มอสหิน

ในมณฑลตวนกวางซึ่งเป็นแหล่งรวมอาหารเลิศรส อาหารที่ทำจากมอสของกลุ่มชาติพันธุ์ไตในตำบลซวนเจียงถือเป็นอาหารเด่นที่มีเอกลักษณ์เฉพาะตัว สะท้อนให้เห็นถึงความสัมพันธ์อันกลมกลืนระหว่างมนุษย์และธรรมชาติได้อย่างชัดเจน

มอสหินย่าง

มอสหินเป็นมอสชนิดหนึ่งที่ขึ้นบนหินขนาดใหญ่ในลำธารต้นน้ำ ซึ่งมีน้ำใสและไหลเชี่ยวตลอดทั้งปี ไม่ใช่ทุกลำธารจะมีมอสอร่อย และไม่ใช่ทุกคนที่รู้วิธีเก็บเกี่ยว ตามความเชื่อของชาวไต มอสจะอร่อยก็ต่อเมื่อยังอ่อน สีเขียวเข้ม นุ่ม และปราศจากสิ่งเจือปน ฤดูเก็บมอสมักจะเริ่มตั้งแต่ปลายฤดูใบไม้ร่วงถึงปลายฤดูใบไม้ผลิ เมื่ออากาศเย็นและน้ำในลำธารใสสะอาด

การเตรียมมอสหินต้องใช้ความละเอียดและความชำนาญ หลังจากเก็บเกี่ยวแล้ว มอสจะต้องถูกล้างซ้ำๆ ด้วยน้ำสะอาดและบีบให้แห้งสนิทเพื่อขจัดสิ่งสกปรกและกลิ่นคาวตามธรรมชาติ จากนั้น มอสจะถูกสับละเอียดและผสมกับเครื่องเทศเฉพาะถิ่นของภูเขา เช่น ขิง ตะไคร้ พริก ใบมะกรูด และโดยเฉพาะอย่างยิ่งเมล็ดมะก๊กเขนและเมล็ดเต๋อ ซึ่งเป็นเครื่องเทศที่สร้างรสชาติที่เป็นเอกลักษณ์ของ อาหาร ไท ขึ้นอยู่กับความพร้อมของวัตถุดิบ บางคนอาจเติมมันหมูหรือเนื้อสับเพื่อเพิ่มรสชาติ

ชาวไทในจังหวัดซวนเจียงสามารถนำมอสมาปรุงอาหารได้หลากหลายเมนู เช่น มอสผัด ซุปมอส แต่เมนูที่ได้รับความนิยมมากที่สุดคือมอสย่าง หลังจากหมักแล้ว มอสจะถูกห่อด้วยใบตองหรือใบตองแล้วนำไปย่างบนเตาถ่าน เมื่อสุกแล้ว มอสจะส่งกลิ่นฉุนที่เป็นเอกลักษณ์ รสชาติเข้มข้น มันเยิ้ม ผสานกับกลิ่นหอมของเครื่องเทศในป่า สร้างประสบการณ์การรับประทานอาหารที่ยากจะลืมเลือน

ชาวบ้านเก็บมอสจากโขดหิน

ท่ามกลางความวุ่นวายของชีวิตสมัยใหม่ ซวนเจียงกำลังค่อยๆ กลายเป็นจุดหมายปลายทางที่ดึงดูดใจสำหรับผู้รักธรรมชาติและผู้ที่แสวงหาความสงบ หลังจากเหน็ดเหนื่อยจากการทำงานมาทั้งวัน การได้ไปพักผ่อนช่วงสุดสัปดาห์ที่ภูเขาและป่าไม้ของซวนเจียง สูดอากาศบริสุทธิ์ของลำธารที่ไหลเอื่อยและดื่มด่ำกับป่าไม้เขียวชอุ่ม และเพลิดเพลินกับอาหารเรียบง่ายแต่มีเอกลักษณ์อย่างมอสบนโขดหินข้างกองไฟอุ่นๆ จะช่วยให้ผู้มาเยือนได้ปลดปล่อยความกังวลและความเหนื่อยล้าทั้งหมด ความเรียบง่ายและความบริสุทธิ์ของอาหารจานนี้เองที่สร้างเสน่ห์อันเป็นเอกลักษณ์ ทิ้งรสชาติที่ยากจะลืมเลือนไว้ในใจของผู้ที่ได้ลิ้มลอง

นอกจากจะเป็นส่วนประกอบทั่วไปในมื้ออาหารประจำวันแล้ว มอสยังปรากฏในโอกาสพิเศษต่างๆ เช่น เทศกาล วันหยุด หรือเมื่อครอบครัวต้อนรับแขกผู้มีเกียรติ สำหรับชาวเตย์ อาหารที่ทำจากมอสแสดงถึงความเคารพต่อธรรมชาติ ฝีมือของสตรี และจิตวิญญาณแห่งความสามัคคีในชุมชนในชีวิตประจำวันของพวกเขา

ในปัจจุบัน ภายใต้บริบทของการบูรณาการและการพัฒนา อาหารจานมอสบนโขดหินยังคงได้รับการอนุรักษ์โดยชาวไตในตำบลซวนเจียงในฐานะส่วนสำคัญของเอกลักษณ์ทางวัฒนธรรม การอนุรักษ์และเผยแพร่อาหารจานพิเศษนี้ไม่เพียงแต่ช่วยเสริมสร้างภูมิทัศน์ด้านอาหารของตวนกวางให้มีความหลากหลายมากขึ้นเท่านั้น แต่ยังเปิดโอกาสในการพัฒนาการ ท่องเที่ยว เชิงประสบการณ์และการท่องเที่ยวชุมชนที่เชื่อมโยงกับวัฒนธรรมดั้งเดิมอีกด้วย

เทียนเชียน

ที่มา: https://baotuyenquang.com.vn/van-hoa/am-thuc/202601/reu-da-8384a0c/