วิธีทำผัดต้นหอมกับเนื้อวัว
วิธีเลือกซื้อเนื้อวัวสดคุณภาพสูง
เนื้อวัวสดจะมีสีแดงเข้ม เนื้อจะมีสีสม่ำเสมอ และผิวที่ตัดจะมันเงา เมื่อดมกลิ่นจะมีกลิ่นหอมเฉพาะตัวของเนื้อสด ไม่มีกลิ่นแปลกปลอมใดๆ
เลือกเนื้อส่วนที่สัมผัสแล้วไม่เหนียวติดมือ ลองกดเนื้อดู เนื้อสดจะมีความยืดหยุ่นและจะไม่บุ๋มเมื่อกด
ควรหลีกเลี่ยงการซื้อเนื้อที่รู้สึกว่าถูกหมักมา เพราะอาจจะถูกแช่น้ำไว้ สำหรับอาหารประเภทผัด ควรเลือกเนื้อสันในวัวผัด เพราะจะนุ่มและหวานกว่า
ส่วนผสม
เนื้อวัว 300 กรัม; ต้นหอมซอย 300 กรัม; ซีอิ๊ว 1 ช้อนโต๊ะ; ผงชูรส 1/2 ช้อนชา; กระเทียมสับ 5 ช้อนชา; พริกไทยป่น 1 ช้อนชา; น้ำมันสำหรับปรุงอาหาร 90 มิลลิลิตร; หอมแดงสับ 4 ช้อนชา
ส่วนผสมที่จำเป็นสำหรับการทำผัดต้นหอมเนื้อวัว
การทำ
การเตรียมเนื้อวัว
หลังจากซื้อเนื้อวัวแล้ว ให้ล้างให้สะอาดและหั่นเป็นชิ้นบางๆ พอดีคำ ผัดกระเทียมสับ 1 ช้อนโต๊ะในน้ำมันปรุงอาหาร 30 มิลลิลิตรจนหอม แล้วพักไว้ให้เย็น
นำเนื้อวัวมาปรุงรสด้วยหอมแดงสับ 1 ช้อนโต๊ะ กระเทียมสับ 1 ช้อนโต๊ะ ซีอิ๊ว 1 ช้อนโต๊ะ ผงชูรส ½ ช้อนโต๊ะ และพริกไทยป่น ½ ช้อนโต๊ะ แล้วผสมให้เข้ากัน
ใส่ส่วนผสมน้ำมันและกระเทียมที่เตรียมไว้ลงในเนื้อสัตว์ คลุกเคล้าให้เข้ากันและหมักเนื้อไว้ประมาณ 5-10 นาที เพื่อให้รสชาติซึมเข้าเนื้ออย่างทั่วถึง
เคล็ดลับการเตรียมเนื้อวัวให้สะอาดและปราศจากกลิ่นไม่พึงประสงค์
นำขิงสดไปย่างจนสุก ขูดเปลือกที่ไหม้ออก แล้วบดขิงให้ละเอียด จากนั้นถูลงบนเนื้อวัว ทิ้งไว้ประมาณ 3 นาที แล้วล้างออกด้วยน้ำสะอาด
เนื่องจากเนื้อวัวไม่มีกลิ่นแรง คุณจึงสามารถล้างด้วยน้ำเปล่าได้ แต่ควรหลีกเลี่ยงการล้างมากเกินไป เพราะอาจทำให้สารอาหารในเนื้อลดลงและทำให้รสชาติของเนื้อจืดลง
เตรียมต้นหอมและนำไปผัด
หลังจากล้างต้นหอมแล้ว ให้หั่นเป็นชิ้นพอดีคำ โดยเอาส่วนที่แข็งออก เพราะจะเหนียวมากเมื่อนำไปผัด ใส่น้ำมันพืช 30 มิลลิลิตรลงในกระทะ เมื่อน้ำมันร้อนแล้ว ใส่กระเทียมสับ 1 ช้อนโต๊ะ และหอมแดงสับ 1 ช้อนโต๊ะ ผัดหอมแดงและกระเทียมให้เข้ากัน
หลังจากหั่นแล้ว นำต้นหอมไปผัดในกระทะสักครู่
เมื่อหัวหอมและกระเทียมเริ่มมีกลิ่นหอมแล้ว ให้ใส่ต้นหอมที่เตรียมไว้ทั้งหมดลงไปผัดจนมีกลิ่นหอม ผัดด้วยไฟปานกลางประมาณ 5 นาที ตรวจสอบดูว่าต้นหอมสุกดีหรือไม่ ตักต้นหอมผัดใส่จานเสิร์ฟ
