เจ้าของร้านได้ก๋วยเตี๋ยวหนึ่งชามภายใน 10 วินาที

นั่นคือร้านก๋วยเตี๋ยวหมูย่างของครอบครัวคุณกวาง ถิ หง็อก เฟือง (อายุ 40 ปี) ตั้งอยู่บนถนนเตินฮวาดง (เขตบิ่ญเติน) ในราคาสมเหตุสมผลเพียงชามละ 30,000 ดอง ลูกค้าต่างประทับใจเมื่อสั่งอาหาร นั่งที่โต๊ะ แล้วก๋วยเตี๋ยวก็ถูกยกมาเสิร์ฟ

เส้นหมี่หมูย่าง 3 รุ่น

เย็นวันหนึ่ง ขณะที่ผมกำลังเดินกลับบ้านดึกๆ ผมบังเอิญเห็นร้านก๋วยเตี๋ยวหมูย่างร้านหนึ่งที่ยังเปิดไฟอยู่ ท้องผมร้องโครกคราก เลยแวะสั่งอาหารอร่อยๆ มากิน และต้องประหลาดใจเมื่อรู้ว่าร้านเพิ่งเปิดตอน...ตีหนึ่ง

Quán bún thịt nướng TP.HCM bán 1 giờ sáng: 'Kỷ lục' tô bún làm trong… 10 giây - Ảnh 1. — ร้านก๋วยเตี๋ยวหมูย่างของครอบครัวนางฟองได้รับการสนับสนุนจากลูกค้าจำนวนมาก

ตั้งแต่นั้นมาทุกครั้งที่กลับบ้านดึกหรือมีโอกาสผ่านมาทางนี้ก็จะแวะทานอาหารทุกครั้ง เพราะชอบรสชาติเส้นหมี่หมูย่างของทางร้าน รวมถึงความสดใสร่าเริงของเจ้าของร้านด้วย

จากการสอบถามทั่วๆ ไป ดิฉันจึงได้ทราบว่าร้านก๋วยเตี๋ยวนี้เปิดโดยคุณหง็อกเฟืองมานานกว่า 20 ปีแล้ว ตั้งแต่เปิดร้านมาก็เปิดแต่เช้ามืด เพราะเจ้าของร้านบอกว่าช่วงนี้เป็นช่วงที่...ลูกค้าแน่นร้าน คนที่ชอบออกไปเที่ยวดึกๆ คนที่ชอบไปทำงานเช้าๆ โดยเฉพาะช่วงนี้ ย่อมต้องการที่กินข้าว สรุปแล้วเธอขายแบบนี้มา 20 ปีแล้ว และบอกว่าเธอชินกับช่วงเวลาแบบนี้แล้ว

จริงๆ แล้วสูตรก๋วยเตี๋ยวนี้เป็นของคุณยายผมเองครับ ขายก่อนปี พ.ศ. 2518 ในย่านโชลน ครอบครัวผมมีเชื้อสายจีน หลังจากนั้นคุณยายก็ส่งต่อสูตรก๋วยเตี๋ยวนี้ให้คุณแม่ผม ซึ่งขายอยู่ที่ไบเซย์ ในย่านโชลนเช่นกัน ตลอด 20 ปีที่ผ่านมา ผมก็เดินตามรอยเท้าคุณแม่ เปิดร้านอาหารของตัวเองขายสูตรของทางร้าน...

คุณหง็อก ฟอง เจ้าของ

[คลิป]: ร้านก๋วยเตี๋ยวหมูย่างในนครโฮจิมินห์ เปิดตีหนึ่ง ก๋วยเตี๋ยวชาม 'ทำลายสถิติ' ทำเสร็จภายใน… 10 วินาที

คุณฟองช่วยครอบครัวขายก๋วยเตี๋ยวหมูย่างมาตั้งแต่อายุ 10 ขวบ และติดใจเมนูนี้มาจนทุกวันนี้ ซึ่งมากกว่าครึ่งชีวิตของเธอ เธอกล่าวอย่างภาคภูมิใจว่าแม้อายุ 88 ปีแล้ว คุณยายของเธอก็ยังคงมีสุขภาพแข็งแรง แต่ไม่ได้ขายอีกต่อไปแล้ว ขณะเดียวกัน คุณแม่และญาติๆ หลายคนในครอบครัวก็ยังคงขายก๋วยเตี๋ยวหมูย่างตามร้านค้าต่างๆ ในเขตบิ่ญเติน

