วิธีทำผัดกุ้ยช่ายเนื้อ
วิธีการเลือกเนื้อวัวสดที่มีคุณภาพ
เนื้อวัวสดจะมีสีแดงเข้ม เนื้อสีสม่ำเสมอ ผิวสัมผัสมันวาว เมื่อได้กลิ่น เนื้อจะมีกลิ่นหอมเฉพาะตัวของเนื้อสด ไม่มีกลิ่นแปลก ๆ
คุณควรเลือกเนื้อชิ้นที่ไม่เหนียวเหนอะหนะ ลองกดเนื้อดู ถ้าเนื้อสดจะมีความยืดหยุ่นและไม่บุบเมื่อกด
อย่าซื้อเนื้อสัตว์เมื่อสัมผัสเนื้อหมัก เพราะมันคือเนื้อหมัก สำหรับเมนูผัด ควรเลือกเนื้อสันในที่ผัด เพราะจะนุ่มและหวานกว่า
ส่วนผสม
เนื้อวัว 300 กรัม; ต้นหอม 300 กรัม; ซอสถั่วเหลือง 1 ช้อนโต๊ะ; ผงชูรส 1/2 ช้อนชา; กระเทียมสับ 5 ช้อนชา; พริกไทยป่น 1 ช้อนชา; น้ำมันปรุงอาหาร 90 มล.; หอมแดงสับ 4 ช้อนชา
ส่วนผสมที่ต้องเตรียมสำหรับทำผัดกุยช่ายเนื้อ
การทำ
เตรียมเนื้อวัว
หลังจากซื้อเนื้อแล้ว ให้ล้างเนื้อและหั่นเป็นชิ้นบางๆ นำกระเทียมสับ 1 ช้อนชา ผัดกับน้ำมันพืช 30 มล. พักไว้ให้เย็น
เนื้อวัวจะปรุงรสด้วยหอมแดงสับ 1 ช้อนชา กระเทียมสับ 1 ช้อนชา ซอสถั่วเหลือง 1 ช้อนชา ผงชูรส ½ ช้อนชา และพริกไทยป่น ½ ช้อนชา แล้วผสมให้เข้ากัน
ใส่ส่วนผสมน้ำมันปรุงอาหารและกระเทียมที่เตรียมไว้ลงในเนื้อ ผสมให้เข้ากันและหมักเนื้อประมาณ 5-10 นาทีเพื่อให้เนื้อซึมซับเครื่องเทศ
เคล็ดลับการเตรียมเนื้อวัวให้สะอาดไร้กลิ่น
นำขิง 1 รากไปย่าง ขูดเอาเปลือกที่ไหม้ออก จากนั้นนำขิงมาบดแล้วนำไปถูบนเนื้อวัว ทิ้งไว้ประมาณ 3 นาที แล้วล้างออกด้วยน้ำสะอาด
เนื่องจากเนื้อวัวไม่มีกลิ่นฉุน คุณสามารถล้างเนื้อด้วยน้ำเปล่าได้ แต่อย่าล้างให้สะอาดเกินไป เพราะจะทำให้สูญเสียสารอาหารและทำให้รสชาติของเนื้อลดลง
เตรียมและผัดกุ้ยช่าย
หลังจากล้างแล้ว หั่นต้นหอมเป็นชิ้นพอดีคำ นำส่วนเก่าออกเพราะจะเหนียวเมื่อผัด ใส่น้ำมันพืช 30 มล. ลงในกระทะ เมื่อน้ำมันร้อน ใส่กระเทียมสับ 1 ช้อนโต๊ะ และหอมแดงสับ 1 ช้อนโต๊ะ ผัดหัวหอมและกระเทียมให้หอม
หลังจากหั่นแล้วนำต้นหอมไปผัดในกระทะ
เมื่อหัวหอมและกระเทียมหอมแล้ว ให้ใส่ต้นหอมที่เตรียมไว้ลงไปผัดจนหอม ผัดด้วยไฟปานกลางประมาณ 5 นาที เช็คดูว่าต้นหอมสุกดีหรือไม่ จัดวางต้นหอมทอดลงบนจาน
