เจ้าของย้ายไปอเมริกาแล้ว แต่ลูกค้ายังคงมีอยู่มากมาย

เป็นร้านก๋วยเตี๋ยว (ขึ้นชื่อเรื่องก๋วยเตี๋ยวเป็ดตุ๋น) ที่สืบทอดกันมาสามรุ่นในครอบครัวของนายดวง ตัม (อายุ 51 ปี) ซึ่งลูกค้ารู้จักในชื่อ เทียม ฮุย ตั้งอยู่บนถนนสายหลักของเหงียนไตร (เขต 5 นครโฮจิมินห์)

จากรถเข็นขายก๋วยเตี๋ยวริมถนน…

ในฐานะลูกค้าประจำของร้านเธียมฮุยมาหลายปี ฉันแทบไม่เคยเห็นร้านนี้ว่างเลย วันหนึ่ง ฉันมีโอกาสได้นั่งคุยกับคุณเหงียน ถิ ซวน ไม (อายุ 64 ปี) ผู้จัดการร้านคนปัจจุบัน และฉันก็ประหลาดใจที่ได้รู้เรื่องราวเบื้องหลังร้านก๋วยเตี๋ยวแห่งนี้ที่เปิดมาเกือบครึ่งศตวรรษ

ร้านก๋วยเตี๋ยวของครอบครัวคุณนายไมขึ้นชื่อเรื่องก๋วยเตี๋ยวเป็ดตุ๋น

คุณไมเป็นน้องสะใภ้ของนายตัม เจ้าของร้านก๋วยเตี๋ยวรุ่นที่สาม ก่อนหน้านี้เธอเคยทำงานเป็นครูที่เมืองมายโถ ( จังหวัดเตียนเกียง ) หลังจากเกษียณอายุ เธอก็เข้ามารับช่วงกิจการร้านก๋วยเตี๋ยวเมื่อเกือบเจ็ดปีที่แล้ว เนื่องจากครอบครัวของนายตัมย้ายไปตั้งรกรากที่สหรัฐอเมริกา

พี่สาวและสามีของเธอยังคงเป็นเจ้าของร้านอาหารนี้อยู่ เพียงแต่ครอบครัวของพวกเขาย้ายไปอยู่ที่อเมริกาหมดแล้ว ดังนั้นฉันจึงอยู่ที่นี่ดูแลทุกอย่างทั้งภายในและภายนอก พวกเขาไว้วางใจให้ฉันรับผิดชอบงานนี้ ฉันจึงต้องทำมันอย่างเต็มที่และสุดกำลัง...

คุณไหม ผู้ดูแลร้าน

จากบันทึกระบุว่า ร้านอาหารแห่งนี้เปิดโดยคุณปู่ของนายแทมก่อนปี 1975 ในเวลานั้น มันเป็นเพียงรถเข็นขายก๋วยเตี๋ยวริมทาง แต่เนื่องจากรสชาติอร่อยเป็นเอกลักษณ์ จึงมีลูกค้าแน่นขนัดอยู่เสมอ

ตลอดสามรุ่น ตั้งแต่สมัยปู่ ปู่ พ่อ และปัจจุบันคือรุ่นของเขาเอง รถเข็นขายก๋วยเตี๋ยวได้กลายมาเป็นร้านอาหารขนาดใหญ่สามชั้น นอกจากนี้ คุณไมยังกล่าวอีกว่า ตั้งแต่เธอเข้ามารับช่วงบริหารร้าน เธอยังได้ซื้อบ้านหลังข้างๆ เพื่อให้มีพื้นที่เพียงพอสำหรับลูกค้าอีกด้วย

แม้ในช่วงเวลาที่ไม่ใช่ช่วงพีค ร้านอาหารก็ยังคงเต็มไปด้วยลูกค้า

บะหมี่แต่ละจานที่ร้านอาหารแห่งนี้มีราคาเฉลี่ยอยู่ที่ 135,000 - 145,000 ดองเวียดนาม

ร้านอาหารแห่งนี้มีเมนูอาหารและเครื่องดื่มหลากหลายเกือบ 100 รายการ ส่วนใหญ่เป็นอาหารจีน ลูกค้าสามารถเลือกเมนูโปรดได้อย่างอิสระ อย่างไรก็ตาม เมนูที่โดดเด่นที่สุดของร้านคือ ก๋วยเตี๋ยวเป็ดตุ๋น โดยเมนูที่ถูกที่สุดราคา 18,000 VND สำหรับก๋วยเตี๋ยวธรรมดา และเมนูที่แพงที่สุดและพิเศษที่สุดคือ ก๋วยเตี๋ยวเป็ดตุ๋นใส่เป๋าฮื้อและแตงกวาทะเล ราคา 350,000 VND

ในขณะเดียวกัน บะหมี่เป็ดตุ๋นชามปกติมีราคาอยู่ระหว่าง 135,000 ถึง 145,000 ดอง ขึ้นอยู่กับความต้องการของลูกค้า “ร้านอาหารของฉันไม่มีสาขา และฉันก็ไม่ขายผ่านแอปใดๆ ส่วนหนึ่งเป็นเพราะการรับประทานที่ร้านช่วยรักษารสชาติความอร่อยของอาหาร และอีกส่วนหนึ่งเป็นเพราะเราขายที่ร้าน ทำให้เราสามารถตอบสนองความต้องการและคำขอของลูกค้าได้อย่างเต็มที่” คุณไมกล่าว

อะไรคือเคล็ดลับที่ทำให้ร้านอาหารแห่งนี้ได้รับความนิยมอย่างมากกับเมนูบะหมี่เป็ดตุ๋น?

