ไม่ว่าฉันจะไปที่ไหน ฉันก็จะจดจำฮาติงห์ไว้เสมอ!

เมื่อพูดถึงจังหวัด ฮาติง คนส่วนใหญ่จะนึกถึงขนมหวาน "คูโด" ทันที

ขนมคูโดกลายเป็นของฝากยอดนิยมสำหรับชาวเมืองฮาติ๋งเมื่อพวกเขาเดินทางกลับบ้านเกิด (ภาพ: อัญ ฟาน)

อย่างที่ทุกคนรู้กันดี เมื่อพูดถึงฮาติง พวกเขามักจะนึกถึงขนมคูโดรสขิงหวานอมเผ็ดเล็กน้อย และชาเขียวสักถ้วย ซึ่งเป็นรสชาติที่ติดตรึงใจอย่างไม่อาจลืมเลือน

ขนมคูโด (Cu Do) เกิดขึ้นจากฝีมือของนายคูไฮ (อำเภอหวงเซิน จังหวัดฮาติ๋ง) ในสมัยที่ฝรั่งเศสปกครอง จึงเป็นที่มาของชื่อ ต่อมาด้วยเหตุผลต่างๆ ผู้คนจึงค่อยๆ เรียกมันว่าขนมคูโด (หนึ่งในเหตุผลคือการออกเสียงแบบฝรั่งเศสว่า deux ซึ่งหมายถึงสอง) แม้ว่าจะมีต้นกำเนิดในอำเภอหวงเซิน แต่ปัจจุบันศูนย์กลางการผลิตขนมคูโดอยู่ที่เมืองฮาติ๋ง โดยมีโรงงานที่มีชื่อเสียงที่สุดแห่งหนึ่งเป็นของนายและนางทูเวียน

คุณดัง ถิ ฮวง เจ้าของธุรกิจครอบครัวทูเวียน เล่าว่า ครอบครัวของเธอเริ่มทำขนมคูโดตั้งแต่ปี 1980 ในตอนนั้น พวกเขาทำเพื่อรับประทานเองและขายให้เพื่อนบ้านเป็นหลัก แต่เนื่องจากมีคนชอบและขอซื้อเป็นจำนวนมาก ครอบครัวจึงตัดสินใจทำมากขึ้นเพื่อขาย

“เป็นเวลากว่า 45 ปีแล้วที่สามรุ่นของครอบครัวฉันได้สืบทอดและพัฒนาศิลปะการทำขนม ‘คูโด’ มาอย่างต่อเนื่อง ผู้คนมักเรียกสถานประกอบการของครอบครัวฉันว่า ‘ร้านขนมคูโดของคุณนายทู ร้านที่มีต้นมะพร้าวแคระสองต้น’ ในตอนนั้นมีต้นมะพร้าวแคระสองต้นอยู่หน้าบ้านฉัน ชื่อเก่าๆ นั้นยังคงฝังลึกอยู่ในใจของผู้คนมากมาย” นางหวงเล่าด้วยความอาลัย

การทำขนม "คูโด" ต้องใช้ส่วนผสมและขั้นตอนมากมาย โดยแต่ละร้านจะมีสูตรเฉพาะของตนเอง แต่ขนม "คูโด" ของนายและนางทูเวียนนั้นยังคงสูตรเดิมมาตั้งแต่ต้น ส่วนผสมประกอบด้วยถั่วลิสงและน้ำตาลทรายแดงจากอำเภอเหงียดาน จังหวัด เหงะอาน และข้าวเกรียบกับขิงจากอำเภอกันล็อก จังหวัดฮาติ๋ง ขึ้นอยู่กับความหวานของน้ำตาลทรายแดง เพื่อให้ได้รสชาติแบบดั้งเดิมของขนม "คูโด" บางครั้งทั้งคู่ก็เติมน้ำตาลหรือน้ำเชื่อมมอลต์ลงไปด้วย

คุณหวงกล่าวว่า โรงงานของเธอผลิตและจำหน่ายลูกอมประมาณ 3,000 ชิ้นต่อวัน โดยปริมาณจะเพิ่มขึ้นในช่วงเทศกาลตรุษจีน “คนในจังหวัดฮาติ๋งถือว่าลูกอมกู่โดเป็นเสมือนจิตวิญญาณของบ้านเกิด คนที่ทำงานไกลบ้านมักจะซื้อลูกอมกู่โดกลับมาเป็นของฝากเสมอ ดังนั้นในช่วงตรุษจีน ครอบครัวของเราจึงต้องทำลูกอมมากกว่าปกติเพื่อตอบสนองความต้องการ” คุณหวงอธิบาย

ท่ามกลางอากาศเย็นสบายในฤดูใบไม้ผลิ ผสานกับบรรยากาศแห่งความสุขและความกระตือรือร้นของปีใหม่ที่กำลังจะมาถึง การได้ลิ้มรสขนม "คูโด" สักชิ้นพร้อมจิบชาเขียวสักถ้วยนั้น ทำให้ยากที่จะบอกได้ว่ามีส่วนผสมอะไรบ้าง มันอาจเป็นการผสมผสานที่ลงตัวของรสหวานของน้ำเชื่อม รสเผ็ดร้อนของขิง และรสชาติมันๆ ของถั่วลิสง ที่ทิ้งความประทับใจไม่รู้ลืม

กล่าวได้อย่างมั่นใจเลยว่า เมื่อใดก็ตามที่พูดถึงจังหวัดฮาติง ก็ต้องพูดถึงขนมคูโดเสมอ

ขนมคูโด (Cu Đơ) ที่มีรูปลักษณ์หยาบกระด้างและชื่อที่คุ้นเคยติดดินนั้น ซ่อนพลังอันแข็งแกร่งเอาไว้ เหมือนกับผู้คนในดินแดนแห่งนี้ บางทีนี่อาจเป็นเหตุผลที่ชาวบ้านมักพูดว่า "ไม่ว่าคุณจะไปที่ไหน คุณก็จะจดจำฮาติ๋งได้เสมอ!"

ปัจจุบัน ในเมืองฮาติ๋ง นอกจากแบรนด์ขนมกุ๋โดของนายและนางทูเวียนแล้ว ยังมีอีกกว่า 100 ครอบครัวที่เชี่ยวชาญในการผลิตขนมกุ๋โด ราคาขนมแต่ละชิ้นอยู่ที่ 5,000 ถึง 10,000 ดง ขึ้นอยู่กับขนาด

ที่มา: https://nld.com.vn/di-mo-roi-cung-nho-ve-ha-tinh-196250124135619539.htm