การท่องเที่ยวอย่างยั่งยืนที่เชื่อมโยงกับชุมชน

เมื่อธุรกิจและผู้บริโภคมี "ลำดับความสำคัญ" เดียวกัน ความยั่งยืนจะไม่ใช่แค่คำขวัญหรือทางเลือกอีกต่อไป แต่จะกลายเป็นแรงขับเคลื่อนหลักในการกำหนดอนาคตของการท่องเที่ยว

นักท่องเที่ยว สำรวจสวนผักออร์แกนิกที่ร้านอาหาร The Field ภาพ: EMIC Hospitality

การเดินทางอันยาวนานของ “ผู้บุกเบิก”

The Field Restaurant & Bar Hoi An ตั้งอยู่ท่ามกลางทุ่งนาข้าว Cam Thanh ติดกับแม่น้ำ Do อันเงียบสงบ เป็นหนึ่งในโมเดลการท่องเที่ยวแบบยั่งยืนที่ธุรกิจต่างๆ ในภาคกลางกำลังมุ่งมั่นที่จะสร้างขึ้น

ด้วยความมุ่งมั่นในการพัฒนา อาหาร ท้องถิ่นที่เป็นมิตรต่อสิ่งแวดล้อม The Field จึงนำเสนอเมนู “Back to Bacsis” ที่สะท้อนคุณค่าดั้งเดิมของธรรมชาติ วัตถุดิบทั้งหมดมาจากสวนเกษตรอินทรีย์ของร้านอาหาร หรือซื้อโดยตรงจากเกษตรกรชาวฮอยอัน โดยไม่นำวัตถุดิบนำเข้ามาใช้แต่อย่างใด

อาหารได้รับการแปรรูปตามหลักการปรับวัตถุดิบให้เหมาะสมเพื่อลดของเสียและให้ความสำคัญกับวัตถุดิบตามฤดูกาล

ความมุ่งมั่นของ The Field ในด้านความยั่งยืนครอบคลุมมากกว่าแค่เรื่องวัตถุดิบ แต่รวมไปถึงการดำเนินงานทั้งหมด ร้านอาหารของเราได้รับการตรวจสอบอย่างใกล้ชิดผ่านระบบการวัดเฉพาะในแต่ละแผนก โดยมีเป้าหมายเพื่อลดการปล่อยมลพิษเป็นศูนย์

“ตอนที่เราเปิดตัว The Field ครั้งแรกในปี 2014 เราไม่ได้แค่เปิดตัวร้านอาหารเท่านั้น แต่เรากำลังสร้างและดำเนินกิจการตามแบบแผนที่ให้ความสำคัญกับความรับผิดชอบต่อชุมชนและสิ่งแวดล้อม และหลักการนี้ยังคงยึดถือปฏิบัติมาจนถึงทุกวันนี้” คุณฟาน ซวน ถั่น ผู้อำนวยการ EMIC Hospitality (เจ้าของและผู้ดำเนินการ The Field) กล่าว

นอกจากกิจกรรมด้านอาหารแล้ว The Field ยังจัดกิจกรรมทางวัฒนธรรมที่จำลองกิจกรรมแบบดั้งเดิมโดยผสมผสานวัฒนธรรม การเกษตร เช่น "ประสบการณ์การทำอาหารในทุ่งนา" "งานแสดงสินค้าท่องเที่ยวชนบท" โดยมีชาวท้องถิ่นเข้าร่วม

ด้วยการแบ่งปันผลประโยชน์ เพิ่มรายได้ให้ชุมชน และพร้อมสร้างแรงบันดาลใจพัฒนาการท่องเที่ยวบนพื้นฐานของธรรมชาติและอัตลักษณ์พื้นเมือง

ด้วยการเดินทาง 10 ปีในการแสวงหาคุณค่าสีเขียวอย่างต่อเนื่อง The Field จึงกลายเป็นร้านอาหารแห่งแรกในเวียดนามที่ได้รับการรับรอง Platinum Gold สำหรับการลดการปล่อยก๊าซคาร์บอน ซึ่งมอบให้โดย Magnus International ซึ่งถือเป็นการยอมรับที่คู่ควรสำหรับรูปแบบการท่องเที่ยวที่รับผิดชอบซึ่งดำเนินการด้วยความทุ่มเทและกลยุทธ์ระยะยาว

สู่การเปลี่ยนแปลงการรับรู้ของนักท่องเที่ยว

ควบคู่ไปกับการตระหนักรู้ทางธุรกิจ พฤติกรรมผู้บริโภคของนักท่องเที่ยวก็กำลังเปลี่ยนไปสู่ทิศทางที่ยั่งยืนมากขึ้นอย่างชัดเจน

