อาหารอันเป็นเอกลักษณ์ของเกาะกงดาว

เกาะกอนดาว (เดิมเป็นส่วนหนึ่งของจังหวัดบ่าเรีย-หวุงเต่า ปัจจุบันคือเมืองโฮจิมินห์) ไม่เพียงแต่มีชื่อเสียงในฐานะดินแดนศักดิ์สิทธิ์ที่เกี่ยวข้องกับวีรสตรีผู้เสียสละอย่างโว่ ถิ ซาว แต่ยังเป็นสวรรค์ริมทะเลสำหรับนักท่องเที่ยวที่ชื่นชอบชายหาดอีกด้วย ในบรรดาสถานที่น่าสนใจมากมาย อาหารอันเป็นเอกลักษณ์ของเกาะกอนดาวเป็นสิ่งที่นักชิมผู้รักการผจญภัยไม่ควรพลาด

สินค้าขึ้นชื่อของเกาะคอนดาวถูกขายในราคาสูง ภาพ: บี. เหงียน

สิ่งที่โดดเด่นที่สุดของ อาหาร เกาะกงดาวคือ "ฮัตบัง" (เมล็ดพืชกินได้ชนิดหนึ่ง) ซึ่งเป็นอาหารที่มีที่มาเกี่ยวข้องกับความทรงจำของนักโทษในเกาะกงดาว นอกจากนี้ เกาะกงดาวยังขึ้นชื่อเรื่องอาหารทะเลที่อร่อยและมีราคาสูงอีกด้วย

อาหาร "รักษาโรค" ของนักโทษบนเกาะกอนดาว

เขตพิเศษเกาะกอนดาวมีชื่อเสียงในเรื่องต้นเทอร์มิเนีย คาตาปา ซึ่งเป็นต้นไม้ที่ทนทานต่อสภาพอากาศที่รุนแรงของเกาะได้ดี ในเกาะกอนดาวมีต้นเทอร์มิเนีย คาตาปาโบราณหลายสิบต้นที่ได้รับการยกย่องให้เป็นต้นไม้แห่งมรดกของเวียดนาม เป็นสัญลักษณ์แห่งจิตวิญญาณของชาวเกาะกอนดาว ต้นไม้โบราณเหล่านี้เป็นพยานทางประวัติศาสตร์ถึงความทุกข์ทรมานและความสูญเสียบนเกาะแห่งนี้ ซึ่งครั้งหนึ่งเคยถูกกล่าวขานว่าเป็น "นรกบนดิน" ในขณะเดียวกัน ดินแดนแห่งนี้ยังขึ้นชื่อเรื่องผลิตภัณฑ์พิเศษจากเมล็ดเทอร์มิเนีย คาตาปาอีกด้วย

ต้นเทอร์มิเนีย คาตาปา (Terminalia catappa) ในเกาะกอนด๋าวทนทานต่อแสงแดดจัดและพายุ ทำให้ลำต้นมีขนาดใหญ่กว่าและเปลือกหยาบกร้านกว่าต้นที่ปลูกบนแผ่นดินใหญ่ แต่กลับให้ผลที่มีขนาดใหญ่กว่าในภูมิภาคอื่นๆ ต้นไม้ชนิดนี้ปรากฏอยู่บ่อยครั้งในเรื่องราวและความทรงจำของนักโทษในเกาะกอนด๋าว ตามบันทึกเหล่านั้น หนึ่งในวิธีการที่โหดร้ายที่ผู้คุมใช้ทรมานนักโทษ การเมือง คือการงดเว้นการให้ผักสดเป็นเวลาหลายเดือน ทำให้ผู้ต้องขังจำนวนมากป่วยเป็นโรคเกี่ยวกับระบบย่อยอาหารและโรคต่างๆ ส่งผลให้สุขภาพของพวกเขาค่อยๆ ทรุดโทรมลง ดังนั้น เมื่อใดก็ตามที่พวกเขาได้รับอนุญาตให้ออกไปทำงาน นักโทษจะเก็บใบหรือผลของเทอร์มิเนีย คาตาปามากินแทนผัก พวกเขายังแอบซ่อนผลไม้ไว้ในกระเป๋าและอมไว้ในปากเพื่อแบ่งปันกับเพื่อนร่วมห้องขัง สำหรับนักโทษในเกาะกอนด๋าว ใบและผลของเทอร์มิเนีย คาตาปาเป็นแหล่งอาหารที่ช่วยให้พวกเขารับมือกับความหิวโหยและความเจ็บปวดได้

