นี่คือวิธีทำผัดกุยช่ายเนื้อให้นุ่ม อร่อย และมีคุณค่าทางโภชนาการ

GĐXH - หลังจากวันทำงานที่เหนื่อยล้า คุณอยากทานอาหารมื้ออร่อย มีคุณค่าทางโภชนาการ ราคาถูก และทำง่าย บทความต่อไปนี้จะแนะนำวิธีทำกุ้ยช่ายผัดเนื้อที่อร่อยและมีคุณค่าทางโภชนาการ

วิธีทำผัดกุ้ยช่ายเนื้อ

วิธีการเลือกเนื้อวัวสดและมีคุณภาพ

เนื้อวัวสดจะมีสีแดงเข้ม เนื้อสีสม่ำเสมอ และพื้นผิวการตัดเป็นมันเงา เนื้อจะมีกลิ่นหอมเฉพาะตัวของเนื้อสดเมื่อดมกลิ่นโดยไม่มีกลิ่นแปลกประหลาด

ควรเลือกชิ้นเนื้อที่ไม่รู้สึกเหนียวเมื่อสัมผัส กดเพื่อทดสอบเนื้อ ถ้าเป็นเนื้อสดจะมีความยืดหยุ่นและไม่บุบเมื่อกด

หากเป็นเนื้อหมักอย่าซื้อเพราะว่ามันคือเนื้อหมัก สำหรับเมนูผัดกระทะ ควรเน้นใช้เนื้อสันในวัวผัดกระทะ ซึ่งจะเนื้อนุ่มและหวานกว่า

ส่วนผสม

เนื้อวัว 300กรัม; ต้นหอม 300กรัม; ซีอิ๊วขาว 1 ช้อนโต๊ะ; ผงชูรส 1/2 ช้อนชา; กระเทียมสับ 5 ช้อนชา; พริกไทยป่น 1 ช้อนชา; น้ำมันปรุงอาหาร 90 มล.; หอมแดงสับ 4 ช้อนชา

วัตถุดิบที่ต้องใช้ในการทำผัดกุยช่ายเนื้อ

การทำ

เตรียมเนื้อ

หลังจากซื้อแล้วเนื้อจะถูกล้างและหั่นเป็นชิ้นบางๆ พอดีคำ นำกระเทียมสับ 1 ช้อนชา ผัดกับน้ำมันพืช 30 มล. พักไว้ให้เย็น

เนื้อวัวจะปรุงรสด้วยหอมแดงสับ 1 ช้อนชา กระเทียมสับ 1 ช้อนชา ซอสถั่วเหลือง 1 ช้อนชา ผงชูรส 1/2 ช้อนชา และพริกไทยป่น 1/2 ช้อนชา แล้วผสมให้เข้ากัน

เติมน้ำมันที่เตรียมไว้และส่วนผสมกระเทียมลงในเนื้อสัตว์ ผสมต่อไปให้เข้ากันและหมักเนื้อไว้ประมาณ 5-10 นาที เพื่อให้เนื้อดูดซับเครื่องเทศ

เคล็ดลับการเตรียมเนื้อวัวให้สะอาดไร้กลิ่น

นำขิง 1 รากไปย่าง ขูดเอาเปลือกนอกที่ไหม้ออก จากนั้นนำขิงมาตำแล้วถูบนเนื้อวัว ทิ้งไว้ประมาณ 3 นาที แล้วล้างออกด้วยน้ำสะอาด

เนื่องจากเนื้อวัวไม่ใช่เนื้อที่มีกลิ่นแรงคุณจึงสามารถล้างเนื้อด้วยน้ำเปล่าได้ อย่าล้างให้สะอาดมากเกินไป เพราะจะทำให้สูญเสียคุณค่าสารอาหารในเนื้อ และเนื้อจะไม่อร่อย

เตรียมและผัดกุ้ยช่าย

หลังจากล้างแล้วให้หั่นกุ้ยช่ายเป็นชิ้นพอดีคำ โดยตัดส่วนเก่าออกเพราะเมื่อผัดจะเหนียวมาก ใส่น้ำมันพืชลงในกระทะ 30 มล. เมื่อน้ำมันร้อนใส่กระเทียมสับ 1 ช้อนชา และหอมแดงสับ 1 ช้อนชา ผัดหัวหอมและกระเทียม

