เทคโนโลยีเปิดทางสู่การ 'ฟื้นฟู' ถั่วเหลืองเวียดนาม

เทคโนโลยีพันธุศาสตร์ระดับโมเลกุลในการปรับปรุงพันธุ์พืชช่วยลดระยะเวลาในการวิจัย สร้างพันธุ์ใหม่ ๆ ที่ให้ผลผลิตสูงและปรับตัวได้ดีในภูมิภาคต่าง ๆ มากมาย

การปรับปรุงคุณภาพของถั่วเหลืองพันธุ์พื้นเมือง

การปลูกถั่วเหลือง ซึ่งครั้งหนึ่งเคยเป็นพืชเศรษฐกิจที่สำคัญของ ภาคเกษตรกรรม เวียดนาม กำลังประสบกับพื้นที่เพาะปลูกที่ลดลงอย่างรวดเร็วทุกปี จากสถิติของสำนักงานสถิติแห่งชาติ พบว่า ในปี 2553 ประเทศเวียดนามมีพื้นที่ปลูกถั่วเหลืองประมาณ 200,000 เฮกเตอร์ แต่คาดการณ์ว่าจะลดลงเหลือเพียงประมาณ 20,000 เฮกเตอร์ภายในปี 2568 ซึ่งลดลงถึง 90%

ในขณะที่พื้นที่ปลูกถั่วเหลืองในประเทศลดลง การนำเข้าถั่วเหลืองกลับเพิ่มขึ้นอย่างรวดเร็วทุกปี ในปี 2553 เวียดนามนำเข้าถั่วเหลืองประมาณ 270,000 ตัน และคาดว่าจะเพิ่มขึ้นเป็นประมาณ 1.5-2 ล้านตันภายในปี 2568 ซึ่งแสดงให้เห็นถึงความต้องการถั่วเหลืองที่เพิ่มขึ้นในเวียดนาม

ปัจจุบัน พื้นที่เพาะปลูกถั่วเหลืองในเวียดนามมีประมาณ 20,000 เฮกตาร์ ภาพ: เลอ คานห์

ปัจจุบันถั่วเหลืองนำเข้าส่วนใหญ่ถูกนำไปใช้ในอุตสาหกรรมอาหารสัตว์ อย่างไรก็ตาม ความต้องการถั่วเหลืองเพื่อใช้เป็นอาหารก็มีมากเช่นกัน ในขณะที่แหล่งผลิตในประเทศไม่เพียงพอ หนึ่งในเหตุผลที่ทำให้การปลูกถั่วเหลืองค่อยๆ สูญเสียความได้เปรียบในการแข่งขันคือ ผลผลิตต่ำของพันธุ์พื้นเมืองและประสิทธิภาพ ทางเศรษฐกิจ ที่จำกัด ทำให้เกษตรกรหันไปปลูกพืชชนิดอื่นแทน

ในขณะเดียวกัน ถั่วเหลืองเป็นพืชเศรษฐกิจที่มีคุณค่าสูง โดยเฉพาะอย่างยิ่งสำหรับเกษตรกรรมที่เป็นมิตรต่อสิ่งแวดล้อมและยั่งยืน นอกจากจะมีคุณค่าทางโภชนาการสูงแล้ว ต้นถั่วเหลืองยังถือเป็น "โรงงานผลิตไนโตรเจนตามธรรมชาติ" ใต้รากของต้นถั่วเหลืองมีปุ่มรากที่บรรจุแบคทีเรียตรึงไนโตรเจน ซึ่งช่วยปรับปรุงคุณภาพดิน เพิ่มความอุดมสมบูรณ์ และลดความจำเป็นในการใช้ปุ๋ยเคมี

ในบริบทของเกษตรกรรมสมัยใหม่ที่มุ่งเน้นการลดการปล่อยก๊าซเรือนกระจก การอนุรักษ์ทรัพยากร และการพัฒนาอย่างยั่งยืน ถั่วเหลืองและพืชตระกูลถั่วอื่นๆ ได้รับการพิจารณาว่าเป็นส่วนสำคัญในโครงสร้างพืชผลมากขึ้นเรื่อยๆ จากความเป็นจริงนี้ ในปี 2556 โรงงานผลิตนมถั่วเหลืองวินาซอยจึงได้ก่อตั้งศูนย์วิจัยและประยุกต์ใช้ถั่วเหลืองวินาซอย (VSAC) ขึ้น โดยมุ่งเน้นการวิจัย ฟื้นฟู และพัฒนาพันธุ์ถั่วเหลืองใหม่ที่เหมาะสมกับสภาพการผลิตในเวียดนามสำหรับการแปรรูปอาหาร

