การท่องเที่ยวอย่างยั่งยืนที่เชื่อมโยงกับชุมชน

เมื่อธุรกิจและผู้บริโภคมี "เป้าหมาย" ร่วมกัน ความยั่งยืนจึงไม่ใช่แค่คำขวัญหรือทางเลือกอีกต่อไป แต่ได้กลายเป็นแรงขับเคลื่อนหลักที่กำหนดอนาคตของอุตสาหกรรมการท่องเที่ยว

นักท่องเที่ยว สำรวจสวนผักออร์แกนิกที่ร้านอาหาร The Field ภาพ: EMIC Hospitality

การเดินทางอันยาวนานของ "ผู้บุกเบิก"

ร้านอาหารและบาร์ The Field Hoi An ตั้งอยู่ท่ามกลางทุ่งนาในเมืองกัมแทง ริมแม่น้ำโดอันอันเงียบสงบ เป็นหนึ่งในต้นแบบการท่องเที่ยวอย่างยั่งยืนที่ธุรกิจต่างๆ ในภาคกลางของเวียดนามกำลังพยายามพัฒนา

ร้านอาหารเดอะฟิลด์มุ่งเน้นการพัฒนา อาหาร ท้องถิ่นที่เป็นมิตรต่อสิ่งแวดล้อม โดยนำเสนอเมนู "กลับสู่รากเหง้า" – การกลับคืนสู่คุณค่าดั้งเดิมของธรรมชาติ วัตถุดิบทั้งหมดมาจากสวนเกษตรอินทรีย์ของร้าน หรือซื้อโดยตรงจากเกษตรกรในฮอยอัน ไม่มีการใช้วัตถุดิบนำเข้าใดๆ ทั้งสิ้น

อาหารปรุงตามหลักการเพิ่มประสิทธิภาพของวัตถุดิบ ลดของเสียให้น้อยที่สุด และให้ความสำคัญกับวัตถุดิบตามฤดูกาล

ความมุ่งมั่นของร้าน The Field ในด้านความยั่งยืนไม่ได้จำกัดอยู่แค่เพียงวัตถุดิบ แต่ครอบคลุมถึงกระบวนการดำเนินงานทั้งหมด ร้านอาหารแห่งนี้มีการควบคุมอย่างเข้มงวดผ่านระบบการวัดค่าเฉพาะในแต่ละแผนก โดยมีเป้าหมายเพื่อลดการปล่อยมลพิษให้เป็นศูนย์

“เมื่อเราเปิดตัวร้านอาหาร The Field ครั้งแรกในปี 2014 เราไม่ได้แค่เปิดร้านอาหาร แต่เรากำลังสร้างและดำเนินงานในรูปแบบที่เชื่อมโยงอย่างใกล้ชิดกับความรับผิดชอบต่อชุมชนและสิ่งแวดล้อม และหลักการนั้นยังคงอยู่กับเรามาจนถึงทุกวันนี้” นายฟาน ซวน ทันห์ กรรมการผู้จัดการของ EMIC Hospitality (เจ้าของและผู้ดำเนินงานร้านอาหาร The Field) กล่าว

นอกเหนือจากกิจกรรมด้านอาหารแล้ว เดอะฟิลด์ยังจัดกิจกรรมทางวัฒนธรรมที่จำลองวิถีชีวิตดั้งเดิมและบูรณาการวัฒนธรรม การเกษตร เช่น "ประสบการณ์การทำอาหารในทุ่งนา" และ "ตลาดการท่องเที่ยวชนบท" โดยมีส่วนร่วมของคนในท้องถิ่น

ด้วยเหตุนี้ เราจึงแบ่งปันผลประโยชน์ เพิ่มรายได้ให้กับชุมชน และกระตุ้นการพัฒนาการท่องเที่ยวที่อิงธรรมชาติและเอกลักษณ์ท้องถิ่น

ด้วยความมุ่งมั่นในด้านคุณค่าที่เป็นมิตรต่อสิ่งแวดล้อมมานาน 10 ปี ร้านอาหารเดอะฟิลด์จึงเป็นร้านอาหารแห่งแรกในเวียดนามที่ได้รับการรับรองระดับแพลทินัมโกลด์สำหรับการลดการปล่อยก๊าซคาร์บอนจากแม็กนัส อินเตอร์เนชั่นแนล ซึ่งเป็นการยอมรับที่สมควรได้รับสำหรับรูปแบบการท่องเที่ยวอย่างมีความรับผิดชอบที่ดำเนินการด้วยความทุ่มเทและกลยุทธ์ระยะยาว

สิ่งนี้ส่งผลให้มุมมองของนักท่องเที่ยวเปลี่ยนไป

นอกเหนือจากการตระหนักรู้ที่เพิ่มมากขึ้นจากภาคธุรกิจแล้ว พฤติกรรมของผู้บริโภคในกลุ่มนักท่องเที่ยวก็กำลังเปลี่ยนไปสู่ความยั่งยืนมากขึ้นอย่างเห็นได้ชัด