นางหลานฟอง เจ้าของร้านขายของฝากง็อกฟองที่ตลาดเกาะกอนด๋าว กล่าวว่า เมล็ดต้นเทอร์มิเนีย คาตาปปา เป็นของฝากยอดนิยมสำหรับนักท่องเที่ยวที่มาเยือนเกาะกอนด๋าว เพราะเป็นของขวัญจากธรรมชาติที่พบได้เฉพาะในเกาะกอนด๋าวเท่านั้น เรื่องราวของนักโทษคนหนึ่งที่กินผลเทอร์มิเนีย คาตาปปา แทนผักเพื่อรักษาอาการป่วย ทำให้ชาวเกาะกอนด๋าวเชื่อว่าเมล็ดเทอร์มิเนีย คาตาปปา เป็นอาหารที่มีสรรพคุณทางยา จึงเป็นที่ต้องการอย่างมาก

เนื่องจากความต้องการถั่วคาตาปปา (Terminalia catappa) ซึ่งเป็นสินค้าพิเศษจากนักท่องเที่ยวเพิ่มมากขึ้น ธุรกิจการเก็บรวบรวมและแปรรูปถั่วคาตาปปาจึงเกิดขึ้นมากมายในเกาะกงด่าว ปัจจุบัน เกาะกงด่าวมีสถานประกอบการแปรรูปและค้าขายถั่วคาตาปปาหลายร้อยแห่ง ปริมาณวัตถุดิบในเกาะกงด่าวไม่เพียงพอต่อความต้องการ ทำให้ศูนย์แปรรูปและค้าขายต้องจัดหาถั่วจากจังหวัดต่างๆ ทั่วทั้งภาคตะวันออกและภาคตะวันตกของเวียดนาม ในช่วงฤดูท่องเที่ยวสูงสุด ร้านค้าพิเศษของง็อกฟองสามารถขายถั่วคาตาปปาได้หลายร้อยกิโลกรัมต่อสัปดาห์

ต้นเทอร์มิเนีย คาตาปปา (Terminalia catappa) เป็นต้นไม้ในป่า ไม่ใช่ต้นไม้ที่ปลูกหรือดูแลเอาใจใส่ แต่ต้องใช้แรงงานจำนวนมากในการเก็บเกี่ยวผลเพื่อนำเมล็ดออกมา ผลเทอร์มิเนีย คาตาปปาแห้ง 60 กิโลกรัม ให้เมล็ดเพียงประมาณ 1 กิโลกรัม และการทำงานทั้งวันมักจะได้เมล็ดเพียงเล็กน้อยกว่า 1 กิโลกรัมเท่านั้น

การเก็บและเก็บเกี่ยวเมล็ดจากผลของต้นเทอร์มิเนีย คาตาปปา มักเป็นงานของคนยากจน พวกเขาลงแรงในการเก็บรวบรวม ตากแห้ง แล้วนำไปขายให้กับโรงงานแปรรูป เนื่องจากเมล็ดของต้นเทอร์มิเนีย คาตาปปา มีขนาดเล็กและเปลือกบาง การคั่วจึงเป็นเหมือนศิลปะอย่างหนึ่ง หากใช้ความร้อนน้อยเกินไป เมล็ดจะสุกไม่ทั่วถึงและแข็ง ในขณะที่หากใช้ความร้อนมากเกินไป เมล็ดจะไหม้ ดังนั้น ผู้คั่วจึงต้องควบคุมความร้อนอย่างระมัดระวัง คั่วเป็นเวลานาน และคนอย่างต่อเนื่องเพื่อให้ได้เมล็ดที่มีกลิ่นหอมและรสชาติอร่อย

ผลิตภัณฑ์ขึ้นชื่อของเกาะกงด่าว ได้แก่ ถั่วคาตาปปาคั่วเกลือ และแยมถั่วคาตาปปาหลากหลายรสชาติ โดยมีราคาตั้งแต่ 250,000 ถึง 400,000 ดงต่อกิโลกรัม ขึ้นอยู่กับชนิด ถั่วคาตาปปาจากเกาะกงด่าวนั้นมีลักษณะเรียวกว่า อ้วนกว่า หอมกว่า และเชื่อกันว่ามีสรรพคุณทางยา ดังนั้นนักท่องเที่ยวที่ชื่นชอบจึงยินดีจ่ายราคาสูงกว่าปกติถึงหนึ่งเท่าครึ่งถึงสองเท่าเพื่อซื้อและลิ้มลอง

อาหารทะเลจากเกาะกงดาวนั้น "คุ้มค่าทุกบาททุกสตางค์"

