อาหารรสเลิศและเข้มข้นของจังหวัดเหงะอาน

ภูมิประเทศที่เป็นภูเขาสูงของเทือกเขาหงและแม่น้ำหล่ำนั้นมีวัฒนธรรมการทำอาหารที่เป็นเอกลักษณ์ ซึ่งหยั่งรากลึกอยู่ในแบบฉบับของชาวเหงะอาน อาหารมักจะเรียบง่ายแต่มีรสชาติเข้มข้น สะท้อนให้เห็นถึงความเอื้อเฟื้อเผื่อแผ่ ความขยันหมั่นเพียร และความอุตสาหะของชาวเหงะอาน

ด้วย อาหาร ที่หลากหลายและมีเอกลักษณ์เฉพาะตัว จังหวัดเหงะอานจึงมีอาหารขึ้นชื่อมากมายที่นักท่องเที่ยวไม่ควรพลาด

เมนูปลาไหลหลากหลายชนิด

เมืองเหงะอาน มีชื่อเสียงในเรื่องอาหารปลาไหลหลากหลายชนิด เช่น โจ๊กปลาไหล ซุปปลาไหล วุ้นเส้นปลาไหล ปลาไหลผัด ปลาไหลย่าง ปลาไหลตุ๋นกล้วยและถั่วลิสง เป็นต้น

ในบรรดาอาหารที่ทำจากปลาไหลในมณฑลเหงะอาน ข้าวต้มปลาไหลนั้นโดดเด่นเป็นพิเศษ – เป็นอาหารที่เรียบง่ายแต่ปรุงอย่างพิถีพิถัน เมื่อเสิร์ฟ ข้าวต้มจะเสิร์ฟแยกต่างหาก และเนื้อปลาไหลผัดจะรับประทานแยกต่างหาก ทำให้ผู้รับประทานได้ลิ้มรสชาติเผ็ดร้อน เข้มข้น และนุ่มของปลาไหลอย่างเต็มที่ ข้าวต้มปลาไหลเหงะอานมักเสิร์ฟพร้อมกับข้าวเกรียบโดลวงหรือขนมปังทอดกรอบ

อีกหนึ่งเมนูเด่นที่ทำจากปลาไหลคือ ซุปปลาไหล หลังจากทำความสะอาดแล้ว ปลาไหลน้ำจืดจะถูกนำไปผัดจนนุ่ม และน้ำซุปจะเคี่ยวจากกระดูกสันหลังของปลาไหลพร้อมกับกระดูกหมู ไก่ หรือเนื้อวัว แตกต่างจากที่อื่นๆ หลายแห่ง ซุปปลาไหลในเหงะอานจะมีเนื้อปลาไหลในปริมาณมาก และมักเสิร์ฟพร้อมกับขนมปังหรือเส้นก๋วยเตี๋ยว

ข้าวห่อไส้สไตล์วินห์

เส้นหมี่ห่อสไตล์วินห์มีประวัติศาสตร์ยาวนานและมีความเกี่ยวข้องอย่างใกล้ชิดกับชีวิตประจำวันของผู้คนในจังหวัดเหงะอาน ส่วนผสมหลักคือข้าวที่คัดสรรมาอย่างดี แช่น้ำข้ามคืนแล้วนำมาบดเป็นแป้ง จากนั้นนำแป้งข้าวมาผสมกับน้ำแล้วรีดเป็นแผ่นบางๆ คล้ายกระดาษ เมื่อสุกแล้ว เชฟจะม้วนแผ่นข้าวแต่ละแผ่นอย่างชำนาญ จนได้เส้นหมี่สีขาวเนียนละเอียด

แตกต่างจากข้าวห่อใบตองของเวียดนามเหนือหรือข้าวห่อใบตองนึ่งของเวียดนามใต้ ข้าวห่อใบตองนึ่งของวินห์มีรสหวานละมุนจากข้าว มีรสชาติเข้มข้นเล็กน้อยจากน้ำมัน และไม่จำเป็นต้องใส่เครื่องเทศมาก แต่เนื้อสัมผัสที่นุ่มละมุนกลับสร้างความประทับใจให้แก่ผู้รับประทาน ข้าวห่อใบตองนึ่งมักรับประทานคู่กับไส้กรอกเวียดนาม เนื้อย่าง ซุปปลาไหล ฯลฯ

ปลาหมึกกัวโล

หาดกัวโลเป็นที่ดึงดูดนักท่องเที่ยวมานานแล้วด้วยอาหารทะเลที่อุดมสมบูรณ์ โดยเฉพาะอย่างยิ่ง "ปลาหมึกกระโดด" ที่มีชื่อเสียง ชื่อ "ปลาหมึกกระโดด" หมายถึงปลาหมึกที่ยังมีชีวิตอยู่ซึ่งผิวหนังยังคงเปล่งประกายสีสันสดใสเมื่อชาวประมงจับได้

จากคำบอกเล่าของชาวประมงผู้มีประสบการณ์ ฤดูจับปลาหมึกจะเริ่มตั้งแต่เดือนมีนาคมถึงกรกฎาคมของทุกปี ในช่วงเวลานี้ ชาวประมงจะออกทะเลตั้งแต่เวลา 16.00 น. ถึงประมาณ 19.00-20.00 น. เพื่อจับปลาหมึก ปลาหมึกจะนำมาต้ม นึ่งกับเบียร์ ย่าง หรือรับประทานสดในสลัด รสชาติหวานมันและเนื้อสัมผัสกรุบกรอบของปลาหมึกสดได้กลายเป็นเอกลักษณ์ทางด้านอาหารของกัวโล

ที่มา: https://hanoimoi.vn/dam-da-am-thuc-xu-nghe-703402.html