เครื่องในหมูเป็นอาหารเรียบง่ายแต่เป็นที่ชื่นชอบของชาวเวียดนามจำนวนมาก สามารถนำมาปรุงได้หลายวิธีที่อร่อย เช่น โจ๊กเครื่องใน เครื่องในต้ม เครื่องในหม้อไฟ เครื่องในย่าง และเครื่องในทอด
ตามที่ ดร. เลอ วัน เถียว แผนกโรคติดเชื้อทั่วไป โรงพยาบาลกลางโรคเขตร้อน กล่าวว่า ไส้หมูมีสารอาหารบางอย่าง เช่น โปรตีนและไขมัน... อย่างไรก็ตาม อาหารจานนี้ก็มีความเสี่ยงต่อสุขภาพหลายประการเช่นกัน
ลำไส้ของหมูเป็นอวัยวะย่อยอาหาร ดังนั้นอาหารที่มันกินจึงส่งผลต่อคุณภาพของอาหารนั้น ตัวอย่างเช่น หากเกษตรกรใช้อาหารสัตว์ที่ไม่ได้มาตรฐาน ลำไส้ก็อาจเสี่ยงต่อการปนเปื้อนได้
ลำไส้ใหญ่ของหมูเป็นบริเวณที่เก็บของเสียจากกระบวนการย่อยอาหาร ดังนั้นส่วนนี้จึงมีความเสี่ยงสูงที่จะมีสิ่งสกปรกและสารอันตรายปนเปื้อนอยู่
ไส้หมู (ภาพประกอบ)
ตามที่นายแพทย์เธียวกล่าว นอกจากสารอันตรายแล้ว ไส้หมูยังเสี่ยงต่อการมีเชื้อโรค เช่น พยาธิ และแบคทีเรีย หากไส้หมูไม่ได้ปรุงสุกอย่างเหมาะสมหรือไม่เป็นไปตามมาตรฐานความปลอดภัยและสุขอนามัยด้านอาหาร ผู้คนอาจติดเชื้อโรคเหล่านี้ได้เมื่อรับประทานเข้าไป
โรคร้ายแรงอย่างหนึ่งที่อาจติดได้จากการรับประทานเครื่องในหมูที่ปรุงไม่สุกคือ การติดเชื้อแบคทีเรียสเตรปโตค็อกคัส ซุยส์ ซึ่งเป็นแบคทีเรียที่พบได้ทั่วไปในเลือด ลำไส้ อวัยวะ และเนื้อหมู
"ไม่ว่า เราจะรับประทานเครื่องในหมูชนิดใด ความปลอดภัยและสุขอนามัยของอาหารควรเป็นสิ่งสำคัญที่สุด เพราะเครื่องในหมูทั้งจากหมูอายุน้อยและหมูอายุมากล้วนมีความเสี่ยงต่อสุขภาพ " ดร.เธียวกล่าว
การรับประทานเครื่องในหมูอย่างถูกวิธี เพื่อความปลอดภัยต่อสุขภาพ
เพื่อให้มั่นใจในความปลอดภัยเมื่อรับประทานเครื่องในหมู ผู้เชี่ยวชาญแนะนำให้ซื้อจากแหล่งที่เชื่อถือได้และจำกัดปริมาณการบริโภค เมื่อปรุงอาหาร ครอบครัวควรตรวจสอบให้แน่ใจว่าเครื่องในสุกทั่วถึง โดยใช้ความร้อนสูงและเวลาในการปรุงที่เพียงพอเพื่อฆ่าเชื้อแบคทีเรียและปรสิต เมื่อรับประทาน ควรรับประทานขณะที่ยังร้อนและปรุงสุกใหม่ๆ เพื่อช่วยลดความเสี่ยงของการติดเชื้อ
ดร.เธียวกล่าวว่า " อาหารที่มีโปรตีนสูง เช่น เครื่องในสัตว์ เป็นสภาพแวดล้อมที่เหมาะสมอย่างยิ่งสำหรับแบคทีเรียที่ก่อให้เกิดอาหารเป็นพิษ ดังนั้น แม้จะปรุงสุกแล้ว หากปล่อยทิ้งไว้เป็นเวลานาน เครื่องในสัตว์ก็อาจปนเปื้อนได้ง่ายมาก "
รองศาสตราจารย์ ดร. เหงียน ถิ ลัม อดีตรองผู้อำนวยการสถาบันโภชนาการแห่งชาติ กล่าวว่า เครื่องในสัตว์ยังมีคุณค่าอยู่บ้างหากบริโภคในปริมาณที่พอเหมาะ อย่างไรก็ตาม การรับประทานเครื่องในหมูมากเกินไปอาจก่อให้เกิดปัญหาสุขภาพหลายประการ เนื่องจากเครื่องในสัตว์ รวมถึงลำไส้หมู มีไขมันอิ่มตัวและคอเลสเตอรอลสูง
การรับประทานเครื่องในมากเกินไปอาจเพิ่มความเสี่ยงต่อภาวะคอเลสเตอรอลสูง เมื่อบริโภคคอเลสเตอรอลมากเกินไป จะนำไปสู่ไขมันส่วนเกิน ซึ่งจะเพิ่มความเสี่ยงต่อภาวะหลอดเลือดแดงแข็ง โรคหัวใจ และโรคหลอดเลือดสมอง
ผู้เชี่ยวชาญด้านโภชนาการกล่าวว่า ผู้คนควรจำกัดการบริโภคเครื่องในสีขาว (หัวใจ กระเพาะ ลำไส้ ฯลฯ) เพราะมีคอเลสเตอรอลสูง หากคุณต้องการรับประทานเครื่องในหมู ควรรับประทานเพียง 3-4 ครั้งต่อเดือนเท่านั้น
อาหารเพื่อสุขภาพที่แนะนำคือควรมีคอเลสเตอรอลไม่เกิน 300 มิลลิกรัมต่อวัน ซึ่งรวมถึงคอเลสเตอรอลจากอาหารทุกชนิด ผู้เชี่ยวชาญยังกล่าวอีกว่า คอเลสเตอรอลไม่ได้พบเฉพาะในอวัยวะของสัตว์เท่านั้น แต่ยังพบมากในหนังสัตว์ ไขมันสัตว์ และอื่นๆ อีกด้วย
สุดท้ายนี้ ผู้เชี่ยวชาญแนะนำว่า ผู้ที่มีโรคเรื้อรัง ผู้ที่มีน้ำหนักเกินหรือเป็นโรคอ้วน ผู้ที่มีความผิดปกติทางเมตาบอลิซึม เด็กเล็ก และผู้สูงอายุ ควรจำกัดการบริโภคเครื่องในหมู และควรรับประทานอาหารที่หลากหลายและสมดุล พร้อมทั้งเพิ่มการออกกำลัง กาย เพื่อสุขภาพที่ดี
[โฆษณา_2]
แหล่งที่มา
การแสดงความคิดเห็น (0)