ตำบล Nghia Hoa และ Nghia Phu ในเมือง Quang Ngai จังหวัด Quang Ngai ซึ่งตั้งอยู่ทางตอนล่างของแม่น้ำ Tra Khuc เป็นที่รู้จักกันมานานว่าเป็น "เมืองหลวง" ของหอยดอน (หอยชนิดหนึ่ง)
สถานประกอบการเหล่านี้หลายแห่งเปิดให้บริการมานานกว่า 50 ปีแล้ว และให้บริการแก่คนหลายรุ่นมาแล้ว
การไปเยือนร้านอาหารดงเกาดัว (ตำบลเหงียฟู) ในช่วงบ่ายของฤดูหนาวที่อากาศหนาวเย็น ลิ้มรสดงร้อนๆ รสจัดจ้าน และสัมผัสรสชาติหวานละมุนอันเป็นเอกลักษณ์ของดง ทำให้เราซาบซึ้งในความอุดมสมบูรณ์ของอาหารจานดั้งเดิมนี้อย่างแท้จริง
วิธีการเตรียมและรับประทานดงนั้นไม่ซับซ้อน ดงหนึ่งชามประกอบด้วยน้ำซุปร้อนๆ เนื้อดง หอมแดงซอยบางๆ และต้นหอมเล็กน้อย คนในจังหวัดกวางงายชอบรับประทานดงกับข้าวเกรียบย่าง โดยจะหักข้าวเกรียบใส่ลงในชามดง พร้อมกับพริกเขียวและกระเทียมลีเซินเพื่อเพิ่มรสชาติ
ใช้กระบวยกะลามะพร้าวตักดง (อาหารทะเลชนิดหนึ่ง) เสิร์ฟให้ลูกค้า
นางสาวฟาม ถิ คิม เลียน อายุ 69 ปี เจ้าของร้านดงเกาดัว (ดงกะทิ) กล่าวว่า ครอบครัวของเธอทำธุรกิจนี้มากว่า 70 ปีแล้ว “เมื่อก่อน คุณแม่สามีของฉันแบกของขายไปทั่วเมือง (ปัจจุบันคือเมืองกวางงาย) ต่อมาเมื่อท่านอายุมากขึ้น ท่านก็ขายดงเฉพาะที่ตลาดหมู่บ้าน และใช้กะทิตักดงให้ลูกค้า ตอนนี้ท่านเสียชีวิตไปแล้ว ฉันจึงรับช่วงต่อกิจการร้านอาหาร และยังคงใช้กะทิแบบดั้งเดิมในการตักดงต่อไป” นางเลียนกล่าว
ดอนถูกเก็บเกี่ยวโดยผู้คนในชุมชน Nghia Hoa เมือง Quang Ngai
นายเฉาหงกัม สามีของนางเหลียน เล่าว่า ในสมัยก่อน เมื่อแม่ของเขาเคยแบกตะกร้าหอยไปขายตามบ้าน พ่อของเขามักจะออกไปเก็บหอยตั้งแต่เย็นวันก่อน แล้วกลับบ้านดึกดื่น เวลาตี 3 พ่อแม่ของเขาจะตื่นขึ้นมาเพื่อปรุงหอย แล้วเทใส่หม้อดินเผา และในเช้าวันรุ่งขึ้นก็จะแบกออกไปขาย หอยแต่ละหม้อหนักอย่างน้อยสิบกิโลกรัม แต่แม่ของเขาก็ยังแบกมันเดินเท้าตั้งแต่เช้าจรดเย็น ไปขายทั่วเมืองกวางงาย
จากประสบการณ์ที่สืบทอดกันมา คุณแคมเปิดเผยว่า สำหรับข้าวหน้าหอยที่อร่อยนั้น นอกจากตัวหอยจะต้องสดแล้ว น้ำซุปก็ต้องคงรสชาติหวานของน้ำหอยเอาไว้ด้วย นั่นเป็นเหตุผลที่คุณนายเลียนมักจะทำข้าวหน้าหอยเยอะที่สุดเสมอ ในวันที่มีลูกค้าเยอะที่สุด ร้านข้าวหน้าหอยเกาดัวสามารถขายได้มากถึง 100 ชาม และบางครั้งก็ส่งน้ำซุปและหอยไปขายที่ร้านอาหารเฉพาะทางในจังหวัดกวางงาย ซึ่งตั้งอยู่ในนครโฮจิมินห์และ ฮานอย ด้วย
[โฆษณา_2]
ที่มา: https://nld.com.vn/don-dam-tinh-que-196250124135224559.htm
การแสดงความคิดเห็น (0)