้งเดิม

ฉันจำได้ว่าตอนที่ฉันอายุห้าหรือหกขวบ ทุกครั้งที่พ่อแม่พาฉันจากในเมืองกลับบ้านเกิด ฉันจะเดินตามคุณยายไปตลาดอย่างมีความสุข ในช่วงที่ภาคเหนือยังได้รับเงินอุดหนุน การเรียกมันว่าตลาดฟังดูหรูหรา แต่ในความเป็นจริง มันก็เป็นเพียงแผงลอยชั่วคราวที่มุงจากไม่กี่แถว แผงลอยที่สะดุดตาที่สุดคือแผงขายของชำที่มีสีสันสดใส ในขณะที่แผงลอยอื่นๆ ส่วนใหญ่ขายผลไม้และผักที่เก็บจากสวนในบ้าน และปลาและปูที่จับได้จากนาข้าว ซึ่งทั้งหมดเก็บไว้ในตะกร้าสานจากไม้ไผ่ ในหมู่บ้านเล็กๆ แห่งนั้นที่อยู่ห่างไกลจากเมือง ผู้ขายและผู้ซื้อทุกหนทุกแห่งรู้จักกันหมด ตอนนั้นฉันไม่สนใจว่าตลาดจะแออัดหรือเงียบเหงา ฉันแค่ต้องการให้คุณยายพาฉันไปที่แผงขายขนมข้าวเหนียวอย่างรวดเร็ว ซึ่งอยู่ติดกับแผงขายขนมข้าวเหนียวที่ขายโดยหญิงชราคนหนึ่งที่มีฟันดำเป็นประกาย คุณยายมักจะเลี้ยงฉันด้วยขนมข้าวเหนียวปั้นเป็นก้อนใหญ่ๆ และซื้อลูกอมเม็ดใหญ่ๆ ให้ฉันสองสามเม็ด ลูกอมชนิดที่ทำจากแป้งข้าวและน้ำตาล ขนาดเท่าหัวแม่มือ บิดเป็นรูปสี่เหลี่ยมขนมเปียกปูน ทั้งร่วนและกรุบกรอบ ซ่อนอยู่ภายในชั้นของแป้งขาวบริสุทธิ์ น่ารับประทานอย่างเหลือเชื่อ

ตลาดชนบท ภาพ: PV

ตอนอายุสิบขวบ ครอบครัวของฉันย้ายกลับไปที่บิ่ญดิ่ญ บ้านเกิดของพ่อ ตลาดท้องถิ่นยังคงเหมือนเดิม ยังมีร้านขายของชำที่สะดุดตาอยู่บ้าง แผงขายเสื้อผ้ากระจัดกระจาย ร้านขายเนื้อวัวและเนื้อหมู แผงขายปลาน้ำจืด และแผงขายของอีกประมาณสิบแผงที่ขายน้ำปลาหมัก ผักดอง และผัก... พ่อค้าแม่ค้าเรียบง่ายและใจดี ครั้งแรกที่ฉันไปตลาดกับแม่ ฉันรู้สึกสับสนและเขินอาย เพราะรู้สึกเหมือนมีสายตานับร้อยจ้องมองมาที่เราเนื่องจากสำเนียงและการแต่งกายที่ไม่คุ้นเคย แต่ฉันก็ชินไปเอง และภายในไม่กี่เดือน แม่ก็กลายเป็นลูกค้าประจำของทุกคน บางครั้งแม่ก็จะนำพริกหรือผักไปขายที่ตลาด ฉันชอบแผงขายผลไม้และขนมที่สุด เพราะแม่จะให้ฉันกินอิ่มหนำสำราญ บ้านเกิดของฉันอยู่ในภาคกลาง ล้อมรอบด้วยภูเขา การค้าขายในสมัยนั้นค่อนข้างยากลำบาก ดังนั้นอาหารและเครื่องดื่มส่วนใหญ่จึงต้องพึ่งพาตนเอง คนบ้านเกิดของฉันทำขนมจากข้าวสารหลากหลายชนิด เช่น บั๋นฮอย บั๋นเดย์ บั๋นเบียว บั๋นเซียวแป้งกรอบ บั๋นกั๋น บั๋นดึ๊ก บั๋นเนป บั๋นอิท บั๋นจุง หรือขนมที่ทำจากมันสำปะหลังและมันเทศ... ซึ่งล้วนมีรสชาติเข้มข้นและเป็นเอกลักษณ์ของชนบทอย่างแท้จริง

