การก้าวเข้าสู่เวียดนามเป็นครั้งแรก มิชลิน ไกด์ ไม่เพียงแต่เป็นก้าวสำคัญในวงการอาหารเท่านั้น แต่ยังมีส่วนช่วยส่งเสริมอุตสาหกรรมการท่องเที่ยวอีกด้วย การมีร้านอาหารที่ได้รับดาวมิชลิน ซึ่งเป็นรางวัลอันทรงเกียรติในอุตสาหกรรมการทำอาหารโลก ถือเป็นโอกาสในการส่งเสริมภาพลักษณ์ของเวียดนามไปทั่วโลกในวงกว้าง
ส่งเสริมการท่องเที่ยว
นายเหงียน จุง คานห์ ผู้อำนวยการทั่วไปฝ่ายบริหารการท่องเที่ยวแห่งชาติเวียดนาม กล่าวว่า มิชลินได้กลายเป็นหนึ่งในแบรนด์ชั้นนำและปรากฏอยู่ในศูนย์กลางการท่องเที่ยวที่สำคัญที่สุดในโลก นักท่องเที่ยวจำนวนมากมักจะเพลิดเพลินกับการรับประทานอาหารในร้านอาหารชื่อดัง และร้านอาหารที่ได้รับดาวมิชลินก็เป็นหนึ่งในนั้นด้วย มิชลิน ไกด์ จะเป็นจุดเปลี่ยนครั้งใหญ่ของร้านอาหารทุกแห่งในเวียดนาม สร้างแบรนด์เพื่อต้อนรับนักท่องเที่ยว โดยเฉพาะนักท่องเที่ยวจากต่างประเทศ
ตามที่ Mr. Nguyen Trung Khanh กล่าว ตามรายชื่อ Michelin Guide ที่เผยแพร่ หน่วยงานบริหารการท่องเที่ยวแห่งชาติเวียดนามจะวางแผนการส่งเสริมการขาย โรดโชว์ งานแสดงสินค้านานาชาติ และโครงการเฉพาะเรื่องที่ส่งเสริมวัฒนธรรมการทำอาหารเวียดนาม โดยเฉพาะร้านอาหารมิชลินจะแนะนำในตลาดเป้าหมายให้นักท่องเที่ยวได้รู้จักและมาเพลิดเพลินและสัมผัส
ตามที่กระทรวงการท่องเที่ยวฮานอย ระบุว่า การมีอยู่ของร้านอาหารมิชลินถือเป็นข่าวดีสำหรับอุตสาหกรรมการท่องเที่ยวในเมืองหลวง นี่จะเป็นแรงจูงใจให้ร้านอาหารและร้านอาหารต่างๆ ปรับรูปแบบการบริการ รับประกันสุขอนามัยและความปลอดภัยของอาหาร มีความคิดสร้างสรรค์ในวิธีการปรุงอาหาร และสร้างพื้นที่พิเศษเพื่อนำประสบการณ์มาสู่ผู้ที่มารับประทานอาหารมากขึ้น นอกจากนี้ เมื่อเชฟและร้านอาหารชื่อดังของฮานอยปรากฏบนแผนที่การทำอาหารโลก พวกเขาจะสร้างสรรค์ผลิตภัณฑ์การท่องเที่ยวด้านการทำอาหารที่มีเอกลักษณ์เฉพาะสำหรับนักท่องเที่ยวทั้งในและต่างประเทศที่มาเยือนฮานอย
ร้านอาหารที่ได้รับดาวมิชลินจะยกระดับอาหารฮานอยโดยเฉพาะและอาหารเวียดนามโดยทั่วไปบนแผนที่การท่องเที่ยวด้านอาหารโลก
ในเวลาอันใกล้นี้ กรมการท่องเที่ยวฮานอยจะส่งเสริมระบบร้านอาหารที่ได้รับดาวมิชลินควบคู่ไปกับร้านอาหารและร้านอาหารอันทรงเกียรติอื่นๆ ในฮานอย ในโครงการโฆษณาชวนเชื่อและส่งเสริมการขายสำหรับการท่องเที่ยวฮานอย บนสื่อ โซเชียลเน็ตเวิร์ก และกิจกรรมส่งเสริมการท่องเที่ยวในประเทศและต่างประเทศ
