นำกุ้งกลับเข้าสู่ตลาดภายในประเทศเพื่อการพัฒนาที่ยั่งยืนควบคู่กันไป

ต้นทุนการผลิตสูงขึ้นเรื่อยๆ อุปสรรคด้านภาษีศุลกากรและไม่ใช่ภาษีศุลกากรทวีความรุนแรงขึ้น ปัญหาต่างๆ ทวีความรุนแรงมากขึ้น การแข่งขันที่รุนแรงจากแหล่งกุ้งราคาถูกในตลาดหลักๆ ทำให้การส่งออกกุ้งยากลำบากยิ่งขึ้น จากสถานการณ์ดังกล่าว การนำกุ้งกลับเข้าสู่ตลาดภายในประเทศจึงถือเป็นทางเลือกเชิงกลยุทธ์ ทั้งเพื่อแก้ไขปัญหาในปัจจุบันและเพื่อเป็นช่องทางการบริโภคควบคู่ไปกับการส่งออกในอนาคต

ศักยภาพจาก 100 ล้านคน

แม้ว่าตลาดส่งออกยังคงมีบทบาทสำคัญ แต่การบริโภคภายในประเทศในช่วงไม่กี่ปีที่ผ่านมาได้แสดงให้เห็นถึงการเติบโตอย่างต่อเนื่องและกลายเป็นหนึ่งในช่องทางการบริโภคที่สำคัญ ซึ่งมีส่วนช่วยรักษาเสถียรภาพราคากุ้งในประเทศและลดความเสี่ยงสำหรับเกษตรกรผู้เลี้ยงกุ้งเมื่อตลาดส่งออกผันผวน การบริโภคกุ้งในปัจจุบันไม่ได้ถูกมองว่าเป็นสิ่งฟุ่มเฟือยอีกต่อไป เพราะหากเปรียบเทียบราคากุ้ง 60 ตัว/กิโลกรัม กับราคาเนื้อหมูในซูเปอร์มาร์เก็ตหรือตลาดสด จะพบว่าแทบไม่มีความแตกต่างกันมากนัก ในขณะที่กุ้งมีคุณค่าทางโภชนาการสูงกว่าและสามารถนำไปแปรรูปเป็นอาหารได้หลากหลายเมนูที่ไม่ด้อยกว่าเนื้อหมูหรือปศุสัตว์ชนิดอื่นๆ

การขายกุ้งออกซิเจนเป็นๆ เพื่อการบริโภคภายในประเทศเป็นหนึ่งในทางเลือกที่มีประสิทธิภาพสำหรับเกษตรกรเนื่องจากมีราคาขายที่สูง

จากการประมาณการของภาคธุรกิจ ตลาดกุ้งในประเทศมีประชากรมากกว่า 100 ล้านคน ผลผลิตกุ้งภายในประเทศต่อปีสูงกว่า 100,000 ตัน คิดเป็นประมาณ 10% ของผลผลิตกุ้งทั้งหมดของประเทศ และจากการคาดการณ์ สัดส่วนประชากรที่มีรายได้เฉลี่ยหรือสูงกว่ามีแนวโน้มเพิ่มสูงขึ้น ประกอบกับความต้องการอาหารที่มีคุณค่าทางโภชนาการสูง ปลอดภัย แปรรูปง่าย และราคาสมเหตุสมผล ในอีกไม่กี่ปีข้างหน้า ตัวเลขนี้จะอยู่ที่ประมาณ 200,000 ตันหรือมากกว่า

ในช่วงไม่กี่ปีที่ผ่านมา เนื่องจากราคากุ้งเกือบจะเท่ากัน บางครั้งยังต่ำกว่าอาหารอื่นๆ อีกด้วย ความต้องการกุ้งในประเทศจึงเพิ่มขึ้นเรื่อยๆ และแทบจะไม่ลดลงเลย โดยเฉพาะกุ้งขนาดกำลังดี สด และปราศจากยาปฏิชีวนะ ซึ่งร้านอาหารขนาดใหญ่และร้านอาหารในพื้นที่ที่มี นักท่องเที่ยว จำนวนมากนิยมบริโภคกันมาก ทำให้ราคากุ้งมักจะสูง โดยเฉพาะในช่วงฤดูท่องเที่ยวหรือวันหยุดยาว เทศกาลตรุษจีน และช่วงปลายปี โดยปกติแล้ว ราคากุ้งสดที่ขายในบ่อจะสูงกว่ากุ้งแช่เย็นขนาดเดียวกันประมาณ 5,000-10,000 ดองต่อกิโลกรัมเสมอ

โดยเฉพาะอย่างยิ่งสำหรับครัวเรือนที่มีการทำฟาร์มแบบหนาแน่นสูง การเก็บเกี่ยวกุ้งแบบเป็นขั้นตอนและขายกุ้งสดเมื่อจับถือเป็นวิธีแก้ปัญหาที่มีประสิทธิภาพที่สุด ไม่เพียงแต่การขายกุ้งเมื่อจับเท่านั้น หลายครัวเรือนยังเปลี่ยนมาเลี้ยงกุ้งเฉพาะทางเพื่อขายกุ้งสดเพื่อบริโภคภายในประเทศเพื่อให้ได้กำไรที่สูงขึ้น แม้แต่ผู้ประกอบการแปรรูปส่งออกบางรายที่มีพื้นที่เพาะเลี้ยงกุ้งขนาดใหญ่ก็นำวิธีนี้มาใช้กับกุ้งส่งออกราคาถูกบางขนาด เพื่อเพิ่มผลกำไรทั้งในด้านการผลิตและธุรกิจ

