สามารถรับประทานหัวและเปลือกกุ้งได้หรือไม่?

พ่อครัวควรพิจารณาเก็บเปลือกและหัวกุ้งไว้ เพราะจะช่วยเพิ่มรสชาติของอาหารและมีประโยชน์ต่อสุขภาพหลายประการ

กุ้งเป็นอาหารที่มีคุณค่าทางโภชนาการสูง ประกอบด้วยวิตามินและแร่ธาตุมากกว่า 9 ชนิด

เว็บไซต์ด้านสุขภาพ Healthline (สหรัฐอเมริกา) ระบุว่า กุ้ง 85 กรัม มีโปรตีน 20.4 กรัม ธาตุเหล็ก 0.433 มิลลิกรัม ฟอสฟอรัส 201 มิลลิกรัม โพแทสเซียม 220 มิลลิกรัม สังกะสี 1.39 มิลลิกรัม แมกนีเซียม 33.2 มิลลิกรัม และโซเดียม 94.4 มิลลิกรัม นอกจากนี้ กุ้งยังเป็นแหล่งอาหารของไอโอดีน ซึ่งเป็นแร่ธาตุที่จำเป็นต่อการทำงานของต่อมไทรอยด์และสุขภาพสมอง

พ่อครัวควรพิจารณาเก็บเปลือกและหัวกุ้งไว้ด้วย

เพ็กเซล

คุณอาจสนใจ

จะบ่มเพาะ 'สมองส่วนที่สอง' ให้มีสุขภาพดีได้อย่างไร?SKĐS - ลำไส้มักถูกเปรียบเทียบกับ 'สมองที่สอง' เนื่องจากมีเครือข่ายประสาทที่ซับซ้อนและสื่อสารกับสมองอย่างใกล้ชิด

การส่งออกอาหารทะเลเผชิญกับอุปสรรคมากมายผลิตภัณฑ์อาหารทะเลส่งออกที่สำคัญหลายอย่างของเวียดนามกำลังเผชิญกับแรงกดดันอย่างมากจากอุปสรรคทางการค้าและมาตรฐานที่เข้มงวดมากมายที่กำหนดโดยตลาดผู้นำเข้า

5 ประโยชน์ต่อสุขภาพที่น่าประหลาดใจของปลากะพง

เมื่อเตรียมกุ้ง หลายคนเลือกที่จะปอกเปลือกและหัวออกเพื่อให้จานดูน่ารับประทานและทานง่ายขึ้น อย่างไรก็ตาม ตามข้อมูลจาก Tasting Table พ่อครัวควรพิจารณาที่จะเก็บเปลือกและหัวของกุ้งไว้เมื่อปรุงอาหาร

ดังนั้น เปลือกกุ้งจึงมีโมเลกุลไรโบนิวคลีโอไทด์บางชนิด การปรุงกุ้งโดยไม่ปอกเปลือกจะช่วยให้สารนี้ซึมเข้าไปในเนื้อกุ้ง ทำให้รสชาติดีขึ้น นอกจากนี้ เมื่อใช้วิธีการปรุงอาหารด้วยอุณหภูมิสูง การไม่ปอกเปลือกจะช่วยสร้างเกราะป้องกัน ทำให้เนื้อกุ้งคงสภาพเดิม

นอกจากนี้ เปลือกและหัวกุ้งยังมีไคติน ซึ่งสามารถกระตุ้นการเจริญเติบโตของแบคทีเรียที่ดีในลำไส้ เมื่อแบคทีเรียเหล่านี้มีสุขภาพดี พวกมันจะช่วยในการย่อยอาหารและเสริมสร้างระบบภูมิคุ้มกันของร่างกาย

การศึกษาทางวิทยาศาสตร์ยังแสดงให้เห็นว่าหัวของกุ้งบางชนิดมีไขมันที่อาจช่วยลดความเสี่ยงของโรคหัวใจและหลอดเลือด นอกจากนี้ ตามข้อมูลจากสถาบัน สุขภาพ แห่งชาติของสหรัฐอเมริกา หัวกุ้งอุดมไปด้วยโปรตีน กรดไขมันโอเมก้า-3 และสารต้านอนุมูลอิสระ เช่น แอสตาแซนธินและซีลีเนียม ซึ่งช่วยปกป้องเซลล์ในร่างกาย

แม้ว่ากุ้งจะมีคุณค่าทางโภชนาการสูง แต่ผู้เชี่ยวชาญแนะนำว่าผู้ที่มีอาการแพ้อาหารทะเล มีคอเลสเตอรอลสูง ไอ หอบหืด หรือมีปัญหาเกี่ยวกับระบบย่อยอาหาร ควรจำกัดปริมาณการบริโภคกุ้ง

เนื้อสัมผัสที่เหนียวของเปลือกกุ้งนั้นเกิดจากความชื้นที่อยู่ภายใน ดังนั้น เพื่อให้เปลือกกุ้งกรอบและรับประทานง่ายขึ้น พ่อครัวควรใช้ความร้อนสูงเพื่อไล่ความชื้นออกไป วิธีหนึ่งคือการทอด นอกจากนี้ เพื่อให้รับประทานเปลือกกุ้งได้ง่าย ผู้บริโภคควรเลือกกุ้งขนาดกลาง ตามคำแนะนำของ americastestkitchen

คุณอาจสนใจ

น้ำมันปลาโอเมก้า 3: ประโยชน์ที่คาดไม่ถึงจากงานวิจัยใหม่กรดไขมันโอเมก้า 3 ได้รับการยอมรับมานานแล้วว่ามีบทบาทสำคัญในการสนับสนุนสุขภาพหัวใจและหลอดเลือด รวมถึงสุขภาพสมอง โดยเฉพาะอย่างยิ่ง งานวิจัยใหม่ชี้ให้เห็นว่าโอเมก้า 3 มีประโยชน์มากกว่าที่เคยคิดไว้

3 ผลเสียที่ไม่คาดคิดจากการอดอาหารเพื่อลดน้ำหนัก

การรับประทานหัวไชเท้าช่วยบำรุงสุขภาพตับได้หรือไม่? ผู้เชี่ยวชาญให้คำตอบหัวไชเท้าเป็นผักที่คุ้นเคยและพบเห็นได้ทั่วไป แต่มีสารประกอบหลายชนิดที่เป็นประโยชน์ต่อตับ ไม่เพียงแต่มีสารต้านอนุมูลอิสระสูงเท่านั้น แต่หัวไชเท้ายังให้สารออกฤทธิ์ทางชีวภาพที่ช่วยสนับสนุนระบบการล้างพิษตามธรรมชาติของร่างกายอีกด้วย

ที่มา: https://thanhnien.vn/co-nen-an-dau-va-vo-tom-185240313152754909.htm