ชาวบ้านที่มีอายุยืนยาวที่สุดในโลกกินอะไรเป็นอาหาร?

ในอิตาลี การดื่มไวน์ที่ทำจากองุ่นในไร่องุ่นท้องถิ่น และการรับประทานผัก ผลไม้ และเนื้อสัตว์ปลอดสารพิษที่ปลูกในฟาร์มที่อุดมสมบูรณ์ คือเคล็ดลับอายุยืนของชาวเกาะซาร์ดิเนีย

เกาะซาร์ดิเนีย ประเทศอิตาลี มีอัตราผู้มีอายุยืนถึง 100 ปีสูงที่สุด ในโลก บนเกาะนี้ มีประชากรประมาณ 6 คนจาก 2,000 ถึง 3,000 คน ที่มีอายุยืนถึง 100 ปี ตามข้อมูลของ วัลเตอร์ ลองโก ผู้อำนวยการสถาบันเพื่อการมีอายุยืนยาวแห่งมหาวิทยาลัยเซาท์เทิร์นแคลิฟอร์เนีย ยิ่งไปกว่านั้น จำนวนผู้ชายที่มีอายุยืนถึง 100 ปีก็สูงกว่าผู้หญิงด้วย ซึ่งถือว่าหายาก เนื่องจากโดยทั่วไปแล้วอายุเฉลี่ยของผู้ชายจะสั้นกว่าผู้หญิง

“ในเชิงประชากรศาสตร์ ภูมิภาคนี้มีความพิเศษตรงที่ผู้ชายมีอายุยืนยาวผิดปกติ ในสหรัฐอเมริกา สำหรับผู้ชายที่มีอายุ 100 ปีขึ้นไป จะมีผู้หญิงอายุ 100 ปีขึ้นไปถึง 5 คน แต่ในซาร์ดิเนีย อัตราส่วนนั้นอยู่ที่ 1:1” ดร. แดน บุตต์เนอร์ ผู้เชี่ยวชาญด้านภูมิภาคที่มีอายุยืนยาวของโลกกล่าว

เขาชี้แจงเหตุผลหลายประการที่ทำให้ผู้คนในซาร์ดิเนียสามารถมีอายุยืนยาวและมีสุขภาพดี

ดื่มไวน์

ในช่วงไม่กี่ปีที่ผ่านมา อาหารซาร์ดิเนียมีความหลากหลายมากขึ้น นี่เป็นผลมาจากการหลั่งไหลเข้ามาของผู้อพยพ ซึ่งนำรูปแบบการทำอาหารของตนเองมาสู่เกาะแห่งนี้

อย่างไรก็ตาม องค์ประกอบสำคัญอย่างหนึ่งที่ปรากฏอยู่ใน อาหาร ซาร์ดิเนียมาโดยตลอดคือไวน์คาโนเนา ซึ่งมีสารต้านอนุมูลอิสระสูงเป็นพิเศษ เซบาสเตียน พีราส ช่างภาพและผู้สร้างภาพยนตร์จากซาร์ดิเนีย กล่าวว่า ไวน์แบบดั้งเดิมนี้ทำจากองุ่นพันธุ์เกรนาช ขวดไวน์คาโนเนาจะถูกบ่มในไร่องุ่นท้องถิ่นและมักไม่มีฉลาก บาร์มักเสิร์ฟในแก้วขนาดกลาง

งานวิจัยก่อนหน้านี้แสดงให้เห็นว่า การดื่มไวน์แดงวันละหนึ่งแก้วช่วยป้องกันโรคหัวใจและแม้กระทั่งโรคมะเร็ง นักวิทยาศาสตร์ ชี้ว่า การดื่มแอลกอฮอล์ในปริมาณน้อยถึงปานกลางช่วยลดความเครียดและปรับปรุงการไหลเวียนโลหิต ส่วนประกอบของแอลกอฮอล์อาจช่วยลดความเสี่ยงของโรคบางชนิด เช่น โรคหลอดเลือดสมอง มะเร็งระบบทางเดินอาหารส่วนบน มะเร็งปอด และกระดูกสะโพกหัก

"อาหารของเกษตรกร"

ตามที่ดร. บุตต์เนอร์กล่าวไว้ อาหารซาร์ดิเนียถูกอธิบายว่าเป็น "อาหารของชาวนา" โดยส่วนใหญ่ประกอบด้วยถั่ว ผักใบเขียว และธัญพืชไม่ขัดสี นอกจากนี้ผู้คนยังนิยมรับประทานขนมปังและชีส โดยเฉพาะอย่างยิ่งชีสเปโกริโน ชาวซาร์ดิเนียส่วนใหญ่มักบริโภคอาหารที่ปลูกในสวนของตนเอง

ปิราสเล่าว่าในบ้านเกิดของเขาที่เมืองบาร์บาเจีย ในช่วงทศวรรษ 1970 ครอบครัวต่างๆ มักรับประทานพาสต้าทำเองกับเนื้อหมูหรือเนื้อแกะ