เทคโนโลยีพันธุศาสตร์ระดับโมเลกุลโดยใช้ระบบ Real-time PCR ช่วยลดระยะเวลาที่จำเป็นในการพัฒนาพันธุ์ถั่วเหลืองใหม่ ภาพ: เลอ คานห์

ในปี 2014 ศูนย์ฯ ได้เริ่มดำเนินโครงการปรับปรุงพันธุ์โดยใช้เทคโนโลยีสมัยใหม่ ในเวลาเพียงสี่ปีเศษ หน่วยงานประสบความสำเร็จในการวิจัยและได้รับการยอมรับสำหรับถั่วเหลืองพันธุ์แรก คือ VINASOY 02-NS ซึ่งถือเป็นความก้าวหน้าครั้งสำคัญ เนื่องจากก่อนหน้านี้ กระบวนการวิจัยและปรับปรุงพันธุ์เพื่อพัฒนาพันธุ์ใหม่นั้นอาจใช้เวลานานถึง 8-10 ปี

ดร.เลอ ฮว่าง ดุย ผู้อำนวยการศูนย์ กล่าวว่า เพื่อลดระยะเวลาในการวิจัย ศูนย์ได้ประยุกต์ใช้เทคโนโลยีพันธุศาสตร์ระดับโมเลกุลโดยใช้ระบบ Real-time PCR ในการตรวจสอบลูกผสมตั้งแต่เริ่มต้น หลังจากสร้างเมล็ดพันธุ์ลูกผสมและปลูกแล้ว จะเก็บตัวอย่างใบหลังจากนั้นประมาณ 10-20 วัน เพื่อวิเคราะห์ DNA เพื่อตรวจสอบว่าพืชลูกผสมนั้นตรงตามข้อกำหนดหรือไม่ เทคโนโลยีนี้ช่วยให้การคัดกรองรวดเร็วขึ้น เพิ่มความแม่นยำ และลดระยะเวลาในการผสมพันธุ์ได้อย่างมาก

นอกเหนือจากการมุ่งเน้นผลผลิตสูงแล้ว ยังมีการวิจัยพันธุ์ถั่วเหลืองใหม่ๆ เพื่อศึกษาความต้านทานต่อศัตรูพืชและโรค ความสามารถในการปรับตัวเข้ากับเขตนิเวศวิทยาต่างๆ และความเหมาะสมสำหรับการแปรรูปเป็นผลิตภัณฑ์นมถั่วเหลือง โดยเฉพาะอย่างยิ่ง Vinasoy ได้เลือกที่จะพัฒนาพันธุ์ถั่วเหลืองพื้นเมืองที่ไม่ใช่พืชดัดแปลงพันธุกรรม (GMO) ซึ่งคล้ายกับแบบอย่างของญี่ปุ่น โดยเน้นที่การให้บริการอุตสาหกรรมอาหารมากกว่าการใช้เป็นอาหารสัตว์เป็นหลัก

ศูนย์วิจัยประยุกต์ใช้ถั่วเหลืองวินาซอย มุ่งเน้นการวิจัย ฟื้นฟู และพัฒนาพันธุ์ถั่วเหลืองใหม่ที่เหมาะสมกับสภาพการผลิตในเวียดนามสำหรับการแปรรูปอาหาร ภาพ: เล คานห์

เพื่อสนับสนุนงานวิจัย ศูนย์ฯ ได้จัดตั้งธนาคารยีนที่มีสายพันธุ์/พันธุ์พืชประมาณ 2,500 ชนิด รวมถึงแหล่งที่มาทั้งในประเทศและนำเข้า โดยทั้งหมดเป็นสายพันธุ์ที่ไม่ได้รับการดัดแปลงพันธุกรรม ธนาคารยีนนี้ถือเป็น "คลังข้อมูลทางพันธุกรรม" ที่สำคัญสำหรับ นักวิทยาศาสตร์ ในการคัดเลือกคุณลักษณะที่เหนือกว่าเพื่อใช้เป็นพ่อแม่พันธุ์ในการผสมพันธุ์เพื่อสร้างพันธุ์ใหม่