แบบจำลองการบำบัดขยะอินทรีย์ที่ร้านอาหาร The Field ภาพ: EMIC Hospitality

ในปัจจุบัน นักเดินทางไม่เพียงแต่มองหาทัศนียภาพหรือสิ่งอำนวยความสะดวกเท่านั้น แต่ยังกังวลเกี่ยวกับวิธีดำเนินธุรกิจอีกด้วย โดยผู้ตอบแบบสอบถามร้อยละ 41 ถือว่าการลดการใช้พลาสติกแบบใช้ครั้งเดียวเป็นเรื่องสำคัญสูงสุด ร้อยละ 58 ให้ความสำคัญกับสถานประกอบการที่มีนโยบายรีไซเคิลที่ชัดเจน และร้อยละ 79 ต้องการใช้จ่ายเพื่อสนับสนุนชุมชนท้องถิ่น

ที่น่าสังเกตคือ นักเดินทางที่ตอบแบบสำรวจร้อยละ 83 บอกว่าพวกเขาต้องการให้จุดหมายปลายทางของตนดีขึ้นหลังจากการเดินทางแต่ละครั้ง

ตัวเลขข้างต้นเป็นหลักฐานชัดเจนของการเปลี่ยนแปลงวิธีคิดในการเดินทางของนักท่องเที่ยวจาก "ความสนุกสนานส่วนตัว" ไปสู่การสร้าง "ผลกระทบเชิงบวก"

นับแต่นั้นมา พฤติกรรมผู้บริโภคก็ค่อยๆ เปลี่ยนไป ไม่หยุดอยู่แค่การเที่ยวชมเฉยๆ แต่มุ่งสู่การมีส่วนร่วม แบ่งปัน และสร้างความประทับใจที่ดีอย่างยั่งยืนที่จุดหมายปลายทาง

ดังนั้น การท่องเที่ยวอย่างยั่งยืนจึงไม่ใช่ทางเลือกของแต่ละบุคคลอีกต่อไป แต่กำลังกลายเป็นบรรทัดฐานที่ผลักดันให้อุตสาหกรรมไร้ควันเข้าสู่ช่วงการเปลี่ยนแปลงครั้งใหญ่ โดยเป็นผู้นำการเปลี่ยนแปลงอย่างจริงจังเพื่อมุ่งสู่อนาคตที่เป็นมิตรต่อสิ่งแวดล้อมและยั่งยืนมากขึ้น

ในบทสัมภาษณ์กับ Booking.com คุณ Zoritsa Urosevic ผู้อำนวยการบริหารสำนักงานการท่องเที่ยวแห่งสหประชาชาติ กล่าวว่าอุตสาหกรรมการท่องเที่ยวในปี 2568 กำลังเปลี่ยนแปลงอย่างมาก โดยไปไกลกว่าเป้าหมายทางเศรษฐกิจและให้ความสำคัญกับการฟื้นฟูสิ่งแวดล้อมและการอนุรักษ์วัฒนธรรมเป็นหลัก

“วิถีการเดินทางของผู้คนกำลังเปลี่ยนแปลงไปอย่างมาก นักเดินทางกำลังพิจารณาจุดหมายปลายทาง วิธีการเดินทาง และผลกระทบที่การเดินทางมีต่อโลกมากขึ้น พวกเขาหลงใหลในประสบการณ์ที่แท้จริงและมีความหมาย มุ่งสู่การเดินทางแบบช้าๆ ดื่มด่ำกับวัฒนธรรมท้องถิ่น และมีส่วนร่วมเชิงบวกต่อจุดหมายปลายทาง” ซอริตซา อูโรเซวิช กล่าว

ตามที่เธอกล่าว อุตสาหกรรมการท่องเที่ยวจำเป็นต้องก้าวข้ามการดำเนินธุรกิจแบบเดิมๆ และนำมาตรการฟื้นฟูมาใช้เพื่อช่วยฟื้นฟูระบบนิเวศ ลดการปล่อยคาร์บอน รักษาเอกลักษณ์ทางวัฒนธรรม และยกระดับสถานะชุมชน

เป้าหมายไม่เพียงแต่ลดอันตรายให้น้อยที่สุดเท่านั้น แต่ยังสร้างมูลค่าเชิงบวกให้กับทั้งผู้เยี่ยมชมและชุมชนท้องถิ่นอีกด้วย

ที่มา: https://baodanang.vn/du-lich-ben-vung-gan-voi-cong-dong-3297329.html