เนื้อผัดต้นหอม
เตรียมกระทะ ใส่น้ำมันพืช 30 มิลลิลิตร กระเทียมสับ 2 ช้อนโต๊ะ หอมแดงสับ 2 ช้อนโต๊ะ และส่วนผสมสมุนไพรลงไป ผัดจนหอม
จากนั้นใส่เนื้อวัวที่หมักไว้ลงไป ผัดอย่างรวดเร็วด้วยไฟแรง ปิดไฟทันทีที่เนื้อสุกทั่ว การผัดแบบนี้จะช่วยให้เนื้อนุ่มและชุ่มฉ่ำ ป้องกันไม่ให้เนื้อเหนียว
เทเนื้อวัวที่ปรุงสุกแล้วลงบนต้นหอมซอย และปรุงรสด้วยพริกไทยป่นครึ่งช้อนชาตามชอบ
อาหารจานนี้ไม่จำเป็นต้องเตรียมอะไรมากมาย แต่ก็อร่อยมาก
ด้วยขั้นตอนง่ายๆ เพียงไม่กี่ขั้นตอน เราก็จะได้อาหารจานหลักพร้อมรับประทานแล้ว ความหวานของเนื้อสัตว์ที่ผสมผสานกับความกรุบกรอบของต้นหอม เป็นส่วนผสมที่ลงตัวอย่างแท้จริง
วิธีผัดเนื้อวัวกับต้นหอมและเห็ดฟาง
เตรียมส่วนผสมให้พร้อม
เนื้อวัว 100-200 กรัม, ต้นหอมซอย 100 กรัม, เห็ดฟาง 100 กรัม, หัวหอมสับ 1 ช้อนโต๊ะ, กระเทียมสับ 1 ช้อนโต๊ะ, เกลือเล็กน้อย, ผงปรุงรส 1 ช้อนโต๊ะ, ซอสหอยนางรม 1 ช้อนโต๊ะ, พริกไทย ½ ช้อนโต๊ะ, น้ำมันสำหรับปรุงอาหาร
การทำ
การเตรียมวัตถุดิบเบื้องต้น
ล้างเนื้อวัวให้สะอาด หั่นเป็นชิ้นบางๆ แล้วหมักด้วยซอส oyster sauce เล็กน้อย ผงปรุงรส พริกไทย และน้ำมันพืชเล็กน้อย ประมาณ 5 นาที
ส่วนผสมพื้นฐานที่จำเป็นในการเตรียมเนื้อผัดต้นหอมและเห็ดฟาง
ตัดส่วนปลายแข็งๆ ของต้นหอมออก ล้างให้สะอาด แล้วหั่นเป็นชิ้นยาว 3-3.5 เซนติเมตร ตัดก้านของเห็ดฟางออก แช่ในน้ำเกลือเจือจางประมาณ 15 นาที จากนั้นล้างให้สะอาดแล้วผ่าครึ่ง
เตรียมผัดต้นหอมกับเนื้อวัวและเห็ดฟาง
ตั้งน้ำมันในกระทะให้ร้อน แล้วใส่หัวหอมสับลงไปผัดจนหอม จากนั้นใส่เนื้อวัวลงไปผัดอย่างรวดเร็ว เมื่อเนื้อวัวเกือบสุกแล้ว ให้ตักขึ้นใส่จานพักไว้
เนื้อผัดต้นหอมและเห็ดฟาง
ใส่น้ำมันพืชลงในกระทะใหม่ แล้วผัดเห็ดฟาง เมื่อเห็ดใกล้สุกแล้ว ใส่ต้นหอมซอยลงไปผัดจนหอม จากนั้นปรุงรสเล็กน้อยตามชอบ
เมื่อเห็ดและต้นหอมใกล้สุกแล้ว ให้ใส่เนื้อวัวที่ผัดไว้ลงไป คนให้เข้ากัน ปรุงรสอีกครั้งตามชอบ จากนั้นปิดไฟก็เสร็จเรียบร้อย
ที่มา: https://giadinh.suckhoedoisong.vn/day-moi-la-cach-lam-bong-he-xao-thit-bo-mem-ngon-bo-duong-172250406204105559.htm
การแสดงความคิดเห็น (0)