เทศกาลที่จำลองประวัติศาสตร์ของเฝอเวียดนาม

เทศกาลเฝอประจำปี 2026 จะเผยเคล็ดลับการทำน้ำซุปและการทำเส้นก๋วยเตี๋ยว พร้อมทั้งถ่ายทอดเรื่องราวการเดินทางของเฝอจากความดั้งเดิมสู่ความทันสมัย ​​ตั้งแต่วันที่ 20-23 มีนาคม

เทศกาลเฝอประจำปี 2026 ภายใต้ธีม "เฝอเวียดนาม - มรดกทางวัฒนธรรมที่ยังมีชีวิตอยู่ใจกลางยุคสมัยใหม่" จัดขึ้นที่จัตุรัสเทียนเจื่อง (ตำบลเทียนเจื่อง จังหวัดนิงบิงห์) ซึ่งเป็นพื้นที่ที่มีประวัติศาสตร์อันยาวนานของเฝอเวียดนาม งานนี้จัดร่วมกันโดยคณะกรรมการประชาชนจังหวัดนิงบิงห์ สมาคมวัฒนธรรมการทำอาหารนิงบิงห์ และบริษัท มาซาน คอนซูเมอร์ โดยมีเป้าหมายเพื่อเชิดชูและเผยแพร่คุณค่าของเฝอเวียดนาม

เทศกาลนี้มีกิจกรรมเชิงประสบการณ์ การสาธิต การทำอาหาร และการเสวนา เพื่อถ่ายทอดเรื่องราวการเดินทางของเฝอจากประเพณีดั้งเดิมสู่ความทันสมัย ​​จากร้านขายเฝอเคลื่อนที่ในต้นศตวรรษที่ 20 ในหมู่บ้านวันกู (เดิมคือจังหวัดนามดินห์) เฝอได้ค่อยๆ กลายเป็นอาหารที่คุ้นเคยสำหรับชาวเวียดนามหลายล้านคนและเป็นหนึ่งในสัญลักษณ์ของอาหารเวียดนาม

บริษัท Masan Consumer ลงนามในข้อตกลงความร่วมมือกับสมาคม Van Cu Pho เพื่อสนับสนุนการอนุรักษ์และพัฒนาศิลปะการทำเฝอแบบดั้งเดิมของเมือง Van Cu ภาพ: Masan

หนึ่งในไฮไลท์ของงานเทศกาลคือโซน "หม้อเฝอสูตรดั้งเดิม" ซึ่งจัดแสดงเคล็ดลับการทำเฝอที่สืบทอดกันมารุ่นต่อรุ่นโดยช่างฝีมือ เชฟจะสาธิตขั้นตอนการเตรียมอาหาร ตั้งแต่การเลือกส่วนผสม การเคี่ยวกระดูก และการผสมเครื่องเทศ ไปจนถึงการทำเฝอชามที่สมบูรณ์แบบ ในขณะที่รับประทานเฝอ ผู้เข้าชมสามารถฟังเรื่องราวเกี่ยวกับศิลปะการทำเฝอและสัมผัสประสบการณ์การอนุรักษ์มรดกทางอาหารของเวียดนามได้

ภายในงานยังมีพื้นที่จัดแสดงเฝอจากทั้งสามภูมิภาคของเวียดนาม โดยแต่ละภูมิภาคมีรสชาติที่สะท้อนถึงวัฒนธรรมของแต่ละพื้นที่ เฝอภาคเหนือมีรสชาติเบา ละมุนละไม อุดมไปด้วยกระวาน อบเชย โป๊ยกั๊ก และหัวหอมกับสมุนไพรนานาชนิด น้ำซุปใส เฝอภาคกลางมีน้ำซุปสีเข้มกว่า รสชาติเค็มและเผ็ดจัดจ้านกว่า เฝอภาคใต้มีรสหวานเล็กน้อย เสิร์ฟพร้อมสมุนไพรและถั่วงอกหลากหลายชนิด เฝอแต่ละสไตล์ล้วนมีเอกลักษณ์เฉพาะถิ่น ทำให้เกิดความหลากหลายและรสชาติที่เข้มข้นของอาหารเวียดนามจานเด็ดนี้ ด้วยแบรนด์เฝอชื่อดังกว่า 30 แบรนด์ พื้นที่นี้จึงมอบประสบการณ์ที่หลากหลายให้แก่ผู้เข้าชม

Pho Story บอกเล่าเรื่องราวของการเชื่อมโยงเฝอในอดีตและปัจจุบัน โดยให้บริการลูกค้าหลากหลายกลุ่มในเวียดนามและ ทั่วโลก ภาพ: มาซาน

