แตงโมเป็นผลไม้ที่ได้รับความนิยมมากในช่วงฤดูร้อนเพราะช่วยเติมน้ำและแร่ธาตุได้เป็นอย่างดี มีรสหวานเล็กน้อย เย็น ราคาถูกและหาซื้อได้ง่าย
ปกติแล้วเวลาเราซื้อแตงโมมาผ่า เราจะกินเฉพาะส่วนสีแดงข้างในเท่านั้น ทิ้งเปลือกและเนื้อสีขาวไป แต่นอกจากเปลือกแข็งๆ ด้านนอกที่ควรทิ้งแล้ว เนื้อสีขาวของแตงโมยังมีประโยชน์ที่จะทำให้คุณประหลาดใจอีกด้วย
ประโยชน์ของเนื้อแตงโม
ตามเว็บไซต์สุขภาพของอเมริกา Healthline ระบุว่า เปลือกแตงโมมีผลดังต่อไปนี้:
ช่วยเพิ่มประสิทธิภาพการออกกำลังกาย
เนื้อแตงโมมีซิทรูลลีน ซึ่งช่วยเพิ่มพลังในการออกกำลังกายของคุณ เพราะซิทรูลลีนช่วยเพิ่มการขยายตัวของหลอดเลือด อาหารเสริมซิทรูลลีนช่วยส่งออกซิเจนไปยังกล้ามเนื้อ ช่วยเพิ่มประสิทธิภาพในการออกกำลังกายของคุณ
ลดความเสี่ยงการเกิดนิ่วในไต
ปริมาณโพแทสเซียมในเนื้อแตงโมมีคุณสมบัติช่วยเสริมสร้างสุขภาพไต เนื่องจากมีบทบาทในการควบคุมและรักษาระดับกรดในปัสสาวะ นอกจากนี้ ปริมาณน้ำที่มากในเนื้อแตงโมยังช่วยเพิ่มปริมาณปัสสาวะ ส่งเสริมกระบวนการกำจัดนิ่วที่ซ่อนอยู่ในไตได้ง่ายขึ้น
เพิ่มความต้านทาน
วิตามินซีเป็นสารอาหารสำคัญในการกระตุ้นการสร้างเม็ดเลือดขาว ช่วยต่อสู้กับสารอันตรายภายนอกที่จะเข้าสู่ร่างกาย และเนื้อแตงโมยังอุดมไปด้วยวิตามินซีอีกด้วย
นอกจากนี้สารอาหารซิทรูลลีนในเนื้อแตงโมยังมีผลในการทำลายอนุมูลอิสระและกำจัดสารพิษออกจากร่างกายอีกด้วย
ประโยชน์ของเนื้อแตงโม (ภาพ: Istock)
ต้านการอักเสบ
แตงโมมีไลโคปีนอยู่เป็นจำนวนมาก ซึ่งเป็นสารที่ช่วยลดอาการข้ออักเสบและทำหน้าที่เป็นสารต้านอนุมูลอิสระที่ช่วยชะลอการเสื่อมของข้อต่อ ทำให้กระดูกแข็งแรงขึ้น
การสนับสนุนการลดน้ำหนัก
เช่นเดียวกับส่วนสีแดงข้างใน ส่วนสีขาวของเปลือกแตงโมมีแคลอรี่น้อยมากแต่มีกรดอะมิโนค่อนข้างสูงซึ่งช่วยให้ร่างกายใช้พลังงานและเผาผลาญไขมันส่วนเกินได้อย่างง่ายดาย
นอกจากนี้ เนื้อแตงโมยังมีปริมาณไฟเบอร์สูง ซึ่งช่วยลดระดับคอเลสเตอรอลและน้ำตาลในเลือด ทำให้รู้สึกอิ่มนาน ย่อยอาหารช้าลง และช่วยลดความอยากอาหาร จึงช่วยรักษาน้ำหนักให้อยู่ในเกณฑ์ปกติและช่วยลดน้ำหนักได้อย่างมีประสิทธิภาพและดีต่อสุขภาพ ไฟเบอร์ในเนื้อแตงโมยังช่วยให้การขับถ่ายเป็นปกติและช่วยลดความเสี่ยงต่อการเกิดโรคลำไส้อีกด้วย
แนะนำเมนูเนื้อแตงโมหน่อยจ้า
สลัดเปลือกแตงโม
หั่นเนื้อแตงโมเป็นชิ้นๆ แล้วคลุกกับเกลือประมาณ 15 นาที จากนั้นนำออกมาล้าง ผสมเนื้อแตงโมกับเครื่องเทศสลัดและผักสด แช่สลัดไว้ในตู้เย็นประมาณ 30 นาที แล้วนำออกมารับประทาน ทำแยมเนื้อแตงโม
เตรียมส่วนผสม ได้แก่
- เนื้อแตงโม 2กก.
- แตงโมปอกเปลือก 2 ชิ้น
- น้ำเชื่อมอาร์ติโช๊คแดงครึ่งถ้วย
- น้ำตาลทรายขาว 1 ชาม และเกลือ 1 ช้อนชา
การทำ
- หั่นเนื้อแตงโมเป็นชิ้นขนาดเท่านิ้วก้อย จากนั้นแช่ในชามน้ำเกลือประมาณ 5 นาที
- นำเนื้อแตงโมออกจากตะกร้าเพื่อสะเด็ดน้ำ จากนั้นเทใส่ชามเพื่อผสมกับน้ำตาล
- ใช้เครื่องปั่นปั่นแตงโม 2 ชิ้นกับน้ำเชื่อมอาร์ติโชกแดงครึ่งถ้วย เทส่วนผสมนี้ลงในชามที่มีเนื้อแตงโมที่นวดกับน้ำตาลแล้ว คนให้เข้ากัน พักชามเนื้อมะพร้าวไว้ประมาณ 3 ชั่วโมงเพื่อให้ดูดซับสีและน้ำตาล
- ตั้งหม้อใบใหญ่บนเตา เทเนื้อเมลอนลงในชาม ต้มให้เดือด จากนั้นลดไฟลง คนตลอดเวลาเพื่อไม่ให้เนื้อเมลอนไหม้ คนจนส่วนผสมน้ำตาลข้นขึ้นเล็กน้อย น้ำตาลติดตะเกียบ ปิดเตา คนต่อจนแยมเย็นลงและสุก
แหล่งที่มา
การแสดงความคิดเห็น (0)