ผลิตภัณฑ์หลากหลายชนิดที่ทำจากข้าวท้องถิ่น

เพื่อตอบสนองความต้องการของตลาดที่เพิ่มขึ้น จังหวัดไทยเหงียนจึงมุ่งเน้นการปรับปรุงเทคนิคการปลูกข้าวและการเพิ่มความหลากหลายของผลิตภัณฑ์ข้าวแปรรูป ซึ่งมีส่วนช่วยในการสร้างความมั่นคงทางอาหาร สร้างมูลค่าเพิ่มให้กับผลิตภัณฑ์ทางการเกษตร และเสริมสร้างความแข็งแกร่งให้กับข้าวไทยเหงียนในตลาดภายในประเทศ พร้อมทั้งเปิดโอกาสในการส่งออกในอนาคต

ชาวบ้านได้รับการฝึกอบรมเกี่ยวกับเทคนิคการปลูกและการดูแลข้าว ซึ่งช่วยปรับปรุงผลผลิตและคุณภาพให้ดีขึ้น

จังหวัด ไทเหงียน มีข้าวพันธุ์พิเศษที่มีชื่อเสียงมากมาย เช่น ข้าวเหนียว ข้าวญี่ปุ่น ข้าวเหนียวภูเขา ข้าวเหนียวเลชเง็นซอน ข้าวเหนียวชอนดอน เป็นต้น การปลูกข้าวพันธุ์ต่างๆ ตามภูมิภาคช่วยเพิ่มผลผลิตและคุณภาพทางการเกษตร

ในบรรดาข้าวเหนียวเหล่านั้น ข้าวเหนียวเนื้อเลชจากเมืองเง็นซอนเป็นผลิตภัณฑ์อันล้ำค่าของชาวเผ่าไตในตำบลเง็นซอน เถืองกวน และบางวัน เมล็ดข้าวมีลักษณะกลม อวบอ้วน สีขาวสว่าง มีชั้นสีน้ำตาลอ่อนที่ปลายเมล็ด เมื่อหุงสุกแล้วจะเหนียวมาก มีรสชาติเข้มข้น และมีกลิ่นหอมเป็นเอกลักษณ์ ข้าวชนิดนี้มักใช้ทำอาหารข้าวเหนียวหรือขนมบะจ่างและบะจ่าง (ขนมข้าวแบบดั้งเดิมของเวียดนาม)

นาย Tran Trung Nghia ผู้อำนวยการสหกรณ์น้ำสะอาดและสุขาภิบาลชุมชน Ngan Son กล่าวว่า "เรากำลังร่วมมือกับครัวเรือนผู้ปลูกข้าวเหนียวขาว เพื่อสร้างตลาดที่มั่นคงสำหรับผลิตภัณฑ์ของเรา ผลิตภัณฑ์นี้ได้รับการจดทะเบียนเครื่องหมายการค้าคุ้มครองร่วมจากสำนักงานทรัพย์สินทางปัญญา ( กระทรวงวิทยาศาสตร์และเทคโนโลยี ) ในปี 2558 และปัจจุบันได้พัฒนาเป็นผลิตภัณฑ์ OCOP ระดับ 3 ดาวแล้ว"

ข้าวพันธุ์พิเศษของ Ngan Son มีชื่อเสียงในเรื่องกลิ่นหอมและความเหนียว ทำให้เหมาะสำหรับทำขนมเค้ก

ในอดีต ข้าวถูกใช้เป็นอาหารหลักในชีวิตประจำวัน แต่ปัจจุบัน จากวัตถุดิบนี้ สหกรณ์ ธุรกิจ และครัวเรือนได้พัฒนาผลิตภัณฑ์ที่มีเอกลักษณ์และน่าสนใจมากมาย เช่น ขนมข้าวเหนียว ขนมข้าวพอง ขนมบะจ่าง ขนมบะจ่าง วุ้นเส้นแห้ง เส้นก๋วยเตี๋ยวแห้ง ก๋วยเตี๋ยวแห้ง ปาท่องโก๋ ขนมบะจ่างนึ่ง ข้าวห่อใบตอง เหล้าข้าว แป้งข้าวเจ้าออร์แกนิก และแม้กระทั่งเครื่องสำอางที่สกัดจากรำข้าว ผลิตภัณฑ์เหล่านี้ยังคงรสชาติแบบดั้งเดิมไว้ ในขณะเดียวกันก็ผ่านมาตรฐานความปลอดภัยและสุขอนามัยด้านอาหาร และตอบสนองรสนิยมของผู้บริโภคยุคใหม่

ในตำรับ อาหาร ดั้งเดิมของกลุ่มชาติพันธุ์ไตในภาคเหนือของจังหวัด ขนมข้าวเหนียว (หรือที่รู้จักกันในชื่อขนมเถ้า) เป็นอาหารที่ขาดไม่ได้ในเทศกาลและวันหยุดต่างๆ มานานแล้ว โดยมักจะห่อขนมนี้เพื่อถวายบรรพบุรุษหรือมอบเป็นของขวัญในงานรวมญาติ