ทุกครั้งที่ฉันไปร้านก๋วยเตี๋ยวแห่งนี้ในช่วงเวลาเปิดทำการ ตั้งแต่ 7:15 น. ถึง 1:00 น. ของวันถัดไป ฉันมักจะประหลาดใจที่เห็นลูกค้านั่งกินกันอยู่เสมอ โดยเฉพาะในช่วงเวลา "พีค" เช่น ตอนเย็นหรือวันหยุดสุดสัปดาห์ โต๊ะทุกโต๊ะจะเต็มไปด้วยลูกค้า

คุณไมยอมรับว่าราคาอาหารในร้านของเธอสูงกว่าร้านอื่น ๆ หลายร้าน แต่เธอก็เชื่อว่าราคานั้นสมเหตุสมผลอย่างยิ่ง ตัวแทนร้านอาหารกล่าวว่าเสน่ห์ของร้านไม่ได้อยู่ที่เพียงแค่ส่วนผสมคุณภาพสูงที่คัดสรรมาอย่างดีเท่านั้น แต่ยังอยู่ที่น้ำซุปซึ่งปรุงด้วยสูตรเฉพาะที่สืบทอดกันมาหลายรุ่นอีกด้วย

เคล็ดลับอยู่ที่เส้นบะหมี่นั่นเอง

[คลิป]: ร้านก๋วยเตี๋ยวที่แพงที่สุดในนครโฮจิมินห์ ดำเนินกิจการโดยสามรุ่น ราคาชามละ 350,000 ดอง เจ้าของย้ายไปอยู่ที่สหรัฐอเมริกาแล้ว แต่ร้านก็ยังคงแน่นขนัดไปด้วยลูกค้า

นอกจากนั้น เส้นก๋วยเตี๋ยวทำเองแบบดั้งเดิมที่ลวกด้วยเทคนิคที่ถูกต้อง คือสิ่งที่ทำให้ก๋วยเตี๋ยวแต่ละชามมีคุณค่า “ทุกคนมีรสนิยมที่แตกต่างกัน แต่ฉันพยายามตอบสนองความต้องการของลูกค้าทุกคนเสมอ ฉันเชื่อว่าเมื่อคุณทำอะไรด้วยความจริงใจ คุณจะได้รับการสนับสนุนจากลูกค้าอย่างแน่นอน” เธอกล่าวถึงเคล็ดลับที่สำคัญที่สุดของเธอ

นายไห่ นัม (อายุ 35 ปี อาศัยอยู่ในเขต 1) กล่าวว่า เขามาทานก๋วยเตี๋ยวร้านนี้เกือบทุกสัปดาห์ เพราะติดใจมาก ลูกค้ารายนี้บอกว่าเขามาทานที่นี่นานมาก จนจำไม่ได้แล้วว่าเริ่มทานตั้งแต่เมื่อไหร่ แต่เมื่อใดก็ตามที่เขาอยากทานก๋วยเตี๋ยวเป็ดตุ๋น เขาจะต้องมาที่ร้านนี้เสมอ

คุณนามให้ความเห็นว่า ก๋วยเตี๋ยวที่นี่ "คุ้มค่า" เพราะเส้นเหนียวนุ่มแบบดั้งเดิม ผสมผสานกับน้ำซุปใสๆ หวานเล็กน้อย มีกลิ่นสมุนไพรจีน และเนื้อเป็ดคุณภาพดี "ราคาอาจจะสูงกว่าที่อื่น แต่ผมว่าคุ้มค่าครับ ปกติผมจะสั่งชามละ 145,000 ดอง แต่ถ้าวันไหนพาเพื่อนหรือแขกพิเศษมาด้วย ผมจะสั่งชามละ 350,000 ดอง เพราะคุณภาพดีมาก" เขากล่าวพร้อมรอยยิ้ม

นอกจากนี้ทางร้านอาหารยังจำหน่ายอาหารจีนอื่นๆ อีกมากมาย โดยมีเมนูให้เลือกเกือบ 100 รายการ

แม้ว่านายตัมจะมีชีวิตที่สงบสุขกับครอบครัวในอเมริกา แต่เขาก็ยังคงดูแลร้านอาหารของครอบครัวในเวียดนามผ่านทางน้องสะใภ้ เขามักจะกลับบ้านเกิด โดยเฉพาะช่วงเทศกาลตรุษจีน เพื่อเยี่ยมญาติและพนักงานที่ดำเนินกิจการร้านก๋วยเตี๋ยวที่สืบทอดกันมาจากรุ่นสู่รุ่น...

ลิงก์แหล่งที่มา: https://thanhnien.vn/quan-mi-3-doi-o-tphcm-mac-nhat-350000-dong-to-chu-di-my-nhung-khach-van-dong-185231010112951695.htm