การกลับมาอีกครั้งของกาแฟอาราบิก้าเกาแดท

จากสินค้าเกษตรราคาถูกที่ถูกทิ้งขว้างอย่างแพร่หลาย ในช่วง 10 ปีที่ผ่านมา กาแฟอาราบิก้าเคาแดทได้เปลี่ยนแปลงไปอย่างน่าอัศจรรย์ จนกลายเป็นส่วนหนึ่งของห่วงโซ่อุปทานของแบรนด์กาแฟชั้นนำระดับโลก เช่น สตาร์บัคส์ และยูซีซี กาแฟอาราบิก้าเคาแดทได้พิสูจน์แล้วว่า เมื่อความรักของเกษตรกรผสานกับหลักปฏิบัติทางการเกษตรที่มีจริยธรรม ผืนดินที่อุดมสมบูรณ์จะไม่ทำให้ผู้ที่ทำงานหนักผิดหวัง

กาแฟอาราบิก้า Cau Dat กำลังได้รับการฟื้นฟูอย่างค่อยเป็นค่อยไป และคุณค่าของมันกำลังได้รับการกำหนดใหม่ในตลาดกาแฟพิเศษ

หลายปีแห่งความสุขและความทุกข์

มีอยู่ช่วงหนึ่งที่การพูดถึงกาแฟเกาแดททำให้คนนึกถึงเสียงถอนหายใจของเกษตรกร ช่วงปี 2010 ถึง 2015 เป็นช่วงเวลาที่มืดมนที่สุดสำหรับผู้ปลูกกาแฟในภูมิภาคเกาแดท ในช่วงเวลานั้น กาแฟอาราบิก้าจากพื้นที่นี้ซึ่งให้ผลผลิตต่ำอยู่แล้ว กลับมีราคาตกต่ำอย่างมาก บางครั้งลดลงอย่างน่าตกใจเหลือเพียง 5,000-10,000 ดง/กิโลกรัม

ในความทรงจำของเกษตรกรผู้ปลูกกาแฟรุ่นเก่าหลายคนในที่นี้ ช่วงเวลานั้นเป็นช่วงเวลาที่น่าเศร้าที่สุด เมื่อผู้คนจำนวนมากในภูมิภาคนี้ถูกบังคับให้ถอนต้นกาแฟของตนและปลูกชา ผัก หรือดอกไม้แทน สวนกาแฟที่เคยเป็นความภาคภูมิใจกลับกลายเป็นที่แห้งแล้งและถูกละเลยเนื่องจากผลผลิตต่ำและราคาถูกจนไม่สามารถลดลงไปกว่านี้ได้อีก

ไร่กาแฟเกาดัต ตั้งอยู่ในเขตซวนเจื่อง เมืองดาลัด ที่ระดับความสูงเฉลี่ย 1,500 เมตรเหนือระดับน้ำทะเล มีข้อได้เปรียบทางธรรมชาติที่สำคัญซึ่งหาได้ยากในทุกภูมิภาค ได้แก่ สภาพอากาศเย็นสบายตลอดทั้งปี ดินบะซอลต์สีแดงที่อุดมสมบูรณ์ และโดยเฉพาะอย่างยิ่งความแตกต่างของอุณหภูมิระหว่างกลางวันและกลางคืนที่ค่อนข้างมาก ปัจจัยเหล่านี้ส่งผลให้เมล็ดกาแฟอาราบิก้าทุกเมล็ดที่ปลูกที่นี่มีรสชาติที่เป็นเอกลักษณ์และกลมกล่อม

เมื่อย้อนดูประวัติศาสตร์ในเอกสารเก่าๆ ประวัติศาสตร์ของกาแฟเกาดัตเริ่มต้นขึ้นในช่วงต้นศตวรรษที่ 20 เมื่อผู้เชี่ยวชาญด้านการเกษตรและป่าไม้ชาวฝรั่งเศสนำกาแฟอาราบิก้าสายพันธุ์ต่างๆ มาทดลองปลูกในเวียดนาม หลังจากวิจัยและพัฒนาอย่างต่อเนื่อง การปลูกกาแฟในเกาดัต-ดาลัดก็เริ่มเฟื่องฟูตั้งแต่ทศวรรษ 1920 เป็นต้นมา กาแฟสายพันธุ์คลาสสิกอย่าง Bourbon, Typica และ Mocha ซึ่งปลูกยากและมักมีปัญหาเรื่องศัตรูพืชและโรค กลับเจริญเติบโตได้ดีอย่างไม่คาดคิดในเกาดัต อย่างไรก็ตาม กาแฟอาราบิก้าเกาดัต โดยเฉพาะกาแฟโมคา ถือเป็นความภาคภูมิใจของภูมิภาคนี้ ด้วยรสชาติที่เป็นเอกลักษณ์และยากจะต้านทาน