จากข้อมูลของพ่อค้าอาหารทะเลบางรายในเกาะกงดาว เนื่องจากปริมาณการบริโภคอาหารทะเลในเกาะกงดาวต่ำ เรือประมงขนาดใหญ่ที่ออกหาปลาในระยะไกลจึงไม่แวะขนถ่ายสินค้าที่นี่ เกาะกงดาวมีหมู่บ้านชาวประมงที่มีเรือเล็กจำนวนมาก ซึ่งกลับมาหาปลาทุกวัน ทำให้มั่นใจได้ว่าอาหารทะเลสดใหม่ และมีอาหารทะเลหายากที่เป็นเอกลักษณ์เฉพาะของเกาะกงดาวให้เลือกรับประทาน

ตัวอย่างเช่น ปลากะรังแดงเป็นปลาหายากมาก มักอาศัยอยู่ในแนวปะการัง ทำให้เป็นหนึ่งในอาหารขึ้นชื่อที่แพงที่สุดของเกาะกงดาว อีกหนึ่งอาหารขึ้นชื่อของเกาะกงดาวคือปูพระจันทร์ ซึ่งได้ชื่อนี้เพราะกระดองมีจุดสีแดงคล้ายดวงจันทร์ เปลือกปูสวยงามมากจนชาวบ้านนำมาใช้ทำของตกแต่ง ตามคำบอกเล่าของชาวบ้าน เนื้อปูพระจันทร์ของเกาะกงดาวอร่อยที่สุดในช่วงพระจันทร์เต็มดวง เนื้อหวาน แน่น และอุดมไปด้วยแร่ธาตุ นอกจากนี้ยังมีคุณค่าทางโภชนาการสูงกว่าปูชนิดอื่นๆ อีกด้วย

พ่อค้าแม่ค้าขนาดเล็กในตลาดเกาะกอนดาว (เขตเศรษฐกิจพิเศษเกาะกอนดาว นคร โฮจิมิน ห์) กำลังบรรจุถั่วคาตาปปาคั่วและใส่เกลือเพื่อจำหน่ายให้กับลูกค้า

นอกจากนี้ เกาะกงดาวยังมีอาหารขึ้นชื่อที่เป็นเอกลักษณ์มากมาย เช่น สลัดปลาฉลาม ปลากะรังทราย (หรือที่รู้จักกันในชื่อปลากะรังขี้ผึ้ง) และหนอนทะเล ซึ่งเป็นหนึ่งในอาหารทะเลหายากที่เคยถวายแด่พระมหากษัตริย์...

นอกจากนี้ อีกเหตุผลหนึ่งที่นักท่องเที่ยวเต็มใจจ่ายราคาสูงเพื่อลิ้มลองอาหารทะเลในเกาะกอนดาวก็คือความสดใหม่ พ่อค้าแม่ค้าอาหารทะเลในเกาะกอนดาวกล่าวว่า ปลาหมึกสดที่ขายบนเกาะนั้นจับได้โดยเรือประมง ปลาหมึกยังคงมีชีวิตชีวาเมื่อนำไปใส่ในถัง ดังนั้นเมื่อปรุงสุกแล้วจึงกรอบมากและมีรสชาติหวานเข้มข้น

เกาะกงดาวเป็นดินแดนศักดิ์สิทธิ์ ดังนั้นธุรกิจบนเกาะจึงเชื่อว่ามีเพียงการดำเนินธุรกิจอย่างซื่อสัตย์และมีจริยธรรมเท่านั้นที่จะรับประกันความอยู่รอดและความยั่งยืนของพวกเขาได้ ด้วยเหตุนี้ ราคาอาหารทะเลในเกาะกงดาวจึงมักสูงกว่าที่อื่น ๆ แต่รับประกันคุณภาพ สดใหม่ และอร่อย

เมื่อซื้อของฝาก นักท่องเที่ยวมีของขึ้นชื่อให้เลือกมากมาย ตัวอย่างที่โดดเด่นคือ น้ำพริกหอยเม่นทะเลรสหวานหอม ซึ่งทำจากเนื้อหอยเม่นทะเลเป็นหลัก น้ำพริกมีรสเค็มอมเปรี้ยว มีกลิ่นหอมเฉพาะตัว เหมาะสำหรับรับประทานกับวุ้นเส้น เนื้อต้ม หรือข้าวสวยร้อนๆ น้ำพริกหอยนางรมก็เป็นของขึ้นชื่ออีกอย่างหนึ่งที่ทำด้วยมือทั้งหมด นอกจากนี้ยังมีผลิตภัณฑ์อาหารทะเลตากแห้งต่างๆ เช่น ปลาตากแห้ง ปลาหมึกตากแห้ง ปลาหมึกอบแห้ง ปลาแมคเคอเรลอบแห้ง เป็นต้น ซึ่งเป็นของขึ้นชื่อที่อร่อยและได้รับความนิยมจากนักท่องเที่ยวจำนวนมาก

ที่ราบ

ที่มา: https://baodongnai.com.vn/giai-tri/202507/doc-dao-cua-am-thuc-con-dao-85e1f58/