ชาวบ้านอายุยืนที่สุดในโลกกินอะไร?

อิตาลี การดื่มไวน์จากไร่องุ่นในท้องถิ่นและการรับประทานผลไม้ ผัก และเนื้อสัตว์ออร์แกนิกที่ปลูกในทุ่งที่อุดมสมบูรณ์เป็นความลับของการมีอายุยืนยาวของชาวซาร์ดิเนีย

เกาะซาร์ดิเนียของอิตาลีมีอัตราการมีอายุยืนยาวสูงที่สุด ในโลก บนเกาะนี้ ประมาณ 6 ใน 2,000 ถึง 3,000 คน มีอายุยืนถึงร้อยปี วัลเตอร์ ลองโก ผู้อำนวยการสถาบันอายุยืนยาวแห่งมหาวิทยาลัยเซาเทิร์นแคลิฟอร์เนีย กล่าว นอกจากนี้ยังมีผู้ชายที่อายุยืนร้อยปีมากกว่าผู้หญิง ซึ่งถือเป็นเรื่องหายาก เพราะโดยทั่วไปผู้ชายจะมีอายุยืนยาวกว่าผู้หญิง

“ในเชิงประชากรศาสตร์ ภูมิภาคนี้แตกต่างออกไป เพราะผู้ชายมีอายุยืนยาวกว่าปกติ ในสหรัฐอเมริกา ผู้ชายอายุร้อยปีหนึ่งคนจะมีผู้หญิงอายุเท่ากัน 5 คน ส่วนในซาร์ดิเนีย อัตราส่วนอยู่ที่ 1:1” ดร. แดน บิวต์เนอร์ ผู้เชี่ยวชาญด้านเขตอายุยืนสีน้ำเงินของโลก กล่าว

เขาชี้ให้เห็นเหตุผลหลายประการว่าเหตุใดผู้คนในซาร์ดิเนียจึงสามารถมีอายุยืนยาวและมีสุขภาพแข็งแรงได้

ดื่มไวน์

พฤติกรรมการกินของชาวซาร์ดิเนียมีความหลากหลายมากขึ้นในช่วงไม่กี่ปีที่ผ่านมา เป็นผลมาจากกระแสผู้อพยพที่นำรูปแบบการทำอาหารของตนเองมาที่เกาะแห่งนี้

อย่างไรก็ตาม สิ่งสำคัญอย่างหนึ่งที่มักพบใน อาหาร ซาร์ดิเนียเสมอมา คือ ไวน์แคนนาอู ซึ่งมีสารต้านอนุมูลอิสระสูงเป็นพิเศษ เซบาสเตียน ปิราส ช่างภาพและผู้สร้างภาพยนตร์จากซาร์ดิเนีย ระบุว่า ไวน์แบบดั้งเดิมนี้ทำจากองุ่นเกรนาช ขวดแคนนาอูที่มาจากไร่องุ่นในท้องถิ่นไม่มีแม้แต่ฉลากติดไว้ บาร์มักเสิร์ฟในแก้วขนาดกลาง

งานวิจัยก่อนหน้านี้แสดงให้เห็นว่าการดื่มไวน์แดงวันละแก้วช่วยป้องกันโรคหัวใจและแม้แต่โรคมะเร็ง นักวิทยาศาสตร์ ได้แสดงให้เห็นว่าการดื่มแอลกอฮอล์ในปริมาณน้อยหรือปานกลางช่วยลดความเครียดและปรับปรุงการไหลเวียนโลหิต ส่วนประกอบของแอลกอฮอล์สามารถลดความเสี่ยงของโรคบางชนิดได้ เช่น โรคหลอดเลือดสมอง มะเร็งทางเดินอาหารส่วนบน มะเร็งปอด และกระดูกสะโพกหัก

“อาหารของชาวนา”

ดร. บิวต์เนอร์ ระบุว่า อาหารซาร์ดิเนียถูกเรียกว่า "อาหารชาวนา" อาหารหลัก ได้แก่ ถั่ว ผักใบเขียว และธัญพืชไม่ขัดสี ขนมปังและชีส โดยเฉพาะเปโกรีโน ก็ได้รับความนิยมเช่นกัน ชาวซาร์ดิเนียมักรับประทานอาหารที่ปลูกในสวนของตนเอง

Piras เล่าว่าในบ้านเกิดของเขาที่เมือง Barbagia ในช่วงทศวรรษ 1970 ครอบครัวต่างๆ มักรับประทานพาสต้า เนื้อหมู หรือเนื้อแกะที่ทำเอง

“ที่ที่ผมอยู่ เนื้อสัตว์เป็นวัตถุดิบหลักในอาหาร อาหารพื้นเมืองได้แก่ ลูกหมูหัน เนื้อแกะ และเนื้อวัว ผักส่วนใหญ่ใช้หัวไชเท้า ผักชีลาว ขึ้นฉ่าย ซึ่งเป็นผักพื้นๆ ส่วนหน่อไม้ฝรั่งป่าก็กินตามฤดูกาลด้วย รสชาติเข้มข้นมาก ต่างจากที่กินในอเมริกา” เขากล่าว

