TPO – ปลาแมคเคอเรลย่างไม่เพียงแต่เป็นอาหารรสเลิศและมีคุณค่าทางโภชนาการเท่านั้น แต่ยังเป็นของขวัญยอดนิยมในช่วงเทศกาลตรุษจีนอีกด้วย ในช่วงเวลานี้ ครัวเรือนที่แปรรูปปลาแมคเคอเรลใน
จังหวัดเหงะอาน ต่างทำงานทั้งวันทั้งคืนเพื่อย่างปลาส่งตลาดสำหรับเทศกาลตรุษจีน
 |
| ปลาแมคเคอเรลย่างเป็นอาหารพื้นเมืองดั้งเดิมของหลายพื้นที่ในจังหวัดเหงะอาน แต่ที่โด่งดังที่สุดคืออำเภอเหงะไห่และอำเภอเหงะถวี (เมืองวิญ) ปลาแมคเคอเรลย่างไม่เพียงแต่เป็นอาหารอร่อยและมีคุณค่าทางโภชนาการเท่านั้น แต่ยังเป็นของขวัญยอดนิยมในช่วงเทศกาลตรุษจีนอีกด้วย |
 |
| ในช่วงเทศกาลตรุษจีน นายเจื่อง นู ฮุง (เจ้าของร้านปลาแมคเคอเรลย่างในเขตเหงีไฮ เมืองวิญ) ต้องจ้างคนงานเพิ่มอีก 6-7 คน โดยเฉลี่ยแล้ว ร้านของเขาจะแปรรูปและย่างปลาแมคเคอเรลวันละ 5-7 ควินทัล แต่ในช่วงเทศกาลตรุษจีน ร้านของเขาจะย่างปลาแมคเคอเรลมากกว่า 1 ตันต่อวันเพื่อจำหน่ายในตลาด |
 |
| “หลังจากนำเข้าจากท่าเรือแล้ว ปลาแมคเคอเรลจะถูกล้างทำความสะอาด หั่นเป็นชิ้นพอดีคำ และวางบนตะแกรงเพื่อสะเด็ดน้ำก่อนนำไปย่าง ปลาแมคเคอเรลย่างมักถูกสั่งสำหรับเทศกาลตรุษจีนหรือเป็นของฝากสำหรับญาติ ปัจจุบัน ปลาแมคเคอเรลย่างเกรด 1 ราคาอยู่ที่ 250,000 ถึง 270,000 ดง/กิโลกรัม ในขณะที่เกรด 2 ราคาอยู่ที่ 200,000 ถึง 220,000 ดง/กิโลกรัม” นายฮุงกล่าว |
 |
| นางเหงียน ถิ บินห์ (อาศัยอยู่ในเขตเหงีไฮ เมืองวิญ) ผู้มีประสบการณ์ย่างปลาแมคเคอเรลมา 10 ปี กล่าวว่า กระบวนการย่างมีความสำคัญมากและต้องอาศัยประสบการณ์ ในช่วงเทศกาลตรุษจีน เธอต้องย่างปลาอย่างต่อเนื่อง นั่งอยู่ข้างเตาถ่านที่ลุกโชนตั้งแต่เช้าจรดค่ำ |
การแสดงความคิดเห็น (0)