เนื้อผัดกุ้ยช่าย
เตรียมกระทะพร้อมน้ำมันปรุงอาหาร 30 มล. กระเทียมสับ 2 ช้อนโต๊ะ หอมแดงสับ 2 ช้อนโต๊ะ และสมุนไพรรวม ผัดจนมีกลิ่นหอม
จากนั้นใส่เนื้อหมักลงไป ผัดด้วยไฟแรงเร็วๆ พอเนื้อสุกแล้วให้ปิดไฟทันที การผัดแบบนี้จะช่วยให้เนื้อนุ่ม เคี้ยวหนึบ และไม่เหนียว
ราดเนื้อผัดลงบนกุ้ยช่าย ปรุงรสด้วยพริกไทยป่นครึ่งช้อนชา
อาหารจานนี้ไม่ต้องเตรียมอะไรมากแต่ก็ยังคงอร่อยได้
แค่ไม่กี่ขั้นตอนง่ายๆ เราก็ได้อาหารจานหลักแล้ว ความหวานของเนื้อ ผสานกับความกรอบของกุ้ยช่าย ถือเป็นส่วนผสมที่ลงตัวอย่างแท้จริง
วิธีผัดเนื้อกับกุ้ยช่ายและเห็ดฟาง
เตรียมส่วนผสม
เนื้อวัว 100-200 กรัม ต้นหอมซอย 100 กรัม เห็ดฟาง 100 กรัม หัวหอมสับ 1 ช้อนโต๊ะ กระเทียมสับ 1 ช้อนโต๊ะ เกลือเล็กน้อย ผงปรุงรส 1 ช้อนโต๊ะ ซอสหอยนางรม 1 ช้อนโต๊ะ พริกไทย ½ ช้อนชา น้ำมันปรุงอาหาร
การทำ
การเตรียมวัตถุดิบ
ล้างเนื้อวัวแล้วหั่นเป็นแผ่นบางๆ หมักด้วยซอสหอยนางรมเล็กน้อย ผงปรุงรส พริกไทย และน้ำมันปรุงอาหารเล็กน้อย ประมาณ 5 นาที
วัตถุดิบพื้นฐานที่ต้องเตรียมสำหรับผัดเนื้อกับกุ้ยช่ายและเห็ดฟาง
ตัดรากต้นหอมเก่าออก ล้างให้สะอาด แล้วหั่นเป็นท่อนขนาด 3-3.5 ซม. ตัดรากเห็ดฟาง แช่ในน้ำเกลือเจือจางประมาณ 15 นาที จากนั้นล้างให้สะอาด แล้วผ่าครึ่ง
ผัดกุ้ยช่ายเนื้อกับเห็ดฟาง
ใส่น้ำมันลงในกระทะ ตั้งไฟให้ร้อน ใส่หัวหอมสับลงไปผัดจนหอม จากนั้นใส่เนื้อวัวลงไปผัดเร็วๆ รอจนเนื้อเกือบสุก แล้วจึงตักใส่จานอีกใบ
เนื้อผัดกุ้ยช่ายเห็ดฟาง
ใส่น้ำมันพืชลงในกระทะใบใหม่ ผัดเห็ดฟาง รอจนเห็ดเกือบสุก ใส่ต้นหอมลงไปผัดจนหอม ปรุงรสตามชอบ
เมื่อเห็ดและกุ้ยช่ายเกือบสุกแล้ว ให้ใส่เนื้อผัดลงไปแล้วคนให้เข้ากันอีกครั้ง ปรุงรสตามชอบ จากนั้นปิดไฟ แค่นี้ก็เสร็จเรียบร้อย
ที่มา: https://giadinh.suckhoedoisong.vn/day-moi-la-cach-lam-bong-he-xao-thit-bo-mem-ngon-bo-duong-172250406204105559.htm
การแสดงความคิดเห็น (0)