เทศกาลเฝอ 2026 ยังบอกเล่าเรื่องราวการเดินทางของมรดกทางอาหารเวียดนามที่เริ่มต้นจากเมล็ดข้าว จากเมล็ดข้าวสู่เส้นก๋วยเตี๋ยวเฝอที่นุ่มละมุน จากหมู่บ้านหัตถกรรมดั้งเดิมสู่ร้านอาหารในเมืองที่มีชามเฝอร้อนๆ วางอยู่บนโต๊ะ การเดินทางนี้สะท้อนให้เห็นถึงความเชื่อมโยงระหว่างเกษตรกรรม วัฒนธรรม และชีวิตของชาวเวียดนามข้ามรุ่น

ตลอดสามปีที่ผ่านมา ในฐานะผู้ร่วมจัดงาน Masan Consumer ยังคงนำเสนอประสบการณ์ "Pho Story" ที่เชื่อมโยงคุณค่าดั้งเดิมเข้ากับนวัตกรรมสมัยใหม่ ผู้รับประทานอาหารสามารถเพลิดเพลินกับเฝอที่ปรุงด้วยเครื่องปรุงที่คุ้นเคย เช่น น้ำปลา ซอสพริก และผลิตภัณฑ์ปรุงรสจากแบรนด์ Chin-Su และ Nam Ngu ซึ่งเป็นองค์ประกอบที่ช่วยรักษารสชาติอันเข้มข้นของเฝอเวียดนามเอาไว้

บริษัท มาซาน คอนซูเมอร์ นำเสนอรสชาติอันเป็นเอกลักษณ์ของเครื่องเทศเวียดนามสู่เทศกาลเฝอ ภาพ: มาซาน

ในกลยุทธ์ระยะยาว "ทำให้อาหารเวียดนามเป็นอาหารระดับโลก" บริษัท มาซาน คอนซูเมอร์ ให้การสนับสนุนกิจกรรมด้านอาหารอย่างต่อเนื่อง โดยเฉพาะอย่างยิ่ง เฝอ เป็นอาหารที่บริษัทให้ความสำคัญเสมอมาในฐานะ "เรื่องราว" ที่ต้องได้รับการอนุรักษ์และเผยแพร่ "เทศกาลเฝอไม่เพียงแต่เป็นการเชิดชูมรดกทางวัฒนธรรมเท่านั้น แต่ยังทำหน้าที่เป็นสะพานเชื่อมอาหารเวียดนามไปสู่ทั่วโลก เชื่อมโยงกับประชาคมระหว่างประเทศและชาวเวียดนามทั่วโลก" ตัวแทนของบริษัทกล่าว

ในกรอบของเทศกาลเฝอปี 2026 บริษัท มาซาน คอนซูเมอร์ ได้ลงนามในข้อตกลงความร่วมมือกับสมาคมเฝอแห่งหมู่บ้านวันกู เพื่อสนับสนุนการอนุรักษ์ ส่งเสริม และพัฒนาศิลปะการทำเฝอแบบดั้งเดิมของหมู่บ้านวันกู ซึ่งเป็นแหล่งกำเนิดของเฝอ ตัวแทนบริษัทกล่าวว่า กิจกรรมนี้ไม่เพียงแต่เป็นการให้เกียรติมรดกทางวัฒนธรรมเท่านั้น แต่ยังเป็นสะพานเชื่อมอาหารเวียดนามไปสู่ทั่วโลก เชื่อมโยงกับประชาคมระหว่างประเทศและชุมชนชาวเวียดนามทั่วโลกอีกด้วย

ผู้จัดงานยังคาดหวังว่าเทศกาลเฝอปี 2026 จะประสบความสำเร็จเช่นเดียวกับเทศกาลที่ผ่านมา และจะกลายเป็นงานวัฒนธรรมและอาหารระดับชาติประจำปี ที่ซึ่งเรื่องราวของเฝอจะถูกบอกเล่าผ่านความพยายามร่วมกันเพื่อนำอาหารเวียดนามสู่เวทีโลก โดยมีเป้าหมายที่จะให้ "เฝอ" ได้รับการขึ้นทะเบียนในรายชื่อมรดกทางวัฒนธรรมที่จับต้องไม่ได้ที่เป็นตัวแทนของมนุษยชาติขององค์การยูเนสโก

ที่มา: https://baohatinh.vn/festival-tai-hien-lich-su-pho-viet-post307910.html