 |
| อาหารพิเศษของกงดาวขายได้ราคาสูง ภาพโดย: B.Nguyen |
สิ่งที่พิเศษที่สุดของ อาหาร กงด่าวคือหมาก ซึ่งเป็นอาหารที่มีต้นกำเนิดและเต็มไปด้วยความทรงจำมากมายเกี่ยวกับนักโทษกงด่าว นอกจากนี้ กงด่าวยังขึ้นชื่อเรื่องอาหารทะเลรสเลิศที่ "คุ้มค่าทุกบาททุกสตางค์"
อาหาร “ยา” ของนักโทษกงเดา
เขตพิเศษกงด๋าวมีชื่อเสียงในเรื่องดินแดนแห่งต้นไทร ซึ่งเป็นต้นไม้ที่สามารถต้านทานสภาพอากาศที่เลวร้ายของหมู่เกาะได้ ในกงด๋าวมีต้นไทรโบราณหลายสิบต้นที่ได้รับการยกย่องให้เป็นต้นไม้มรดกเวียดนาม ซึ่งเป็นสัญลักษณ์ทางจิตวิญญาณของชาวกงด๋าว “ต้นไทร” โบราณเหล่านี้เป็นพยานทางประวัติศาสตร์ที่แสดงถึงความเจ็บปวดและความสูญเสียบนเกาะที่ครั้งหนึ่งเคยถูกขนานนามว่าเป็น “นรกบนดิน” ในขณะเดียวกัน ดินแดนแห่งนี้ยังมีชื่อเสียงในด้านเมล็ดไทรอันเป็นเอกลักษณ์ที่ “เป็นเอกลักษณ์” อีกด้วย
ต้นไทรในกงด่าต้องเผชิญแสงแดดจัดและพายุ ลำต้นจึงใหญ่ เปลือกต้นหยาบและแข็งแรงกว่าต้นไทรที่ปลูกบนแผ่นดินใหญ่ แต่ให้ผลใหญ่กว่าต้นไทรในพื้นที่อื่นๆ ต้นไทรชนิดนี้ปรากฏให้เห็นบ่อยครั้งในเรื่องราวและความทรงจำของนักโทษในกงด่า ดังนั้น หนึ่งในกลอุบายอันร้ายกาจของผู้คุมเรือนจำที่ใช้ทรมานนักโทษ การเมือง คือการไม่ให้ผักแก่พวกเขาเป็นเวลาหลายเดือน ส่งผลให้นักโทษการเมืองหลายคนต้องทนทุกข์ทรมานจากโรคเกี่ยวกับระบบย่อยอาหารและโรคเกี่ยวกับระบบย่อยอาหารหลายชนิด ทำให้สุขภาพทรุดโทรมลงเรื่อยๆ ดังนั้น ทุกครั้งที่ได้รับอนุญาตให้ทำงานนอกบ้าน นักโทษมักจะเด็ดใบไทรหรือผลไทรมากินแทนผัก พวกเขายังแอบเด็ดผลไทรใส่ปากเพื่อนำเข้าไปในห้องขังเพื่อแบ่งปันกับเพื่อนร่วมคุก สำหรับนักโทษในกงด่า ใบไทรและผลไทรคืออาหารที่ช่วยต่อสู้กับความหิวโหยและความเจ็บปวด
คุณลาน เฟือง เจ้าของร้านจำหน่ายสินค้าเฉพาะอย่าง หง็อก เฟือง ที่ตลาดกงเดา กล่าวว่า หมากเป็นของพิเศษที่นักท่องเที่ยวมักเลือกซื้อเป็นของฝาก เพราะเป็นของขวัญจากธรรมชาติที่มีเฉพาะในกงเดาเท่านั้น จากเรื่องราวของนักโทษที่กินหมากแทนผักใบเขียว ซึ่งช่วยรักษาโรคได้ ชาวกงเดาจึงเชื่อว่าหมากเป็นอาหาร “สมุนไพร” ที่หลายคนแสวงหา
