คอมมีทรีคึกคักกับการตำสากรับฤดูกาลใหม่

ในโอกาสเช่นนี้ หมู่บ้านข้าวเขียวเม่ตรี (แขวงเม่ตรี ฮานอย) จะคึกคักไปด้วยฤดูกาลผลิตข้าวที่ยิ่งใหญ่ที่สุดของปี ตรอกซอกซอยเล็กๆ รอบหมู่บ้านส่งเสียงก้องกังวานไปด้วยเสียงตำข้าวและเสียงฝัดข้าวอันเป็นเอกลักษณ์ และเสียงหัวเราะของผู้คนที่กำลังเตรียมข้าวเขียวล็อตใหม่

Báo Tin Tức•08/11/2025

หมู่บ้านข้าวเขียวเม่ตรีมีครัวเรือนหลายร้อยครัวเรือนที่สืบสานอาชีพทำข้าวเขียวแบบดั้งเดิมมาหลายชั่วอายุคน ข้าวเขียวเม่ตรีทำจากเมล็ดข้าวเหนียวอ่อนที่ยังแช่น้ำนม ห่อด้วยใบบัวเขียว คงไว้ซึ่งรสชาติอันสดชื่นของฤดูใบไม้ร่วงที่ฮานอย ด้วยคุณค่าทางประวัติศาสตร์ เทคนิค และวัฒนธรรมอันเป็นเอกลักษณ์ งานฝีมือการทำข้าวเขียวเม่ตรีจึงได้รับการยกย่องจากกระทรวงวัฒนธรรม กีฬา และการท่องเที่ยวให้เป็นมรดกทางวัฒนธรรมที่จับต้องไม่ได้ของชาติ

คุณโด ทิ งา เจ้าของโรงงานผลิตข้าวเขียวในหมู่บ้านเม ตรี ฮา เล่าว่า เคล็ดลับในการเก็บเกี่ยวข้าวเขียวให้อร่อยอยู่ที่การเลือกช่วงเวลาที่เหมาะสมในการเก็บเกี่ยวในขณะที่ข้าวเหนียวยังนุ่มและเหนียว “ข้าวหนึ่งควินทัลให้ผลผลิตข้าวเขียวสำเร็จรูปประมาณ 17-18 กิโลกรัม ตั้งแต่การคั่ว การตำ ไปจนถึงการฝัดข้าว ล้วนต้องอาศัยความพิถีพิถัน การควบคุมไฟที่แม่นยำ และความชำนาญ” คุณงากล่าว

ปัจจุบันหลายครัวเรือนได้นำเครื่องจักรเข้ามาช่วยรองรับข้าวสารที่เก็บเกี่ยวยาก ช่วยเพิ่มผลผลิตโดยยังคงรักษารสชาติดั้งเดิมของข้าวเขียวไว้ได้ โดยเฉลี่ยแล้ว ข้าวสารแต่ละแห่งสามารถผลิตข้าวสารได้ 80-100 กิโลกรัมต่อวันในช่วงฤดูเก็บเกี่ยว เพื่อส่งขายให้กับตลาดใน ฮานอย และจังหวัดและเมืองอื่นๆ อีกมากมาย

ข้าวเขียวเม่ตรีไม่เพียงแต่เป็นอาหารพื้นบ้านเท่านั้น แต่ยังเป็นสัญลักษณ์ของวัฒนธรรม การทำอาหารอัน ประณีตของเมืองหลวงอีกด้วย แม้จะอยู่ในยุคสมัยใหม่ แต่ชาวเม่ตรีก็ยังคงรักษาศิลปะการทำอาหารของตนไว้ด้วยความรักและความภาคภูมิใจอย่างเต็มเปี่ยม ข้าวเขียวเหนียวหอมกรุ่นแต่ละเมล็ดนั้น สื่อถึงความรักในบ้านเกิด ความเพียรพยายามในการอนุรักษ์ศิลปะการทำอาหาร และความปรารถนาที่จะพัฒนาฝีมือของช่างฝีมือชาวฮานอยต่อไป

คำบรรยายภาพ