ปล่อยให้เส้นก๋วยเตี๋ยวแห้งปลิวไปไกลแสนไกล

- ในช่วงที่ผ่านมา โรงงานผลิตเส้นหมี่แห้งดวงทันซาง ในหมู่บ้านเกียฮวา 2 ตำบลญัตฮวา อำเภอบัคซอน ได้พัฒนาคุณภาพผลิตภัณฑ์อย่างต่อเนื่องเพื่อตอบสนองความต้องการของตลาด ล่าสุด เส้นหมี่แห้งของโรงงานได้รับการประเมินและจัดอันดับเป็นผลิตภัณฑ์ OCOP (One Commune One Product) ระดับ 3 ดาว

นายดวง ทัน ซาง ตรวจสอบเส้นก๋วยเตี๋ยวก่อนบรรจุ

ในตำบลญัตฮวา อำเภอบัคซอน ครอบครัวของนายดวง ธาน ซาง ในหมู่บ้านเกียฮวา 2 ทำเส้นก๋วยเตี๋ยวแห้งมานานกว่า 10 ปีแล้ว นายดวง ธาน ซาง กล่าวว่า "ตั้งแต่ปี 2548 ครอบครัวของผมผลิตเส้นก๋วยเตี๋ยวแห้งเป็นหลักเพื่อตอบสนองความต้องการของครอบครัวและคนในตำบล ตั้งแต่ปี 2559 เป็นต้นมา เมื่อเห็นความต้องการของตลาดที่เพิ่มขึ้น ครอบครัวของผมจึงขยายการผลิตเพื่อเพิ่มรายได้และส่งสินค้าให้กับลูกค้าทั้งในและนอกจังหวัด"

ในการผลิตเส้นก๋วยเตี๋ยวแห้งคุณภาพสูง การคัดเลือกวัตถุดิบเป็นสิ่งสำคัญยิ่ง โดยเฉพาะอย่างยิ่ง ข้าวที่ใช้ต้องเป็นข้าวบาวไทยที่ปลูกในท้องถิ่น คัดสรรอย่างพิถีพิถันเพื่อให้ได้เส้นก๋วยเตี๋ยวที่เหนียวนุ่ม หอมหวาน และมีรสชาติกลมกล่อม กระบวนการผลิตเส้นก๋วยเตี๋ยวแห้งก็มีความพิถีพิถันเช่นกัน ข้าวจะถูกแช่น้ำไว้สามคืน จากนั้นล้างให้สะอาดและบดเป็นแป้ง ต่อมา แป้งจะถูกนวดและแปรรูปในเครื่องจักรเพื่อแยกเส้นใย แล้วตัดเป็นเส้นขนาดสม่ำเสมอ 70 ถึง 80 เซนติเมตร ขั้นตอนสุดท้ายคือการพักเส้นก๋วยเตี๋ยวไว้ข้ามคืนเพื่อให้เส้นคลายตัว จากนั้นจึงนำไปตากแห้งในที่ร่มและมีลมพัดผ่าน

เพื่อปรับปรุงคุณภาพผลิตภัณฑ์ นอกเหนือจากการมุ่งเน้นไปที่วัตถุดิบในการผลิตเส้นหมี่แล้ว โรงงานยังได้สร้างสภาพแวดล้อมที่เอื้อต่อการพัฒนาผลิตภัณฑ์แบบ OCOP (หนึ่งชุมชนหนึ่งผลิตภัณฑ์) อย่างเป็นระบบ โดยเฉพาะอย่างยิ่ง โรงงานได้สร้างโรงงานขนาด 150 ตารางเมตร ซึ่งประกอบด้วยพื้นที่การผลิต พื้นที่ตากแห้งแบบมีหลังคา และราวตากแห้ง ลงทุนในเครื่องจักร เช่น เครื่องบดแป้ง เครื่องนวดแป้ง และเครื่องบรรจุไส้ (มูลค่ากว่า 200 ล้านดง) และพัฒนาบรรจุภัณฑ์และฉลากสำหรับผลิตภัณฑ์ ที่สำคัญ ผลิตภัณฑ์ได้รับการรับรองด้านความปลอดภัยทางอาหารแล้ว

