ดื่มด่ำกับชาไทย

ในไทเหงียน เราเดินทางจากดงฮีไปไดตู จากนั้นก็มุ่งหน้าไปยังฟูบิ่ญ ซงคง… แต่ประสบการณ์ที่น่าประทับใจที่สุดอย่างไม่ต้องสงสัยคือการเดินทางไปทัศนศึกษาที่ตันเกือง ซึ่งเป็นภูมิภาคที่ก่อให้เกิดชาชั้นเลิศ

เนินเขาชาตันเกิงในยามเช้าที่ปกคลุมไปด้วยหมอกดึงดูดใจนักท่องเที่ยว

ไทยเหงียนเป็นดินแดนแห่งชา ไม่ว่าจะมองไปทางไหนก็เห็นแต่ต้นชาเรียงรายเป็นแถวยาวสุดลูกหูลูกตา บางครั้งก็โค้งงอเหมือนที่ราบเนินเขาเตี้ยๆ ที่ลาดเอียงอย่างอ่อนโยน ต้นชามีอยู่ในไทยเหงียนโดยทั่วไป และโดยเฉพาะในตันเกือง มาตั้งแต่ต้นศตวรรษที่ 20 ด้วยความริเริ่มของข้าราชการระดับสูงท่านหนึ่ง ในเวลานั้น ท่านและชาวบ้านได้นำต้นกล้าชาจาก ฟู้โถ มาเพาะปลูก โดยมีเป้าหมายเพื่อบรรเทาความยากจน

การปลูกชาซึ่งมีต้นกำเนิดในตานชาง ได้ขยายตัวและมีความสำคัญมากขึ้นในจังหวัด ไทเหงียน โดยขยายไปยังพื้นที่ต่างๆ เช่น ไตรกาย ลาบัง และภูหลวง… ปัจจุบัน พื้นที่ปลูกชาทั้งหมดในจังหวัดมีมากกว่า 22,500 เฮกเตอร์ สร้างรายได้ประมาณ 1 พันล้านดอลลาร์สหรัฐต่อปี การปลูกชากลายเป็นเครื่องมือในการบรรเทาความยากจนและสร้างความมั่งคั่งให้กับชุมชนกลุ่มชาติพันธุ์ในจังหวัดไทเหงียน

เมื่อพูดถึงชาโดยเฉพาะ ชาไทยเหงียนนั้นมีความสำคัญอย่างยิ่ง คำตอบนั้นง่ายมาก: เนินเขาปลูกชาแห่งนี้ ซึ่งตั้งอยู่ติดกับเทือกเขาตามดาว ได้รับแสงแดดในยามเช้าและยามบ่ายอย่างเต็มที่ ดูดซับแก่นแท้และจิตวิญญาณของผืนดิน ดินส่วนใหญ่เป็นดินเฟอร์ราไลต์ ได้รับน้ำจากแม่น้ำคง แม่น้ำเกา และทะเลสาบนุ่ยค็อก ผสานกับประสบการณ์การเพาะปลูกและการแปรรูปอันยาวนานของคนในท้องถิ่น ทำให้เกิดคำพูดที่น่าประทับใจและน่ารักว่า "ชาไทย สาวๆ เติ้งกวาง"

ไร่ชาตันเกือง มีรสชาติขมปนหวาน

เมื่อเราไปเยี่ยมชมสหกรณ์ชาฮ่าวต้าตในตำบลตันเกิง ขณะเดินท่ามกลางไร่ชาอันกว้างใหญ่ เราก็ถูกดึงดูดด้วยกลิ่นหอมชวนหลงใหลในทันที กลิ่นชาในตันเกิงนั้นอบอวลไปด้วยแสงแดดอ่อนๆ ยามเช้า หมอกบางๆ ที่ลอยลงมาจากเทือกเขาตัมดาว กลิ่นเค็มๆ ฝาดๆ ของการทำงานหนักภายใต้แสงแดดและสายฝน สีน้ำตาลอ่อนๆ จากการคนชาอย่างสม่ำเสมอเหนือเปลวไฟ และรสชาติหวานเข้มข้นที่ติดปลายลิ้นจากการชงอย่างประณีตและเชี่ยวชาญ ศิลปะแห่งชา หรือพิธีชงชา ก็เริ่มต้นจากองค์ประกอบเหล่านี้เช่นกัน

