อิตาลี การดื่มไวน์จากไร่องุ่นในท้องถิ่นและการรับประทานผลไม้ ผัก และเนื้อสัตว์ออร์แกนิกที่ปลูกในทุ่งอันอุดมสมบูรณ์ถือเป็นความลับของการมีอายุยืนยาวของชาวซาร์ดิเนีย
เกาะซาร์ดิเนีย ประเทศอิตาลี มีอัตราการมีอายุยืนยาวที่สุดในโลก ประชากรบนเกาะแห่งนี้ราว 6 ใน 2,000 ถึง 3,000 คน มีอายุยืนถึง 100 ปี วัลเตอร์ ลองโก ผู้อำนวยการสถาบันอายุยืนแห่งมหาวิทยาลัยเซาเทิร์นแคลิฟอร์เนียกล่าว นอกจากนี้ ยังมีผู้ชายที่อายุยืนถึง 100 ปีมากกว่าผู้หญิง ซึ่งถือเป็นเรื่องหายาก เนื่องจากโดยทั่วไปแล้วผู้ชายจะมีอายุยืนยาวกว่าผู้หญิง
“จากข้อมูลประชากรแล้ว ภูมิภาคนี้มีความพิเศษเฉพาะตัวเนื่องจากผู้ชายมีอายุยืนยาวกว่าปกติ ในสหรัฐอเมริกา ผู้ชายอายุเกินร้อยปีจะมีผู้หญิงอายุเท่ากัน 5 คน ส่วนในซาร์ดิเนีย อัตราส่วนอยู่ที่ 1:1” ดร. แดน บิวต์เนอร์ ผู้เชี่ยวชาญด้านเขตอายุยืนยาวสีน้ำเงินของโลก กล่าว
เขาชี้ให้เห็นเหตุผลหลายประการที่ทำให้ผู้คนในซาร์ดิเนียมีอายุยืนยาวและมีสุขภาพแข็งแรง
ดื่มไวน์
ในช่วงไม่กี่ปีที่ผ่านมา พฤติกรรมการกินของชาวซาร์ดิเนียมีความหลากหลายมากขึ้น เป็นผลมาจากกระแสผู้อพยพที่นำวิธีการทำอาหารแบบของตนเองมายังเกาะแห่งนี้
อย่างไรก็ตาม ไวน์แคนนาอูซึ่งเป็น อาหาร หลักของซาร์ดิเนียยังคงหลงเหลืออยู่ เนื่องจากมีสารต้านอนุมูลอิสระสูงเป็นพิเศษ ตามคำบอกเล่าของเซบาสเตียน ปิราส ช่างภาพและผู้สร้างภาพยนตร์จากซาร์ดิเนีย ไวน์แบบดั้งเดิมนี้ทำมาจากองุ่นเกรนาช ขวดแคนนาอูซึ่งมาจากไร่องุ่นในท้องถิ่นไม่มีแม้แต่ฉลากติด บาร์ต่างๆ มักเสิร์ฟไวน์แคนนาอูในแก้วขนาดกลาง
งานวิจัยก่อนหน้านี้แสดงให้เห็นว่าการดื่มไวน์แดงวันละแก้วช่วยป้องกันโรคหัวใจและมะเร็งได้ นักวิทยาศาสตร์ ได้แสดงให้เห็นว่าการดื่มแอลกอฮอล์ในปริมาณน้อยหรือปานกลางช่วยลดความเครียดและปรับปรุงการไหลเวียนของเลือด ส่วนประกอบของแอลกอฮอล์สามารถลดความเสี่ยงของโรคบางชนิด เช่น โรคหลอดเลือดสมอง มะเร็งทางเดินอาหารส่วนบน มะเร็งปอด และกระดูกสะโพกหัก
“อาหารของชาวนา”
ดร. บิวต์เนอร์กล่าวว่าอาหารซาร์ดิเนียถูกอธิบายว่าเป็น "อาหารชาวนา" อาหารหลักได้แก่ ถั่ว ผักใบเขียว และธัญพืชทั้งเมล็ด ขนมปังและชีส โดยเฉพาะเปโกริโนก็เป็นที่นิยมเช่นกัน ชาวซาร์ดิเนียมักกินอาหารที่ปลูกในสวนของตนเอง
Piras เล่าว่าในบ้านเกิดของเขาที่เมืองบาร์บาเกียในช่วงทศวรรษปี 1970 ครอบครัวต่างๆ มักรับประทานพาสต้าที่ทำเองซึ่งมีส่วนผสมของเนื้อหมูหรือเนื้อแกะ