เพื่อตอบสนองต่อความต้องการผลิตภัณฑ์หมากชนิดพิเศษของนักท่องเที่ยวที่เพิ่มสูงขึ้น อาชีพการซื้อและแปรรูปหมากจึงเกิดขึ้นที่เกาะกงด่าว จนถึงปัจจุบัน เกาะกงด่าวมีสถานประกอบการแปรรูปและค้าหมากหลายร้อยแห่ง แหล่งผลิตหมากในเกาะกงด่าวไม่เพียงพอต่อความต้องการ จึงต้องรวบรวมวัตถุดิบจากทุกจังหวัดทั้งตะวันออกและตะวันตก ในช่วงฤดูท่องเที่ยวที่นักท่องเที่ยวเดินทางมาเกาะกงด่าวเป็นจำนวนมาก ร้านขายหมากเฉพาะทาง Ngoc Phuong จะจำหน่ายหมากหลายร้อยกิโลกรัมต่อสัปดาห์
Panax notoginseng เป็นต้นไม้ในป่า ไม่จำเป็นต้องปลูกหรือดูแล แต่ต้องใช้ความพยายามมากในการเก็บและตัดผลเพื่อนำเมล็ดออกมา ผล Panax notoginseng แห้ง 60 กิโลกรัมสามารถผลิตเมล็ด Panax notoginseng ได้เพียงประมาณ 1 กิโลกรัม และโดยปกติแล้วการทำงานหนึ่งวันจะผลิตเมล็ด Panax notoginseng ได้เพียง 1 กิโลกรัมเท่านั้น
การเก็บและตัดหมากเพื่อให้ได้เมล็ดมักจะเป็นงานของคนยากจน พวกเขาใช้เวลาไปกับการเก็บ ตากแห้ง หั่นเป็นชิ้นๆ เพื่อนำเมล็ดไปขายให้กับโรงงานแปรรูป หมากมีขนาดเล็ก เปลือกบาง การคั่วจึงเป็นศิลปะอย่างหนึ่ง เพราะหากใช้ความร้อนต่ำเกินไป เมล็ดจะสุกไม่ทั่วถึงและเหนียว หากใช้ความร้อนสูงเกินไป เมล็ดจะไหม้ได้ง่าย ดังนั้นผู้คั่วจึงต้องรู้จักควบคุมความร้อน คั่วเป็นเวลานาน และต้องคนอย่างสม่ำเสมอเพื่อให้ได้เมล็ดที่หอมและอร่อย
ของเด่นของหมากกงด่าวคือ หมากคั่วเกลือ แยมหมากที่มีรสชาติหลากหลาย ขึ้นอยู่กับชนิด ราคาตั้งแต่ 250,000-400,000 ดอง/กก. หมากในก๋งด่าวมีลักษณะบางกว่า อ้วนกว่า หอมกว่า และ “มีสรรพคุณทางยา” มากกว่า นักท่องเที่ยวที่อยากลิ้มลองอาหารรสเลิศจึงยอมจ่ายเพิ่มหนึ่งครึ่งหรือสองเท่าเพื่อซื้อและลิ้มลอง
อาหารทะเลเกาะกงเต่า “คุ้มค่าทุกเพนนี”
พ่อค้าอาหารทะเลบางรายในกงด่าวกล่าวว่า เนื่องจากการบริโภคอาหารทะเลในกงด่าวมีขนาดเล็ก เรือประมงขนาดใหญ่จึงไม่ได้หยุดที่นี่เพื่อขนถ่ายสินค้า กงด่าวมีหมู่บ้านชาวประมง ซึ่งมีเรือประมงขนาดเล็กจำนวนมากที่ออกจับและกลับเข้าฝั่งตลอดทั้งวัน จึงรับประกันได้ว่าอาหารทะเลจะสดใหม่ และมีอาหารพิเศษหายากที่หาได้เฉพาะในกงด่าวเท่านั้น