ชาวซินเจียงแปรรูปชาโดยใช้กรรมวิธีแบบดั้งเดิมที่สืบทอดกันมา เราได้เห็นมือที่คล่องแคล่วของสตรีบนภูเขาขณะเก็บใบชา ซึ่งเป็นเทคนิคที่รวดเร็ว แม่นยำ มีทักษะ และเชี่ยวชาญ ที่สืบทอดกันมาหลายรุ่น เมื่อแสงแดดในยามเช้าส่องสว่าง เหล่ายอดชาถูกเก็บเกี่ยวอย่างระมัดระวังและอ่อนโยน ผ่านขั้นตอนการแปรรูปที่ซับซ้อน จนกลายเป็นเครื่องดื่มชั้นเลิศที่มีจำหน่ายในตลาดชั้นนำมากมาย

และไม่ใช่แค่เราเท่านั้น นักท่องเที่ยวจำนวนนับไม่ถ้วนที่มาเยือนไร่ชาตันเกืองต่างก็พากันอุทานว่าสวยงามและน่าหลงใหลเหลือเกิน! ด้วยเหตุนี้ ไร่ชาในตันเกือง ไตรไค ลาบัง และฟู่หลง จึงกลายเป็นจุดเช็คอินยอดนิยมของ นักท่องเที่ยว และชาก็เป็นเครื่องดื่มโปรดของนักดื่มชามาหลายชั่วอายุคนแล้ว

ชาวซินเจียงเก็บเกี่ยวชาโดยใช้กรรมวิธีแบบดั้งเดิม

ในฐานะที่เป็นแหล่งกำเนิดของชา ตันเกืองจึงเป็นจุดเริ่มต้นของเทศกาลชาฤดูใบไม้ผลิ ซึ่งมีต้นกำเนิดมาจากหมู่บ้านกวก เรายังไม่มีโอกาสได้ไปร่วมงานเทศกาลอันเป็นเอกลักษณ์นี้ แต่สิ่งที่สาวๆ บนเขาเล่าให้ฟังระหว่างการไปทัศนศึกษาช่างน่าประทับใจเหลือเกิน ลองนึกภาพเทศกาลที่จัดขึ้นทุกปีในช่วงต้นฤดูใบไม้ผลิ มีกิจกรรมต่างๆ เช่น การแข่งขันชงชาสำหรับแขก ควบคู่ไปกับกิจกรรมทางวัฒนธรรมและศิลปะ เช่น การอ่านบทกวี การชนไก่ การแข่งขันหมากรุก และการสาธิตศิลปะการต่อสู้…

นับตั้งแต่มีการจัดงานเทศกาลชานานาชาติครั้งแรกในไทเหงียนเมื่อปี 2554 งานเทศกาลชาประจำปีนี้จึงได้ชื่อว่า "รสชาติชาฤดูใบไม้ผลิ - เขตชาตันเกิง" และกำหนดจัดขึ้นในวันที่ 11 ของเดือนแรกตามปฏิทินจันทรคติ งานเทศกาลนี้มีกิจกรรมที่เป็นเอกลักษณ์มากมาย เช่น การสาธิตการชงชาและการเสิร์ฟชา กิจกรรมทางวัฒนธรรมนี้ได้แพร่กระจายไปยังพื้นที่ปลูกชาอื่นๆ ในจังหวัด และกลายเป็นเอกลักษณ์ทางวัฒนธรรมที่โดดเด่นของจังหวัดไทเหงียน

ไฮไลต์ของงานเทศกาลคือการสาธิตการชงและการเสิร์ฟชา ต้องบอกว่ากระบวนการนั้นพิถีพิถัน ละเอียดซับซ้อน และประณีตอย่างเหลือเชื่อ ชาไม่ใช่แค่เครื่องดื่ม แต่ยังเป็นผลิตภัณฑ์ทางวัฒนธรรมของภาคกลาง เป็นเอกลักษณ์ทางวัฒนธรรมที่ไม่สามารถเลียนแบบหรือทำซ้ำได้ง่ายๆ ในงานอันทรงคุณค่าทางวัฒนธรรมนี้ เรื่องราวของชา "Cánh Hạc" จากโรงปลูกและแปรรูปชาของนาย Đội Năm ซึ่งได้รับรางวัลที่หนึ่งในการประกวดที่ฮานอยในปี 1935 ก็ผุดขึ้นมาในความทรงจำ... ซึ่งเป็นการเสริมสร้างประเพณีและทักษะการปลูกและแปรรูปชาในไท่เหงียนให้ดียิ่งขึ้นไปอีก