สร้างคู่ขนาน

เมื่อกล่าวถึงสถานการณ์การบริโภคกุ้งในตลาดภายในประเทศ พ่อค้าต่างกล่าวว่าตลาดผู้บริโภคที่ใหญ่ที่สุดยังคงเป็นตลาดบิ่ญเดียน ได้แก่ นคร โฮจิมินห์ จังหวัดทางภาคเหนือบางจังหวัด และภาคกลาง พ่อค้าเหงียน วัน กวี ในเขตคานห์ฮวา เมืองเกิ่นเทอ กล่าวว่า "สำหรับตลาดบิ่ญเดียน การบริโภคมีปริมาณมาก โดยเฉพาะช่วงปลายปี วันหยุด เทศกาลตรุษเต๊ต และเกือบตลอดทั้งปี โดยเฉพาะอย่างยิ่งในจังหวัดทางภาคเหนือและภาคกลาง กุ้งจากสามเหลี่ยมปากแม่น้ำโขงจะถูกขนส่งมาบริโภคเฉพาะในช่วงที่ขาดแคลน (เช่น ช่วงอากาศหนาว ฤดูฝน) และราคากุ้งในพื้นที่ดังกล่าวสูงขึ้นเท่านั้น" คุณกวีและพ่อค้ารายอื่นๆ ระบุว่า การขายกุ้งสดในภาคเหนือต้องขนส่งทางอากาศ ซึ่งมีราคาแพงมากและต้องใช้เทคนิคและประสบการณ์ในการถนอมอาหารเพื่อให้ได้อัตราการรอดสูง แต่ผลตอบแทนที่ได้กลับคุ้มค่า

ในการกล่าวสุนทรพจน์ในการประชุมว่าด้วยการส่งเสริมการบริโภคอาหารทะเลเพื่อตอบสนองความต้องการภายในประเทศ ซึ่งจัดโดยกรมการจัดการและพัฒนาตลาดภายในประเทศ ( กระทรวงอุตสาหกรรมและการค้า ) ร่วมกับสมาคมผู้ส่งออกและผู้ผลิตอาหารทะเลแห่งเวียดนาม (VASEP) และสมาคมผู้ค้าปลีกแห่งเวียดนาม ซึ่งจัดขึ้นเมื่อเร็วๆ นี้ ณ นครโฮจิมินห์ คุณเจิ่น ฮู ลินห์ ผู้อำนวยการกรมการจัดการและพัฒนาตลาดภายในประเทศ (กระทรวงอุตสาหกรรมและการค้า) ได้เน้นย้ำว่า “ตลาดภายในประเทศไม่เพียงแต่เป็น “แรงหนุน” ในภาวะการส่งออกที่ยากลำบากเท่านั้น แต่ยังต้องถูกมองว่าเป็นกลยุทธ์ระยะยาว ซึ่งเป็นรากฐานสำคัญของการพัฒนาอุตสาหกรรมอาหารทะเลอย่างยั่งยืน ผู้ประกอบการไม่สามารถมองการบริโภคภายในประเทศเป็นเพียงช่องทางรอง หรือเป็นช่องทางการบริโภคสินค้าส่งออกส่วนเกินได้อีกต่อไป แต่จำเป็นต้องสร้างกลยุทธ์เชิงรุกสำหรับตลาดนี้ โดยครอบคลุมทุกขั้นตอน ตั้งแต่การเพาะปลูก การผลิต การจัดจำหน่าย ไปจนถึงการตรวจสอบภายหลัง ผู้ประกอบการจำเป็นต้องเสริมสร้างการวิจัยเกี่ยวกับรสนิยม ความชอบ และแนวโน้มการบริโภคใหม่ๆ และสร้างความหลากหลายให้กับผลิตภัณฑ์เพื่อให้เข้าถึงกลุ่มลูกค้าได้กว้างขวางยิ่งขึ้น โดยเฉพาะอย่างยิ่งกลุ่มชนชั้นกลางที่กำลังเติบโตอย่างรวดเร็ว”

เพื่อให้การกลับมาของกุ้งมีความยั่งยืนมากขึ้น ไม่เพียงแต่ต้องอาศัยตลาดกุ้งสดเท่านั้น แต่ยังต้องอาศัยกลยุทธ์ในการปรับเปลี่ยนพฤติกรรมผู้บริโภค เพื่อดึงดูดผู้บริโภคให้หันมาสนใจตลาดกุ้งแปรรูปและผลิตภัณฑ์กุ้งสำเร็จรูป... เพื่อตอบสนองความต้องการของตลาดที่เพิ่มสูงขึ้นอย่างต่อเนื่อง การกลับมาสู่ตลาดภายในประเทศไม่เพียงแต่ถือเป็นการถอยกลับเชิงกลยุทธ์เพื่อแบ่งเบาภาระให้กับผู้ส่งออกในยามยากลำบากเท่านั้น แต่ยังเป็นการสร้างรากฐานสำหรับการสร้างแบรนด์กุ้งเวียดนามที่ยั่งยืนอีกด้วย หรือกล่าวอีกนัยหนึ่ง นี่เป็นวิธีที่มีประสิทธิภาพในการส่งเสริมอนาคตของอุตสาหกรรมกุ้งเวียดนามอีกด้วย

บทความและรูปภาพ: HOANG NHA

ที่มา: https://baocantho.com.vn/dua-con-tom-quay-ve-thi-truong-noi-dia-de-phat-trien-song-hanh-ben-vung-a190666.html