หลังจากประสบความสำเร็จกับ VINASOY 02-NS แล้ว ศูนย์วิจัยยังคงดำเนินการวิจัยต่อไปในสายพันธุ์เฉพาะทางอื่นๆ เช่น VINASOY 06-HI ซึ่งมีไอโซฟลาโวนสูงกว่าถั่วเหลืองทั่วไป 2-4 เท่า นอกจากนี้ยังมีการวิจัยและคุ้มครองสายพันธุ์ใหม่ๆ อีกมากมายที่มีอัตราส่วนโอเมก้า 3-6-9 ที่เหมาะสมและมีสารประกอบที่เป็นประโยชน์ต่อสุขภาพในระดับสูงขึ้น

การทำเกษตรกรรมยั่งยืนในพื้นที่แหล่งวัตถุดิบ

Vinasoy ไม่หยุดอยู่แค่การวิจัยเมล็ดพันธุ์ แต่ยังมุ่งมั่นที่จะสร้างห่วงโซ่อุปทานถั่วเหลืองแบบครบวงจร ตั้งแต่การคัดเลือกและปรับปรุงพันธุ์ ไปจนถึงการถ่ายทอดเทคโนโลยีและการซื้อผลิตภัณฑ์จากเกษตรกร เพื่อสร้างพื้นที่จัดหาวัตถุดิบ หลังจากพัฒนาพันธุ์ใหม่ได้สำเร็จ บริษัทจะทำการทดลองเพื่อกำหนดเขตนิเวศวิทยาที่เหมาะสม และในขณะเดียวกันก็วิจัยกระบวนการเพาะปลูกที่ผสมผสานกับการใช้เครื่องจักรเพื่อเพิ่มประสิทธิภาพการผลิต ก่อนที่จะถ่ายทอดไปยังเกษตรกร

ปัจจุบันพื้นที่ปลูกถั่วเหลืองหลักของวินาซอยอยู่ที่เขตคูจูต (จังหวัดลำดง) โดยมีพื้นที่เพาะปลูกประมาณ 200-300 เฮกตาร์ต่อปี ภาพ: LK

ปัจจุบัน พื้นที่เพาะปลูกเมล็ดถั่วเหลืองและวัตถุดิบของ Vinasoy กระจายอยู่หลายภูมิภาคทั่วประเทศ ทั้งภาคเหนือ ภาคกลาง ภาคกลางตอนบน และภาคใต้ โดยมีฤดูกาลผลิตที่ทับซ้อนกัน

ดร.เลอ ฮว่าง ดุย กล่าวว่า ต้นถั่วเหลืองมีความไวต่อช่วงเวลาของแสงมาก ดังนั้นถั่วเหลืองหลายสายพันธุ์จึงเหมาะสมกับบางภูมิภาคเท่านั้น นี่จึงเป็นเหตุผลว่าทำไมการคัดเลือกและพัฒนาสายพันธุ์ที่มีความสามารถในการปรับตัวได้กว้างจึงมีความสำคัญมาก

ถั่วเหลืองพันธุ์ VINASOY 02-NS ซึ่งพัฒนาโดยศูนย์วิจัยและประยุกต์ใช้ถั่วเหลืองวินาซอย แสดงให้เห็นถึงความสามารถในการปรับตัวได้ดีในภูมิภาคต่างๆ เมื่อใช้ร่วมกับกระบวนการทางเทคนิคที่เหมาะสม นี่เป็นหนึ่งในความสำเร็จที่โดดเด่นของโครงการปรับปรุงพันธุ์โดยใช้เทคโนโลยีสมัยใหม่

หนึ่งในแหล่งวัตถุดิบหลักของวินาซอยคือภูมิภาคคูจูต (จังหวัดลำดง) ซึ่งมีศักยภาพในการพัฒนาพื้นที่ปลูกถั่วเหลืองได้ประมาณ 1,000 เฮกเตอร์ ปัจจุบัน บริษัทฯ กำลังร่วมมือกับเกษตรกรในการเพาะปลูกประมาณ 200-300 เฮกเตอร์ต่อปี

