แตงโมจิ้มใน...เต้าเจี้ยวหมัก

[โฆษณา_1]

แสงแดดสีทองสาดส่องลงบนทุ่งนา ทำให้หญ้าที่ชุ่มไปด้วยน้ำค้างแห้งกรอบ ชาวบ้านแบกตะกร้าก้มตัวเก็บแตงโมในทุ่งนาที่กำลังออกผลช้า แตงโมสุกงอมแล้ว ชาวบ้านจึงช่วยกันเก็บเกี่ยวอย่างรวดเร็วเพื่อป้องกันการเน่าเสีย แตงโมที่มีเปลือกสีเขียวสดใสวางอยู่บนดินสีน้ำตาล เป็นภาพที่น่าประทับใจ พวกเขาเก็บแตงโมแต่ละลูกอย่างระมัดระวัง ใส่ลงในตะกร้า และขนไปยังถนนสายหลักเพื่อรอพ่อค้ามาซื้อ

Hương vị quê hương: Dưa hấu chấm… mắm đậu - Ảnh 1. — แตงโมจิ้มซีอิ๊วหมักเป็นอาหารที่คุ้นเคยในบ้านเกิดของฉัน

ใกล้เที่ยงแล้ว แดดร้อนจัด ทุกคนจึงหยุดพักและมารวมตัวกันใต้ร่มเงาต้นไม้ เสียงหัวเราะและเสียงพูดคุยดังไปทั่ว ผู้หญิงต่างโอบกอดแตงโม ปัดฝุ่นที่เกาะอยู่บนเปลือกเรียบๆ ออก จากนั้นใช้มีดที่นำมาจากบ้านหั่นแตงโมเป็นชิ้นๆ รูปทรงลิ่ม แล้วเชิญชวนให้คนรอบข้างรับประทาน

การกัดแตงโมและเคี้ยวเบาๆ นั้นสดชื่นอย่างเหลือเชื่อ แตงโมหวานเย็นช่วยบรรเทาความร้อนอบอ้าวของวันฤดูร้อน เด็กๆ ที่เลี้ยงวัวอยู่ใกล้ๆ ก็ได้ส่วนแบ่งด้วย พวกเขาเอื้อมมือมาอย่างสุภาพเพื่อรับแตงโมชิ้นต่างๆ ที่เปี่ยมด้วยความเมตตา

ฤดูแตงโมคึกคักตั้งแต่ไร่ไปจนถึงหมู่บ้าน ชาวนาไม่ได้ขายแตงโมทั้งหมด พวกเขาเก็บไว้บางส่วนเป็นของฝากญาติ และแบ่งปันแตงโมให้เพื่อนบ้านบ้างเพื่อแสดงไมตรีจิต ดังนั้นหลายครัวเรือนที่ไม่ได้ปลูกแตงโมจึงยังมีแตงโมเหลืออยู่ในตู้ครัวประมาณห้าถึงเจ็ดลูก

คนบ้านเกิดของฉันมีวิธีทานแตงโมที่สร้างสรรค์มากมาย หนึ่งในนั้นคือ หม้อไฟแตงโมที่สดชื่นและหวานอร่อย ใช้มีดตัดปลายด้านหนึ่งของแตงโมออก เพื่อเผยให้เห็นเนื้อสีแดงสดน่ารับประทานด้านใน จากนั้นใช้ช้อนบดเนื้อแตงโม เติมน้ำตาลเล็กน้อยและน้ำแข็งบด ผสมให้เข้ากัน ตักใส่ชาม แล้วค่อยๆ ลิ้มรสแต่ละคำ รสชาติหวานสดชื่นนั้นช่วยให้รู้สึกกระปรี้กระเปร่าอย่างเหลือเชื่อ วิธีที่ง่ายกว่าคือ ปอกเปลือกแตงโม หั่นเนื้อเป็นชิ้นๆ แล้วแช่เย็นไว้ ในช่วงบ่ายที่อากาศร้อน นำแตงโมออกมาทานสักคำ – มันสดชื่นอย่างเหลือเชื่อ

แตงโมราดซอสถั่วลิสงเป็นอาหารยอดนิยมในบ้านเกิดของฉัน ทางตอนใต้ของ จังหวัดกวางงาย ในช่วงวันอากาศร้อน เมื่อหุงข้าวเสร็จแล้ว ก็จะนำถั่วลิสงที่ปอกเปลือกแล้วไปคั่วในหม้อดินเผา เมื่อสุกแล้วก็นำไปสะเด็ดน้ำในตะกร้าพลาสติกให้เย็นลง จากนั้นก็ผสมน้ำปลาแอนโชวี่กับน้ำมะนาว น้ำตาล พริก และกระเทียมสับ แล้วนำถั่วลิสงมาบดด้วยมือเพื่อลอกเปลือกบางๆ ออก ต่อมาก็ใส่ถั่วลิสงที่บดแล้วลงในซอสและคนให้เข้ากันด้วยช้อน จนได้ซอสจิ้มรสชาติอร่อยที่ชวนให้นึกถึงชนบท

ปอกแตงโมแล้วหั่นเป็นชิ้นๆ จัดเรียงลงบนจาน หยิบแตงโมขึ้นมาหนึ่งชิ้น จุ่มลงในซอสถั่วลิสง แล้วค่อยๆ เคี้ยว ถั่วลิสงกรุบกรอบและหอมกรุ่น แตงโมนุ่มและเย็นสบายลิ้น ความหวานของแตงโมผสมผสานกับความเค็มของซอส ความเปรี้ยวของมะนาว และความเผ็ดของพริก ผสานกันอย่างลงตัวบนลิ้น มื้ออาหารในวันที่อากาศร้อนอบอ้าวกลับกลายเป็นอร่อยและสดชื่นอย่างน่าอัศจรรย์ ความร้อนในฤดูร้อนดูเหมือนจะหยุดอยู่แค่หน้าบ้าน

[โฆษณา_2]
ลิงก์แหล่งที่มา