เนื้อวัวผัดตัวอ่อนมดเป็นอาหารขึ้นชื่อของท้องถิ่น

เนื้อหมักพิษมดเป็นอาหารขึ้นชื่อของชนเผ่าซานดิวในอำเภอตามดาว แต่ชาวบ้านไม่ค่อยได้ปรุงเป็นอาหารประจำวันเพราะขั้นตอนการเตรียมที่ซับซ้อนและใช้เวลานาน ร้านอาหารบางแห่งและโรงแรมในพื้นที่ได้เพิ่มเมนูนี้ลงในรายการอาหาร ทำให้เมนูอาหารของจังหวัดวิญฟุกมีความหลากหลายมากขึ้น ในปี 2022 องค์กรบันทึกสถิติแห่งเวียดนาม - สมาคมผู้ครองสถิติแห่งเวียดนาม ได้ยกย่องเนื้อหมักพิษมดของจังหวัดวิญฟุกให้เป็นหนึ่งใน 100 เมนูอาหารเวียดนามขึ้นชื่อ

Báo Vĩnh Phúc•29/11/2024

ส่วนผสมที่ใช้ในการเตรียมเมนูเนื้อวัวดิบนั้นได้รับการคัดสรรมาอย่างพิถีพิถัน และไม่มีการใช้เนื้อวัวที่เลี้ยงด้วยอาหารเร่งการเจริญเติบโต นี่เป็นปัจจัยสำคัญในการสร้างสรรค์เมนูคุณภาพสูงและรับประกันความสดใหม่

เนื้อวัวหั่นเป็นชิ้นหนา 1-2 เซนติเมตร นำไปหมักกับเครื่องเทศสูตรเฉพาะหลายชนิดก่อนนำไปตากแดดให้แห้ง

หลังจากตากแดดแล้ว ผิวของเนื้อจะแข็งขึ้น

เนื้อวัวที่หมักด้วยตัวอ่อนมดนั้น อร่อยที่สุดเมื่อนำไปย่างบนเตาถ่านร้อนๆ

เนื้อที่ย่างแบบสุกน้อยจะมีสีชมพูและหั่นเป็นชิ้นบางๆ

เนื้อวัวที่หมักในซอสที่ทำจากมดจะเสิร์ฟพร้อมเกลือมด (เกลือชนิดหนึ่งที่ทำจากมดสีเหลืองในป่า) ซึ่งจะเพิ่มกลิ่นหอมและรสชาติอร่อย ทำให้จานนี้มีรสชาติที่เป็นเอกลักษณ์