รูปแบบการปลูกถั่วเหลืองแบบร่วมมือระหว่าง Vinasoy กับเกษตรกร ให้ผลผลิตสูงกว่าพันธุ์พื้นเมืองถึงสองเท่า ภาพ: เลอ คานห์

ในการเก็บเกี่ยวครั้งแรกของปี 2025 ผลผลิตเฉลี่ยของถั่วเหลืองพันธุ์ VINASOY 02-NS อยู่ที่ประมาณ 2.6 ตันต่อเฮกตาร์ โดยหลายครัวเรือนสามารถเก็บเกี่ยวได้สูงถึง 3.5 ตันต่อเฮกตาร์ ซึ่งถือเป็นผลผลิตที่สูงมากสำหรับถั่วเหลือง โดยเฉพาะอย่างยิ่งเมื่อพิจารณาว่าพันธุ์พื้นเมืองก่อนหน้านี้หลายพันธุ์ให้ผลผลิตสูงสุดเพียงประมาณ 1.6 ตันต่อเฮกตาร์เท่านั้น

ในพื้นที่เกอจูต มีการปลูกถั่วเหลืองหมุนเวียนกับพืชชนิดอื่น เช่น มันเทศและถั่วลิสง รูปแบบนี้ช่วยปรับปรุงคุณภาพดิน ลดศัตรูพืชและโรค ลดต้นทุนปุ๋ย และเพิ่มผลผลิตในฤดูกาลถัดไป แนวทางนี้สอดคล้องกับแนวโน้มปัจจุบันของการเกษตรแบบยั่งยืน

วินาซอยไม่เพียงแต่ส่งเสริมการวิจัยเกี่ยวกับรูปแบบการปลูกข้าวสลับถั่วเหลืองในที่ราบสูงภาคกลางเท่านั้น ในหลายพื้นที่ของสามเหลี่ยมปากแม่น้ำโขง การปลูกข้าวสามฤดูติดต่อกันนั้นไม่ได้ผลดีเท่าที่ควรอีกต่อไป บางครัวเรือนจึงปลูกข้าวเพียงสองฤดูแล้วปล่อยที่ดินว่างเปล่า นี่เป็นช่วงเวลาที่เหมาะสมอย่างยิ่งที่จะเริ่มปลูกถั่วเหลือง

นอกจากผลผลิตสูงแล้ว ถั่วเหลืองพันธุ์ VINASOY 02-NS ยังปรับตัวได้ดีในภูมิภาคต่างๆ อีกด้วย ภาพ: เลอ คานห์

การปลูกถั่วเหลืองแซมระหว่างนาข้าวไม่เพียงแต่ช่วยประหยัดน้ำในการชลประทานและควบคุมโรคพืชเท่านั้น แต่ยังช่วยเพิ่มปริมาณอินทรียวัตถุในดินด้วย เนื่องจากถั่วเหลืองมีคุณสมบัติในการตรึงไนโตรเจนตามธรรมชาติ ในภาคเหนือของเวียดนาม การปลูกถั่วเหลืองในฤดูหนาวเคยเป็นที่นิยม แต่ปัจจุบันค่อยๆ ลดลง ปัจจุบัน วินาซอยกำลังร่วมมือกับศูนย์วิจัยและสถาบันวิจัยด้านการเกษตรและการปรับปรุงพันธุ์พืช เพื่อฟื้นฟูพื้นที่การผลิตนี้อย่างค่อยเป็นค่อยไป

“เป้าหมายระยะยาวของเราไม่เพียงแต่ขยายพื้นที่เพาะปลูกถั่วเหลืองเท่านั้น แต่ยังรวมถึงการมีส่วนร่วมในการสร้างผลกระทบเชิงบวกต่อแนวนโยบายการพัฒนาอุตสาหกรรมถั่วเหลืองในอนาคตของเวียดนามด้วย เราหวังเป็นอย่างยิ่งที่จะได้ร่วมมือกับสถาบันวิจัย ภาคการเกษตร และหน่วยงานท้องถิ่น เพื่อฟื้นฟูอุตสาหกรรมถั่วเหลืองของเวียดนามอย่างค่อยเป็นค่อยไป” ดร. เลอ ฮว่าง ดุย กล่าว

ที่มา: https://nongnghiepmoitruong.vn/cong-nghe-mo-duong-hoi-sinh-cay-dau-nanh-viet-d811782.html