"แรงกระตุ้น" ที่ตั้งชื่อตามสตาร์บัคส์

หากกาแฟอาราบิก้าได้รับการยกย่องว่าเป็น "ราชินี" แห่งกาแฟ ด้วยรสชาติอันละมุนละไม กาแฟ Cau Dat Arabica ก็เปรียบเสมือนอัญมณีล้ำค่าในมงกุฎนั้น อย่างไรก็ตาม ตำแหน่งนี้เพิ่งได้รับการยืนยันอย่างแท้จริงในเวทีระดับนานาชาติในปี 2016

เหตุการณ์สำคัญเกิดขึ้นในภูมิภาคนี้ เมื่อบริษัทสตาร์บัคส์ (สหรัฐอเมริกา) ให้การรับรองอย่างเป็นทางการว่ากาแฟคาวดาตอาราบิกาเป็นหนึ่งในเจ็ดกาแฟที่ดีที่สุด ในโลก ก่อนหน้านี้ สตาร์บัคส์ให้ความสำคัญกับการจัดหาเมล็ดกาแฟจากเพียงหกประเทศที่มีชื่อเสียง ได้แก่ อินโดนีเซีย เคนยา รวันดา บราซิล โคลอมเบีย และกัวเตมาลา

เกษตรกรกำลังเก็บเกี่ยวเมล็ดกาแฟ

การที่กาแฟอาราบิก้าจากเกาดาตมีจำหน่ายในร้านสตาร์บัคส์ทั่วโลกนั้น ไม่ใช่เพียงแค่สัญญาณทางการค้าธรรมดา แต่เป็นการยืนยันถึงคุณค่าของกาแฟอาราบิก้าจากภูมิภาคเกาดาตอีกด้วย

การตระหนักรู้ครั้งนี้ปลุกให้เกษตรกรและผู้จัดการตระหนักว่ากาแฟเกาดาตจำเป็นต้องได้รับการอนุรักษ์และพัฒนาเพื่อเจาะตลาดกาแฟพิเศษ จากนั้น คณะกรรมการประชาชนจังหวัดจึงได้กำหนดกลยุทธ์ใหม่เพื่อเปลี่ยนเกาดาตให้เป็นแหล่งผลิตกาแฟพิเศษ ไม่ใช่แค่เมล็ดกาแฟดิบที่ส่งออกในปริมาณมากอีกต่อไป กาแฟอาราบิก้าเกาดาตกำลังได้รับการฟื้นฟูและมุ่งเน้นไปสู่การเป็นกาแฟพิเศษ แข่งขันกับกาแฟที่ดีที่สุดและมีเอกลักษณ์ที่สุด เพื่อเอาชนะใจแม้แต่ผู้เชี่ยวชาญด้านกาแฟที่พิถีพิถันที่สุด

การเปลี่ยนแปลงครั้งใหญ่ในความคิดของเกษตรกร

ความท้าทายที่ใหญ่ที่สุดในการฟื้นฟูเมล็ดกาแฟอาราบิก้าเกาแดทไม่ได้อยู่ที่เทคนิค แต่เป็นการเปลี่ยนแปลงทัศนคติที่ฝังรากลึกมาหลายชั่วอายุคน ก่อนหน้านี้เกษตรกรปลูกกาแฟโดยใช้วิธีแบบดั้งเดิม ขาดความโปร่งใสในทุกขั้นตอน ตั้งแต่การใส่ปุ๋ยจนถึงการเก็บเกี่ยว ภาพของไร่กาแฟที่ถูกละเลยและกระสอบกาแฟที่เก็บเกี่ยวเป็นจำนวนมาก โดยมีเมล็ดกาแฟดิบมากถึง 50% และบางครั้งสุกเพียง 30% เป็นภาพที่พบเห็นได้ทั่วไป

การเปลี่ยนแปลงเริ่มต้นจากสิ่งเล็กๆ น้อยๆ ตั้งแต่การดูแลต้นกาแฟ การเก็บเกี่ยวผลสุก การแปรรูป และการถนอมอาหาร... แนวคิด "การเก็บเกี่ยวแบบเหมาหมด" (การเก็บทั้งผลดิบและผลสุก) ค่อยๆ ถูกกำจัดไป ตัวอย่างที่ชัดเจนคือเรื่องราวของนายเหงียน ซง วู ซึ่งมีประเพณีการปลูกกาแฟมายาวนานในเมืองเกาดาต

