ดอนเต็มไปด้วยความรักต่อบ้านเกิดของเขา

จังหวัดกวางงาย ตั้งอยู่ที่ปลายแม่น้ำ Tra Khuc ตำบล Nghia Hoa และ Nghia Phu ในเมือง กวางงาย และได้รับการยกย่องว่าเป็น "เมืองหลวง" ของดอนมายาวนาน

มีร้านค้ามากมายที่นี่ที่เปิดดำเนินการมากว่า 50 ปี ให้บริการมาหลายชั่วรุ่น

เมื่อมาเยือนร้านอาหาร Coconut Shell Don (ตำบล Nghia Phu) ในช่วงบ่ายของฤดูหนาว พร้อมเพลิดเพลินกับดอนร้อนๆ รสเผ็ด พร้อมสัมผัสความหวานอันเป็นเอกลักษณ์ของดอน คุณก็จะสามารถซาบซึ้งกับความเข้มข้นของอาหารจานดั้งเดิมจานนี้ได้อย่างเต็มที่

วิธีการจัดเสิร์ฟและรับประทานดอนนั้นไม่ซับซ้อน ดอนหนึ่งถ้วยประกอบด้วยน้ำซุปร้อนๆ เนื้อดอน หัวหอมซอยบางๆ และต้นหอม ชาวกว๋างหงายนิยมรับประทานดอนกับแผ่นแป้งปิ้ง แป้งจะถูกฉีกเป็นชิ้นเล็กๆ โรยด้วยพริกเขียวและกระเทียมลี้เซินเพื่อเพิ่มรสชาติที่เข้มข้น

ใช้กะลามะพร้าวตักข้าวให้ลูกค้า

คุณฟาม ทิ กิม เลียน อายุ 69 ปี เจ้าของร้านกะลามะพร้าวดอน เล่าว่า ครอบครัวของเธอประกอบอาชีพนี้มานานกว่า 70 ปีแล้ว “เมื่อก่อนแม่สามีของฉันจะแบกไม้ขายดอนไปทั่วเมือง (ปัจจุบันคือเมืองกวางงาย) ต่อมาแม่ของฉันแก่ตัวลง จึงขายดอนที่ตลาดในหมู่บ้านเท่านั้น และใช้กะลามะพร้าวตักดอนขายให้ลูกค้า ตอนนี้เมื่อแม่ของฉันเสียชีวิต ฉันจึงรับช่วงต่อร้านและใช้กะลามะพร้าวแบบดั้งเดิมตักดอน” คุณเลียนเล่า

ดอนถูกคนจากตำบลเงียฮัว เมืองกวางงาย เอาเปรียบ

คุณกาว ฮ่อง แคม สามีของนางเหลียน เล่าว่า ในอดีต เมื่อแม่ของเขายังถือตะกร้าขาย พ่อของเขามักจะออกไปซื้อขนมต๊อกในตอนเย็นก่อน และกลับบ้านดึกมากแล้ว ตีสาม พ่อแม่ของเขาตื่นมาทำขนมต๊อก แล้วเทขนมต๊อกลงในหม้อดิน แล้วตอนเช้าก็ถือตะกร้าไปขาย ขนมต๊อกแต่ละตัวหนักอย่างน้อยสิบกิโลกรัม แต่แม่ของเขาก็ยังแบกขนมต๊อกไปขายทั่วเมืองกวางงายตั้งแต่เช้าจรดเย็น

จากประสบการณ์ คุณแคมเปิดเผยว่า การจะได้ข้าวหน้าดอนที่อร่อย นอกจากข้าวหน้าดอนจะต้องสดใหม่แล้ว น้ำซุปข้าวหน้าดอนที่ปรุงต้องคงความหวานของน้ำผึ้งไว้ด้วย นั่นคือเหตุผลที่คุณเหลียนมักจะทำข้าวหน้าดอนที่มีไส้เยอะที่สุดเสมอ ในวันที่มีลูกค้าเยอะที่สุด ร้านอาหารดอนเกาดัวสามารถขายได้ถึง 100 ชาม และบางครั้งยังย้ายน้ำและไส้ไปขายยังร้านอาหารเฉพาะทางในกวางงายในนครโฮจิมินห์และ ฮานอย อีกด้วย

ที่มา: https://nld.com.vn/don-dam-tinh-que-196250124135224559.htm