ตอนอายุ 23 ปี ฉันย้ายไปอยู่ที่ กวางงาย เพื่อตั้งรกราก และได้มีโอกาสสัมผัสบรรยากาศของตลาดชนบทที่มีเอกลักษณ์เฉพาะตัว ตอนนั้นยุคการอุดหนุนสิ้นสุดลงแล้ว ตลาดชนบทที่นี่มีสินค้ามากขึ้นและคึกคักกว่าเดิมมาก ผู้คนในกวางงายร่าเริง มีชีวิตชีวา และอารมณ์ดี แม้ว่าฉันจะไม่คุ้นเคยกับสำเนียงของพวกเขา แต่ฉันก็รู้สึกตื่นเต้นมาก ฉันได้ลองชิมอาหารบางอย่างที่หาไม่ได้ในบ้านเกิด อย่างแรกคือ กระดาษข้าวเคลือบน้ำตาลหอมๆ กวางงายเป็นแหล่งปลูกอ้อย และในช่วงฤดูอ้อย ผู้คนจะนำน้ำตาลมาต้มแล้วจุ่มกระดาษข้าวลงในน้ำเชื่อมร้อนๆ เพื่อทำเป็นอาหารที่มีเอกลักษณ์เฉพาะตัว เมื่อเห็นเส้นกระดาษข้าวเคลือบน้ำเชื่อมสีน้ำตาลแดงในถุงพลาสติกใสแล้ว ยากที่จะห้ามใจได้ ต่อมาคือ ข้าวโพดทอดสีเหลืองทองที่กำลังทอดอยู่ในกระทะน้ำมัน ข้าวโพดทอดกรอบที่ห่อด้วยแผ่นแป้งข้าวเจ้าพร้อมผักสด จิ้มกับน้ำจิ้มข้นๆ ที่ทำจากน้ำปลา พริก มะนาว และน้ำตาล กรอบอร่อยทุกคำที่กัด นอกจากนี้ยังมีส้มขนุนอ่อนโรยด้วยถั่วลิสงคั่ว แค่คำเดียวก็สดชื่นและอิ่มเอมใจ แต่สิ่งที่ฉันจำได้มากที่สุดคือข้าวหน้าต่างๆ (ดง) ร้อนๆ แผ่นดงยาวเรียว หนากว่าไม้จิ้มฟันเล็กน้อย โผล่ขึ้นมาจากใต้ต้นหอมสดสีเขียวสดใส กลิ่นหอมของพริกและพริกไทยอบอวลไปทั่ว ราวกับจะเชื้อเชิญให้คุณนั่งทานต่อ...

ในวันที่ฝนตก ขณะที่ฤดูหนาวเริ่มมาเยือน ฉันหวนคิดถึงตลาดหมู่บ้านเก่า และรู้สึกอบอุ่นใจอย่างท่วมท้น รสชาติของบ้านเกิดที่อบอวลไปด้วยความอบอุ่นของชนบทในอาหารเรียบง่าย และภาพอันคึกคักของเหล่าหญิงชาวบ้านผู้ขยันขันแข็งที่ฉันเคยพบเห็นในตลาดเล็กๆ เหล่านั้นเมื่อนานมาแล้ว ได้กลายเป็นส่วนสำคัญที่ขาดไม่ได้ในจิตวิญญาณของฉัน เป็นส่วนหนึ่งของความรักที่มีต่อบ้านเกิดเมืองนอนของฉัน...

ดอกไม้ป่า

ข่าวและบทความที่เกี่ยวข้อง:

แหล่งที่มา