หลังจากที่ได้ทราบโดยบังเอิญว่ากาแฟเกาแดทได้รับการคัดเลือกจากผู้ซื้อให้ไปแข่งขันในระดับนานาชาติและได้รับรางวัล นายหวูจึงค้นคว้าและเรียนรู้วิธีการผลิตกาแฟคุณภาพสูง เขาและครอบครัวดูแลต้นกาแฟด้วยกระบวนการควบคุมอย่างเข้มงวด “เมื่อก่อนเราเน้นแต่ปริมาณ แต่ตอนนี้พวกเราเกษตรกรให้ความสำคัญกับทุกขั้นตอน ตั้งแต่การปลูก การดูแล การเก็บเกี่ยวเมล็ดกาแฟที่สุก 95-100% การแปรรูป… และการทำฟาร์มก็ค่อยๆ เปลี่ยนไปสู่เกษตรอินทรีย์” นายเหงียน ซง หวู กล่าวอย่างภาคภูมิใจ

ผลลัพธ์ของการปฏิวัติทางความคิดนี้สะท้อนให้เห็นในตัวเลข จากราคาที่ถูกแสนถูกในอดีต ปัจจุบันกาแฟดิบเกาแดทมีราคาสูงถึง 150,000 ดงต่อกิโลกรัม สวนกาแฟที่เคยถูกตัดโค่นเพื่อปลูกชาหรือผัก ปัจจุบันเกษตรกรได้เปลี่ยนกลับมาปลูกกาแฟอีกครั้ง โดยใช้วิธีการทำฟาร์มที่สะอาดและโปร่งใส แข่งขันกันในด้านคุณภาพ

การตากเมล็ดกาแฟในเรือนกระจก

นอกเหนือจากความพยายามของเกษตรกรแล้ว การเจริญเติบโตของกาแฟอาราบิก้าเกาแดทยังได้รับการสนับสนุนและยอมรับจากธุรกิจชั้นนำในอุตสาหกรรมอีกด้วย บริษัทจัดซื้อกาแฟจากเวียดนาม ญี่ปุ่น และประเทศอื่นๆ จำนวนมากจัดการประกวดคัดเลือกกาแฟเพื่อการส่งออกเป็นประจำทุกปี ซึ่งเป็นการสร้างสภาพแวดล้อมการแข่งขันที่ดีและส่งเสริมคุณภาพของกาแฟในภูมิภาคนี้

คุณเลอ ฮว่าง เดียป เถา ผู้ก่อตั้งและซีอีโอของคิง คอฟฟี่ ซึ่งได้รับการขนานนามว่าเป็น "แม่ทัพหญิง" แห่งอุตสาหกรรมกาแฟของเวียดนาม ได้กล่าวชื่นชมกาแฟอาราบิก้าจากภูมิภาคนี้ ตลอดเส้นทางการทำงานร่วมกับเกษตรกรและมุ่งมั่นที่จะทำให้ ลำดง เป็นเมืองหลวงแห่งกาแฟของเวียดนาม คุณเดียป เถา ได้เน้นย้ำถึงจุดเด่นเฉพาะตัวของกาแฟอาราบิก้าจากพื้นที่นี้มาโดยตลอด

เมล็ดกาแฟอาราบิก้าได้กลายเป็นส่วนสำคัญของผู้คนในเคาดาตไปแล้ว และเป็นสิ่งที่พวกเขารักและภาคภูมิใจ รสชาติของกาแฟอาราบิก้าเคาดาตในปัจจุบันไม่ได้เป็นเพียงผลลัพธ์ของสภาพภูมิอากาศและดินเท่านั้น แต่ยังเป็นผลมาจากความรักและปรัชญา การเกษตร ที่ดีงามอีกด้วย

ด้วยเป้าหมายในการพัฒนาพื้นที่ปลูกกาแฟคุณภาพสูง 19,000 เฮกตาร์ภายในปี 2030 ทำให้ Cau Dat Arabica ไม่เพียงแต่ได้รับการฟื้นฟูเท่านั้น แต่ยังสัญญาว่าจะก้าวไปสู่ความสำเร็จที่ยิ่งใหญ่กว่าเดิม และเข้าถึงผู้บริโภคทั่วโลก

ที่มา: https://baolamdong.vn/cuoc-hoi-sinh-cua-ca-phe-arabica-cau-dat-419714.html