ด้วยฝีมือและความคิดสร้างสรรค์ของคนท้องถิ่น ขนมบะจ่าง (ขนมข้าวเหนียว) จึงก้าวข้ามขนบธรรมเนียมดั้งเดิม กลายเป็นสินค้าเชิงพาณิชย์ที่ไม่เพียงแต่มีมูลค่าทางเศรษฐกิจ แต่ยังช่วยส่งเสริมวัฒนธรรมการทำอาหารท้องถิ่นอีกด้วย

นางลอค ถิ จั๋น ผู้อำนวยการสหกรณ์ขนมข้าวเหนียวดำหมู่บ้านบัคกัน (เขตบัคกัน) กล่าวว่า "เมื่อก่อนเราทำขนมข้าวเหนียวดำเฉพาะวันที่ 5 ของเดือน 5 ตามปฏิทินจันทรคติ หรือเทศกาลตรุษจีน เพื่อรับประทานกันในครอบครัวและมอบเป็นของขวัญให้ญาติๆ แต่ตอนนี้ความต้องการของตลาดทำให้เราสามารถผลิตขนมข้าวเหนียวดำได้ตลอดทั้งปี ผลิตได้หลายพันชิ้นต่อวันเพื่อจำหน่ายในตลาด นอกจากนี้สหกรณ์ยังมีโรงงานในนครโฮจิมินห์เพื่อให้บริการลูกค้าทางภาคใต้ด้วย"

จากสถิติพบว่า จังหวัดนี้ปลูกข้าวเกือบ 90,000 เฮกเตอร์ต่อปี โดยกว่า 4,000 เฮกเตอร์เป็นข้าวพันธุ์พิเศษ เพื่อเพิ่มผลผลิตและคุณภาพ หน่วยงานท้องถิ่นจึงเร่งเสริมสร้างการประยุกต์ใช้เทคนิคการทำนาขั้นสูง จัดตั้งพื้นที่เพาะปลูกข้าวคุณภาพสูงและพันธุ์พิเศษ เช่น ข้าวนาพไว ข้าวนาพไกฮวาวัง (ตำบลฮอปแทง, ฟูลวง และฟูบิ่ญ) ข้าวเข้นวลเล็ค (ตำบลเถืองกวน) และข้าวนาพไท (ตำบลเถืองมินห์)

การใช้เครื่องจักรช่วยให้เกษตรกรลดภาระงานในการปลูกข้าวได้

ด้วยเหตุนี้ ครัวเรือนจำนวนมากจึงมีรายได้จากการทำนาเพิ่มขึ้น นางดวง ถิ ซัม หัวหน้าหมู่บ้านบิ่ญดิ่ญ ตำบลคาซอน กล่าวว่า "ด้วยการใช้พันธุ์ใหม่ การเพาะปลูกอย่างหนาแน่น และการเชื่อมโยงกับการบริโภค ทำให้หลายครัวเรือนในหมู่บ้านมีรายได้ที่มั่นคง โดยบางครอบครัวมีรายได้มากกว่า 100 ล้านดงต่อฤเก็บเกี่ยว ปัจจุบัน พ่อค้าหลายรายมาซื้อข้าวโดยตรงจากนา ทำให้ชาวนาได้รับเงินทันทีหลังเก็บเกี่ยว"

การพัฒนาและกระจายผลิตภัณฑ์ข้าวแปรรูป เช่น ปาท่องโก๋ ขนมเค้ก เส้นหมี่ และบะหมี่แห้ง ช่วยส่งเสริมการบริโภคข้าวในพื้นที่ ครัวเรือนจำนวนมากได้ลงทุนในเครื่องจักรและใช้วัตถุดิบในท้องถิ่นเพื่อสร้างผลิตภัณฑ์ใหม่ ๆ ซึ่งเป็นการเพิ่มมูลค่าให้กับเมล็ดข้าว

ด้วยแนวทางนี้ ข้าวไทยเหงียนจึงวางจำหน่ายในตลาด ซูเปอร์มาร์เก็ต และร้านอาหารทั้งในและนอกจังหวัด ช่วยให้เกษตรกรมั่นใจในผลผลิต เพิ่มรายได้ และยกระดับคุณภาพชีวิต ในขณะเดียวกัน การกระจายผลิตภัณฑ์ข้าวก็มีส่วนช่วยในการอนุรักษ์และเผยแพร่อาหารพื้นเมือง เชื่อมโยงข้าวกับชีวิตสมัยใหม่ และทำให้การทำนาเป็นอาชีพที่ยั่งยืนในพื้นที่ชนบท

ในหลายพื้นที่ชนบทของจังหวัดไทเหงียน ได้มีการจัดตั้งโมเดลการแปรรูปข้าวตามห่วงโซ่อุปทาน ทำให้เกิดผลิตภัณฑ์ที่มีตราสินค้าชัดเจน บรรจุภัณฑ์ที่สวยงาม และตรวจสอบย้อนกลับได้อย่างโปร่งใส ผลิตภัณฑ์ข้าวแปรรูปหลายชนิดกลายเป็นสินค้าขึ้นชื่อของแหล่งท่องเที่ยว ซึ่งมีส่วนช่วยส่งเสริมภาพลักษณ์ของท้องถิ่นและเพิ่มรายได้ให้กับประชาชน

ที่มา: https://baothainguyen.vn/kinh-te/202509/da-dang-san-pham-tu-gao-dia-phuong-eb02d36/