แบบจำลองสำหรับการจัดการขยะอินทรีย์ที่ร้านอาหาร The Field ภาพ: EMIC Hospitality

นอกเหนือจากการมองหาทิวทัศน์ที่สวยงามหรือสิ่งอำนวยความสะดวกแล้ว นักท่องเที่ยวในปัจจุบันยังสนใจวิธีการดำเนินงานของธุรกิจต่างๆ ด้วย โดย 41% ของผู้ตอบแบบสอบถามถือว่าการลดการใช้พลาสติกแบบใช้ครั้งเดียวทิ้งเป็นสิ่งสำคัญอันดับต้นๆ 58% ชื่นชมสถานประกอบการที่มีนโยบายการรีไซเคิลที่ชัดเจน และ 79% ต้องการให้การใช้จ่ายของพวกเขาช่วยสนับสนุนชุมชนท้องถิ่น

โดยเฉพาะอย่างยิ่ง นักท่องเที่ยวที่ตอบแบบสำรวจ 83% กล่าวว่าพวกเขาต้องการให้จุดหมายปลายทางดีขึ้นกว่าเดิมหลังจากการเดินทางแต่ละครั้ง

ตัวเลขเหล่านี้แสดงให้เห็นอย่างชัดเจนถึงการเปลี่ยนแปลงทัศนคติของนักท่องเที่ยวในการเดินทาง จาก "ความเพลิดเพลินส่วนตัว" ไปสู่การสร้าง "ผลกระทบเชิงบวก"

ด้วยเหตุนี้ พฤติกรรมของผู้บริโภคจึงค่อยๆ เปลี่ยนแปลงไป โดยเปลี่ยนจากการเที่ยวชมสถานที่แบบ passively มาเป็นการมีส่วนร่วม การแบ่งปัน และการสร้างความประทับใจที่ดีอย่างยั่งยืน ณ สถานที่ท่องเที่ยว

ดังนั้น การท่องเที่ยวอย่างยั่งยืนจึงไม่ใช่ทางเลือกที่โดดเดี่ยวอีกต่อไป แต่กำลังกลายเป็นมาตรฐานที่ขับเคลื่อนอุตสาหกรรมการท่องเที่ยวไปสู่การเปลี่ยนแปลงครั้งสำคัญ โดยเป็นผู้นำการเปลี่ยนแปลงไปสู่อนาคตที่เป็นมิตรกับสิ่งแวดล้อมและยั่งยืนยิ่งขึ้น

ในการให้สัมภาษณ์กับ Booking.com โซริตซา อูโรเซวิช ผู้อำนวยการบริหารของสำนักงานการท่องเที่ยวแห่งสหประชาชาติ กล่าวว่า อุตสาหกรรมการท่องเที่ยวในปี 2025 กำลังเผชิญกับการเปลี่ยนแปลงครั้งสำคัญ โดยจะก้าวข้ามเป้าหมายทางเศรษฐกิจไปสู่การให้ความสำคัญกับการฟื้นฟูสิ่งแวดล้อมและการอนุรักษ์วัฒนธรรม

“วิธีการที่ผู้คนมองการเดินทางกำลังเปลี่ยนแปลงไปอย่างมาก นักท่องเที่ยวพิจารณาถึงจุดหมายปลายทาง รูปแบบการเดินทาง และผลกระทบของการเดินทางต่อโลกมากขึ้น พวกเขาแสวงหาประสบการณ์ที่แท้จริงและมีความหมาย หันมาสนใจการท่องเที่ยวแบบช้าๆ การดื่มด่ำกับวัฒนธรรมท้องถิ่นอย่างลึกซึ้ง และการมีส่วนร่วมในเชิงบวกต่อจุดหมายปลายทางของตน” โซริตซา อูโรเซวิช กล่าว

เธอกล่าวว่า อุตสาหกรรมการท่องเที่ยวจำเป็นต้องก้าวข้ามแนวทางการดำเนินธุรกิจแบบเดิมๆ และนำมาตรการฟื้นฟูมาใช้เพื่อช่วยฟื้นฟูระบบนิเวศ ลดการปล่อยก๊าซคาร์บอน รักษาเอกลักษณ์ทางวัฒนธรรม และยกระดับสถานะของชุมชน

เป้าหมายไม่ใช่เพียงแค่ลดผลกระทบเชิงลบให้น้อยที่สุด แต่ยังรวมถึงการสร้างคุณค่าเชิงบวกให้กับนักท่องเที่ยวและชุมชนท้องถิ่นด้วย

ที่มา: https://baodanang.vn/du-lich-ben-vung-gan-voi-cong-dong-3297329.html