ตามรายงานของผู้สื่อข่าว บริการห่อขนมบะจึง (ขนมข้าวเหนียวเวียดนามแบบดั้งเดิม) สำหรับเทศกาลตรุษจีนมักจะเริ่มตั้งแต่วันที่ 15 ของเดือน 12 ตามปฏิทินจันทรคติ และสิ้นสุดในวันที่ 28 หรือ 29 ของเดือน 12 ตามปฏิทินจันทรคติ ดังนั้น ตั้งแต่ต้นเดือน 12 ตามปฏิทินจันทรคติ ร้านห่อขนมบะจึงหลายแห่งในเขตกลางของจังหวัดจึงได้รับคำสั่งซื้อจากลูกค้าประจำ หน่วยงาน และธุรกิจต่างๆ เพื่อให้ทันกำหนดส่งมอบ ครัวเรือนที่ทำขนมบะจึงจึงเตรียมส่วนผสมต่างๆ เช่น ข้าวเหนียว ถั่วเขียว หมู และใบตอง อย่างขะมักเขม้น และยังระดมกำลังคนเพิ่มเติมเพื่อห่อและอบขนมทั้งกลางวันและกลางคืน
เมื่อเร็วๆ นี้ เราไปเยี่ยมชมโรงงานทำขนมเค้กแบบดั้งเดิมของคุณนายฮา ที่ถนนหงหว่อง แขวงหลงวันตรี และได้เห็นบรรยากาศที่คึกคักและวุ่นวาย บางคนกำลังล้างใบไม้ ล้างข้าว และคัดแยกถั่ว ในขณะที่คนอื่นๆ กำลังห่อ ผูกเชือก และต้มขนมเค้ก... ทุกอย่างดำเนินไปอย่างเป็นจังหวะและต่อเนื่อง
คุณโต ถิ บิช ฮา เจ้าของร้าน กล่าวว่า "ครอบครัวของฉันทำขนมบะจึง (ขนมข้าวเหนียวเวียดนามแบบดั้งเดิม) มากว่า 30 ปีแล้ว ทุกปีในช่วงเทศกาลตรุษจีน ยอดสั่งซื้อจะสูงมาก เพิ่มขึ้น 4-5 เท่าเมื่อเทียบกับวันปกติ เพื่อตอบสนองความต้องการของลูกค้า ตั้งแต่ต้นเดือนธันวาคมตามปฏิทินจันทรคติ ครอบครัวของฉันต้องระดมคนงานเพิ่มอีก 6 คนเพื่อช่วยเตรียมส่วนผสมและทำขนม ในเทศกาลตรุษจีนปีนี้ ครอบครัวของฉันได้รับคำสั่งซื้อขนมบะจึงมากกว่า 3,000 ชิ้น เพื่อแจกจ่ายให้ลูกค้า ตั้งแต่วันที่ 15 และ 16 ของเดือน 12 ตามปฏิทินจันทรคติ ลูกค้าบางส่วนได้ซื้อขนมบะจึงไปแล้วเพื่อรับประทานหรือแช่แข็งไว้ใช้ในช่วงตรุษจีน ขนมบะจึงที่ลูกค้าสั่งส่วนใหญ่จะเป็นแบบดั้งเดิม คือแบบยาวและแบบสี่เหลี่ยม มีไส้ต่างๆ เช่น ไส้เนื้อและถั่วเขียว และไส้น้ำตาล ราคาอยู่ที่ 60,000 ถึง 120,000 ดงต่อชิ้น ที่สำคัญ ร้านของฉันยังมีบริการบรรจุแบบสุญญากาศด้วย ผลิตภัณฑ์เหล่านี้เหมาะสำหรับลูกค้าที่ต้องขนส่งสินค้าในระยะทางไกล หรือไม่ได้ใช้สินค้าทันที"
ไม่เพียงแต่ธุรกิจทำขนมบะจึง (ขนมข้าวเหนียวเวียดนามแบบดั้งเดิม) ของครอบครัวคุณนายฮาเท่านั้น แต่ยังมีธุรกิจทำบะจึงอีกมากมายในเขตอื่นๆ เช่น เขตตามถั่น เขตกีลัว และเขตดงกิง ที่ต่างก็ยุ่งอยู่กับการเตรียมตัวสำหรับเทศกาลตรุษจีน ครอบครัวของคุณนายหวง ถิ งัน บนถนนโตถิ เขตตามถั่น ก็เป็นหนึ่งในครอบครัวที่มีประสบการณ์ยาวนานในการให้บริการทำบะจึงสำหรับเทศกาลตรุษจีน ในช่วงวันก่อนเทศกาลตรุษจีน บ้านหลังเล็กๆ ของเธอมักจะคึกคักไปด้วยกิจกรรมต่างๆ เต็มไปด้วยเสียงหัวเราะและเสียงพูดคุยของคนทำบะจึง คุณนาย Ngan กล่าวว่า "ในช่วงไม่กี่ปีที่ผ่านมา ความต้องการขนมบั๋นจุงสำหรับเทศกาลตรุษจีนเพิ่มขึ้นอย่างมาก