ด้วยกระบวนการผลิตแบบดั้งเดิมและสูตรลับประจำตระกูล ทำให้เส้นก๋วยเตี๋ยวแห้งจากโรงงานแห่งนี้ เมื่อต้มแล้วมีความนุ่มเหมือนเส้นก๋วยเตี๋ยวสดและมีกลิ่นหอมของข้าว ปัจจุบัน เส้นก๋วยเตี๋ยวแห้งของโรงงานไม่เพียงแต่บริโภคภายในจังหวัดเท่านั้น แต่ยังขยายไปยังจังหวัดและเมืองอื่นๆ เช่น บักเกียง ฮานอย และด่งนาย... โดยเฉลี่ยแล้ว โรงงานผลิตเส้นก๋วยเตี๋ยวแห้งได้ปีละ 6-8 ตัน

นางโต ซวน กวิญ จากตำบลหนานชิง อำเภอแทงซวน กรุงฮานอย กล่าวว่า "ก่อนหน้านี้ เมื่อมีโอกาสไปเยี่ยมญาติที่อำเภอบัคซอน ฉันได้ลองทานก๋วยเตี๋ยวแห้งจากตำบลญัตฮวาแล้วรู้สึกประทับใจมาก เพราะก๋วยเตี๋ยวแห้งนั้นนุ่ม เหนียวนุ่ม และมีกลิ่นหอมของข้าวอย่างชัดเจน นอกจากนี้ยังสามารถนำไปประกอบอาหารได้หลายอย่าง โดยเฉพาะอย่างยิ่ง ก๋วยเตี๋ยวแห้งนั้นสะดวกมากเพราะเก็บไว้ได้นาน ฉันจึงมักสั่งมาทานเองและซื้อเป็นของฝากให้ญาติๆ"

นายฟาม บา ฮานห์ หัวหน้าแผนก เกษตร และสิ่งแวดล้อมอำเภอบัคซอน กล่าวว่า "ในช่วงที่ผ่านมา โรงงานผลิตเส้นก๋วยเตี๋ยวแห้งของครอบครัวนายดวง ทัน ซาง ได้ส่งเส้นก๋วยเตี๋ยวแห้งออกสู่ตลาดทั้งในและนอกจังหวัด โดยเฉพาะอย่างยิ่ง ด้วยการลงทุนอย่างต่อเนื่องและการปรับปรุงคุณภาพผลิตภัณฑ์ เส้นก๋วยเตี๋ยวแห้งได้รับการประเมินและได้มาตรฐาน OCOP ระดับ 3 ดาว ซึ่งปัจจุบันเป็นผลิตภัณฑ์เส้นก๋วยเตี๋ยวแห้งเพียงชนิดเดียวในอำเภอที่ได้มาตรฐาน OCOP"

จากความสำเร็จเบื้องต้นในการพัฒนาผลิตภัณฑ์และการสร้างแบรนด์ ในอนาคต โรงงานผลิตเส้นก๋วยเตี๋ยวแห้งของครอบครัวนายดวง ทัน ซาง จะยังคงขยายขนาดการผลิต ลงทุนในเครื่องอบแห้งเพิ่มเติม เพื่อจัดหาเส้นก๋วยเตี๋ยวแห้งแบบดั้งเดิมสู่ตลาดในปริมาณที่มากขึ้น ขณะเดียวกันก็เข้าร่วมงานแสดงสินค้า OCOP อย่างแข็งขัน เพื่อเข้าถึงช่องทางการบริโภค โดยเฉพาะแพลตฟอร์มอีคอมเมิร์ซ ซึ่งจะช่วยเพิ่มรายได้และสร้างงานให้กับคนงานในท้องถิ่นจำนวนมาก และมีส่วนช่วยยกระดับและขยายตลาดสำหรับเส้นก๋วยเตี๋ยวแห้งแบบดั้งเดิม

ที่มา: https://baolangson.vn/dua-san-pham-bun-kho-vuon-xa-5050520.html