“ที่ที่ผมอาศัยอยู่ เนื้อสัตว์เป็นส่วนประกอบหลักในอาหาร อาหารพิเศษที่นี่ได้แก่ ลูกหมู ลูกแกะ และเนื้อวัว ผักส่วนใหญ่ได้แก่ หัวไชเท้า ผักชีลาว เซเลอรี ซึ่งล้วนแต่เป็นผักพื้นๆ ขึ้นอยู่กับฤดูกาล เรายังกินหน่อไม้ฝรั่งป่าด้วย หน่อไม้ฝรั่งมีรสชาติที่เข้มข้นมาก แตกต่างจากที่อเมริกา” เขากล่าว
อย่างไรก็ตาม ตามที่ดร. บิวต์เนอร์กล่าว อาหารมีส่วนช่วยทำให้มีอายุยืนยาวเพียง 25% ในซาร์ดิเนีย เคล็ดลับสำคัญสำหรับผู้ที่มีอายุยืนยาวคือการออกกำลังกายทุกวัน เนื่องจากภูมิประเทศที่เป็นภูเขาสูงชันและวิถีชีวิตแบบคนเลี้ยงแกะโดยทั่วไป ชาวซาร์ดิเนียจึงออกกำลังกายในระดับต่ำถึงปานกลางอยู่เสมอ แม้ว่าจะไม่ได้ตั้งใจก็ตาม
มื้อกลางวันคือมื้อที่ใหญ่ที่สุดของวัน
ชาวซาร์ดิเนียรับประทานอาหารกลางวันมื้อใหญ่พร้อมอาหารเรียกน้ำย่อย อาหารจานหลัก และของหวาน เสิร์ฟพร้อมสลัด พาสต้าโฮมเมด และชีสเปโกริโน แม้ว่าจะมีตารางงานที่ยุ่ง แต่ผู้คนมักจะพยายามกลับบ้านเพื่อรับประทานอาหารกลางวันกับครอบครัว หลังจากรับประทานอาหารเสร็จ พวกเขาจะงีบหลับสักพักแล้วจึงกลับไปทำงาน
ชาวซาร์ดิเนียมักจะรับประทานอาหารเย็นน้อยลงและกินช้ากว่าปกติ อาหารเช้าจะหวานและกินเร็ว ความเรียบง่ายเป็นสิ่งที่สำคัญ "แม้แต่ในครอบครัวที่ร่ำรวย มื้ออาหารก็เรียบง่ายมาก เราไม่ได้ใช้วัตถุดิบมากเท่ากับอาหารอิตาลีดั้งเดิม และเรากินอาหารที่สดใหม่มาก" ปิราสกล่าว
ผู้สูงอายุพูดคุยกันบนเกาะซาร์ดิเนีย ภาพ: CBS
เคารพรุ่นพี่
ต่างจากในสหรัฐอเมริกาที่ผู้สูงอายุอาศัยอยู่ตามบ้านพักคนชราหรือศูนย์ดูแลผู้สูงอายุอย่างโดดเดี่ยว ซาร์ดิเนียไม่มีการกำหนดอายุเกษียณที่แน่นอน แต่สร้างโอกาสให้ผู้สูงอายุได้ทำงาน
“สิ่งหนึ่งที่ชาวอเมริกันจำเป็นต้องเรียนรู้จากชาวซาร์ดิเนียก็คือ พวกเขาตระหนักว่าผู้อาวุโสมีภูมิปัญญา พวกเขาเคารพภูมิปัญญานั้น ไม่ว่าจะเป็นประสบการณ์ทั่วไปหรือความรู้เฉพาะเกี่ยวกับวิธีปลูกพืช เวลาหว่านเมล็ด วิธีรับมือกับภัยแล้งและแมลงศัตรูพืช” บิวต์เนอร์กล่าว
ผู้สูงอายุไม่เพียงแต่ได้รับการเคารพนับถือในเรื่องอายุยืนยาวเท่านั้น แต่ยังได้รับเงื่อนไขการทำงานเช่นเดียวกับสมาชิกในครอบครัวคนอื่นๆ อีกด้วย
“ครอบครัวที่นี่จะรู้สึกอายที่จะส่งพ่อแม่ไปอยู่บ้านพักคนชรา เมื่อผู้สูงอายุอยู่บ้าน พวกเขาจะดูแลสวน ทำความสะอาดบ้าน ทำอาหาร หรือดูแลเด็ก” บิวต์เนอร์กล่าว
แม้ว่าเขาจะอาศัยอยู่ในนิวยอร์กซิตี้ ปิรัสก็ยังคงไปเยี่ยมบ้านเกิดของเขาเป็นประจำ เขาเล่าว่าครอบครัวชาวซาร์ดิเนียทั่วไปจะมีคนสามรุ่นอาศัยอยู่ด้วยกัน หากผู้อาวุโสย้ายออกไป ครอบครัวก็จะคอยดูแลพวกเขาเป็นประจำทุกวัน ความสัมพันธ์ระหว่างสมาชิกในครอบครัวมีความใกล้ชิดและสนิทสนมกันมาก
ตุก ลินห์ (ตาม ข่าวของ NBC )
ลิงค์ที่มา
การแสดงความคิดเห็น (0)