ปีนี้ครอบครัวของฉันวางแผนที่จะทำขนมบั๋นจุงประมาณ 2,000 ชิ้นสำหรับเทศกาลตรุษจีน โดยมีราคาตั้งแต่ 80,000 ถึง 100,000 ดงต่อชิ้น ลูกค้าเริ่มสั่งจองตั้งแต่ต้นเดือนธันวาคม (ตามปฏิทินจันทรคติ) และจะมารับขนมในวันที่ 26, 27 และ 28 ตามปฏิทินจันทรคติ นอกจากการขายปลีกแล้ว เรายังรับสั่งทำจากหน่วยงาน องค์กร และโรงเรียนสำหรับงานฉลองตรุษจีนหรืองานเลี้ยงส่งท้ายปีอีกด้วย"
จากการสำรวจของนักข่าว พบว่าปัจจุบันมีสถานประกอบการมากกว่า 20 แห่งใน 4 ตำบลของจังหวัดที่ให้บริการห่อขนมข้าวเหนียวสำหรับเทศกาลตรุษจีน โดยครัวเรือนที่ประกอบธุรกิจนี้ระบุว่า ราคาเฉลี่ยต่อชิ้นอยู่ที่ 60,000 ถึง 120,000 ดง ขึ้นอยู่กับขนาดและส่วนผสม สำหรับการสั่งซื้อจำนวนมาก ลูกค้าจะได้รับส่วนลดหรือจัดส่งฟรี หลังจากหักต้นทุนส่วนผสมและค่าแรงแล้ว แต่ละครัวเรือนที่ให้บริการห่อขนมข้าวเหนียวสามารถทำกำไรได้ 30 ถึง 60 ล้านดง หรืออาจมากกว่านั้นหากปริมาณการสั่งซื้อมาก
คุณหวง ถิ ฮวง จากเขตหลง วัน ตรี เล่าว่า “ทั้งฉันและสามีทำงานราชการ และเรายุ่งมากในช่วงปลายปี จึงไม่มีเวลาทำขนมบั้งจุง (ขนมข้าวเหนียวเวียดนามแบบดั้งเดิม) ในช่วงสามปีที่ผ่านมา แทนที่จะเตรียมส่วนผสมเอง ครอบครัวของฉันเลือกที่จะสั่งบั้งจุงจากร้านที่คุ้นเคย เพื่อรับประทานและถวายบรรพบุรุษ ฉันพบว่าขนมอร่อย สะอาด และส่งตรงถึงบ้าน ทำให้ครอบครัวของฉันประหยัดเวลาในการเตรียมสิ่งอื่นๆ ในช่วงเทศกาลตรุษจีนได้”
เนื่องจากธุรกิจรับห่อขนมบั๋นจุง (ขนมข้าวเหนียวเวียดนามแบบดั้งเดิม) มีจำนวนเพิ่มมากขึ้น ทางการจึงได้เพิ่มการตรวจสอบและกำกับดูแลอย่างเข้มงวด เพื่อให้มั่นใจในคุณภาพของผลิตภัณฑ์และคุ้มครองสิทธิของผู้บริโภค นายชู ง็อก ฮา หัวหน้าทีมบริหารตลาดที่ 1 (รับผิดชอบ 4 เขตกลาง) กล่าวว่า "ในช่วงเทศกาลตรุษจีน ความต้องการอาหาร รวมถึงบั๋นจุง เพิ่มขึ้นอย่างมาก ส่งผลให้จำนวนธุรกิจรับห่อขนมเพิ่มขึ้นตามไปด้วย ทางหน่วยงานจึงได้เพิ่มความพยายามในการเผยแพร่กฎระเบียบทางกฎหมาย พร้อมทั้งเพิ่มการตรวจสอบและกำกับดูแล โดยกำหนดให้ธุรกิจต่างๆ ต้องลงนามในข้อตกลงเพื่อรับรองด้านสุขอนามัย ความปลอดภัยของอาหาร และคุณภาพของผลิตภัณฑ์"
ขนมบะจึง (ขนมข้าวเหนียวเวียดนาม) เป็นอาหารดั้งเดิมที่ขาดไม่ได้ในช่วงเทศกาลตรุษจีน ไม่ว่าจะทำเองในครอบครัวหรือซื้อ ขนมบะจึงก็ยังคงคุณค่าในฐานะสัญลักษณ์ของการรวมญาติและความเจริญรุ่งเรือง ท่ามกลางชีวิตสมัยใหม่ บริการห่อขนมบะจึงไม่เพียงแต่ตอบสนองความต้องการของผู้คนเท่านั้น แต่ยังช่วยอนุรักษ์รสชาติแบบดั้งเดิมและคุณค่าทางวัฒนธรรมอีกด้วย
ที่มา: https://baolangson.vn/dich-vu-goi-banh-chung-vao-mua-5076976.html
การแสดงความคิดเห็น (0)