เมื่อหั่นเสร็จแล้วนำต้นหอมไปผัดในกระทะ

เมื่อหัวหอมและกระเทียมมีกลิ่นหอมให้ใส่ต้นหอมที่เตรียมไว้ทั้งหมดลงไปผัดจนหอม ผัดด้วยไฟปานกลางประมาณ 5 นาที แล้วตรวจดูว่ากุ้ยช่ายสุกหรือยัง จัดวางกุ้ยช่ายทอดไว้บนจาน

เนื้อผัดกุ้ยช่าย

เตรียมกระทะโดยใส่น้ำมันพืช 30 มล. กระเทียมสับ 2 ช้อนโต๊ะ หอมแดงสับ 2 ช้อนโต๊ะ และสมุนไพรผสม ผัดจนมีกลิ่นหอม

จากนั้นใส่เนื้อหมักลงไป ผัดเร็วๆ ด้วยไฟแรง เมื่อเนื้อเริ่มสุกให้ปิดไฟทันที ผัดแบบนี้เนื้อยังคงความนุ่ม เหนียว นุ่ม ไม่เหนียว

นำเนื้อผัดวางทับบนกุ้ยช่าย ปรุงรสด้วยพริกไทยป่นประมาณครึ่งช้อนชา

อาหารจานนี้ไม่จำเป็นต้องเตรียมอะไรซับซ้อนแต่ก็ยังคงอร่อยได้

ด้วยขั้นตอนพื้นฐานเพียงไม่กี่ขั้นตอน เราก็มีจานอาหารมื้อหลักแล้ว ความหวานของเนื้อผสมผสานกับความกรอบของกุ้ยช่ายถือเป็นการผสมผสานที่ลงตัวอย่างแท้จริง

วิธีผัดเนื้อกับกุ้ยช่ายและเห็ดฟาง

เตรียมส่วนผสม

เนื้อวัว 100-200 กรัม ต้นหอมซอย 100 กรัม เห็ดฟาง 100 กรัม หัวหอมสับ 1 ช้อนโต๊ะ กระเทียมสับ 1 ช้อนโต๊ะ เกลือเล็กน้อย ผงปรุงรส 1 ช้อนโต๊ะ ซอสหอยนางรม 1 ช้อนโต๊ะ พริกไทย ½ ช้อนชา น้ำมันปรุงอาหาร

การทำ

การเตรียมวัตถุดิบ

ล้างเนื้อหั่นเป็นแผ่นบางๆ หมักด้วยซอสหอยนางรมเล็กน้อย ผงปรุงรส พริกไทย และน้ำมันปรุงอาหารเล็กน้อย ประมาณ 5 นาที

วัตถุดิบพื้นฐานที่ต้องมีสำหรับผัดเนื้อกับกุ้ยช่ายและเห็ดฟาง

ตัดรากเก่าของต้นกุ้ยช่ายออก ล้างแล้วหั่นเป็นชิ้นขนาด 3-3.5 ซม. ตัดโคนเห็ดฟางแช่ในน้ำเกลือเจือจางประมาณ 15 นาที จากนั้นล้างให้สะอาดแล้วผ่าครึ่ง

ผัดกุ้ยช่ายเนื้อกับเห็ดฟาง

ใส่น้ำมันลงในกระทะ ตั้งไฟให้ร้อนใส่หัวหอมสับลงไป ผัดจนหอม จากนั้นใส่เนื้อวัวลงไปแล้วผัดอย่างรวดเร็ว รอให้เนื้อเกือบสุกจึงจัดใส่จานอีกใบ

เนื้อผัดกุ้ยช่ายเห็ดฟาง

ใส่น้ำมันพืชลงในกระทะใหม่แล้วผัดเห็ดฟาง รอจนเห็ดเกือบสุก ใส่กุ้ยช่าย ผัดให้มีกลิ่นหอม ปรุงรสเล็กน้อยตามใจชอบ

เมื่อเห็ดและกุ้ยช่ายเกือบสุกแล้วใส่เนื้อผัดลงไปแล้วคนอีกครั้ง ปรุงรสอีกครั้งตามชอบ จากนั้นปิดเตาก็เป็นอันเสร็จ

ที่มา: https://giadinh.suckhoedoisong.vn/daymoi-la-cach-lam-bong-he-xao-thit-bo-mem-ngon-bo-duong-172250406204105559.htm