นอกจากนั้น กรมการท่องเที่ยวยังมีนโยบายจัดทำแผนที่ทัวร์ชิมอาหารเพื่อให้นักท่องเที่ยวได้สำรวจและสัมผัสอาหารท้องถิ่นด้วยตนเอง
เวียดนามจะมุ่งเน้นไปที่แผนที่การทำอาหารโลก
Mr. Gwendal Poulennec ผู้อำนวยการระดับนานาชาติของ Michelin Guide ยืนยันว่าเวียดนามมีจุดแข็งหลายประการในการพัฒนาด้านการทำอาหาร รายชื่อที่เผยแพร่เป็นเพียงก้าวแรกในการสร้างความตระหนักรู้ให้กับร้านอาหารและสถานประกอบการด้านอาหารในเวียดนามเกี่ยวกับมิชลิน ไกด์ คู่มือเล่มนี้มีส่วนช่วยให้อาหารเวียดนามเป็นที่รู้จักในแผนที่การทำอาหารโลก และดึงดูดนักท่องเที่ยวจากต่างประเทศได้มากขึ้น
Ms. Nguyen Vu Quynh Anh ผู้อำนวยการทั่วไปของ Sun Hospitality กล่าวว่า "จากรายชื่อที่มิชลินประกาศในวันนี้ จุดหมายปลายทางด้านอาหารแห่งใหม่ของโลกที่เรียกว่าเวียดนาม จะถูกเผยแพร่ไปยังนักท่องเที่ยวทั่วโลก รากฐานสำหรับการพัฒนาใหม่ไม่เพียงแต่อุตสาหกรรมการทำอาหารเท่านั้น แต่ยังรวมไปถึงอุตสาหกรรมการท่องเที่ยวเวียดนามโดยทั่วไปด้วย ก็จะถูกสร้างขึ้นและพัฒนาด้วยเช่นกัน”
หลังจากการประกาศคู่มือมิชลิน ไกด์ในเวียดนาม ร้านอาหารที่ได้รับดาวมิชลินในโฮจิมินห์ซิตี้และฮานอยก็มีการเติบโตอย่างแข็งแกร่งในจำนวนลูกค้าที่จองโต๊ะ ซึ่งรวมถึงผู้ที่มารับประทานอาหารทั้งในประเทศและต่างประเทศ
Mr. Peter Cuong Franklin เชฟของร้านอาหาร Anan Saigon ร้านอาหารแห่งเดียวที่ได้รับมิชลินสตาร์ 1 ดาวในเมืองโฮจิมินห์ กล่าวว่า “นอกจากลูกค้าชาวเวียดนามแล้ว เรายังได้รับโทรศัพท์จองจากลูกค้าชาวต่างชาติมากมาย เช่น ไทย สิงคโปร์ มาเลเซีย” .. ในอนาคตอันใกล้นี้ ร้านอาหารมีแผนที่จะรับสมัครพนักงานเสิร์ฟและพนักงานในครัวเพิ่มขึ้นเพื่อตอบสนองความต้องการของผู้ที่มารับประทานอาหาร”
นับเป็นครั้งแรกที่เวียดนามได้รับการจดทะเบียนกับร้านอาหารมิชลิน คุณ Nguyen Xuan Quynh - เลขาธิการสมาคมเชฟแห่งเวียดนาม - ประเมินว่าศักยภาพของอาหารเวียดนามยังคงมีอยู่มาก
“ผมคิดว่านี่เป็นก้าวแรก ต่อมาเห็นได้ชัดว่าร้านอาหารที่ได้ดาวมิชลินมีผู้คนหนาแน่นมากและต้องรอคิว และการรักษาไว้ก็เป็นเรื่อง เพราะถ้าคุณติดดาวได้ ก็สามารถถอดดาวออกได้เช่นกัน" - Mr. Quynh กล่าว
Laodong.vn
