แตงโมกับ…ซอสเต้าเจี้ยว

แสงแดดสีทองสาดส่องไปทั่วทุ่งนา ทำให้ใบหญ้าที่เปียกน้ำค้างตอนกลางคืนแห้งไป ชาวบ้านแบกไม้บ่าไปที่ทุ่งนา โดยก้มตัวเหนือทุ่งแตงโมที่เหลือสุดท้ายของฤดูกาล แตงโมสุกแล้ว ชาวบ้านจึงต้องทำงานหนักเพื่อเก็บเกี่ยวให้เร็วที่สุด ไม่เช่นนั้นแตงโมจะเสีย แตงโมที่มีเปลือกสีเขียวทิ้งตัวลงบนพื้นสีน้ำตาลดูสะดุดตามาก พวกเขาเก็บผลไม้แต่ละผลอย่างระมัดระวังแล้ววางไว้บนเสาสะพายเพื่อขนไปที่ถนนใหญ่เพื่อรอพ่อค้ามาซื้อ

Hương vị quê hương: Dưa hấu chấm… mắm đậu - Ảnh 1. — แตงโมราดซอสเต้าเจี้ยวเป็นเมนูคุ้นเคยของชาวบ้านผม

ตอนนี้ก็เกือบเที่ยงแล้ว แสงแดดเผาผิวหนัง ทุกคนพักและรวมตัวกันใต้ร่มเงาของต้นไม้ เสียงหัวเราะและเสียงพูดคุย ผู้หญิงเหล่านั้นกอดแตงโมและใช้มือปัดฝุ่นออกจากผิวที่มันวาว จากนั้นก็ใช้มีดที่นำมาจากบ้านหั่นแตงโมให้เป็นชิ้นเล็กๆ เป็นรูปลิ่มๆ และเชิญชวนคนรอบข้างมาร่วมรับประทาน

การกัดแตงโมสักชิ้นแล้วเคี้ยวเบาๆ ก็สดชื่นมาก แตงโมรสหวานเย็นไหลจากปากสู่ท้อง ช่วยคลายความร้อนในวันที่อากาศร้อนอบอ้าว บรรดาคนเลี้ยงวัวบริเวณใกล้เคียงก็ได้ส่วนแบ่งด้วย พวกเขายื่นมือไปรับชิ้นแตงโมที่เต็มไปด้วยความรักอย่างสุภาพ

ฤดูแตงโมกำลังคึกคักตั้งแต่ทุ่งนาไปจนถึงหมู่บ้าน เจ้าของสวนแตงโมไม่ได้ขายผลไม้ทั้งหมด แต่เก็บบางส่วนไว้นำกลับบ้านเป็นของขวัญให้ญาติพี่น้อง พวกเขานำผลไม้ไปให้เพื่อนบ้านแต่ละคนเพื่อ “กินเพื่อประโยชน์ของอาหาร” มีหลายครอบครัวที่ไม่ได้ปลูกแตงโมแต่ยังคงมีอยู่บ้างในตู้ไม้ที่มุมห้องครัว

คนในบ้านเกิดของฉันมีวิธีสร้างสรรค์ในการกินแตงโมมากมาย ในบรรดาเมนูนี้ เราต้องยกความดีความชอบให้กับเมนูสุกี้เมลอนที่ทั้งเย็นและหวานอย่างยิ่ง ใช้มีดตัดแตงโมด้านหนึ่งออกเพื่อเผยให้เห็นเนื้อสีแดงสุกที่อยู่ข้างใน จากนั้นใช้ช้อนบดเนื้อแตงโม เติมน้ำตาลเล็กน้อยและน้ำแข็งบด จากนั้นผสมให้เข้ากันแล้วตักใส่ชามแล้วค่อยๆ เพลิดเพลินกับรสชาติแต่ละช้อน รสชาติหวานสดชื่น วิธีง่ายกว่าคือปอกเปลือกแตงโม หั่นเป็นชิ้น แล้วใส่ไว้ในตู้เย็น ในบ่ายวันหนึ่งที่มีแดดจ้า ฉันเปิดตู้เย็นเพื่อหยิบแตงโมออกมาและเอาเข้าปาก จู่ๆ หัวใจของฉันก็รู้สึกเย็นขึ้น

แตงโมและน้ำเต้าเจี้ยวเป็นอาหารยอดนิยมของผู้คนในบ้านเกิดของฉัน ทางตอนใต้ ของกวางงาย ในวันที่อากาศร้อน เมื่อข้าวสุกใส่ถั่วลิสงปอกเปลือกลงไปแล้วนำไปย่างในหม้อดิน เมื่อถั่วสุกแล้วเทลงในตะกร้าพลาสติกและรอให้เย็น ผสมน้ำปลาไส้ตันกับมะนาว น้ำตาล พริก และกระเทียมบด ใช้มือถูเปลือกถั่วลิสงออกแล้วตำในครก จากนั้นใส่ถั่วลงในน้ำปลาแล้วคลุกเคล้าให้เข้ากันด้วยช้อนเพื่อให้ได้น้ำปลาที่มีรสชาติเข้มข้นแบบบ้านๆ

ปอกเปลือกแตงโมและหั่นเป็นแว่นจัดวางบนจาน หยิบแตงโมดองกับน้ำปลาหนึ่งชิ้นใส่ปากแล้วเคี้ยวช้าๆ ถั่วลิสงกรอบ เมล่อนนุ่มเย็น ความหวานของแตงโมผสมความเค็มของน้ำปลา รสเปรี้ยวของมะนาวและพริกเผ็ดยังคงติดปลายลิ้น มื้ออาหารของวันร้อนๆ กลับกลายเป็นอร่อยและเย็นสบายทันที พระอาทิตย์อันร้อนแรงในฤดูร้อนหยุดตกที่สนามหญ้าหน้าบ้าน

ลิงค์ที่มา