ไม่ว่าจะไปที่ไหน ฉันก็นึกถึงเสมอ... ฮาติญ!

เมื่อพูดถึง ห่าติ๋ญ ผู้คนมักจะนึกถึงขนมหวานทันที

ขนม Cu Do กลายเป็นของขวัญสำหรับชาวห่าติ๋ญเมื่อต้องอยู่ห่างบ้าน ภาพโดย: Anh Phan

ราวกับว่ามันกลายเป็นนิสัย เมื่อพูดถึงห่าติ๋ญ ผู้คนจะนึกถึงขนมหวานคูโดที่ผสมขิงรสเผ็ดเล็กน้อยและชาเขียวทันที ทำให้มีรสชาติติดปากที่ไม่สามารถเข้าใจผิดได้

ลูกอมกู๋โด (Cu Do) ผลิตขึ้นโดยคุณกู๋ไฮ (อำเภอเฮืองเซิน จังหวัดห่าติ๋ญ) ในยุคอาณานิคมฝรั่งเศส จึงถูกเรียกว่าลูกอมกู๋ไฮ ต่อมาด้วยเหตุผลหลายประการ ผู้คนจึงค่อยๆ เรียกมันว่าลูกอมกู๋โด (รวมถึงเหตุผลที่เรียกในภาษาฝรั่งเศสว่า deux แปลว่า สอง) แม้ว่าจะมีต้นกำเนิดมาจากอำเภอเฮืองเซิน แต่ปัจจุบันศูนย์กลางการผลิตลูกอมกู๋โดตั้งอยู่ในเมืองห่าติ๋ญ และหนึ่งในโรงงานที่มีชื่อเสียงที่สุดเป็นของนายและนางทู-เวียน

คุณดัง ถิ เฮือง เจ้าของร้านของคุณธู-เวียน เล่าว่าครอบครัวของเธอเริ่มทำขนมคูโดตั้งแต่ปี พ.ศ. 2523 ตอนนั้นครอบครัวทำขนมคูโดเป็นหลักเพื่อขายให้เพื่อนบ้าน เนื่องจากมีลูกค้าจำนวนมากชื่นชอบและขอซื้อ ครอบครัวจึงตัดสินใจทำขนมคูโดขายเพิ่ม

หลังจากผ่านไปเกือบ 45 ปี ครอบครัวของฉัน 3 รุ่นยังคงสืบสานและพัฒนาฝีมือการทำขนมคูโด ผู้คนมักเรียกร้านของครอบครัวฉันว่า "ขนมคูโดของคุณนายทู - เวียน ต้นมะพร้าวตัด 2 ต้น" ตอนนั้น หน้าบ้านของฉันมีต้นมะพร้าวตัด 2 ต้น ชื่อเก่านี้ยังคงฝังแน่นอยู่ในใจของใครหลายคน - คุณเฮืองเล่า

การทำขนมคูโดต้องใช้วัตถุดิบและขั้นตอนมากมาย แต่ละโรงงานก็มีสูตรเฉพาะของตัวเอง สำหรับขนมคูโดยี่ห้อของคุณธู-เวียน ก็ยังคงใช้สูตรเดิมมาโดยตลอด ส่วนผสมประกอบด้วยถั่วลิสงและกากน้ำตาลจากอำเภอเญียดาน จังหวัด เหงะอาน กระดาษห่อข้าวและขิงจากอำเภอเกิ่นโหลก จังหวัดห่าติ๋ญ เพื่อให้ได้รสชาติที่ลงตัวของขนมคูโดแบบดั้งเดิม บางครั้งปู่ย่าตายายอาจต้องเติมน้ำตาลหรือมอลต์ลงไปด้วย ขึ้นอยู่กับความหวานของกากน้ำตาล

คุณเฮืองกล่าวว่า โรงงานของเธอผลิตและจำหน่ายขนมได้ประมาณ 3,000 ชิ้นต่อวัน และจำนวนนี้จะเพิ่มขึ้นอีกในช่วงเทศกาลเต๊ด “ชาวห่าติ๋ญถือว่าขนมคูโดเป็นจิตวิญญาณของบ้านเกิดเมืองนอน คนที่ทำงานไกลบ้านต้องนำขนมคูโดติดตัวไปเป็นของขวัญทุกครั้งที่กลับถึงบ้าน ดังนั้น ในทุกๆ เทศกาลเต๊ด ครอบครัวจึงต้องผลิตขนมมากกว่าปกติเพื่อตอบสนองความต้องการของผู้คน” คุณเฮืองกล่าว

ท่ามกลางอากาศหนาวเย็นของฤดูใบไม้ผลิ บวกกับบรรยากาศที่รื่นเริงและตื่นเต้นของปีใหม่ การกินขนมหวานสักชิ้น จิบชาเขียว ทำให้เราแยกไม่ออกว่ามีส่วนผสมอะไรบ้าง อาจเป็นความหวานของกากน้ำตาลที่ปลายลิ้น ความเผ็ดร้อนของขิง และรสชาติถั่วของถั่วลิสง ที่ทำให้เราจดจำไปตลอดกาล

ยืนยันได้ว่าเมื่อใดก็ตามที่พูดถึงห่าติ๋ญ เราต้องพูดถึงขนมคูโด

ขนมกู่โดมีรูปลักษณ์ภายนอกที่ดูเรียบง่าย ชื่อก็ดูธรรมดา แต่ภายในกลับแฝงไปด้วยศักยภาพที่ซ่อนอยู่ เช่นเดียวกับผู้คนในดินแดนแห่งนี้ นั่นแหละคือเหตุผลที่ผู้คนที่นี่มักจะพูดว่า "ไม่ว่าจะไปที่ไหน คุณจะนึกถึงห่าติ๋ญเสมอ!"

ปัจจุบัน ในเมืองห่าติ๋ญ นอกจากแบรนด์ขนม Cu Do ของคุณธู-เวียนและคุณนายธู-เวียนแล้ว ยังมีครอบครัวอีกกว่า 100 ครอบครัวที่เชี่ยวชาญด้านการผลิตขนม Cu Do ขนมแต่ละชิ้นมีราคาตั้งแต่ 5,000 ถึง 10,000 ดอง ขึ้นอยู่กับขนาด

ที่มา: https://nld.com.vn/di-mo-roi-cung-nho-ve-ha-tinh-196250124135619539.htm