เสน่ห์ของชาไทยเริ่มต้นจากกิจกรรมที่ประณีตเช่นนี้ จู่ๆ ก็ตระหนักได้ว่าจังหวัดของคุณมีความเชี่ยวชาญและเป็นระบบในการพัฒนาและยกระดับผลิตภัณฑ์การท่องเที่ยวเป็นอย่างมาก

ผลิตภัณฑ์ชาไทยเหงียนกำลังสร้างฐานที่มั่นคงในตลาดที่มีความต้องการสูงมากขึ้นเรื่อยๆ

วิธีการส่งเสริมและพัฒนาผลิตภัณฑ์ชาไทยเหงียนนั้นแตกต่างออกไปมาก แทบทุกร้านอาหาร โรงแรม และแหล่งบันเทิงจะมีบูธจัดแสดงผลิตภัณฑ์ การออกแบบและคุณภาพก็ดึงดูดใจ หลากหลาย และเหมาะสมกับงบประมาณของลูกค้า

ในกลยุทธ์การส่งเสริมการปลูกชาและผลิตภัณฑ์ชา จังหวัดไทยเหงียนได้สร้างเส้นทางของตนเองเพื่อยกระดับสถานะให้เป็น "ชาที่มีชื่อเสียงอันดับหนึ่ง" คนไทยเหงียนมีอัธยาศัยดีและอบอุ่น ในการสนทนากับนักท่องเที่ยวจากทั่วทุกสารทิศ พวกเขาถ่ายทอดความภาคภูมิใจ ความรัก และความปรารถนาทั้งหมดลงไปในการพูดคุยเกี่ยวกับชา และเราได้สัมผัสถึงความรักนั้นในถ้อยคำเชิญชวนของเจ้าหน้าที่หญิงจากศูนย์ส่งเสริมการลงทุนและการท่องเที่ยวจังหวัดไทยเหงียน และในการแนะนำอย่างพิถีพิถันและความปรารถนาอันเปี่ยมล้นของสตรีชาวเขาหลายคนในแหล่งปลูกชาเฮาดัท ตำบลตันเกิงที่เราได้พบ

นอกจากเครื่องหมายการค้ารวม "ชาไทยเหงียน" และเครื่องหมายแสดงแหล่งกำเนิดสินค้า "ตันเกือง" แล้ว ผลิตภัณฑ์ชาหลายชนิดจากแหล่งปลูกชาเฉพาะทาง เช่น ลาบัง ไดตู ไตรไค โวเจี้ยน ตั๊กเจี้ยน โพเยน... ยังได้รับการคุ้มครองเครื่องหมายการค้ารวมจากสำนักงานทรัพย์สินทางปัญญาด้วย ส่วน "ชาภูลวง" และ "ชาโวนัย" ได้รับการรับรองเป็นเครื่องหมายการค้า ปัจจุบันมีองค์กรและบุคคลผู้ผลิตชา 186 รายที่ได้รับสิทธิ์ในการใช้เครื่องหมายการค้ารวม "ชาไทยเหงียน" และองค์กรและบุคคล 57 รายที่ได้รับสิทธิ์ในทรัพย์สินทางปัญญาสำหรับเครื่องหมายแสดงแหล่งกำเนิดสินค้า "ตันเกือง"...

การทำความเข้าใจเกี่ยวกับชามากขึ้น โดยเฉพาะชาไทยเหงียน ทำให้เราซาบซึ้งและรักผู้คนและผืนดินของภูมิภาคนี้มากยิ่งขึ้น ภายในรสชาติขมและหวานของชานั้นซ่อนความปรารถนาที่จะยกระดับต้นชาและผลิตภัณฑ์ชา ความปรารถนานี้ไม่ได้มีเพียงแค่ผู้คนในเขตภาคกลางเท่านั้น แต่รวมถึงคนทั้งจังหวัดไทยเหงียนด้วย เช่นเดียวกับที่จังหวัดเคยทำในยุคแรกเริ่มของการสร้างโรงงานเหล็กและเหล็กกล้าที่ใหญ่ที่สุดในภาคเหนือในช่วงทศวรรษ 1960

ในการทำสิ่งใด ๆ หากมีทิศทางที่ถูกต้อง ควบคู่ไปกับความทุ่มเท ความอดทน และการพิจารณาอย่างรอบคอบ ความสำเร็จก็อยู่ไม่ไกลเกินเอื้อม เช่นเดียวกับชา และผลิตภัณฑ์ชาของไทยเหงียน

คำเชิญจากไทยเหงียน...

ที่มา: https://baodantoc.vn/dam-say-che-thai-1742977973998.htm