โดยทั่วไปแล้ว ปลาเก๋าแดงเป็นปลาหายากมาก มักอาศัยอยู่ในแนวปะการัง จึงเป็นหนึ่งในอาหาร "ราคาแพง" ของเกาะกงด่าว อีกหนึ่งอาหารขึ้นชื่อของเกาะกงด่าวคือปูจันทร์ เพราะกระดองปูมีจุดสีแดงเหมือนพระจันทร์ กระดองปูมีความสวยงาม ชาวเกาะจึงนำกระดองปูมาทำเป็นของตกแต่ง ชาวบ้านกล่าวว่าเนื้อปูจันทร์กงด่าวอร่อยที่สุดในช่วงสัปดาห์พระจันทร์ขึ้น เนื้อปูมีรสหวาน เนื้อแน่น อุดมไปด้วยแร่ธาตุ และมีคุณค่าทางโภชนาการสูงกว่าปูชนิดอื่นๆ
 |
| พ่อค้าแม่ค้าในตลาดกงด่าว (เขตพิเศษกงด่าว นคร โฮจิมินห์ ) บรรจุหมากคั่วและเค็มเพื่อจำหน่ายให้กับลูกค้า |
นอกจากนี้ เกาะกงเต่า ยังมีอาหารพิเศษ "หายาก" มากมาย เช่น สลัดฉลาม ปลานกแก้วทราย (หรือที่รู้จักกันในชื่อปลานกแก้วขี้ผึ้ง) และหนอนทะเล ซึ่งเป็นอาหารทะเลหายากชนิดหนึ่งที่ครั้งหนึ่งเคยเป็นอาหารถวายพระราชกุศล...
นอกจากนี้ เหตุผลที่นักท่องเที่ยวยอมจ่ายราคาแพงเพื่อลิ้มรสอาหารทะเลที่เกาะกงเดาก็เพราะความสดของอาหารทะเล พ่อค้าอาหารทะเลในเกาะกงเดากล่าวว่า ปลาหมึกสดที่ขายบนเกาะเป็นแหล่งที่มาของปลาหมึกที่จับโดยเรือ ปลาหมึกที่ปล่อยลงถังจะยังคงว่ายอยู่ เมื่อนำมาแปรรูปแล้วจึงกรอบและมีรสชาติหวานเข้มข้น
กงด่าวเป็นดินแดนศักดิ์สิทธิ์ นักธุรกิจบนเกาะจึงเชื่อว่าการทำธุรกิจต้องดำเนินไปอย่างถูกต้องเหมาะสมเพื่อความอยู่รอดและยั่งยืน ดังนั้นราคาอาหารทะเลในกงด่าวจึงมักจะสูงกว่าที่อื่นๆ แต่รับประกันความสด อร่อย และคุณภาพเยี่ยม
การซื้อของฝาก นักท่องเที่ยวมีของพิเศษให้เลือกมากมาย ตัวอย่างที่โดดเด่นคือซอสหอยเม่นทะเลรสหวาน หอม และมัน โดยมีเนื้อหอยเม่นเป็นส่วนประกอบหลัก ซอสนี้มีรสชาติเค็มอมเปรี้ยว โดดเด่นด้วยกลิ่นหอมเฉพาะตัว เหมาะรับประทานคู่กับวุ้นเส้น เนื้อต้ม หรือข้าวสวยร้อนๆ ซอสหอยนางรมก็เป็นของพิเศษที่ขึ้นชื่อของที่นี่ เพราะทำด้วยมือทั้งหมด นอกจากนี้ยังมีอาหารทะเลแห้ง เช่น ปลาแห้ง ปลาหมึกแห้ง ปลาแมคเคอเรลแห้ง ฯลฯ ซึ่งเป็นของอร่อยที่นักท่องเที่ยวจำนวนมากต่างเลือกสรร
บิ่ญเหงียน
ที่มา: https://baodongnai.com.vn/giai-tri/202507/doc-dao-cua-am-thuc-con-dao-85e1f58/
การแสดงความคิดเห็น (0)