อย่างไรก็ตาม ดร. บิวต์เนอร์ ระบุว่า อาหารมีส่วนช่วยเพียง 25% ของปัจจัยที่ทำให้มีอายุยืนยาวในซาร์ดิเนีย เคล็ดลับสำคัญสำหรับผู้ที่มีอายุยืนยาวถึง 100 ปีคือการออกกำลังกายทุกวัน เนื่องจากภูมิประเทศที่เป็นภูเขาสูงชันและวิถีชีวิตแบบคนเลี้ยงแกะทั่วไป ชาวซาร์ดิเนียจึงมักออกกำลังกายในระดับความเข้มข้นต่ำถึงปานกลางอยู่เสมอ แม้จะไม่ได้ตั้งใจก็ตาม

มื้อกลางวันเป็นมื้อที่ใหญ่ที่สุดของวัน

ชาวซาร์ดิเนียมักรับประทานอาหารกลางวันมื้อใหญ่ มีทั้งอาหารเรียกน้ำย่อย อาหารจานหลัก และของหวาน เสิร์ฟพร้อมสลัด พาสต้าโฮมเมด และชีสเปโคริโน แม้จะมีตารางงานที่ยุ่ง แต่ผู้คนก็มักจะพยายามกลับบ้านมาทานอาหารกลางวันกับครอบครัว หลังอาหาร พวกเขาจะงีบหลับและกลับไปทำงาน

สำหรับมื้อเย็น ชาวซาร์ดิเนียมักจะกินน้อยลงและกินช้ากว่าปกติ อาหารเช้าจะหวานและกินเร็ว จุดเด่นคือความเรียบง่าย "แม้แต่ในครอบครัวที่ร่ำรวย มื้ออาหารก็เรียบง่ายมาก เราไม่ได้ใช้วัตถุดิบมากเท่าอาหารอิตาเลียนต้นตำรับ และเรากินอาหารที่สดใหม่มาก" ปิราสกล่าว

ผู้สูงอายุพูดคุยกันบนเกาะซาร์ดิเนีย ภาพ: CBS — ผู้สูงอายุพูดคุยกันบนเกาะซาร์ดิเนีย ภาพ: *CBS*

เคารพรุ่นพี่

ต่างจากในสหรัฐอเมริกาที่ผู้สูงอายุต้องอยู่โดดเดี่ยวในบ้านพักคนชราหรือศูนย์ดูแลผู้สูงอายุ ซาร์ดิเนียไม่ได้กำหนดอายุเกษียณที่แน่นอน แต่สร้างโอกาสให้ผู้สูงอายุได้ทำงาน

“สิ่งหนึ่งที่ชาวอเมริกันสามารถเรียนรู้จากชาวซาร์ดิเนียได้คือ พวกเขาตระหนักว่าผู้อาวุโสมีภูมิปัญญา พวกเขาเคารพภูมิปัญญานั้น ไม่ว่าจะเป็นประสบการณ์ทั่วไปหรือความรู้เฉพาะด้านเกี่ยวกับการปลูกพืช การหว่านเมล็ดเมื่อใด วิธีรับมือกับภัยแล้งและศัตรูพืช” บิวต์เนอร์กล่าว

ผู้สูงอายุไม่เพียงแต่ได้รับการเคารพนับถือเนื่องจากอายุยืนยาวเท่านั้น แต่ยังได้รับสภาพการทำงานเช่นเดียวกับสมาชิกในครอบครัวคนอื่นๆ อีกด้วย

“ครอบครัวที่นี่คงรู้สึกอายที่จะให้พ่อแม่ไปอยู่บ้านพักคนชรา เมื่อผู้สูงอายุอยู่บ้าน พวกเขาก็ดูแลสวน ทำความสะอาดบ้าน ทำอาหาร หรือดูแลเด็ก” บิวต์เนอร์กล่าว

ปิราสยังคงกลับไปเยี่ยมบ้านเกิดเป็นประจำ แม้จะอาศัยอยู่ในนิวยอร์กซิตี้ก็ตาม เขาเล่าว่าครอบครัวชาวซาร์ดิเนียโดยทั่วไปจะมีสมาชิกสามรุ่นอาศัยอยู่ด้วยกัน หากผู้อาวุโสย้ายออกไป ครอบครัวก็จะไปเยี่ยมพวกเขาทุกวัน ความสัมพันธ์ระหว่างสมาชิกในครอบครัวมีความใกล้ชิดและสนิทสนมอย่างยิ่ง

ตุก ลินห์ (ตาม ข่าวของ NBC )

ลิงค์ที่มา