เจ้าของร้านยังกล่าวอย่างภาคภูมิใจว่าต้องขอบคุณร้านก๋วยเตี๋ยวหมูย่างแห่งนี้ที่ทำให้เธอสามารถเลี้ยงดูลูกๆ 4 คนให้เติบโตและได้เรียนหนังสือ ปัจจุบันลูกๆ 3 คนกำลังเรียนมหาวิทยาลัย ส่วนคนเล็กกำลังเรียนอยู่ชั้นมัธยมศึกษาปีที่ 5 ซึ่งเป็นความภาคภูมิใจของเธอ

เร็วเหมือนสายฟ้า

ร้านก๋วยเตี๋ยวหมูย่างของคุณฟองมีพี่น้อง 3-4 คนทำงานด้วยกัน แต่ละคนมีงานประจำที่เหมือนกับว่าพวกเธอเชี่ยวชาญมานาน ถึงแม้จะเป็นแค่ผู้ช่วย แต่พวกเธอก็อยู่กับเธอมานานกว่าสิบปีแล้ว และถือว่ากันและกันเป็นสมาชิกในครอบครัวที่สนิทสนมกัน

ร้านอาหารปิดตอนเที่ยง สิ่งที่ประทับใจที่สุดเมื่อมาถึงคือความรวดเร็วในการเตรียมอาหารของเจ้าของร้าน ไม่ถึง 10 วินาที บะหมี่หมูแดงทั้งชามก็ "ออกจากเตา" ซึ่งทำให้ฉันประหลาดใจเล็กน้อย

สูตรอาหารจานนี้ได้รับการถ่ายทอดมาจากคุณยายและคุณแม่ของฉัน

บะหมี่ของคุณฟองดูเผินๆ ก็ดูไม่ต่างจากร้านอื่นๆ ที่ฉันเคยไปกินเลย มันคือบะหมี่ที่ผสมเนื้อย่าง ปอเปี๊ยะทอด ปอเปี๊ยะย่าง ทานคู่กับผักใบเขียว ถั่วงอก แตงกวาซอยโรยถั่วลิสง ราดด้วยน้ำจิ้มเปรี้ยวหวานสูตรเฉพาะของร้าน

แต่พอได้ลองชิมแล้ว ส่วนผสมที่ลงตัวของเจ้าของร้านเอง ทำให้รู้สึกถึงความแตกต่างที่แตกต่างจากร้านไหนๆ ที่เคยกินมา โดยเฉพาะปอเปี๊ยะย่าง คุณฟองบอกว่านี่เป็นเมนูที่เธอภูมิใจที่สุดในจานอาหารของเธอ ด้วยสูตรหมักแบบดั้งเดิมของครอบครัว

ส่วนตัวแล้ว สำหรับราคา 30,000 ดอง ผมให้คะแนนก๋วยเตี๋ยวหมูย่างร้านนี้ 8.5/10 สมกับเป็นร้านประจำ จุดเด่นของร้านนี้คือความอบอุ่นและความกระตือรือร้นของเจ้าของร้านที่มีต่อลูกค้า

Quán bún thịt nướng TP.HCM bán 1 giờ sáng: 'Kỷ lục' tô bún làm trong… 10 giây - Ảnh 5. — ก๋วยเตี๋ยวชามหนึ่งที่ร้านราคา 30,000 ดอง

คุณฮูหยิน (อายุ 56 ปี อาศัยอยู่ในเขต 5) เล่าว่าเนื่องจากเขาทำงานอยู่ใกล้บ้าน เขาจึงแวะซื้อก๋วยเตี๋ยวที่ร้านเกือบทุกวัน “ตอนนี้ร้านย้ายไปอยู่ฝั่งตรงข้ามมาเดือนกว่าแล้ว ย้ายไปทางไหนก็เดินตามตลอด เพราะผมมากินที่นี่หลายปีแล้ว ราคาถูกและไม่แพง แถมอาหารอร่อยด้วย ผมจะอุดหนุนร้านนี้ไปอีกนานแน่นอน” ลูกค้ากล่าว

ทุกๆ วัน คุณฟองจะตื่นขึ้นกลางดึก แล้วมาขายก๋วยเตี๋ยวหมูย่างสุดอร่อยกับครอบครัว เจ้าของร้านบอกว่าเธอจะอยู่กับร้านนี้ไปตลอดชีวิต เพราะถ้าไม่ทำอาชีพนี้ เดินตามรอยคุณยายและคุณแม่ เธอก็คงไม่รู้ว่าจะทำอะไรต่อไป...

ลิงค์ที่มา