“ในพื้นที่ของผม เนื้อสัตว์เป็นส่วนประกอบหลักในอาหารท้องถิ่น อาหารขึ้นชื่อได้แก่ ลูกหมูหัน เนื้อแกะ และเนื้อวัว ผักส่วนใหญ่ก็มีหัวไชเท้า ผักชีลาว และขึ้นฉ่าย ซึ่งเป็นผักพื้นฐานมาก ๆ ขึ้นอยู่กับฤดูกาล เราก็อาจกินหน่อไม้ฝรั่งป่าด้วย มันมีรสชาติเข้มข้นมาก ต่างจากที่อเมริกา” เขากล่าว

อย่างไรก็ตาม ดร. บุตต์เนอร์กล่าวว่า อาหารมีส่วนช่วยเพียง 25% ของปัจจัยที่ส่งผลต่ออายุยืนยาวในซาร์ดิเนียเท่านั้น กุญแจสำคัญที่ทำให้พวกเขามีอายุยืนถึงร้อยปีคือการออกกำลังกายทุกวัน เนื่องจากภูมิประเทศที่เป็นภูเขาสูงชันและวิถีชีวิตที่เป็นเอกลักษณ์ของคนเลี้ยงแกะ ทำให้ชาวซาร์ดิเนียออกกำลังกายในระดับความเข้มข้นต่ำถึงปานกลางอยู่ตลอดเวลา แม้ว่าจะไม่ได้ตั้งใจก็ตาม

อาหารกลางวันเป็นมื้อที่ใหญ่ที่สุดของวัน

ชาวซาร์ดิเนียชื่นชอบอาหารกลางวันที่อิ่มอร่อยครบครัน ทั้งอาหารเรียกน้ำย่อย อาหารจานหลัก และของหวาน พร้อมด้วยสลัด พาสต้าโฮมเมด และชีสเปโคริโน แม้จะมีตารางงานที่ยุ่ง แต่คนส่วนใหญ่มักพยายามกลับบ้านไปทานอาหารกลางวันกับครอบครัว หลังจากรับประทานอาหารเสร็จ พวกเขาก็จะงีบหลับสักครู่ แล้วจึงกลับไปทำงานต่อ

โดยทั่วไปแล้ว ชาวซาร์ดิเนียจะรับประทานอาหารเย็นน้อยลงและช้ากว่าปกติ ส่วนอาหารเช้า ซึ่งรวมถึงของหวานมากมาย จะรับประทานกันแต่เช้า สิ่งที่เหมือนกันในอาหารเหล่านี้คือความเรียบง่าย “แม้แต่ครอบครัวที่ร่ำรวยก็ยังรับประทานอาหารที่เรียบง่ายมาก เราไม่ได้ใช้วัตถุดิบมากมายเท่ากับอาหารอิตาเลียนแบบดั้งเดิม และเรากินอาหารที่สดใหม่มาก” พีราสกล่าว

ผู้สูงอายุพูดคุยกันบนเกาะซาร์ดิเนีย ภาพ: ซีบีเอส

เคารพผู้สูงอายุ

แตกต่างจากในสหรัฐอเมริกาที่ผู้สูงอายุอาศัยอยู่อย่างโดดเดี่ยวในบ้านพักคนชราหรือศูนย์พักฟื้น ชาวซาร์ดิเนียไม่ได้กำหนดอายุเกษียณที่แน่นอน พวกเขาสร้างโอกาสให้ผู้สูงอายุได้ทำงาน

"สิ่งหนึ่งที่ชาวอเมริกันควรเรียนรู้จากชาวซาร์ดิเนียคือ พวกเขายอมรับว่าผู้สูงอายุมีภูมิปัญญา พวกเขาเคารพภูมิปัญญานั้น ไม่ว่าจะเป็นประสบการณ์ทั่วไปหรือความรู้เฉพาะด้านเกี่ยวกับการทำฟาร์ม ช่วงเวลาการเพาะปลูก และวิธีการรับมือกับภัยแล้งและศัตรูพืช" บุตต์เนอร์กล่าว

ผู้สูงอายุไม่เพียงแต่ได้รับการเคารพในเรื่องอายุยืนยาวเท่านั้น แต่ยังได้รับโอกาสในการทำงานเช่นเดียวกับสมาชิกคนอื่นๆ ในครอบครัวด้วย

"ครอบครัวที่นี่คงรู้สึกอับอายมากหากต้องส่งพ่อแม่ไปอยู่บ้านพักคนชรา เพราะเมื่อผู้สูงอายุอยู่บ้าน พวกเขาก็จะดูแลสวน ทำความสะอาดบ้าน ทำอาหาร หรือช่วยเลี้ยงเด็ก" บุตต์เนอร์กล่าว

แม้ว่าปิราสจะอาศัยอยู่ในนิวยอร์กซิตี้ เขาก็ยังคงไปเยี่ยมบ้านเกิดของเขาบ่อยๆ เขาบอกว่าโดยทั่วไปแล้ว ครอบครัวในซาร์ดิเนียจะมีสามรุ่นอาศัยอยู่ด้วยกัน หากสมาชิกในครอบครัวที่อาวุโสย้ายไปอยู่ที่อื่น ครอบครัวก็จะไปเยี่ยมเยียนกันทุกวัน ความสัมพันธ์ระหว่างสมาชิกในครอบครัวนั้นใกล้ชิดและสนิทสนมกันมาก

ตุก ลินห์ (ตาม ข่าวของ NBC )

ลิงก์แหล่งที่มา: https://vnexpress.net/dan-lang-truong-tho-nhat-the-gioi-an-gi-4614784.html